Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Запознайте се с Каберне Совиньон: Бързи факти и 6 бутилки, които трябва да опитате

Запознайте се с Каберне Совиньон: Бързи факти и 6 бутилки, които трябва да опитате

Каберне совиньон е един от най-широко засадените сортове грозде по целия свят и се култивира в почти всеки голям винарски регион. Гроздето е кръстоска между каберне франк и совиньон блан и е създадено за първи път във Франция през 1600-те. Каберне совиньон е известен с гъстите си кожи, ниските добиви и устойчивостта на гниене, насекоми и други лозарски вредители.

Независимо къде се отглежда, каберне совиньон създава средно до пълноценни вина с изявени танини и изобилна естествена киселинност, които допринасят за дългия потенциал на стареене на виното. В по-хладните климатични райони вината с основа от каберне совиньон са склонни да показват по-земни вкусове на тръпчив червен плод, кедър и ментол, докато по-топлите климатични региони произвеждат бутилки от джамиер, отбелязани с аромати на черни череши, шоколад и презрели малини.

От левия бряг на Бордо до слънчевите райони на Южното полукълбо, опознайте този здрав сорт чрез тези шест бутилки.

  • Чили се превърна в легла за достъпно и вкусно производство на каберне совиньон в Южното полукълбо. Lapostolle Wines е основана през 1994 г. от френската двойка Alexandra Marnier-Lapostolle и Cyril de Bournet и е един от най-вълнуващите и влиятелни производители в страната. Плодовете за това вино се отглеждат органично в Апалта, един от най-добрите места за отглеждане на долината на Колчагуа. Ароматите на касис, презрели череши и лек тост доминират в това изискано вино. Това е наистина една от най-добре оценените бутилки, излизащи от Чили в момента.

  • Левият бряг на Бордо е един от O.G. региони за отглеждане на каберне совиньон. (Десният бряг на региона се счита за своите доминиращи смеси от мерло.) Тежките смеси на левия бряг са известни със своите зърнести танини, сериозен гръбнак и луда способност за стареене, както и с пригодността си към храната на масата. Това „второ вино“ идва от престижния Шато Grand-Puy-Lacoste на Pauillac и е идеално за пиене сега или за лежане за няколко години. Виното е средно телесно и землисто, белязано с аромати на червени плодове, кедър и кутия за пури.

  • За онези, които търсят заслужаващи силни вълни, не потърсете по-далеч от безупречните кабернети на Кати Корисън. Тези вина олицетворяват всички емблематични Napa: текстура, тяло и безспорен плод-напред, без прекомерно извличане и тежък дъб, които прилагат много съседни винерони. Corison отглежда плодове между Ръдърфорд и Сейнт Елена и винифицира елегантните си вина от 1987 г., а в мазето не се е променило много от дебюта му. Нотките на черна череша, канела и мокра земя доминират в тази сочна и изящна бутилка.

  • Винената сцена на щата Вашингтон избухна през последните няколко десетилетия и не е изненада защо. Прохладният континентален климат на държавата, съчетан с близостта до океана и влиянието на планината, създават изключително търсен баланс в плодовете. Януиците не са непознати за винифицирането на най-добрите вина в долината на Колумбия. Това гъсто, но хармонично каберне е заредено с аромати на касис, къпина и топла подправка за печене. Сдвоете го с любимите си меса и зеленчуци на скара.

    Продължете към 5 от 6 по-долу.

  • Забравете стереотипите, които сте чували за каберне на Калифорния. Основан от сомелиерите Райън Арнолд, Пат Коркоран и Тим Смит, No Fine Print се стреми да разруши бариерите в света на виното, като предлага достъпно и добре приготвено вино за масите. За разлика от преекстрактираните бутилки от миналото на Калифорния, тази смела, но балансирана бутилка от кабина е идеална за любителите на пълни червени червени. Пищните нотки на червени плодове и сочни черни череши са балансирани от копринени танини и ярка киселина. Това е новата вълна вино в Калифорния в най-добрия си вид.

  • Някога чували ли сте за супер тосканец? Имате Tenuta San Guido да благодари за голяма част от известността на стила. Тези винопроизводители от световна класа започват да засаждат каберне совиньон, мерло и сира по крайбрежията на Тоскана през средата на 20 век, като по това време е радикален ход. Днес супер тосканците са обичани от италианци, американци и пълни червени пиячи по целия свят. Пиенето на бутилка от този достъпен вариант с доминираща кабина е всъщност като история на пиене.


Гледай видеото: виноградная давилка для приготовления (Октомври 2021).