Необходимите материали: Куба Libre

„Неизменните материали“ е поредицата на Liquor.com, посветена на класическите пиячи на коктейли от всички необходими умения в арсенала им. Всяка вноска разполага с една рецепта за подпис, сглобена от Intel от най-добрите бармани. „Необходимите материали“ може да не спасят света, но със сигурност ще спасят коктейлния ви час.

Какво прави Cuba Libre различна от Rum & Coke? На повърхността двете напитки изглеждат взаимозаменяеми, така че защо си прави труда да даде на бившия свое специално име? И какво би накарало това име да продължи повече от 100 години? Това е много повече от просто имена и език.

„Основните съставки на напитката са кола, лек ром и гарнитура от лайм“, казва барманката Джейн Дангър, директор на напитките в Сиенфуегос в Ню Йорк и съавтор на „Кубински коктейли: 100 класически и модерни напитки“ (Sterling Epicure , $ 24.95)

Това може да ви накара да заключите, че всичко се отнася за липата. Разбира се, вар има значение. Този зинген удар от киселина от цитрусовите плодове позволява сладостта на рома и кола да се плъзга по небцето ви, дразнейки някои от горчивите нотки, скрити в содата, и тревистите нотки в рома. Но според Danger, наистина става въпрос за рома.

„Според мен разликата между„ Ром и кокс “и„ Куба либре “би била рома“, казва тя. „Работя в гмуркане в квартал вечерта в петък. Когато някой поиска Rum & Coke, аз питам: „Има ли марка или стил, който предпочиташ?“

Нейната версия на Cuba Libre в Cienfuegos се състои от една и половина унции на половина Banks 5 Island и половина El Dorado тригодишно, половин унция пресен сок от лайм и 2 тирета от ангостурски бита, сервирани над лед в Collins стъкло и гарниран с Coca-Cola.

Но при гмуркането в петък, опасността се придържа към сценария. „Когато някой поръча Cuba Libre, посягам към лекия ром в испански стил, който обикновено се случва като Bacardí.“

Бакарди отдавна твърди, че не е само правилният ром за приготвянето, но и цялата причина напитката дори да бъде наречена Куба Либре. Според лора на компанията, ромът Bacardí утолява празничната жажда за кубинска независимост по време на Испано-американската война.

Докато историята продължава, през 1900 г. капитан в американската армия, разположен в Хавана по време на испано-американската война, изсипва кока-кола и резен вар в Бакарди и препича кубинските си другари, като извиква в бара, " Por Cuba Libre! ” („На безплатна Куба!“). И точно така се роди легенда.

„Мисля, че напитките не издържат непременно, защото са страхотни; те издържат, защото много сили се конспирират, за да им позволят да продължат да съществуват ", казва барманът Джим Мейън, чиято последна книга" Ръководството на барман на Meehan "(Ten Speed ​​Press, $ 40) удари рафтовете през миналата есен." Мисля, че една от неразкритите истории на коктейлния канон е ролята на маркетинга и рекламата. “

Когато се опитвате да проследите родословието на всяка напитка, често се натъквате на марки в основата. Бакарди заяви Куба Либре като своя собствена. И, добре, защо не? „Историята на Куба Либре е маркетингов триумф на кока и бакарди“, казва Мийхан. - Виж Космото. Без Абсолют нямаше да бъде това, което е; или Московското муле без Смирнов. Мисля, че пресечната точка между търговските интереси и креативността от барманите позволява на напитката да издържи. "

Може би един от по-примамливите примери за творческия завършек на тази теория е Cuba Libre в бившия BlackTail на Ню Йорк, което беше любовно писмо до Куба, мечтано от Джак Макгари и Шон Малдун от „Мъртвият заек“. Списъкът с коктейли, създаден от Джеси Вида и Джилиан Вос, беше страхотен - десетки и десетки великолепни слоести напитки с много съставки в знак на почивка на кубинската класика, но с ощипвания, които ги дразнят в съвременните чудеса. Куба Либре не беше изключение.

„Искахме да опитаме да преосмислим класиката към модерно небце, най-вече Куба Либре, Национал и т.н.“, казва Вида. „Но ние не просто искахме да направим Rum & Coke, защото това не съвпадаше с останалата част от програмата.“

Докато беше на четиридневна мисия за установяване на факти в Куба в етапите на планиране на BlackTail, той се натъкна на коктейл, който беше на равни части Шампанско и кола. „Изобщо не беше добре“, казва той през смях. "Но засади семе." В крайна сметка Вида конструира вкусно преследваща версия, използвайки сироп от кола, нарязан с гранулирана захар (версиите от тръстика се оказа твърде богат), бял ром (той предпочита Facundo Neo), фернет, за да добави основа на сухота и да извади повече тревисти аромати от рома и шампанско

Но основите, които бяха вдъхновението, не се губят от Вида. „Мисля, че голяма част от причините, поради които Куба Либре е продължила, е, че е толкова проста и съставките са достъпни в международен план“, казва той. „Не са много тези, които нямат ром и някаква версия на Кока-Кола. Ароматите действат добре заедно - нотки на подправка за печене, ефервесценция, зинг от кола, общата сладост от рома и земните тревисти аромати.

Опасността има по-практична теория. „Кофеинът и захарта не болят, когато се опитвате да танцувате цяла нощ“, казва тя.

И така, кой ром използвате в своята Куба Либре? Значи ли липата? Има ли момент, в който напитката престане да бъде нейният съпътстващ съименник и се насочва към ликвидна земя отвъд границите на първоначалната си идентичност - нещо, което не напомня на предишното си аз, но изцяло изцяло?

„Има някои отвратителни напитки, които са издържали и е трудно да се разбере защо, но Куба Либре е вкусна напитка“, казва Мийхан. „Можете да направите класически Rum & Coke с Bacardí или Appleton Estate Reserve и Boylan, а това все още е Куба Либре“, казва той.

„Хората правят напитки нарцистично, като отражение на себе си. Това не е лошо нещо Той ви позволява да направите обрат на него и да се адаптирате към собствените си вкусове, но да останете верни на оригиналната рецепта. Това е, което издържа. "


Гледай видеото: Коктейль Куба Либре (Октомври 2021).