Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

3 книги от бармани за барманчета, които ще прочетат този месец

3 книги от бармани за барманчета, които ще прочетат този месец

Най-добрите бармани са и книжовни червеи, които постоянно изследват най-новите вкусове и тенденции. Но с толкова много заглавия за избор, че е лесно да се навиеш изгубен в море от застояла проза и помия рецепти. Преминахме през стека, за да ви дадем основните книги за напитки, които да прочетете този месец.

Този месец открояваме три книги, написани от топ баркери. Веднага забавни, образователни и информативни, всяка от тези книги предлага трудно спечелени съвети от професионалистите. Плюс това, купуването или пренареждането на тези книги - минавайте през Книжарница или Indiebound, за да дадете на местна книжарница някаква любов - е един от начините да подпомогнете подкрепата на любимите си бармани.

  • Shawn Soole (Mixellany Limited, $ 26)

    Ръководство за коктейлните барове (и барманите) на Канада, с penned by Victoria, BC, barman Shawn Soole, „Great Northern Cocktails“ се организира по региони, като прави за пътувания с кресла с кресло, но в сърцето си това е книга за коктейли, а не пътепис. , Всяка страница прожектира конкретен барман и един от оригиналните им коктейли. Това не са коктейли 101; много от напитките са експонати, съдържащи езотерични съставки и съвременни техники. Например „Смъртта за закуска“, от барманката на Манитоба Елза Тейлър, се прави с ром и оргеат от Фрут Луп, сервирана в купа със зърнени култури и гарнирана с издълбан портокал, изпълнен с абсент и запален пламък.

    Открадне този съвет: Soole публикува рецептата за собствения си „странен домашен сироп“ в задната част на книгата - резултат от дългогодишни експерименти: 1,5 части захар турбинадо 1 част вода, оставени на къс, докато се разтворят. Той дава „перфектното съотношение за кафяви и бели спиртни напитки, дух напред към смесени“, казва той.

  • Ivy Mix (Десет скорост преса, $ 25)

    Собственикът на Бруклин Лийенда пътува из Мексико, Карибите и Южна Америка заедно с фотографа Шанън Стърджис, за да проучи този възхитителен обяснител за дълбоко гмуркане за духовете, направени в тези райони. Книгата прелива от информация за историята и производството на тези спиртни напитки и коктейли, приготвени с тях, придружени от мненията и наблюденията на Mix. Както Микс обяснява в увода, „Искам големи аромати, които да създават напитките ми, а за мен никоя друга група спиртни напитки няма повече живот и жизненост и аромат на Technicolor от тези от Латинска Америка.“

    Открадне този съвет: „След посещението ми в Сейнт Лусия в крайна сметка мислех за подправен ром като коктейл сам по себе си и се опитах да направя няколко различни напитки на базата на него. Предпочитанието ми е към неподсладените подправени роми, но опитайте сами да си направите инфузия с различни подправки и след това да смесите обикновен Daiquiri от него. Резултатите могат да бъдат вкусни и чудесно разнообразни. “

  • Ерик Алперин, съавтор на Дебора Стол (Harper Wave, $ 28)

    „Unvarnished“ не е съвсем традиционен мемоар, което означава, че може да се отвори и прочете от почти всеки раздел, без да се губи нишката. Първият и последният раздел на книгата, написан от собственика на бар в Лос Анджелис The Varnish, проследява пътя на Алперин от борбен актьор до барман в Малкия клон на NYC през 2004 г., в зората на коктейлната революция, след което се прехвърля в Ел Ей, където той отвори Иконата на лака с мляко и мед Саша Петраске. В средата на книгата се превръща в ръководство за бар и коктейл, последвано от медитации на потока от съзнание по теми като уникалния бар сленг на The Varnish, бележки за POS системите и музика в баровете, както и списък от 10 причини да не се стига до момента барман.

    Открадне този съвет: „Започнете първо да изграждате напитките си с най-евтините съставки и преминете към по-скъпите. Ако прецакате и трябва да хвърлите партидата си, няма да свършите скъпото питие, а само цитрусите и сиропите. "


Гледай видеото: ВЯРВАШ ЛИ? - 2015 (Октомври 2021).