Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Защо лудата риба е напитка, която трябва да знаете

Защо лудата риба е напитка, която трябва да знаете

Не е често да срещате коктейл, чийто списък от съставки включва месо или морски дарове. Най-близкото вероятно е пикантната отворена за окото Кървава Мери и нейната риза, чиито гарнитури могат да включват скариди от коктейл от коктейл върху шишче или кожена резен от опушено говеждо месо; лудите версии на горната част дори са украсени с цял чизбургер или барбекю свинско сандвич. Добавете пръска телешки бульон към традиционната рецепта и току-що направихте Кървав бик; суб в текила за водка и получавате Кървава Мария; сменяйте редовен доматен сок за Clamato и завършвате с блестящ Кървав Цезар, създаден и обичан от нашите канадски съседи; плюс още много вариации на напитката.

Но един курорт в Южния Тихи океан добавя нещо към една от напитките си, която в началото изглежда странно, но всъщност върви плувно с френската полинезийска култура и кухня. Le Méridien Bora Bora, луксозен курорт на Бора Бора с надводни и плажни бунгала с изглед към емблематичния връх Отеману, всъщност използва сурова прясна риба в коктейл, който се предлага в бара Miki Miki.

Лудата риба започва с парченца червена полинезийска риба тон, които се заливат в шейкър за коктейл и след това се комбинират с водка Smirnoff, троен сек, сок от ананас, кокосови и джинджифилови сиропи и сок от лайм. Сместа се дава на силен шейк за поне една минута, прецежда се два пъти в снайпер, гарниран с прясно смлян черен пипер и се сервира в чиния. (Рибата се маринова, преди да е затлачена, но персоналът на бара предпочита да пази точния процес в тайна.) Той е посочен в секцията „Подписи“ на менюто на бара за 2400 френски тихоокеански франка (CFP франка), което е еквивалентно на около $ 22 USD, но зависи от наличността въз основа на това дали персоналът може да набави нов улов в който и да е ден.

И така, как една съставка, която по-често се зачерпва от тортилов чипс като тартар или нарязана на тънка хартия и набрашнена със сусамово масло, се появи в хитра либерация в тропически курорт, посещаван от младоженци, по-вероятно да поръча Пиня Колада?

„Вдъхновението за тази напитка дойде от традиционно местно ястие, основано главно на прясна риба тон и кокос и лайм“, казва курортният барман Бруно Шлейхер, който създаде „Лудата риба“. Poisson cru се превежда от френски на "сурова риба"; всъщност това е полинезийският отговор на латинския ceviche. (Полинезийското наименование на ястието е „ота ика.“) Суровата риба като риба тон или сьомга се маринова за кратко в лимонов или липов сок, докато повърхността не стане непрозрачна, след което се смесва с кокосово мляко и нарязани на кубчета зеленчуци като домат, червен лук , краставица, зелен лук и люти чушки. Ота ика е националното ястие на Тонга и освен това е изключително популярно в Самоа, Марианските острови и Таити и нейните острови, включително Бора Бора. „По същество това е храната, ревизирана в коктейл“, казва Шлейхер.


Гледай видеото: Как да си приготвим СЛАБО ОСОЛЕНА СƄОМГА в два варианта #StayHome and cook #WithMe (Октомври 2021).