Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Какво е # $ @! Правя ли с това? Campari: Какво представлява и как да го използваме.

Какво е # $ @! Правя ли с това? Campari: Какво представлява и как да го използваме.

Купихте спирт или ликьор, защото рецепта за коктейл призова за много минутна сума. Сега сте останали с останалите 9/10-ти от бутилката и какво да правите с нея. Няма проблем. Ощастливите бармани претеглят съвети и рецепти за получаване на всяка последна капка от недостатъчно използвана съставка, така че да не събира прах на вашата рафта на бара.

Коефициентът е, че ако имате бутилка Кампари под ръка, вие сте или почитател на буяния и разбъркан Негрони или неговия род, Американо. Разбира се, пиещите Spritz могат да го подадат за Aperol в чаша за вино, докато тези, които се потопят дълбоко в Tiki, ще го разпознаят като съставка в джунгла птица. Но извън тези класики, италианският пурпурен ликьор често се смята за твърде горчив, твърде интензивен червен да има широка привлекателност. Affatto, казват съвременните бармани.

„Campari е много гъвкав: Плодовете, подправките и билките са добри подобрители“, казва Мелиса Романос, мениджър на напитки в The Publican в Чикаго. Тя цитира цитрусови плодове, ананас, плодове, босилек, мащерка и подправки за печене като особено добри афинитети. "Campari се поддава на сури, бирени коктейли и напитки в стил Тики", добавя тя. Важното е съчетаването на правилното съотношение на съставките.

"Най-добрият начин да се преодолее всяко погрешно схващане към определен дух е чрез показване [то] по начин, който подчертава най-добрите му качества и може би омаловажава тези качества, които хората може да не намерят приятелски", казва Романос. За да компенсира присъщите горчиви тонове, нейният Campari Sour се присъединява от клена и сушени плодове от шери; нейната Северна зима получава успокояващ билков удар от керва от аквавит; и Tiki-esque Castaway прибира гладко усещане от устата от кокосовия крем и орге.

Умереният ABV на Campari (той работи само на 48 доказателства) го прави перфектна съставка в нискоустойчиви либации. В бар Elysian в Ню Орлиънс голяма част от програмата за напитки се фокусира върху спраци, вермути и тоници и други по-неотстъпчиви глътки, с аперитивен час всеки следобед. За ежедневно пиене барманът Джеси Гудуин го смесва с по-сладки цитрусови сокове или го нарязва със газирана вода или пенливо вино. Освен това тя добавя тире към него към Paloma или sours и заменя сладкия вермут с Campari за ново завъртане на някои от класиците.

Въпреки че Campari носи по-дълбока горчивина, очевидна в началото и финала, Гудуин всъщност го използва (заедно с бианко вермут), за да добави нотка на сладост към нейния Cicest Chic, с вар, краставици и домашен чай от хибискус и мента. „[Това е] подсилващо утоляване на жаждата: хидратиращ, лечебен, тръпчив, ярък и елегантен, [и] нейният дълбок магентен цвят е визуално стимулиращ.“

„Вярвате или не, Campari е много гъвкав продукт. Всичко зависи от това как балансирате съставките ", казва Винченцо Марианела, директор на напитките във Фиа в Санта Моника, Калифорния. Въпреки че обикновено се използва като модификатор, заемайки задната седалка за други напитки като джин или бърбън, той го казва може също толкова лесно да бъде основа, както в неговата Novara Sour, която съдържа две пълни унции от нея. „Кампари през деня беше лошото момче в коктейлите; или сте го харесали, или го мразете. "

Напоследък обаче се превърна в червената гореща звезда на задната лента. Това са три коктейла на Campari, за да ви убедят да си придадете горчивия ликьор.


Гледай видеото: Campari Shakerato Взбитый Кампари. Рецепт коктейля от Дмитрия Кузнецова (Октомври 2021).