+
Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

8 причини, поради които не сте отключили тази бутилка - и защо трябва

8 причини, поради които не сте отключили тази бутилка - и защо трябва

Може би това е Chianti Classico, предлагано само в изба, която сте обикаляли по време на мечтано пътуване до Тоскана. Или култово каберне от бутиково лозе в Напа, което роднина ви подари за рожден ден от крайъгълен камък. Или покупка на разрушаване след неочакван бонус за работа. Каквато и да е ситуацията, има голям шанс да имате бутилка, която да събира прах на рафта си, която все още не сте успели да се откачите.

Това са осем причини, поради които трябва да си дадете разрешение да се отдадете. В крайна сметка, ако в момента не е моментът, кога ще бъде?

1. Необходимо е да остарява по-дълго

Въпреки това, което може да мислите, повечето вина са предназначени за консумация в рамките на няколко години. (И пенливото вино е готово да се пие веднага щом го купите.) Роналд Буюклиев, водещият сомелиер на Estiatorio Milos от The Cosmopolitan в Лас Вегас, изтъква, че е контрапродуктивно да се мисли, че има само един момент във времето, когато едно вино е в разгара си. „Има няколко различни прозорци, които ще предлагат различни изрази на виното. ... Това е добър прозорец, ако го отворите и му се насладите. "

Робърт Daugherty, винопроизводител на Winc, е съгласен. „Виното е непрекъснато развиващо се изкуство за консумация“, казва той. "Дори и да не е в" пиковата си възраст ", винаги ще има какво да обичате и оценявате." И има бърз поправка за пиячите на вино, които просто не могат да чакат, според Cam Ward, винопроизводителят и съпритежател на Vineyard 36. „Търпението не е моята специалност; Предпочитам да се наслаждавам на младите вина, като просто ги декантирам “, казва той.

2. Чакате специален повод

Кой казва, че специално вино не може бъда поводът? Правилната бутилка може да повдигне торти с пълнене на говеждо месо във вторник точно толкова, колкото може в събота и всичко, което е между тях. "Понякога спонтанността ... ви дава оправдание да празнувате тук и сега, където е най-подходящо да живеем", казва Догърти.

3. Това е сувенир от специално пътуване

Виното може да е ефимерно, но спомените от преживяването, което подклажда, не са. „Когато отворите бутилката, тя ви носи ярки спомени от времето, което сте имали“, казва Буюклиев. „Отпуши бутилката и я вкуси, докато те отведе до това място.“ Освен това чакането твърде дълго може да доведе до разочарование, според Ейми Расин, директор на напитките за JF Restaurants. „Ако го спестите твърде дълго, може да не е така, както го помните“, казва тя. Трябва да имате предвид обаче едно предупреждение: Виното може да не вкуси точно както е било по време на пътуването ви, благодарение на ефекта на Прованс розе, анекдотично явление, което казва розовото вино, което сте донесли обратно от юга на Франция няма да вкуси почти толкова добре в кухнята на вашия апартамент, колкото на слънчев пикник до полето с лавандула. Контекстът е всичко.

4. Нямате правилното сдвояване на храната

Не се хващайте на задръстени остарели приспособления като бяло вино с риба и червено вино с месо. Всъщност се откажете от идеята, че изобщо трябва да служите на нещо. "Много вина са чудесни за пиене без храна", казва Майкъл Бидик, собственик и шеф на сомелиер на Blend 111 във Виена, Ва. "Във Франция дори има разграничение за това," vin de soif ", което означава" вино за пийте, когато сте жадни. "" Ако се чувствате малко откъслечни, рискувайте каквото и да е на масата. Неочакваната синергия просто може да ви изненада. Също така имайте предвид, че стига да не пиете сами, винаги можете да сте сигурни в перфектния партньор с вашето вино. „Най-доброто сдвояване винаги са хората“, казва Догърти.

5. Не е правилната температура

Хората са склонни да сервират червените си твърде топло, а белите им - твърде студени; първата засилва топлината на алкохолното съдържание, докато втората притъпява аромати и аромати. Всяка ситуация може да бъде коригирана доста бързо, като залепите червеното в хладилника или бялото на плота за няколко минути. Ако напълно сте забравили да изстудите бялото си, розе или мехурчетата си или ако той едва се охлади, го поставете в кофа с лед и вода за 15 минути. Ако междувременно се присъедините към пръскане, „може би изсипете една унция и охладете останалото, но изчакайте допълнителните 15 минути, за да направите справедливостта на виното“, казва Racine.

6. Коркът е сух, така че виното вероятно е лошо

Съхраняването на вино в продължение на седмици или месеци в хладилник, на горещо и сухо място или в изправено, а не на негово страни може да изсуши тапата, позволявайки на кислорода да влезе в бутилката и потенциално да доведе до бързо стареене и разваляне. Но ефектите не винаги са катастрофални и малко окисление всъщност може да се възползва от някои вина. Тъй като няма да ви навреди да го пиете, опитайте. "Намерете нещо, което да обичате в него независимо от това", казва Догърти. "Често отварям бутилки, които са се" объркали ", но се фиксират върху нещо голямо в него, като текстура или цвят." Виното може да се развива по увлекателни начини.

7. Нямате идея какво е, къде го разбирате или колко дълго го имате

Подарък за домакин от вечеря, който сте били домакин през лятото на 2016 г.? Плячка от размяна на подаръци за офис празник миналата година? Може би не сте имали представа как бутилката е свършила във ваше притежание, камо ли дали е масово произведена плоча или е супер рядка и разпределена. Можете да играете на коефициентите и да го отворите или да го търсите в приложение като Vivino или да попитате експерт. „Може да е нещо наистина специално, [така] проверете с винен професионалист, за да видите каква информация имат и да я вземете от там“, казва Расин.

8. Трябва да изчакате да се присъединят приятелите ви от експерти на виното

Макар че може да се почувствате принудени да поканите съсед, който разтърсва от разговори и чушки с винени разговори с фрази като „танинова структура“ и „въглеродна мацерация“, които могат да доведат до безпокойство при повишени очаквания. „Най-добрата оценка е, или ви харесва, или не ви харесва“, казва Уорд. „Не се преуморявайте от усещането за необходимост от разбиване на виното, както би направил експертът.“ Виното е субективно, лично преживяване. „Докато каните приятели да споделят страхотна бутилка вино винаги е добра идея, не дръжте бутилка за„ експерт “, който да ви каже защо е добре“, казва Бидик. „В крайна сметка винопроизводителите искат хората да се насладят на пиенето на виното си, а не да го оценяват като музейно произведение в Лувъра.“


Гледай видеото: Calling All Cars: The Blonde Paper Hanger. The Abandoned Bricks. The Swollen Face (Януари 2021).