Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Какво е # $ @! Правя ли с това? Amaretto: какво е и как да го използваме.

Какво е # $ @! Правя ли с това? Amaretto: какво е и как да го използваме.

Купихте шише с напитка, защото рецепта за коктейл призова за много минутна сума. Сега сте останали с останалите 9/10-ти от бутилката и се чудите какво да правите с нея. Няма проблем. Ощастливите бармани претеглят съвети и рецепти за извличане на всяка последна капка от недостатъчно използвана съставка, така че да не събира прах на рафта на вашия бар.

Докато италианските ликьори отиват, амаретото може би е най-неразбраното от купчината. Когато се съедини с търговска кисела смес, тя се превръща в основата на двукомпонентна захарна бомба с махмурлук, който да съвпада. Докато оригиналната рецепта е ароматизирана с горчиви бадеми, те бяха изоставени, когато производителите разбраха, че са потенциално подредени от смъртоносен цианид. Вместо това съвременните версии използват обикновени бадеми, кайсии или праскови, за да излъчат този отличителен вкус. Но как да преодолеем стереотипа на амарето като примамливо сладък? И какво друго можем да направим с тази бутилка в далечните разстояния на нашия шкаф за алкохол?

"Пикантните и смели аромати действат наистина с амарето", казва Джоан Вилануева, уредник за напитки в кухнята BO-beau + каше в Сан Диего. Ръжди и мескали напитки с пикантен компонент са нейните идеи за вграждане на ликьора. Освен това тя го използва за пръскане или изплакване на стъклени съдове за подобряване на ароматните вещества и като заместител на захарните кубчета или други подсладители в ръж Old Fashioned. „Понякога чувам как хората отдавна пият твърде много амарето, така че обичам да предлагам възможността да се свържа отново със стар приятел.“

Amaretto не е пони с едно трикове само за sours, казва Дейвид Веласко, мениджър на напитки в The Lanes at The Howard в Ошкош, Wisc. "Опитайте да го съчетаете с шоколадови аромати, цитрусови плодове, червени и тъмни плодове и подправки като канела, индийско орехче или ванилия", казва той. Коктейлът Macaulay Culkin получава здравословно изливане на амарето за една унция заедно с няколко тирета шоколадови бита за дълбочина. „Дори в червената или бялата Сангрия това може да помогне да се добави измерение на сложността, което ще остави хората да се чудят какво е това малко нещо допълнително.“ Що се отнася до всеки, който може да цитира лошо преживяване в миналото, той напомня на свръхбиотите, че балансът е много важен при amaretto, тъй като ликьорът съдържа доста голямо количество захар.

Райън Уорд, директор на напитките в CCDC Momofuku във Вашингтон, D.C., е съгласен, че неговият марципанов профил прави amaretto печеливш миксер с цитрусови и пикантни елементи. Изпратете го за обикновен сироп във френски 75, за да добавите пищен тост или да замените половината от сладкия вермут за амарето в Boulevardier, предполага той. В последното, амаретото „възпроизвежда горчивия портокал на Кампари и нотки на ръж, като комплиментира тъмното качество на какаото на вермута.“

Завършете тази бутилка амарето, като смесите един от тези три коктейла.

Amaretto French 75

Замяната на прост сироп за амарето придава "пищна препечена нотка", казва Уорд. Той предпочита джина Nikka Coffey, в който има много цитрусови и зелени пиперни ботанически изделия от чушки саншо, роднина на сечуанската чушка. „Амарето не е само бадем; има нотки на ванилия, цитрусови плодове и малко подправка за печене. "

Подправена Маргарита

Вилануева вижда много приложение за амарето със смели и пикантни аромати като мескал, текила и ръж. В тази версия на Маргарита, амаретото представлява оранжев ликьор, а замъглените филийки от джалапеньо придават усещане за изтръпване на устни.

Макалай Кълкин

Velasco счита amaretto за "много гъвкава съставка с много пропуснат потенциал" и особено харесва начина, по който играе с шоколад, червени и тъмни плодове и подправки като канела, индийско орехче и ванилия. Тази текила кисела придобива някои дълбоки какаови тонове от шоколадови горчивки.


Гледай видеото: 10 English words that you pronounce INCORRECTLY. British English Pronunciation (Октомври 2021).