Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Основи за домашен бар: Всичко, което трябва да знаете за смесването на чаши

Основи за домашен бар: Всичко, което трябва да знаете за смесването на чаши

Най-накрая сте издълбали ценни квадратни кадри, за да освободите място за най-свещеното от домашните добавки: домашния бар. Но да изваждате първокласни напитки, докато сте в чехлите си, отнема повече от добри намерения. Има бутилки за закупуване, инструменти за агонизиране и техники за овладяване. Следвайте ни, докато ви помагаме да се ориентирате в основите на домашния си бар.

Факт: Коктейлите, които съдържат само алкохолни съставки, като Мартини, Манхатън и Булевард, трябва да се разбъркват - винаги и завинаги. Докато можете да изневерявате (да се задъхвате!) И да използвате метален шейкър калай, чаша за коктейл позволява на гостите ви да видят вихренето и магията. Има няколко стила, които варират в спектъра на естетика, практичност и функция. Ще ви помогнем да направите ясен избор за домашния си бар.

Историята

Първият метод, използван за смесване на коктейл през 1800-те години, се нарича валцуване, техника, която включва изливането на сместа за напитки между две чаши. (И до днес се използва за напитки, включително Кървавата Мери, за да запази доматения сок гъст и покрит с небце.)

Тогава шейкърът за коктейли Boston или Cobbler влезе в употреба, което позволи на напитката да изстине, като я смеси с лед. Но плавателен съд има своите недостатъци, а именно, че всичко, което се плъзга наоколо с кубици с твърда острица, прави лигаването пенисто или мътно, когато може да го предпочитате гладък и светъл.

Използването на чаша за смесване за разбъркване на коктейл, вместо да го разклащате, ви позволява да поддържате неговата текстура, докато контролирате количеството на разреждане. Най-лесно достъпно е многозадачното пинтово стъкло, истински работен кон, който държи, както подсказва името му, 16 унции и е заострено към основата. Стъклото за смесване Yarai, наречено по японския диамантен модел, гравиран от външната страна, е изработено от по-плътно стъкло или неръждаема стомана, с по-тежка основа, нестандартна конструкция и извит чучур. И накрая, стъклено смесително стъкло може да изглежда грандиозно на плота, но все пак е крайно непрактично.

Какво казват експертите

Андра Джонсън, генерален мениджър и директор на напитките на Macon Bistro & Larder във Вашингтон, D.C., признава, че чашата за смесване на Yarai може да бъде крехка и скъпа. Все пак той има две огромни предимства пред пинта стъклото.

"Вашата лъжица за смесване се плъзга по-грациозно заради стандартната ширина в цялата чаша", казва Джонсън. И тъй като не е нужно да го държите, „можете да разклатите друг коктейл или да напръскате чашата си Мартини с вермут, без да се притеснявате да преобърнете чашата, докато разбърквате.“

В домашния си бар Патрик Томас никога няма да се отклони от издръжливото, многофункционално стъклено стъкло, което е безопасно за миене в съдове, подреждащо се, портфейл и се чувства най-удобно. "Можете да го използвате, за да го разбъркате или да го сдвоите с калай и шейкър. Освен това той никога няма да загуби полезността си като съд за пиене, ако не сте лоши да правите ястия", казва генералният мениджър на Red Herring в Лос Анджелис. "Освен това съм тромав и е евтино!" Той не препоръчва стъкла за смесване на чаши, което смята за инцидент, който чака да се случи.

Напоследък има друг стил, напомнящ формата на стъкло за смесване Yarai, но изработен от неръждаема стомана. „Изглежда, че при разбъркване теглят малко повече от стъклото, но се изправят до строгостта на натоварения бар и изглеждат наистина остри“, казва Кристиан Хетър, управител на бара на The Berkshire Room в Чикаго. Той ги купува онлайн на Umami Mart за своя бар.

The Takeaway

"За домашния барман бих предложил чашата за функционалност, но запазете Yarai като част от разговора", казва Джонсън. „В зависимост от личния ви опит с барманството и предпочитанията ви за напитки, Yarai може да подхожда на Манхатън, Негрони, Булевардиер и др. Хеттер казва, че ако мантрата за „мода над функция“ има смисъл навсякъде, където е домашен бар, и следователно е частична за Yarai. „Той не само ще изглежда остър, но и домашната употреба трябва да бъде малко по-интензивна от натоварената лента“, казва той. „Макар честно казано, не познавам вашия дом.“

Гледай видеото: MALEVICH TV. Обзор чашки Craft Ultima Новосибирск (Ноември 2020).