Зад напитката: The Sazerac

На главното влачене на Остин, Нев., Според 1878г Клубът на лъжата Sazerac: Книга на Невада от Фред Х. Харт, някога имаше салон, известен като Сазерак. Редовните работници в бара „седяха около печката, пушеха лулите си, пускаха тютюнев сок в знак на печката и разменяха лъжи и други спомени“. Аз познавах такава става ...

Съобщава се, че коктейлът Sazerac е изобретен по-рано - в средата на 1800-те в кафене Sazerac в Ню Орлиънс и е направен с коняк Sazerac de Forge et Fils. Но тази напитка трябваше да се остави да почива в крайна сметка поради недостига на ракия, причинен от епидемията филоксера, която унищожи европейските лозя в края на 19 век.

Без коняк, с който да се играе, прясното ръжено уиски се превърна в основата за приготвянето на сместа и тя се справи добре с местните произведени Peychaud's Bitters, което допринася толкова много размери на върха, че е трудно да се изброят ароматите, тъй като те завъртат колесници около небцето и ги джибри и пъпчи по гърлото.

През 2007 г., докато се спънах в Коняк с група палави бармани, хвърлих друг поглед на Сазерака. Да предположим, че рецептата е създадена във Франция: Биха ли използвали обикновен сироп като подсладител? Не, те ще отидат за Коинтре, предполагах. И без бита на Пейчо, обзалагам се, че французите щяха да добавят няколко тирета Suze, горчивия ликьор на основата на тинтява, който удари рафтовете в края на 1800 година. Резултатът, наречен La Tour Eiffel, призова за коняк и чаша, изплакана с абсент. Това не беше твърде изтъркано, ако и аз сам го кажа.

И, моля, не пропускайте оригиналния сазерак (на снимката по-горе), приготвен с добре коняк по ваш избор. Искате модерната версия? Тогава Sazerac Straight Rye Whiskey е може би най-добрият ви залог.

Затова поканете приятели на питие и седнете около печката известно време. Пушете вашите лули, пускайте сок от тютюн и разменяйте лъжи и спомени. Това е чудесен начин да прекарате вечер.

La Tour Айфел

Допринесе от Гари Регън

СЪСТАВ:

  • .25 унция Абсент
  • 2,5 oz XO коняк
  • .5 oz Cointreau
  • .5 унция Suze
  • Гарнитура: Лимонов обрат
  • Чаша: флейта за шампанско

ПОДГОТОВКА:

Изсипете абсента в охладена флейта от шампанско, накланяйте и завъртете чашата, за да покриете интериора. Добавете няколко кубчета лед и оставете настрана. Добавете останалите съставки в чаша за смесване и напълнете с пресен лед. Разбъркайте. Изхвърлете леда и излишния абсент от подготвената флейта и прецедете напитката в нея. Гарнирайте с лимонов обрат.

Оригиналният сазерак

Допринесе от Гари Регън

СЪСТАВ:

  • .5 унция Абсент
  • 2 унция коняк
  • .5 oz Обикновен сироп (една част захар, една част вода)
  • 3 тирета Горчиви на Пейчо
  • Гарнитура: Лимонов обрат
  • Стъкло: Старомодно

ПОДГОТОВКА:

Изплакнете охладена старомодна чаша с абсента, напълнете с натрошен лед и оставете настрана. Добавете останалите съставки в чаша за смесване и напълнете с лед. Изхвърлете леда и излишния абсент от подготвената чаша и прецедете напитката в нея. Гарнирайте с лимонов обрат.

(Снимка, направена в Bourbon & Branch в Сан Франциско.)


Гледай видеото: Why The Sazerac Is Overrated w. Giuseppe Gonzalez. Ep 102 (Октомври 2021).