Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Твърди истини относно правилата за пиене на Бурбон

Твърди истини относно правилата за пиене на Бурбон

Америка е домашна уиски се превърна в една от най-популярните заливания наоколо. И с толкова много бутилки, заливащи пазара, задната лента се превърна в претъпкан пейзаж, който лесно би могъл да надвие обикновения пияч.

Така че намерихме пътеводител. Бо Уилямс, собственик на Канзас Сити Julep, хвалена за това, че е една от най-изявените в страната бърбън селекции, споделя своите правила за избор, отпиване и смесване на любимия дух на Америка.

  • Първата стъпка е да научите как да декодирате етикетите на бурбон, казва Уилямс. „Бурбонът е много широка категория“, казва той. „Важно е да знаете какво означава формулировката.“ Например, той винаги търси фразата прав бърбън.

    „Правилно е това, което искате да търсите преди всичко, когато търсите по рафтовете“, казва той. „Това означава, че не добавят нищо към продукта или прелюбодействат продукта, така че получавате истинската сделка.“

    Той също така препоръчва да потърсите декларацията за възрастта на етикета, въпреки че бързо отбелязва, че не винаги ще я намерите. И особено ако е от по-нов производител, това често означава, че бърбънът е от по-младата страна. По закон правият бърбън трябва да е състарен най-малко две години.

  • „Ако харчите повече от 40 долара, вероятно го правите погрешно“, казва Уилямс. Разбира се, ако сте колекционер, който търси непълнолетен Папи Ван Уинкъл, очаквайте да платите премия. Но за тези, които тепърва започват, достъпните бърбънчета изобилстват. Уилямс препоръчва Дива Турция 101 („Прекрасен сок на разумна цена“) и бутилки от Четири рози и Небесен хълм (марки от последната включват Хенри Маккена, Евън Уилямс и J.T.S. Браун, между другото).

  • Докато ароматите на бърбън могат да бъдат доста различни от Шотландско уиски, Уилямс препоръчва да отпиете спретнато изливане от чаша Glencairn, извит съд, обикновено запазен за скоч. „Ароматът е огромна част от опита ви с бърбън“, казва Уилямс. „Имате нужда от чаша, която ви позволява да улавяте аромата - карамел-у, орех и т.н. - за да ви развълнува и да успокои останалата част от сетивата ви.“

    Изстреляното стъкло няма да подобри това преживяване, казва той, но чаша с широка основа и заострен връх, „за улавяне на аромати и преместване нагоре“, ще свърши работа. Вместо Glencairn понякога използва Old Fashioned или скали очила с подобна, леко заострена форма.

  • „Водата е ваш приятел и не се страхувайте от нея“, казва Уилямс. „Хората си мислят, че има само един начин да се пие бърбън и това е неправилно. Водата изобщо не е нарушител на сделката. " Настоящата тенденция за нережени, нефилтрирани уискита със сила на цевта означава, че повечето бърбънс всъщност се възползват от някакво разреждане, казва той. „Той отнема топлината и подправките и позволява на сладостта да блести.“

    Продължете към 5 от 6 по-долу.

  • „Бурбонът има големи, смели аромати“, казва Уилямс. "Малко лед и вода няма да убият това." Той обаче внимава с малки, воднисти парчета лед, които прекалено бързо разреждат духа. „Предпочитам да си отделя време и искам подобно изживяване от времето, когато започвам, когато завърша. Твърдият лед никога не е лоша идея. " За домашна употреба той препоръчва силиконови форми за замразяване на големи парчета, които охлаждат ефективно, но се стопят бавно.

  • "An Старомоден наистина може да обърне хората към това колко прекрасно може да бъде преживяването с бърбън, без да го пие сам. Ледът, малко захар и горчивите могат да помогнат за преодоляване на ароматните профили, да го направят по-приятен. “ Целта, според него, е да се акцентират върху ароматите на бърбън, а не да ги маскират, а „класическият Old Fashioned прави това чудесно“.

    „Няма грешен начин да консумираме бърбън“, казва Уилямс. Единствената грешка е „да не му се наслаждавате, докато го правите.


Гледай видеото: Michael Greger. Takes Audience Questions on Plant Based Diets (Октомври 2021).