Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Това е, което трябва да знаете за уискито от Тенеси

Това е, което трябва да знаете за уискито от Тенеси

Тъй като уиски експлозията продължава да нараства, има една категория кафяви спиртни напитки, които често изглежда пренебрегвани: Тенеси уиски. Това е странно, като се има предвид Джак Даниелс доминира голяма част от пазара на уиски по целия свят, многогодишен най-продаван, който прави стотици милиони долари за компанията си майка, Brown-Forman, Може би популярността на Джак също е слабото му място, тъй като уискито често се мисли от спиртните спиртни напитки като заместител на Кит Ричардс на вода, или на питиета от дома на братство, за да се снима, след като залива бира. Но тази репутация е незаслужена и започва да се променя. С Джак се случват вълнуващи неща, както и нови издания от други дестилерии в Тенеси, включително Джордж Дикел, Пуканки Сътън и корсар.

Някои от тези уиски всъщност не са законно позволени да се наричат ​​Тенеси уиски. От 2013 г. държавното законодателство определя уискито в Тенеси като дух, който се дестилира в Тенеси от най-малко 51 процента царевица, отлежава се в нови овъглени дъбови бъчви и е претърпял процеса на окръг Линкълн, филтрирайки новото направление през слоеве дървени въглища преди варене , Специално изключение в закона беше направено за Причард е, което прави уиски от Тенеси, което не преминава през процеса на филтриране на дървени въглища. Законът получи пълната подкрепа от Джак Даниел, но Diageo (който е собственик на Dickel) и някои по-малки дестилерии бяха против него, като се аргументира, че това ограничава възможностите им да създават и иновации, докато все още дестилира това, което смятат за уиски в Тенеси.

„Вероятно не е изненада, че Джак Даниел твърдо подкрепя закона за уискито в Тенеси“, казва главният дестилатор Джеф Арнет. „Работейки повече от 150 години, ние оценяваме как са служили подобни закони скоч уиски, бърбън, текила, коняк и Шампанското помагат да се определят процесите, чрез които се правят тези продукти, както и да се насърчава доверието и разбирането на потребителите. “

„Тъй като [уискито от Тенеси] нараства - и в момента имаме повече дестилерии в това състояние, отколкото някога - чувствам, че е добре, че имаме регулации, както и всички останали, какво ни определя и това, което ни прави специални “, казва Алиса Хенли, бивш главен дестилатор на Dickel и сега само седмици в новата си работа като главен блендер за Popcorn Sutton.

През по-голямата част от своето съществуване Джак Даниел използва само една рецепта, за да направи само един продукт, емблематичния черен етикет Стар № 7, Марката в крайна сметка изложи изрази като Джентълмен Джак и ароматизирано уиски, но наскоро отиде още по-далеч, пускайки a колекция с един варел: Single Barrel Select, Single Barrel Rye, Single Barrel Barrel Proof и Single Barrel 100 Proof. Тези изрази са наистина фини уискита, с аромати, които са много по-дълбоки и сложни от Old №7.

Джордж Дикел разполага с няколко израза на уиски в Тенеси, всички от които са подложени на процеса в графство Линкълн, дори ръжта, дестилирана в MGP в Индиана, и са „ръчно изработени по трудния начин“, лозунг, който дестилерията обича да използва. „Категорията се разраства и в държавата се отвориха много нови дестилерии, създавайки повече видимост“, казва посланикът на националната марка Дъг Крагел. „Джордж Дикел има и винаги ще се придържа към корените на ръчно изработеното, качествено уиски от Тенеси. Това само по себе си ни дава доверие на пазара. "

Най-новият израз на Dickel и този, който се оказа доста популярен, е 17-годишното ограничено издание, достъпно в дестилерията и избраните търговци на дребно в Тенеси. Предисторията тук е, че течността идва от някакви забравени бъчви, които събират прах някъде в дестилерията. Каквато и да е истината зад историята, уискито е богат, карамелен, наситено кафяв, лесно отпиващ ​​се дух, който ще зарадва почитателите на по-старото уиски.

Попкорн Сътън беше тенесиец от Тенеси, който се издигна до известност след участието си в няколко документални филма, включително поредицата на Discovery Channel Moonshiners, Той беше арестуван след нападение на ATF върху имота му, осъден и осъден на 18 месеца затвор, но се самоуби, преди да може да започне присъдата му. През 2010 г. е създадена марката Popcorn Sutton, а бившият дестилатор на Dickel Джон Лун дойде през 2015 г., към която се присъедини Алиса Хенли около година по-късно.

„Ново предизвикателство е да вземете нещо малко и да го видите как расте“, казва Хенли. „Подобно нещо направих с Dickel, когато започнах - просто взех тази малка марка и се опитах да я информирам повече.“ Основният израз на Popcorn Sutton е неговото бяло, неегонирано уиски, което не е подложено на процеса в графство Линкълн и поради това не може да бъде наречено уиски в Тенеси. „Честно казано, не искаме да го променяме само заради това, което е,“ казва Хенли. „[Пуканки] тупна носа си в правила и разпоредби ... и това е, което искаме да останем верни.“ Беше пуснато тригодишно ограничено уиски с ограничено издание, а сега Хенли работи върху нови изрази, включително етикет, наречен Trail на Avery's, според който тя ще има много повече гъвкавост.

Най-експерименталната от марките уиски в Тенеси, а също и тази, която не може да бъде законно етикетирана като такава, е Corsair. Той освобождава онова, което нарича „сезонни и експериментални“ духове, които варират от a Троен дим малцово уиски на възраст Ryemageddon към цяла гама спиртни напитки, които играят със зърнени храни, ароматизиране и стареене.

„Правим нови иновативни уискита, които, доколкото ни е известно, не са правени преди,“ казва собственикът / дестилаторът Дарек Бел. „Нашата цел е да раздвижим границите на приготвянето на уиски, използвайки алтернативни зърна и малцоване и пушене на собствените си зърна с необичайни нови аромати на дим.“ Той казва, че дестилерията подкрепя законовата дефиниция на уискито от Тенеси, въпреки че не се притеснява от вписването в границите. „Ние не правим традиционно уиски в Тенеси и затова всъщност нямаме куче в този лов. Ние вярваме, че уискито в Тенеси трябва да бъде различно от Кентъки бърбън и подкрепи по-строгата дефиниция. "

Гледай видеото: Averting the climate crisis. Al Gore (Ноември 2020).