Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Тези сестри знаят силата на времето за коктейли

Тези сестри знаят силата на времето за коктейли

Коктейлите Остин може би са родени в Тексас, но семената за идеята зад компанията за бутилирани коктейли бяха засадени на малко езеро в Минесота. Именно там сестрите Джил Бърнс и Кели Гасинк прекарваха лятото си късно следобед с дядо си, който всяка вечер смесваше коктейли (и макетни опашки) за семейството си. Рутината дори тогава се усещаше като бутон за пауза в живота, нещо свещено, което трябва да се бутилира. Така и направиха.

Днес Коктейли на Остин е единствената 100-процентова женска компания за спиртни напитки в Тексас. Готовата за сервиране занаятчийска коктейлна линия работи с първокласни спиртни напитки и изцяло натурални съставки и миксери. Ще го намерите навсякъде BevMo! да се Madison Square Garden до количката за напитки Дева Америка полети. Настигнахме Бърнс и Гасинк да говорим за важността на забавянето, взаимната им неприязън към аквавита и защо няма по-добро време да бъдеш предприемач.

Какво означаваше пиенето в семейството ти?

Бърнс: Прекарахме лятото в Минесота и всяка вечер в 5 часа, дядото ни щеше да ни махне за време за коктейли. Децата щяха да имат Shirley Temples, а възрастните нещо по-твърдо. Беше време да спреш това, което правиш и да се събереш. Направихме тези неща, без да се замисляме, и много години по-късно наистина оценихме трудно спечелената мъдрост на дядо си: Коктейлите бяха инструмент, който ни караше да отделим време да се свържем.

Как се развиха вашите вкусове от Shirley Temples?

Gasink: Като много хора Джил и аз оценяваме пълния спектър на спиртни напитки, но имаме много различни небцета. обичам Кървави Марис и всичките им екзотични повторения и мога да ги пия по цял ден, но също много обичам бърбън, скоч (с плиска вода) и текила пие. Мога да оценя истински бирата и виното, но мисля, че има неограничени неща, които можете да направите с алкохолни и вкусови комбинации. Постоянно се изумявам какво могат да създават хората.

Бърнс: Привличам се повече към текила и Mezcal, Израснахме с аквавит, който има възраждане, но не го обичам. Норвежката традиция е да има херинга и аквавит на Коледа сутрин, но бих могъл да живея и без това.

Кога се появи идеята за коктейли на Остин?

Gasink: Посещавахме родителите си в Далас в края на лятото на 2011 г. и си правехме коктейли и си мислехме: Можем напълно да шишем това. Приятелят на Джил, който е в алкохолната индустрия, се появи там и изтъкна, че коктейлите са болка. Започнахме да говорим за това още на следващия ден и се опитахме да заобиколим главите си в това, в което навлизаме. Но напуснахме работата си в края на есента и включихме следващия февруари.

Бърнс: Знаехме, че това решава голям проблем и като предприемачи продуктите, които решават проблеми, са тези, които се продават. Звездите изравнени по отношение на потребителските нужди и оперативно. Преди пет до 10 години не беше възможно малка компания като нашата да доставя съставки в Кения или Индонезия. Технологията се промени толкова много и времето беше важно за много фронтове, но в този момент ние изобщо не бяхме наясно с това.

Какво прави продукта ви различен?

Gasink: Нашата философия за развитие на напитки е да намерим най-добрите съставки и да ги накараме да направят цялото повдигане - това виждаме майсторството. Това означава да не използвате захар или сироп, за да маскирате несъвършенствата и наистина да накарате съставките да работят, за да осигурят красив профил. Това е трудно да се направи и особено трудно да се направи в мащаб.

Колко време отне разработването на рецептите?

Gasink: Прекарахме почти две години, като работихме върху първите си четири напитки; повечето хора в това пространство прекарват месеци. Ние получихме от повече от 15 доставчици на аромати и снабдени съставки от четири различни континента. И ние ощипваме, докато вървим заедно (опаковката, ABV) и сега работим с кафяви духове.

Имали ли сте наистина горд момент?

Бърнс: Един момент, който беше много сюрреалистичен, летеше за Вирджиния Америка до На юг от Югозапад и разполагаме с нашите коктейли в самолета.

Какво мислите, че е помогнало да се правят коктейлите на Остин толкова успешни?

Бърнс: Едно от нещата, което ни поддържа живи, е занаятчийското движение. Има куп социално-културни фактори, които карат потребителите малко да внимават към големите марки и несъзнателно гравитират към марки с хора или съставки, които разпознават.

Gasink: Мисля, че и хората обичат да подкрепят семейни компании. Чуваме от нашите дистрибутори, че хората искат занаятчийска бира и занаятчийски марки. Нищо не е по-проницателно от това да посетите търговци и да видите какво се случва на пазара. Това е вълнуващо време да бъдеш предприемач!

Най-добрият съвет за някой, който започва бизнес?

Бърнс: Мисля, че стартирането в малък район и извършването на проучвания преди мащаба е толкова важно. Дори и да мислите, че имате всичко както трябва, има хиляда неща, които могат да се объркат. Започнете с малки и научете първо. Колкото и да сте сигурни в продукта си, започнете с малки.

Гледай видеото: Слънчево с ветровитост (Октомври 2020).