Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Движението за модерна модерация е истинско. Това е, което трябва да знаете за него.

Движението за модерна модерация е истинско. Това е, което трябва да знаете за него.

Бузехуните, като класическите композитори от 18-ти век, обичат доброто движение: движението на занаятчийската бира, движението на естественото вино, занаятчийската текила се превръща мескал, превръща се в алтернативно движение на спиртни агави. Дайте ни сочна тенденция с крака, която обещава да промени начина, по който гледаме какво е в чашата ни, и ние ще бъдем първият, който напълни тази чаша до джантата и вдигне наздравица.

Но има едно движение, което има много в буунт бизнеса на висок сигнал: движението на умереност. След десетилетия бум на потреблението, новите данни показват, че американците все по-често отлагат соса - или най-малкото, прегръщайки го по-малко от сърце, отколкото някога. През 2018 г. обемът на алкохола в САЩ спадна с 0,8%, трета поредна година на спад.

Това може да звучи като капки от буре. Но когато смятате, че растежът на продажбите във всички алкохолни категории се забавя в момент, когато американците възприемат уелнес като екзистенциален идеал, това сигнализира за осезаемо изместване в нашата питейна култура. И оставя тези от нас, които правят, предлагат на пазара и пишат за напитки за възрастни, които търсят отговори. Това са пет неща, които трябва да знаете за движението на умереност.

1. Хората все още пият много

За да е ясно: Никога в историята повече хора не са пили повече напитки на повече места, отколкото в момента. Между 2007 и 2017 г. броят на заведенията за продажба и извън тях, които продават алкохол в САЩ, нарасна с повече от 100 000, или почти 20%. До 2013 г., след десетилетие непрекъснат растеж, три четвърти от американските възрастни заявиха, че са консумирали алкохол през последната година. Така че да, всички са жадни. Само малко по-малко жадни за бира.

Консумацията на наследени марки бира като Budweiser и Miller намалява от години, тъй като все по-голям брой пиячи се превръщат в нискокалорични, нискокалорични варианти като вино и спиртни напитки. „Важно е да се разбере, че бирата е над 77% от общата консумация на алкохол в САЩ“, казва Бранди Ранд, главен маркетинг директор в индустриалния проследяващ IWSR. „Когато категорията се забави, това се отразява на цялата индустрия. Но като цяло алкохолната индустрия се представя много добре. " Уф!

2. ... И пият добрите неща

Хората може да влагат по-малко, но когато го правят, те достигат право до най-горния рафт. Фокусът за спиртната индустрия през последното десетилетие плюс беше премиализацията, по-малко, но по-добрият подход, който накара компаниите да пускат по-малки количества от по-скъпи (четете: продукти с висок марж), а не да изпомпват океаните на стандартната бира, вино и спиртни напитки

Което обяснява защо рафтовете в местния ви магазин за алкохол се спукват по шевовете с нови бутилки и изрази. Той също така помага да се обясни раждането на нов вид консуматор на напитки, чийто лоялност е по-малко с етикета на бутилката и повече с течността в него - и историята зад нея. „Милениалите продължават да се насочват към огромния набор от духове, тъй като компаниите създават вълнение на пазара с нови продукти и опит“, казва Дейвид Озго, главен икономист на Съвета за дестилирани спиртни напитки в Съединените щати.

3. Уелнесът е нещо повече от Buzzword

Независимо от козе йога, уелнесът е сериозен бизнес. Изчислено е, че глобалната уелнес индустрия, която обхваща всичко - от фитнес залите и тихите отстъпки до гримовете за свободното време, се оценява на 4,2 трилиона долара. Тъй като уелнесът преминава в основна насока, етосът на неговия баланс ум-тяло нахлува във всички кътчета на американския живот. Това включва ъгловата лента.

„Хората днес имат високо ниво на осведоменост, що се отнася до това, което те поставят в телата си“, казва Хайди Дилон Ото, директор на портфолиото на Distill Ventures, създателите на Seedlip, първия в света безалкохолен дух. „Те не искат добавки и сладки моктейли. Те изискват нещо толкова мислено изработено, колкото добър коктейл, само без алкохола. "

Всъщност безалкохолните напитки са един от най-бързо развиващите се сегменти в бар индустрията. В Лос Анджелис, непознат за тенденциите в здравословния начин на живот, около една трета от коктейлните барове разполагат с меню за безалкохолни напитки с повече улов на всеки ден. Компаниите за бира с големи кутии бързаха да скочат във влака с нула ABV. Наскоро Heineken, Peroni и Guinness пуснаха в САЩ безалкохолни бири, а най-голямата пивоварка в света, Anheuser-Busch InBev, обеща да направи 20% от общия обем на бира до 2025 от бирените си продукти в световен мащаб . (В момента тя представлява 8%.) „Уелнесът не е прищявка, която очакваме да измъкнем“, казва Дилън Ото. "Тук е да останем." Казано по друг начин: тялото ти е храмът ти (Шърли).

4. Трезво любопитните са тук

Скорошно проучване на IWSR показа, че 65% от американците на възраст от 21 до 44 години заявиха, че се опитват значително да намалят приема на алкохол. Запишете го до вълнички от уелнес вълната или още повече душа, търсеща от поколението Мех, но фактът остава, че днес повече хора експериментират с трезвост. Тенденцията е толкова популярна, че е събрала свое собствено мини-движение: трезво-любопитното движение, което празнува без алкохол начин на живот без лошите вибрации на пристрастяването, очертавайки подхода си като път към по-добър, по-здрав, по-щастлив и решително ви изсушава ,

„Ние живеем в култура, в която пиенето е по подразбиране за толкова много неща“, казва Лорелей Бандровски, основател на Listen Bar, изскачащ алкохол без алкохол в Ню Йорк с големи имена на бармани като Jack McGarry, Julia Momose и Пам Визницър. Bandrovschi, който смята себе си за „напитка по избор“, се хвана за идеята, след като отне един месец от напитката и разбра, че няма точно опция за нощен живот за трезво любопитния комплект.

„Хората наистина обичат да излизат и да се срещат с нови хора и да бъдат в забавни, развратни пространства“, казва тя. „Досега ни казваха, че алкохолът трябва да е част от тези моменти. Най-накрая осъзнаваме, че ние сме тези, които създават тази забавна среда, а не процентът на ABV във вашата чаша. "

5. Канабисът е зеленият слон в стаята

От всички фактори, които допринасят за движението на умереност, може би най-голямата е любовната връзка на Америка с плевелите. От днес е законно да купувате и консумирате развлекателна марихуана в 11 щата, плюс окръг Колумбия. Други 33 щата и D.C. са одобрили медицинска марихуана. Предвижда се тези цифри да нараснат в годините и изборите, които предстоят. Какъв ефект ще има това върху производството на напитки за възрастни?

Краткият отговор е: Никой не знае. „Тъй като все повече хора се чувстват удобно с концепцията за рекреационна марихуана, съществува потенциален риск в бъдеще“, казва Ранд. "Особено защото канабисът е растение и затова се разглежда като по-здравословна алтернатива на алкохола." Ранд бързо отбелязва, че потребителите не са принудени да избират отровата си. „Важно е да не мислите за това като черно и бяло. Не всеки долар, изразходван за легален канабис, е долар, взет от алкохола. "

Все пак големият гаф не рискува. Миналата година биреният и винен гигант Constellation Brands хвърли 4 милиарда долара в канадската компания за канабис Canopy Growth. Heineken, A-B InBev и Molson Coors също са се присъединили към зелената треска, проправяйки пътя за експлозия на нови продукти от канабис, включително напитки с марихуана, които могат да бъдат пуснати на пазара като по-здравословно жужене от алкохола. „Не можете да правите вино, бира и спиртни напитки с нула калории“, заяви наскоро Роб Сандс, изпълнителен председател на Constellation Brands. „Но можем да правим продукти от канабис с нула калории.“

Ще свържат ли с потребителите така, както прави чаша шардоне с вечеря или студен пилснер при играта с топка? И ако е така, колко време преди американците наистина ли започнете да печелите от напитката? Само времето ще покаже и тъй като имаш какво да убиеш, може и да си поправиш питие.

Гледай видеото: Building Apps for Mobile, Gaming, IoT, and more using AWS DynamoDB by Rick Houlihan (Ноември 2020).