Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Женски дестилатори на джин, които правят вълни в света на джина

Женски дестилатори на джин, които правят вълни в света на джина

От Ню Йорк до Портланд до Шотландия, женските дестилатори на джина създават място за себе си в индустрия, която винаги е била малко момчешки клуб. С нашата генетика от наша страна (помислете за по-съвместими вкусови рецептори и 16,2 милиона клетки в обонятелната крушка срещу общо 9,2 милиона за мъже), не е чудно, че жените създават едни от най-сложните джинове на пазара. Представяме ново поколение производители на джин и спиртни напитки, в които те изливат страстта си.

  • Преди 20 години Лесли Грейси (заедно с колегата майстор дестилатор Джон Рос) изработи рецептата за джин на Хендрик, както я познаваме. Днес тя все още е един от само четирима души, които се подчиняват на рецептата, която включва 13 различни ботаника. Да, краставиците и розовите есенции са част от сместа, но може би ще останем на тъмно за останалите 11 завинаги.

    Грейси, родена в Йоркшир по търговски път, Грейси се премества в Шотландия, за да се присъедини към Хендрик през 1988 г. и оттогава ръчно е изработила своя награден джин в супер малки партиди, за да прецизира процеса на дестилация и да осигури висококачествен продукт. Работата в областта с доминиран от мъже досега не представя на Грейси предизвикателства. Носът й е един от най-високо оценените в бранша. Тя седи в съдийската комисия International Spirits Challenge, заедно с други квалифицирани мъже и жени, а също така ръководи екипа на New Liquid Development в Хендрик.

    Миналата година Хендрик разкри джиновия дворец на Хендрик, където Грейси играе с аромати на подписи и създаде Orbium, нов и възхитителен сложен джин, пуснат през декември, който има намеци за есенции на цветя на лотос и пелин.

    "Ако сте страстен за нещо, тогава просто продължете", казва Грейси. Сигурна е, че всяка стъпка в кариерата й, от изучаване на химия до ранна работа във фармацевтиката, я кара да работи по растения и ботаника по уникален начин.

    Един от любимите й коктейли, подходящо наречен Lesley Gracie, комбинира Хендрик с бъз и сърдечна вода. Изобилието от лед и гарнитура от краставици създават вкусна, освежаваща и възхитително напитка.

  • С магистърска степен по химическо инженерство, Мариан Ийвс наистина не е обмисляла да се прехранва с прехраната си, когато е избрана за желания стаж в световната спиртна компания в Кентъки. Сега тя дестилира джин (както и бърбън) с местни съставки на исторически обект. Castle & Key официално отворена за обществеността миналата година и е дом на джина на Restoration Release, който е с 106 доказателства. Според Eaves всичко в Castle & Key е „градина до стъкло“.

    Що се отнася до любимата рецепта за коктейли на Eaves, изглежда, че по-малкото е повече. „Обичам добре направен, креативен Old Fashioned. Това е много прост коктейл, който може да се джаздира по милион начини. Особено ми харесва Castle & Key Gin Old Fashioned, използвайки меден сироп и пикантни, орехови горчиви. “

    Съвет за жени, които се интересуват от дестилация или подобна област: „Не се страхувайте да направите страшното“, казва Ивз. „Добре е, ако не знаете всичко това; има време да се учим и има хора, от които да се учим. Не се срамувайте да се присъедините към вашите мъжки колеги за питие - това е възможност да изградите отношения, да спечелите увереност в себе си, а също и да изградите вашата мрежа за подкрепа. Бъдете милостиви и смели и винаги вярвайте, че страстта ви ще ви води. "

    В произведенията на Castle & Key сега е морски устойчив джин, както и джин-хибриден ликьор.

  • Когато три жени се съберат с идея, крайният резултат обикновено е доста невероятен. Такъв беше абсолютно случаят с Клер Флетчър, Джорджина Китчинг и Алисия Макинес, които бяха съседи на острова на Юра на Шотландия, място с малко възможности за работа и население от малко над 200 души. Случайният разговор за споделената им любов към острова и джина през 2015 г. доведе до малко експериментиране с 10-литров все още. Жените в крайна сметка направиха 4000 бутилки в кухнята, докато реновираха стара конюшня, в която в крайна сметка щяха да приютяват 200-литрова мед.

    Въпреки че производството на джин в Шотландия не се различава от никъде другаде, доколкото Флетчър е наясно, страната има дълга история на дестилация. Това, което прави джина Lussa различен, е, че марката използва 15 ботаника, всички отглеждани или изхранвани от острова, всичко - от хвойна, розови листенца и болотна мирта до игли от шотландски бор, морска салата и лимонова мащерка. Жените също се дестилират с помощта на местна изворна вода, след това шишенце и етикетират джина.

    „Алкохолната индустрия определено е мъжки свят, но все повече жени се присъединяват към редиците“, казва Флетчър. „Никой от нас няма опит с дестилацията, така че в началото направихме много грешки. Но почти четири години по-късно, ние наложихме уменията си и сме възхитени от нашия печеливш джин. "

  • За Лора Джонсън пътят към превръщането в дестилатор беше интересен, тъй като изглежда за повечето жени, които се опитват да пробият на полето. След като се потопи в работилници и майсторски класове, тя започна да посяга към дестилерии за чиракуване. Никой не й даде шанс, затова тя реши да се довери на себе си, да събере капитала, да напише бизнес план и да продължи да учи по пътя. Почти три години по-късно се роди You & Yours, дестилерия за градска дестинация в Сан Диего.

    Какво точно е "дестилация на градска дестинация"? Според Джонсън, това е просто фантастичен начин да каже, че нейната дестилерия се намира в центъра на града и е отворена за обществеността. Няма много дестилерии като тази в Калифорния или дори в страната, а Джонсън обича, че тя може да предложи качествено гостоприемство, както и качествени алкохолни напитки както на местните, така и на посетителите.

    „На други жени в бранша бих казал, научете се колкото можете“, казва Джонсън. „Намерете местната гилдия и покажете на техните събирания. Представете се и продължете да се представяте и направете всичко възможно, за да създадете тези отношения. Ако имате възможност, силно препоръчвам курсовете на Moonshine University за образование. "

    Продължете към 5 от 6 по-долу.

  • В бизнеса си само за около година, Джил Кюлер се премести от света с нестопанска цел и започна да прави джин и уиски след вечер на напитки и разговор с един от приятелите си в ранчото. Kuehler винаги е обичал духовете и не е виждал много марки, разказващи историята на местните фермери. Тя искаше да промени това, затова проследи Моли Трууп в Бенд, щата Орегон, невероятна дестилаторка и „тотален професионалист“, който спечели майсторство в пивоварството и дестилацията в Шотландия. „Има толкова малко жени в ранчо и дестилация“, казва Кюлер. "Техните истории заслужават да бъдат разказани."

    Тя убеждава Трупе да се премести в Портланд, за да работи с нея във Фрийланд, дестилерията, наречена на бабата на Кюлер, която никога не се е докосвала до алкохола в живота си, но е прекарала много време в градината и е вярвала, че добрите неща идват от нулата. Freeland използва ротовап за вакуумна дестилация. „Ние сме единствената дестилерия, за която знаем, че правим комбинация от вакуумна и традиционна топлинна дестилация“, казва Кюлер.

    „Това е невероятно време да бъдеш жена в алкохолното пространство“, казва Кюлер. Тя споделя, че въпреки че в пивоварството има повече жени и винената общност е много по-напред от джина, жените имат повече вкусови рецептори и 50 процента повече обонятелни клетки от мъжете. Сензорният опит не е напълно признат, но подчертаването на работата на жените е една от нейните цели.

    Екипът на Freeland дори създаде коктейл, който почита духа на жените барманки и дестилатори. Ode to Ada (създадена за Ада Коулман, която беше 23 години главен барман в хотел Savoy в Лондон) включва 2 унции фриленд джин, една унция сладък вермут и една четвърт унция Fernet-Branca. Лесно е да се пресъздаде. Просто разбъркайте в чаша за смесване, прецедете и сервирайте с дехидратиран оранжев кръв.

  • Едва 32-годишен, Лесли Мериноф Квасниски търси да наруши света на духовете, като направи малки партиди спиртни напитки достъпни за барове, ресторанти, стартъпи и частни колекционери. Всичко, от което се нуждаете, е идея и пари, разбира се, и тя ще помогне да я реализирате в град, където има няколко винарни и пивоварни.

    Мериноф Квасницки е страстен и управлява колелото, когато става въпрос за създаване на иновативни и новаторски рецепти за клиентите на Matchbook. Тя, заедно с останалите експерти от своя екип, оживява преживяването на зърното до стъклото.

    Програмата на Джип по поръчка на джина е основата на операциите от началото на компанията. Акцентът му е върху ботаническите спиртни напитки и персонализирани джин проекти за своите клиенти, които се вземат под внимание за всеки отделен случай.

Гледай видеото: RECONNECT - THE MOVIE: Featruing Dennis McKenna, Jordan Peterson, Dorian Yates u0026 More (Ноември 2020).