Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Какво е # $ @! Правя ли с това? Green Chartreuse: какво представлява и как да го използваме.

Какво е # $ @! Правя ли с това? Green Chartreuse: какво представлява и как да го използваме.

Купихте шише с напитка, защото рецепта за коктейл призова за много минутна сума. Сега сте останали с останалите 9/10-ти от бутилката и се чудите какво да правите с нея. Няма проблем. Ощастливите бармани претеглят съвети и рецепти за извличане на всяка последна капка от недостатъчно използвана съставка, така че да не събира прах на рафта на вашия бар.

Картузийските монаси, които са дестилирали този френски ликьор в планината на Войрон с строго пазена тайна рецепта, може да имат творчески идеи как да го използват. Но ако е така, те не говорят Бледозеленият им еликсир е от съществено значение в класическите коктейли като „Последната дума“ и „Бижу“, където се разбърква с джин, сладък вермут и портокалови горчивки. Зелената Шартреуза също може да повдигне сирачка за спускане на ски: Добавете изстрел към горещ шоколад и сте на път да пиете Verte Chaud. Но ботаническият удар от ликьора от 130 билки придобива фина сладост, която може да балансира тръпчивото и горчивото, което го прави много по-полезно, отколкото бихте си мислили.

„Шартър, според мен, е кралят на ликьорите“, казва Адам Гамбоа, водещият барман в Il Posto в Денвър. „Той е мощен, уникален, гладък и многофункционален и ме оставя да се съмнявам какви скрити аромати и ароматни продукти все още не откривам“, казва той. Гамбоа го използва в своите коктейли на базата на джин „Избор на бармана“, а също така допълва или контрастира съставки, включително лайм, ананас, мащерка, босилек, розмарин, кафе, ванилия или абсент. В коктейла си Лутин Верт той е разтърсен с джин, бъз, лайм, лавандула, кафе и размазан розмарин. Той казва, че повече от коктейл с портал го използват в риф от Манхатън.

"Повечето хора смятат, че Green Chartreuse е твърде суров, твърде стипчив, твърде лечебен", казва Жул Елкович, сомелиер в Steak House на Майкъл Джордан в Mohegan Sun Casino & Resort в Uncasville, Conn. температура, добавя тя, което може да повиши алкохолното му съдържание и ботанически удар. „Скриването зад тази подписа на женско биле е гръбнак на зелен пипер, подправки за печене, розмарин и лавандула“, казва тя. Когато е охладено с лед и се разбърква или разклаща с други съставки, острите нотки на ликьора се развиват в цитрусови плодове и пресни градински билки, като същевременно запазват тази пиперлива структура. Комбото от подправки за печене, тревистост и херби нотки в репосадо текила играе особено добре със Зелената Шартърза, казва тя.

Въпреки че Green Chartreuse обикновено не се използва в напитки с ром, Скот Уудърт, водещият барман в 12 @ Madison в Денвър, смята, че това е чудесен начин да отвлечем хората от схващането, че това е просто готовност за пастис или самбука. Той дори добавя неочакван и интересен слой аромат на коктейлите в стил Тики като неговия брат Хал, направени с ром, мескал, сок от Velvet falernum на Джон Д. Тейлър и сок от лайм и портокал. „Той осигурява перфектния баланс на сладко, чубрица и цитрусови плодове“, казва Уудърт.

Можете също така да използвате Green Chartreuse като тайно оръжие, за да добавите баланс, казва Еди Ридел, мениджърът на бара в Trifecta в Портланд, Оре: „Използван в малки количества, може да увеличи сложността и да добави малко сладост за противодействие на киселинни или горчиви елементи ," той казва. Една четвърт унция в Gimlet го отдава на страхотна тревистост, казва той. Съхранявайте го в бутилка със спрей или пулверизатор, за да изплакнете стъклени съдове или отгоре коктейл, или го добавете към бита сметана, за да долеете ирландско кафе.

И накрая, имайте предвид, че това как смесвате напитката си има значение. Разклащането на коктейл Chartreuse ще изостри по-сладките елементи, а разбъркването му придава вискозно вкусово небце на устата. Това е тайна, която дори тези монаси може да не знаят.

Завършете тази бутилка Зелен Шартър, като смесите един от тези три страхотни коктейла.

Bonpland

Тази вариация на Сазерак от Елкович е почит към Айме Бонпланд, френския ботаник, който изследва Мексико между 1799 и 1805 г. с Александър фон Хумболт и който създава първите карти на страната. „Текила Reposado има перфектния брак на подправки, подправка за печене, зелена трева и свежи тревисти нотки, които играят толкова добре със Зелената Шартърза“, казва тя. „И името изглеждаше подходящ съвет за шапката на брака на мексикански и френски влияния.“

Брат Хал

„Chartreuse не се използва класически в коктейлите с ром; Въпреки това, тревистият характер може да играе добре с дестилатите на основата на захарна тръстика “, казва Уудърт. Питието му с бял ром, мескал, фалернум и свеж цитрус „осигурява перфектния баланс на сладко, чубрица и цитрусови плодове“, казва той. Освен това може да се покаже, че Зелената Шартруза не е еднополово пони от аромати на лечебно женско биле.

Chartreuse Manhattan

„Създаването на красиво балансиран коктейл с Chartreuse може да бъде предизвикателство, тъй като няколко спиртни напитки изпъкват на смелия му профил“, казва Гамбоа. Той работи добре с много различни билки, както и анасон, кафе и ванилия, казва той. „Но за онези, които не се интересуват от цялата тази пирамида, тази проста вариация на класическия коктейл от Манхатън или Типперъри трябва да свърши работа“, добавя той. В зависимост от вашия вкус за сладост, може да искате да премахнете напълно простия сироп.

Гледай видеото: Old Fashioned with Green Chartreuse and ABSINTHE!? (Ноември 2020).