Нека тиква

Идеален за парти на Хелоуин или падане, този тиквен удар от Шон Чен, директор на напитките в RedFarm и главен барман в Decoy, включва сироп с шест подправки и малко върхове от меренга.

  • 18 унции Илия Крейг бърбън
  • 8 унции ликьор от джинджифил Domaine de Canton
  • 6 супени лъжици пюре от био тиква на фермера
  • Сироп от подправки от 4 унции *
  • Ябълков сок от 12 унции
  • 12 ун. Ананасов сок
  • 12 унции Лимонов сок
  • Пудра от зефир или препечена безе **
  • Гарнитура: Лимонови джанти
  • Гарнитура: Ананасови джанти
  • Гарнитура: пръчица канела
  1. Сервира от 8 до 12.

  2. С назъбен ръб отрежете върха на тиква, изгребете семената и изплакнете тиквата.

  3. Добавете всички съставки в тиквата с лед и разбъркайте.

  4. Добавете 5 лимонови колелца, нарязани на тънко и 3 ананасови колела, нарязани на тънко, в купата за гарнитура.

  5. Сервирайте в мини издълбана реколта от тиква или стъклена чаша, отгоре с пух от зефир или меренга, който след това се препича с ръчна факла, и гарнирайте с пръчка канела.

  6. * Сироп от есенна подправка: Препечете 2 ч.л. кардамон в тенджера на среден огън. Добавете 5 цели звездовиден анасон, 1 ч. Л. Индийско орехче, 5 нарязани на кубчета цели корени джинджифил, 3 пръчици канела, 3 скилидки, 1 цял портокалов обрат, 2 чаши фина бяла захар и 2 чаши вода и разбъркайте, докато захарта стане напълно разтвори. Оставете да изстине за 30 минути и използвайте сито с фина мрежа, за да се прецеди в буркан Mason. (Държи в хладилника до 4 седмици.)

  7. ** Препечена безе: Отделете 5 цели яйца и поставете белтъците в голяма купа. Разбийте белтъците с електрически или ръчен миксер, докато станат меки. Добавете постепенно 3 с. Л. Захар, докато яйчените белтъци се разбиват до твърди върхове. Използвайте голяма лъжица, за да прехвърлите безе в торбичка с пластмасово покритие, за да изстискате меренгата върху всяка стъклена чаша или мини тиква.


Гледай видеото: Две невести тикви брали (Декември 2021).