Горчиви основи

Какво прави коктейл коктейл? Най-ранният отговор идва от историята във вестник от 1806 г., в която се посочва, че разликата между това новопоявяващо се изобретение и други алкохолни напитки е добавянето на бита. Съставката беше щапелна щанга през 19 век, но доскоро повечето бармани се отнасяха към нея като към гарнитура по избор.

Истината е, че горчивите са много повече от декоративни и всъщност служат на цел. Подобно на малко сол в супата, те помагат да се събере коктейл и да добавят малко дълбочина. Например, няколко тирета с бита превръщат ръжта и вермута в Манхатън.

Преди хората да започнат да ги добавят към спиртни напитки, горчивите са били използвани за подпомагане на храносмилането и „излекуване“ на редица заболявания, включително неактивен черен дроб. Подобно на други ранни лекарства, те са правени чрез вливане на алкохол с дървесна кора, билки, подправки и плодови кори. (Същият процес е валиден и до днес.) Горчивините и бухът се плуваха плувно, но те започнаха да изчезват след края на века, когато правителството се разпадна от предполагаемите „лечебни лекарства“. Те напълно изпаднаха в полза след забраната.

В продължение на десетилетия единствените ухапвания наоколо бяха направени от Ангостура и Пейшо. Но скорошната популярност на винтидж миксологията създаде мания за голямо разнообразие от горчиви - оранжево, целина, клен - и да се надяваме, гарантира, че те никога повече няма да изчезнат.

.

Наръчник за купуване на биткойни на vioor.com

Не можеш да направиш Манхатън или Старомоден без тях.

Оранжеви горчиви № 6 на Регънс

(7,99 долара за бутилка от 10 унции):

Едно малко оранжево горчиво ще промени начина, по който мислите за джин Мартини завинаги.

Peychaud имат подчертан анасонов аромат, който се съчетава ужасно с коняк и ръжено уиски. Те са задължителни за направата на Сазерак.

Горчивите истини Горчиви целина

(21 долара за бутилка от 6 унции):

Започнете, като ги добавите към Кървава Мери, преди да преминете към други водка, джин и най-вече коктейли от текила.

Печели братя Уиски барел възрасти бита

($ 17 за бутилка от 4 унции):

Любими на коктейлни отрепки, тези ограничени тиражи се издават всяка година.

Camper English е журналист и издател на блога за коктейли и спиртни напитки Alcademics.

Гледай видеото: Война на небето и на земята - Дерек Принс (Ноември 2020).