Как да си направите ликьори

Никога не е рано да започнете да мислите за празниците, а Денят на благодарността е - дълбоко дишане - малко повече от месец.

Перфектният подарък е, разбира се, този, който е домашно приготвен. И така, преди да се забъркате във всички събития (и стрес) на сезона, имаме няколко нахални идеи за подаръци, които трябва да направите сега и да заделяте за приятелите и семейството си.

Класическият цитрусов италиански ликьор лимончело винаги е по-плъзгащ и много рядко не успява да впечатли. Обикновено съхраняваме бутилка в нашия фризер през цялата година!

Но барманите в цялата страна поправят някои други вкусни ликьори, които можете да раздадете. Вечерята в ресторант в Чикаго с две звезди на Мишлен, Греъм Елиът, се лекува на хладно баничело като почистващо небце между пикантни и сладки курсове. Билковият разтвор (на снимката по-горе) отнема само 24 часа, за да се стръмни и е страхотен преди или след десерт.

Ако спиртни напитки с аромат на женско биле като абсент, узо или самбука са по-скоро ваш стил, начупете партида фенелчело. Той е създаден от барман Дейвид Уелч в ресторант „Линкълн“ в Портланд, Орегон и е прекрасен храносмилател, сервиран без студ.

Или опитайте да произведете друг италиански фаворит, ночино. Този подправен орехов ликьор обикновено се прави с неузрели зелени ядки, които са малко трудни за намиране. За щастие, нашата рецепта, от готвач / миксолог Мариана Мърсър от бар Chandelier в The Cosmopolitan в Лас Вегас, призовава вместо това редовно препечени орехи, заедно с подправки, които можете да закупите във всеки супермаркет. Все пак трябва да се влива цял месец, така че ако планирате да го направите за празниците, по-добре започнете сега. Наздраве!

Basilcello

Принос от Греъм Елиът

СЪСТАВ:

  • 1 фунт пресен босилек
  • 1 ч.л. лимонена киселина
  • 1 (750-мл) бутилка с неутрален зърнен дух със зърна (например Everclear)
  • 1,5 л (около 50 унции) прост сироп (една част захар, една част вода)
  • 750 мл (около 25 унции) вода

ПОДГОТОВКА:

Комбинирайте босилека, лимонената киселина и неутралния зърнен спирт в голям буркан или друг съд. Покрийте и хладилник за най-малко 24 часа. Прецедете босилека и разбъркайте в обикновения сироп и вода. Сервирайте възможно най-студено.

Fennelcello

Принос от Дейвид Уелч

СЪСТАВ:

  • 3 (750 ml) бутилки Водка
  • 1,25 lb Fennel (стъбла, листа и листа)
  • 38 oz Обикновен сироп (една част захар, една част вода)

ПОДГОТОВКА:

Комбинирайте водка и копър в голям буркан. Покрийте с пластмасова обвивка и поставете в хладилник за 4 дни. Прецедете всички частици копър и добавете простия сироп. Сервирайте охладени.

Nocino

Допринесе Мариена Мърсър

СЪСТАВ:

  • 1 L руска стандартна водка
  • 1 чаша Кленов сироп
  • 1 чаша захар
  • 3 чаши Препечени орехи, натрошени
  • Зеле от 2 портокала
  • 6 канелени пръчици
  • 8 цели скилидки
  • 2 шушулки от зелен кардамон, натрошени
  • 2 зърна ванилия
  • 4-звездни шушулки от анасон

ПОДГОТОВКА:

Комбинирайте всички съставки в голям буркан или друг съд с капак. Покрийте и оставете да престои 1 месец. Прецедете твърдите частици.

Гледай видеото: Licor de Coco (Ноември 2020).