Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Защо има коланче в коктейла ми? Нова тенденция е причината

Защо има коланче в коктейла ми? Нова тенденция е причината

Най-новата тенденция за коктейли е мъничко, безспорно възхитителна и изглежда, че е извадена от дъска на Pinterest. Мини щифтове осигуряват на вашата чаша всичко - от корите на цитрусови плодове и цветя от лайка до бележките и ноктите. Но правят ли гарнитурата повече от стила, отколкото от субстанцията? И наистина лимоновото ви усукване наистина трябва да бъде окачено, за да изсъхне?

„За мен обжалването е чисто функционално“, казва Карли Щайнер, собственик и управител на напитки на Химицу във Вашингтон, окръг Колумбия, „Моят домашен любимец е ... неядлива плаваща гарнитура, която продължава да пътува направо в устата ви с всяка глътка. "

Изрязването на изразена кора от цитрусови плодове все още го прави част от коктейла (доставя аромат с всяко повдигане на чашата), но поддържа досадни плавателни съдове в залив в напитки като летния, Капитолийския хълм на Манхатън, направен с ръжено уиски, амонтиладо шери, блан вермут и синина краставица.

И има още една логистична причина да прогоним гарнитурата до периферията на чашата. В „Намирането на Нори“ на Химицу, направен с бял ром, нори, лайм и захар, е изрязан тънък, деликатен лист от настърганите, изсушени морски водорасли, за да не се замърси.

Минималните клипове работят с всичко - от малки цветя до билки, казва Щайнер, но тя бърза да отбележи, че не го вижда като тенденция. „Тъй като го използвам повече като функционален инструмент, смятам да ги поддържам дълго време (докато измисля нещо по-добро).“

Но само защо тези парчета от туит от дърво и метал са толкова изключително привлекателни? За Стефани Аткинс всичко се свежда до това, което би могло да се сравни с Алиса в страната на чудесата вид очарование с неща, смущаващи, но интригуващо извън мащаба.

„Хората се радват на новостта на нещата, които са непропорционално оразмерени в двата края на спектъра“, казва коктейлът и събитието в Philadelphia Distilling. Кичозните коктейлни кирки, масивните купички за вулкани, магнумите на шампанското и, да, умалителните версии на инструментите, които баба използва в деня на измиване, оставят въздействие. Разговорите за тях се разливат от бара и в социалните медии.

Клонче копър се подстригва към тревистия Пенс Уудс на Аткинс, приготвен от американски сух джин Bluecoat, копър, босилек, кориандър, лимон и сода. Малкият тайландски пазар, вдъхновен от Югоизточна Азия, направен с водка The Bay, джин лимонена трева, синя козина, горчица липа и целина, е украсен с мини букет тайландски босилек, който синергично добавя аромат заедно със земен сусамово масло, напоено върху повърхността на напитката.

Така че, ако гарнитурата никога не се плува, трябва да става въпрос за естетика, нали? Не е задължително, според Аткинс, който казва, че сетивата ви за обоняние и вкус имат „система на приятелчета“, като всеки добавя към възприемания вкус. Билки, цитрусови кори и всичко останало с ароматни масла работят най-добре с пришпилки, но тя се избягва от всичко голямо или неудобно, което не искате да сте близо до лицето си.

„Докато може да бъде подрязан, добавя към изживяването на коктейла и не пречи физически на госта да получи лесен достъп до напитките си, трябва да сте в бизнеса“, казва Аткинс.

Proof + килер в Далас започна да използва мини дрехи за коктейли преди около три години, а собственикът и барманът Майкъл Мартенсен казва, че те остават най-фотографираният детайл от менюто. Изразената кора от портокал на Old Fashioned дава възможност на Направи си сам избор.

„Клипът позволява на госта да взаимодейства, да разкопчава обелката и да я изхвърля, където им харесва“, казва Мартенсен. „Независимо дали е в самата напитка или върху коктейлната салфетка.“

Английското око, направено с джин Old Tom, ароматна ламбична бира, пенливо вино и вода от портокалов цвят, се сервира с букет мента на джантата. „Това подсигурява ментата точно там, където ни се иска, където максимално увеличава аромата на мента за напитката“, казва Мартенсен. Всяко украшение, което не е твърде гъсто, ще работи, добавя Мартенсен. Така че маточината е налице, но най-категорично е издълбаната лимонена трева.

А барманите изхвърлят купички с грах уасаби за закуски, които се връзват към напитката. В Grayson Social, също в Далас, към „Beef & Bourbon“ е прикрепена малка торбичка от говеждо месо от говеждо месо, приготвена с бърбън, кленов сироп, смирна, кипарис и мед, всеки от които работи в тандем, за да подобри вкуса на другия.

В Лаго от Джулиан Серано в Лас Вегас, пушена праскова Маргарита, приготвена с Herradura Double Barrel reposado текила, пушен домашен ликьор Pallini Peachcello, вар и ванилов мащерка сироп се сервира с El Silencio joven мескал компот от праскова в осолена липа агаве конус.

Брайън Буун, водещият миксолог на Грейсън Социал, твърди, че клиповете дори могат да служат за поставяне на фокуса върху нещо напълно неядно, като малка бележка с нечие име или забавен лозунг.

Това е идеята зад Rose & Rye в лоби бар в Националното пристанище на MGM в Oxon Hill, Md. Създаден от директора на напитки Рикардо Мурсия и направен с ръж Catoctin Creek Roundstone, ликьор Aperol, Carpano Antica Formula vermouth, сироп от червена роза и лимонов сок, той идва с приветствен поздрав от генералния мениджър, отпечатан върху картон.

Разбира се, залагаме, че няма да ви се налага да си пишете бележки за напомняне, за да направите пътуване до местния занаятчийски магазин, за да си набавите чанта с тези малки момчета за вашия собствен коктейл.

Гледай видеото: Choice, happiness and spaghetti sauce. Malcolm Gladwell (Ноември 2020).