Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Напитка, която все още обичам: Сингапурската прашка

Напитка, която все още обичам: Сингапурската прашка

Висок, розов, плодов, малко горчив - виждам нещо от себе си в Сингапурската прашка. И може би това е причината да поддържа привързаността ми повече от десетилетие.

Първата рецепта научих, когато работех в PDT на NYC. Съдържа ананасов сок, джин, Бенедидин, Чери Херинг, горчица от липа, гренадин и Ангостура. Това беше любов от първата глътка - момент, който още си спомням.

Преди шест години имах възможността да посетя Сингапур за консултантски клиент. Докато съм там, се отдадох на очарованието си, като пих колкото се може повече различни слингъри в Сингапур. Бях на мисия не само да намеря най-класическата версия, но и най-вкусната. Това търсене ме отведе до плажни клубове на остров Сентоса, басейн на покрива на пясъците Марина Бей и частна капсула на Сингапурския флаер, където съпругът ми и аз отпихме слинг и танцувахме на Лейди Гага, докато зрителите щракнаха снимки, сякаш сме известни личности.

Естествено, че се озовах в Лонг Бар на хотел Raffles, родното място на Сингапурската прашка. Именно тук намерих най-добрите и най-лошите Сингапурски прашки на моето приключение. Най-лошото? Една направена с предварително смесена партида, която имаше вкус на застоял хавайски пунш и нестандартен джин. Това беше „класиката“, която повечето хора поръчваха. Най-доброто? Сингапурски слинг, направен с марка „call“ (избрах Мартин Милър). Беше вкусно - перфектната смес. Можех да различа отделните съставки, но всички те породиха нововъзникващо сингапурско слинг, което за мен е белег на страхотна рецепта, изпълнена с перфектна техника и съставки.

Оттогава гледам как светът на коктейлите преоткрива класически коктейли: Daiquiri, Last Word, Negroni. Барната общност се съчетава около стандартна рецепта, възможно най-близка до оригиналната, базирана на изчерпателни исторически изследвания и опит и грешка. Това често е последвано от затаени без дъх тенденции и дълголетие в съвременния канонен коктейл. Изчаках Сингапурския слинг да има своя момент, но този момент така и не дойде. Защо, исках да знам?

Занесох този въпрос в социалните медии, където членовете на пиещата общественост бързо заявиха любовта си към Сингапурския прашка. Професионалистите в бара теглиха за предпочитаните от тях рецепти и преживявания с напитката.

Ник Дидрих от Манолито в Ню Орлиънс получи първата си поръчка за слинг по време на престой в Лондон и направи версия, популяризирана от историка на коктейла Дейвид Вондрих. Той се състоеше от унция всеки джин, Cherry Heering, Bénédictine и липа, със сода и тиня от горчивици от Ангостура - без гренадин или ананас. Това го изпрати бързо от госта заедно с образование за това, което мнозина считат за правилно: версията с ананас и гренадин.

Тед „Dr. Коктейл ”Статията на Хей„ Генеалогията и митологията на сингапурския слинг ”(в книгата на Джаред Браун„ Миксолог: Дневникът на американския коктейл ”) ни казва, че истинският слинг е смес от ром, захар и вода, която датира от 1675 г. . Липсващата връзка между този и настоящия ни Сингапурски слинг е протока прашка, нещо, което много наподобява исторически точната версия на Вондрих.

И така, има ли две оригинални рецепти? Затова ли сингапурският прашка никога не е имал момент? Ако никой не знае какъв е вкусът му, как може да стане феномен?

Може би автентичността не винаги означава това, което смятаме, че прави. Оттогава дългият бар на Сингапур отново се отвори с нов подход към този въпрос. Разговарях с главния барман Присила Леонг и тя обясни тяхната философия.

„Еволюцията на класическите коктейли и как се правят, или дори от какво се правят, е чудесно отражение на социалните и икономически промени с течение на времето“, казва Леонг. „Записаната история е важна, но да бъдеш автентичен също означава да бъдеш там в самия момент.“ Вместо да разкрият център, те създадоха нов. Вместо да останат верни на легендата, те се стремяха да останат верни на опита. Ревитализираната им рецепта остава вярна на високата, розова вариация на ананас и гренадин.

По дефиниция на Хей, този сингапурски слинг технически не е слинг и не е истински по сметка на Wondrich. Колко интересна е тази битка на аркана? В крайна сметка задържа ли напитката? С възстановяването на автентичен център на коктейлния коктейл, Сингапурският слинг сега готов ли е за своя звезден ред? Ще видим.

Гледай видеото: Warren Buffetts Best Advice for 2015 (Ноември 2020).