Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Сингапурски бар събра най-голямата колекция от джин в света. Как те направиха това може да ви изненада.

Сингапурски бар събра най-голямата колекция от джин в света. Как те направиха това може да ви изненада.

Да влезете в атласа на Сингапур означава да изпитате страхопочитание. Погледът ви веднага е привлечен към стенописите, разгънати се през тавана и към извисяващата се джин кула, която се извисява над вдъхновеното от арт деко деко пространство. Има дързост към Атлас; амбицията, да не говорим за инвестицията, е почти трудна за разбиране.

Открит през март 2017 г., Atlas направи своя печат в Сингапур и в международен план, като вече спечели място № 8 в списъка на 50-те най-добри барове в света за 2018 г. Джеси Вида, бивш мениджър на бара в BlackTail в Ню Йорк, се присъедини към екипа на оглавете лентата на програмата.

Влизайки на борда през ноември, Вида открива, че магията все още не е изчезнала. „Ходя на работа всеки ден и все още правя същото, което направих първия път, когато дойдох тук“, казва той. „Накланям глава назад, поглеждам към тавана и си мисля: Леле, красиво е, подробно е, великолепно е. Това е пространство като никой друг. "

Разбира се, можете да поръчате уиски или бира в Atlas, въпреки че ще бъдете отхвърлени, поне да не обмислите да погледнете списъка с шампанско. Изборът е от световна класа, с над 250 етикета, включително стърчащи с очи бутилки като монопол на Heidsieck & Co. от 1907 г. Гоме Америкайн, открит на шведско корабокрушение, потънало през 1916 г., където лежи непокътнат на дъното на Балтийско море ( текуща цена: $ 140 000 USD).

Но в основата на всичко стои страховитата джинова кула на Atlas, висока 26 фута и побира приблизително 1300 бутилки. В бившето въплъщение на космоса, Divine Wine Bar, той служи като винена кула, с „винени ангели“, облечени в пайети, въртящи се отстрани по въжената система, за да извлекат сериозно бутилките от горното си течение.

В списъка има бутилки с джин, датиращи от 10-те години на миналия век, и реколта Мартинис, включваща джинове от всяко десетилетие напред, включително от Исландия, Люксембург и Колумбия - почти 50 нации - и джинове на база ориз от Япония и джинове на базата на мескал от Оаксака. И всички са достъпни от вътрешните и външните стълби на кулата. Не са необходими пайети ангели.

Atlas е колаборация между семейство Хван, които са собственици на зашеметяващата сграда в Сингапур Parkview Square, в която барът пребивава, и Proof & Company, творческият екип зад много от най-добрите барове в Сингапур. Заедно с екипа на бара колекцията на джина е събрана за първи път с Джейсън Уилямс, креативният директор на Proof, който получи званието „Майстор на джина“; и Джонатан Тео, изследователят на джина, „който е направил много основи, помагайки да си набави бутилките“, казва Вида. Участието им продължава, докато операторът Хана Чинко управлява логистиката на джиновете и техния инвентар - една страхотна работа сама по себе си.

Отваряйки с близо 1000 джина в списъка си, колекцията непрекъснато нараства. Vida се стреми към около 1500 бутилки: „Мисля, че е толкова много, колкото можем да приютим, преди буквално да ни остане място“, казва той. Но никога няма недостиг на кандидати. „Безмислено е колко повече джинове и джин дестилерии има в света дори от момента, когато Atlas се отвори. Току-що добавих шест бутилки към списъка миналата седмица. "

Без много от регулациите, регулиращи продажбите на алкохол в САЩ, Сингапур е уникално подходящ за бар за събиране на редки спиртни напитки. „Това е отворен пазар, така че мога да купя бутилка отвсякъде, да я залепя на рафта и да я продам“, казва той.

Много от винтидж бутилките са еднократни, получени от отделни колекционери. „С нещо като Beefeater или Booth's има хора по света с доста големи колекции“, казва Вида. „И има хора, които специално продават винтидж спиртни напитки.“

Гъвкавостта на летвата по отношение на придобиването е огромно предимство, казва Вида. „Точно когато дойдох тук, ме накара Мартин Кейт [в залива и джин-бар на Whitechapel в Сан Франциско] да се свърже с мен“, казва Вида. "Той каза:" Седя на някакъв реколта джин и не знам дали някога ще преместя това. "Казах:" Изпратете ми списъка! Вероятно ще го поемем. "

Atlas е идеално подходящ за град, чиято сцена на коктейл не е нищо друго, ако не и амбициозна. „Той е велик, елегантен е и определено има публика за това тук“, казва Вида. „Сингапурците наистина са отворени да опитат различни неща, различни духове. Ако вършите добра работа с нещо, хората го приемат. Дава ви възможност просто да го направите. "

И макар че Atlas явно е вдъхновен от отминала ера, има и вечно качество на неговата елегантност. „Искаме Атлас да е тук завинаги“, казва Вида. „Искаме да е институция.“

Гледай видеото: Манзил - Против Магии (Ноември 2020).