Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Основи за домашен бар: Всичко, което трябва да знаете за джигърите

Основи за домашен бар: Всичко, което трябва да знаете за джигърите

Най-накрая сте издълбали ценни квадратни кадри, за да освободите място за най-свещеното от домашните добавки: домашния бар. Но да изваждате първокласни напитки, докато сте в чехлите си, отнема повече от добри намерения. Има бутилки за закупуване, инструменти за агонизиране и техники за овладяване. Следвайте ни, докато ви помагаме да се ориентирате в основите на домашния си бар.

Безплатно наливане или бъдете сигурни? Плюсовете на знанието ще ви кажат, че когато става въпрос за измерване, не можете просто да го криете. Влезте в джигъра, прост малък инструмент за бар с огромна работа. Изтриването на точното количество спиртни напитки, сиропи, сокове и модификатори води до идеално пропорционални негрони и дайкири, които са балансирани красиво между сладкото и тръпката.

Историята

Както при толкова голяма история на напитките, произходът на джигера е, не, неточен. Някои казват, че е кръстен на джигърмаста, най-ниското платно на четвъртата мачта на кораба. (Не забравяйте, че британските моряци бяха категорични, че получават ежедневната си дажба от ром или джин.) Други твърдят, че това е измислен термин от глупости като "thingamajig."

Ние знаем това: В началото на 19-ти век, джигърът стана известен като порция с наргиле, приблизително две унции и половина. Но двукратната версия, която виждаме днес, която се състои от два неравномерни конични съда, е патентована в Чикаго през 1893 г. от изобретателя Корнелий Дунган.

До забраната, джигърът обикновено е бил две американски флуидни унции, малко по-щедър от днешния стандартен размер на една и половина американски флуидни унции, но още повече доказателство, че забраната съсипа всичко. Днес обаче ще намерите джойгери с форма на двойни часовници, които държат една и две унции, една и половина и три четвърти унции и няколко други комбинации.

Леополд джигърът на Кралството на коктейлите е по-плавен и клекнал, напомнящ две малки купета или чаши за вино, слети заедно. Джигърът в японски стил е по-ъглов, елегантен. И така, кой от мерките?

Какво казват експертите

"Според мен барманите са по-бързи и по-удобни с японския стил на една унция и две унции, защото това е, с което повечето от нас са били обучени", казва Трейси Дженкинс, директор по храните и напитките на въглищата на Ники в Нешвил. "Обичам усещането и теглото на един Леополд, тъй като той се вписва толкова добре между пръстите ви."

Дженкинс е част от японските джигери от Коктейл Кралство, чиито измервания са издълбани от вътрешната страна и са по-трайни, тъй като обикновено са изработени от едно парче метал, а не от две слети заедно.

„Маркировката на теглото и вътрешните измервания правят джигерите на Леополд и японски стил много удобни за потребителя“, казва Бенджамин Шилер, директор на напитките за The Fifty / 50 Restaurant Group в Чикаго. Недостатъците им, според него, са неравномерността им по размер и тегло. Той всъщност предпочита общите джигъри Winco, когато е зад щангата, които имат по-леко усещане и по-кратък профил.

„Те са подреждащи се, лесни за обработка и достатъчно евтини, че няма голяма работа, ако двойката изчезне“, казва Шилер. Но ако трябваше да избере едно задвижване за бармани вкъщи, това всъщност ще бъде ъгловият джигър Oxo, който е по-скоро по линията на малка мерителна чаша с чучур.

The Takeaway

За барманите вкъщи става въпрос повече за естетика, отколкото за бързина и ефективност, така че „изберете какъвто стил да ви говори“, казва Дженкинс. И който и да изберете, не забравяйте да излеете до менискуса за най-точно измерване.

Шилер се съгласява, като предлага да започнете със стандартен джигър за една унция / две унции и да постигнете повърхностно напрежение с вашите изливи. А когато сте в средата на едно от онези домашни коктейли за убийство, тя казва: „останете достатъчно трезви, за да може ръката ви да остане стабилна.“


Гледай видеото: The New Human Rights Movement. Peter Joseph, Nov. 8th 2017 Talk (Ноември 2021).