Смърчова бира

Тази зимна варяна пуритански стил се основава на рецепта от „Упътвания за готвене, в нейните различни клони“ от Елиза Лесли, 1840 г. Варена с истински смърчови клонки, хмел, тъмен кленов сироп и без зърно, тя е лека, мая и драматично различна от модерна бира.

  • 1 галон вода
  • 1 галонова пластмасова торбичка, пълна със смърчови крайници (връхчетата и по-новия растеж)
  • 1 чаша тъмен кленов сироп
  • Хмел 1/4 унции (като Willamette и Centennial)
  • 1 пакет ал-мая
  • 6 стафиди
  • 5 горски плодове, напукани (по желание)
  • 1 чаена лъжичка смлян джинджифил (по желание)
  1. Сварете вода, хмел и подправки в голям съд за 20 минути. Добавете крайниците на смърч и варете още 10 минути. Прецедете сместа през мрежеста торбичка за варене (ако имате такава) или метална цедка. Оставете течността да престои, докато загрее.

  2. Санирайте калена от стъклени галони (известна като ферментатор). Можете да направите това с дезинфектант без изплакване, намерен в магазините за пивоварство. Изсипете топлата смърчова течност в каната. Добавете маята и захарта. Коркът кани с гумена запушалка и въздушен шлюз. Оставете го да ферментира в продължение на 2 до 4 дни или докато спре да бълбука.

  3. Санирайте бутилките си (Lohman предпочита 250ml бутилки за горна запушалка, но можете да бутилирате в традиционни малки бирени бутилки), като ги варите 30 минути и след това ги оставяте да се охладят с главата надолу. Поставете три стафиди на дъното на всяка бутилка и напълнете с течността. (Първоначалната рецепта твърди, че стафидите спират процеса на ферментация, но това е грешка; те дават на маята едно последно хранене, което карбонизира напитката, след като бъде бутилирана.)

  4. Оставете да седне още два дни.

* Забележка: Ще се нуждаете от някои основни знания за домашно приготвяне, за да вземете тази бира. Ако тепърва започвате, препоръчвам ви да закупите комплект с домашна вара за един галон, за което е предназначена тази рецепта.

Гледай видеото: Хомутатель адвоката Егорова DIY (Ноември 2020).