Ваканция с готвачи в Мексико

Ранчо Пескадеро е домакин на кулинарно бягство през уикенда

Ранчо Пескадеро и главният готвач Родриго Буено са домакин на три нощувки, четиридневен кулинарен уикенд на 2 ноември с готвача Тим Гудел от Обществена кухня и бар в Холивуд, Калифорния, 25 градуса в Холивуд, Хънтингтън Бийч, Калифорния и Чикаго, и Червена перла в Сан Диего и готвач Кели Ликен от ресторант Кели Ликен във Вейл, Колорадо.

Уикендът, проведен в курорта с 27 апартамента, разположен един час северно от Кабо Сан Лукас на тихоокеанското крайбрежие на Мексико, включва демонстрации за готвене, класове по готвене, дегустация на вино от Баха, вечери за дегустация на готвачи през нощта и посещение с тако в близкия Тодос Сантос. И двамата готвачи са известни с това, че създават регионални ястия от местни съставки.

Други събития включват коктейли за добре дошли с готвача Буено, обиколка на органичната градина на хотела и вечеря с морски дарове на плажа.

Цените за пакета варират от 1740 долара в стандартен апартамент до 2170 долара в апартамента Milagro. Пакетът включва настаняване; ежедневна кошница за закуска с кафе, плодове и мексикански сладкиши; ежедневна закуска в ресторанта на хотела на брега на океана; и кулинарните дейности през уикенда.

Лорън Мак е редактор на пътуванията в The Daily Meal. Следвайте я в Twitter @lmack.


Главният готвач Xavier P & eacuterez Stone призовава туристите да посетят Мексико и да хапнат много

Седмица преди неговият роден град да бъде засегнат от земетресение с магнитуд 7,1, прочутият готвач Ксавие P érez Стоун правеше това, което прави най-добре и готвеше мексикански празник с много ястия в зашеметяващ курорт край морето. Докато е на фестивала за гурме Barcel ó в курорта Barcel ó Maya Grand Resort, недалеч от дома му в Плая дел Кармен, Стоун готви ястия, които го връщат в детството му в квартал Coyoac án в Мексико Сити, район с стени и сгради от колониалната епоха, които ще се напукат и паднат дни по-късно.

“Когато за първи път чух за това, си помислих, ‘Wow, току -що имахме две големи земетресения, които трябва да помогнем, & apos ” казва Стоун. “ Разстоянието затруднява, но има неща, които можем да направим. ” Веднага след това Стоун разпространи думата на страниците на ресторанта си в социалните мрежи, където хората могат да дарят дрехи, храна, вода и транспорт на региони, засегнати най -силно.

Измина малко повече от месец, откакто земетресенията удариха Мексико, но засегнатите райони все още се нуждаят от помощ. “Ако вие ’ искате да помогнете, елате в Мексико! Яжте в местните ресторанти, останете в хотелите и посетете малките градове, казва Стоун.

Като част от усилията за подпомагане, Стоун помогна за организирането на две набиране на средства. Първият беше в Axiote, неговия ресторант в Плая дел Кармен, където той приветства цялата общност, като помоли осем различни готвачи от района да се съберат и да направят ястие за всеки, който направи дарение тази нощ.

Освен пари местните жители донесоха достатъчно неща като дрехи, тоалетна хартия, лекарства и храна, за да напълнят камион.

“ Второто събитие, което проведохме, се състоя в Kitxen, бара на една от най -известните рок звезди в Мексико, Sa úl Hern ández, от група Caifanes, ” казва Stone. 𠇎Всички, които отидоха, дариха пари за усилията за помощ в замяна на концерта и храната. ”

Изминаха десет години, откакто Стоун се премести от дома си в Мексико Сити във ваканционната дестинация Плая Дел Кармен. Като нов готвач в региона, зашеметяващите му ястия от 20 ястия в Cocina de Autor в Риваера Grand Velas на Мая издигнаха идеята на страната за това каква би могла да бъде храната на курорта. Докато беше там, той си заслужи честта да бъде единственият ол инклузив курорт AAA Five Diamond в света. Оттогава той продължи да печели Iron Chef Canada и отворете Axiote на Ривиера Мая. “Печелването на титлата Iron Chef беше невероятно, защото хора от други страни идват в ресторанта ми, разпознават ме и оценяват храната ми още повече. ”

Фокусът в този ресторант се отклонява от обичайните двуцифрени курсове към по-спокойно меню, използващо само местни съставки и традиционни мексикански рецепти. Менюто се променя в зависимост от сезона и наличността, но не е необичайно да се появи тако от говежди език или гуакамоле от скакалец.

Готвенето на Stone ’s отдава почит на родния си град и на сплотеното му семейство. Страстта му към готвенето на регионални мексикански ястия започва, докато стои на стол в кухнята на баба си и готви месото, което баща му е ловил. “I прекарвах много, много часове в кухнята, когато бях дете ” казва Стоун.

Но уличната храна на Мексико Сити също играе роля в менюто му и афинитета му към автентични мексикански ястия. “I ядох толкова много улична храна, когато бях млад, затова се опитвам да смесвам тези вкусове с рецептите, които са ме научили майка ми и баба ми, ” казва Стоун.

Въпреки някои ресторанти в руини, Стоун има големи надежди, че кулинарната сцена на Мексико Сити ще продължи да расте. “I чувствам, че мексиканската кухня се променя по добър начин ", казва той. & quotГотвачи като мен избират да готвят с по -добри местни продукти и по -интересни вкусове. Сега готвачите с гордост използват традиционните рецепти. ”


Ваканционни апартаменти под наем в Ривиера Мая с услуга за личен готвач

Ривиера Мая е известна със своите красиви плажове, тропически климат и растителност, луксозни курорти, дружелюбни местни жители и не на последно място отлична храна, без значение дали са морски дарове, традиционна мексиканска или международна кухня. Канкун, Плая дел Кармен и Тулум са дом на много гурме ресторанти, управлявани от известни готвачи, и петзвездни луксозни курорти с “включително ” възможности за хранене.

Все по -голям брой луксозни ваканционни жилища обаче отиват още по -далеч, предлагайки на своите гости частна готварска услуга. Подход, фокусиран върху “всички изключителен ” опит, а не “всички включен ” за масите. Личният готвач е специално удоволствие за всеки гурме, предлагащ напълно персонализирано, гъвкаво обслужване от висок клас за гостите точно във вилата.

Повечето частни готвачи са работили в първокласни ресторанти и хотели и всяка вила обикновено има утвърдено, обширно меню с десетки ястия с подпис, от които да избирате. В допълнение към това, преди пристигането на гостите#8217, ние ще създадем листове с предпочитания за всеки отделен гост, отразяващи специални заявки, любими ястия, хранителни алергии и т.н. По този начин готвачите ще се погрижат за нуждите и желанията на гостите, независимо дали #8217 е лека и здравословна закуска край басейна, вечеря на много ястия, барбекю или пресни морски дарове. Частен готвач също може да се погрижи за специални диетични нужди, религиозни ограничения или хранителни алергии. Готвачите могат да добавят вегетариански, вегански, нисковъглехидратни, без млечни продукти, кошерни, халал или хинди опции в менютата при поискване.

При избрани имоти услугата готвач вече е включена в цената на наема. Гостите ще трябва да платят само действителната цена на храната и напитките, закупени от персонала на къщата. Пресни и висококачествени продукти, месо, морски дарове и алкохолни напитки са значително по-евтини в Мексико, отколкото например в САЩ или Европа, така че допълнителните разходи са само $ 25 и $ 50 на човек на ден, включително напитки, в зависимост от брой ястия и индивидуални предпочитания на#8217. Наистина непобедима сделка за петзвездно изживяване!
Ето три имота на Ривиера Мая с включени отлични и високо оценени готварски услуги, което ги прави идеални ваканционни наеми за ценителите на храната, които търсят кулинарното пътешествие за цял живот.

Вила Аква в Playacar

Модерен луксозен ваканционен апартамент под наем, разположен в престижната общност от затворен тип Playacar, само на минути от оживената Плая дел Кармен ’s “Quinta Avenida. ” С пет спални и достатъчно вътрешно и външно пространство, тази вила спи до дванадесет гости. Вила Аква разполага с “ вътрешна градина ” в основната дневна зона, както и прозорци от пода до тавана, създаващи перфектна комбинация от обитаване на закрито и на открито. Услугата на готвача във вилата е включена за закуска и обяд. Можем да добавим услуга за вечеря на номинална такса.

Casa Del Agua в Пуерто Авентурас

Тази вила с четири спални се намира точно на плажа в красивия Пуерто Авентурас. До осем гости могат да се насладят на този традиционен скъпоценен камък в карибски стил, с богати дървени акценти и тропическа декорация и произведения на изкуството навсякъде. Главният готвач и неговият екип от сервитьори ще приготвят три хранения на ден в просторната трапезария или точно на плажната тераса.

Вила Маринера в Пуерто Авентурас

Луксозна вила, вдъхновена от морски произход, разположена на канал в Пуерто Авентурас, Вила Маринера предлага пет спални и спи до десет души. Наистина уникална характеристика е моторната яхта, акостирана пред вилата, която можете да използвате за риболов и гмуркане с шнорхел (едно пътуване, включено на престой, допълнителни пътувания са допълнителни). Опитен капитан ще насочи гостите към най -добрите места. Главният готвач на вилата е известен с изключителни традиционни мексикански ястия и морски дарове. Храненето за ежедневна закуска, обяд и вечеря се заплаща допълнително с наема.

За повече възможности за наемане на луксозни вили в Ривиера Мая, които се предлагат с готвач, моля, попитайте във Villa Experience Riviera Maya!


Пролетен агнешки празник

ИСПАНСКИ КОЛОНИСТИ ДОСТАВЕНИ ВЪТРЕШНИ овце в Ню Мексико, а скоро агнешкото попадна в местната и испанска кухня. Готвачите по целия свят оценяват агнешкото месо с изразения му вкус, който може да издържи на силни подправки в къри, тагини и яхнии, независимо дали са задушени, печени на скара или печени. Това каза, че домашните готвачи често се отклоняват от агнешкото заради неговата цена и техния неопитност да го готвят. Дай Боже да ти съсипеш багажника от 35 долара, който намери в Costco.  

В Luscious Lamb Cookery, клас, в който редовно преподавам Готварска школа в Лас Косас, Помагам на учениците да се научат как да се справят с това вкусно месо, включително по -евтините парчета, които са вкусни, когато се приготвят творчески. В класа намазвам пържолите с кисело мляко, чесън и лимон и след това ги коричка с za 𠆚tar, близкоизточна смес от подправки. Рентабилните джолани правят сочно osso buco. За да запазя по -скъпия багажник влажен, го намазвам с дижонска горчица и след това опаковам върху смес от галета, билки, каперси и лимонова кора преди печене.  

Магазините за хранителни стоки предлагат по -голямо разнообразие от разфасовки, отколкото нашите майки трябваше да избират, а местните производители харесват Овчарско агне добавете специални артикули като кости, сладкиши и месо от органи към по -традиционните котлети, бутчета и джолани.  

Великден, Пасха и Рамадан празниците често поставят агнешко ястие на семейната трапеза, което прави този месец подходящ за усъвършенстване на нова техника. Не се страхувайте, ако и вие като мен сте израснали върху агнешки пържоли, прекарали доста време във фурната, само за да бъдете покрити с неоново-зелено желе от мента направо от буркана.  

Главен готвач Джонатан Перно в Кампо, в Лос Ранчос де Албакърки.  

Средно редкият багажник с розмарин и чесън, който срещнах при преместването си в Ню Йорк, беше откровение, но след това открих прекрасния свят на глобалната агнешка готварска кухня. Във фънки африканските заведения за хранене в East Village, той беше силно подправен с екзотични подправки и сервиран с кускус в куполообразен таджин. В индийските ресторанти огнените виндалу разпалиха небцето ми. В средиземноморските ресторанти се влюбих в кебап от зеленчуци и мариновано агнешко. Открих, че мусака е най -добрият от два свята: месо и картофено пюре в едно ястие, позлатено с кремав b ຜhamel.  

Семестър, прекаран в училището за готвачи в Лийдс, Англия, ме запозна с овчи овце, които са на възраст най -малко една година и до три. Месото може да е малко трудно и не ми беше любимо. По -късно живеех в Австралия, където агнешкото “on на Барби ” се предлагаше със сос от прясна мента, захар и оцет.  

Главният готвач Paddy   ​Rawal ’s ресторант Raaga-Go с храна за вкъщи, в Санта Фе, къкри индийската кухня, включително пападум и агнешко виндалу.  

Приятелка от Санта Фе, която трябваше да повиши силите си след кратък престой в болницата тази зима, имаше късмета да получи контейнер с костен бульон, приготвен от нашия общ приятел Му Дзин Лау, от бившата слава на Му Ду Нудълс. След като свали купа, тя се обади, за да възкликне, че е излекувана и пълна с енергия. Трябваше да се обадя на Му, за да получа рецептата: целодневно задушаване на агнешки кости от Shepherd и#x2014колкото по-весело е#моркови, целина, лук, стъбла от гъби, домати, глава обелен и натрошен чесън и голямо копче от обелен и натрошен джинджифил. “Той също овлажнява къщата ви и я поддържа топла, ” Му казва, ”И миризмата е направо пристрастяваща. ”  

Също така взех рецепти от двама отличаващи се готвачи от Ню Мексико —Paddy Rawal на Раага-Го, в Санта Фе, и Джонатан Перно от Кампо в историческия хан Los Poblanos, в Los Ranchos de Albuquerque, и аз предлагам някои мои собствени съвети, за да се възползвате максимално от вашия избор на агнешко месо. Играете ли?


Пападум в ресторант за вкъщи Raaga-Go, в Санта Фе.  

На агнето  

Главният готвач Джони Ви предлага няколко съвета за приготвяне на агнешко месо.

Ако сте нови в агнешкото, започнете с по -евтино нарязване: задушено месо, смляно месо или джолани. Няма нужда да се притеснявате за прегряване, колкото по -дълго къкри, толкова по -нежни стават. Използвайте пилешки бульон за течността си (телешкият бульон ще надделее над агнешкия вкус).  

Оставете месото да достигне стайна температура преди готвене. Започвайки от студено в хладилник, готвенето отнема повече време и рискува да изсуши месото.  

Маринатите и сухите разтривки подобряват вкуса на агнешкото, без да го усилват. Маринатите, които съдържат киселинни —цитруси, оцет или вино —, не трябва да се оставят върху месото повече от час. Месото ще започне да “ook, ” промяна на текстурата. Повечето подправки се нуждаят само от няколко часа, за да добавят аромата си.  

Преди запържване éing, изсушете месото с хартиени кърпи, за да се получи хубава коричка.  

За печене на скара, уверете се, че огънят ви е горещ, така че месото да се запече бързо и да запази влагата.  

За да печете агнешки стелажи във фурната, подправете и след това ги изпечете в тиган, преди да завършите в гореща фурна (400 °).  

Винаги оставяйте печените и стелажите да почиват 15 минути, опънати с фолио, за да се позволи на соковете да се абсорбират отново в месото. Нарежете по зърното, за да осигурите най -нежния резултат.  


Нашите ваканции за готвене в Мексико

Точно както Мексико е нещо повече от известни курортни градове, неговата богата и разнообразна кухня е нещо повече от тако. Мексико се превърна в топ кулинарна дестинация, като същевременно остана едно от най -популярните места за пътуване в света: идеална комбинация за ваканционна ваканция! Независимо дали разглеждате плажовете на многото прекрасни крайбрежни градове в страната или очарователните села в интериора, вашата готварска почивка в Мексико ще ви очарова и зарадва. Посетете руините на древността, научете традиционния начин на приготвяне на регионални ястия, които са останали непроменени от векове, хапнете в изискани ресторанти и се отдайте на фантастични мексикански коктейли - какво чакате?

Мексико е рай за пътешествениците: пустинни пейзажи, древни руини, изискани градове, изкривени във времето колониални градове, лъскави курорти и привлекателни плажове. Страхотна храна в обстановка с голяма красота, гастрономическата звезда на Мексико е във възход от много години, като нейните невероятни продукти и морски дарове заемат централно място.

Maxing tamales по време на автентична готварска ваканция в Мексико с The International Kitchen.

Пътувате до Тулум Мексико или околностите?

Вашите квартири имат ли кухня? Ако отговорът ви е ДА. Знаете ли, че наемането на услугите за личен готвач на Антонио Чин Соса и неговия персонал от квалифицирани готвачи може да бъде по -евтино, отколкото да излизате за всяко хранене?

Наемането на частен личен готвач за цялото ви пътуване ще гарантира, че ще имате най -релаксиращото пътуване, което можете да си представите. Няма нужда да се притеснявате в кой ресторант да ядете и какво ястие трябва да поръчате. Просто изберете от списък с елементи от менюто на готвач Антонио или#8217s или го накарайте да създаде меню за вас въз основа на вашите любими. Наемете личния си готвач за няколко дни или за цялото си пътуване.

Услугата може да бъде предоставена за частни домове, сватби, рождени дни, партита, годишнини и други специални поводи.

Налични много видове храни, включително:

  • Веган
  • Източна кухня
  • Мексикански
  • Италиански
  • Международна кухня
  • Фюжън кухня
  • Безглутенови ястия
  • Специални менюта за всички нужди …

Главният готвач Антонио го прави много прост процес. Владеенето на няколко езика, включително английски, френски, италиански, испански и родните му маи, преодолява повечето езикови бариери.

Отпуснете се и се насладете на домашно приготвени маргарити, докато ястията ви се готвят.


Умеещи да намират креативни приложения за местната култура, готвачите от NM доказват, че тази подправка е разнообразието на живота

& ldquo. Чили е вашият паспорт в свят на вълнуващи вкусове, без изобщо да напускате щата Ню Мексико. & Rdquo

Когато официалният държавен въпрос на Ню Мексико (“Red или зелен? ”) е зададен в местните ресторанти, той обикновено е във връзка с нашия уникален стил на югозападна бира. x201D (комбинация от червено  и  зелен) всеки ден от годината – и енчиладите, бурито и такото осигуряват перфектно платно, за да се насладите на тънкостите между червено и зелено, огнено и меко, и хеч срещу чимайо чили.

Но нито едно посещение в Страната на очарованието не е пълно, без да опитате богатото разнообразие от други кухни, прегърнати от нашите креативни готвачи.  За щастие, вашите вкусови рецептори могат да направят виртуално пътешествие по целия свят и все пак да си оправят чилито.   Жадуващи суши в Санта Фе?   Тарифа за ирландски пъб в Фармингтън?   Паста в истината или последствията? &# xA0 Може да се изненадате да откриете, че нашето местно Чили се появява на места – и ястия - най -малко бихте подозирали.

Чили е вашият паспорт в свят на вълнуващи вкусове, без изобщо да напускате щата Ню Мексико.

Албукерке

Освен ако не сте персиец, може да имате проблеми с произнасянето на някои от ястията в  Pars Cuisine  (parscuisine.com), подобно на Chelo Kabab Koobideh или Ghimeh Bademjoon, но не позволявайте това да ви спре – този ‐ресторант със своя бар Samovar и наргиле, е автентично културно потапяне.   Придружете вашия кебап, джолан или яхния със страна на зелено чили и открийте вкусната пресечна точка на Близкия изток и Югозапад.

Със собствена значителна ферма   и сезонно задвижвано меню, повлияно както от високата кухня, така и от местните храни в долината на река Рио Гранде,  La Merienda в Los Poblanos  определено не е типичният ви мексикански ресторант.   Той представя разнообразие от местни производители и производители, като агнешкото овчарче от Северно Ню Мексико, собствената им лавандулова мед от фермата и 16-годишния балсамов оцет от Стария Естествено, местното Чили се появява в ежедневни специалитети и обикновени ястия, като например зелената горчица от чили, придружаваща Pollo Confit Rillette, и медената червена глазура от чили върху свинската каша от Лос Побланос, с печен кориандър кореноплодни зеленчуци.

Вътре в историческата стара кметство на Карлсбад,  Фондовата борса  (thestockexchangenm.com) Главният готвач Кевин Цинк придава местен привкус на любимата на американска пържола:   Резервни съвети за филе, гарнирани със сот  гъби, печено зелено чили и отлежал чедър.   Страничните ястия включват зелено чили. зърна от сирене, два цели зелени люти чушки на скара и почистващ небцето клин от диня с розова морска сол.

Ако се заблудите਌lancy ’s Pub – an Irish Cantina  (clancys.net) търсейки ирландска яхния и халба, може да сте малко изненадани да откриете зеленото чили в Ню Мексико във вашата купа, заедно със свинското месо и картофите.   (Тази ирландска кантина също има суши бар, но това е друга история.)   Всичко това е част от еклектичното кулинарно изживяване в Clancy ’s, където ще откриете повече от малко зелено (тоест Чили) във всички видове на вкусни ястия.

Приਏratelli ’s Pizza Bistro & amp Ice Icemearry ’s  (fratellisbistro.com), италианска кухня и замразени деликатеси са добре дошли за пътуващите по Interstate 40. #xA0 За пътуване обратно към дните на славата на “Mother Road, ”, както местните хора наричаха стария Route 66, вижте историческия чар на  Badlands Grill  (badlandsgrill.com).   Започнете с Green Chile Wontons, пълни със смляно говеждо и зелено чили, поднесени със зелен чилийски мармалад и след това се предайте на Bandito, 16-унция, Нюйоркска пържола с лошо момче със зелено чили, моцарела и сирене чедър.

Хеч е мястото, където се отглежда по-голямата част от държавните люти чушки, така че ще ви бъде трудно да намерите ресторант, който не ги предлага.   Но за промяна на темпото от кухнята в стил Ню Мексико, следвайте пушете до  Искрени ’s  (sparkysburgers.com) &#x 2013 ребра и колбаси, придружени от страна на зелена чилийска кремава сладка царевица.   Sparky ’s Зелен чилийски чийзбургер в стил Западен Тексас и сандвич от пиле със зелен чили също са чудесни начини да се насладите на местната реколта.

Име като  Аква риф  (aquareefrestaurants.com) звучи несъвместимо в южното Ню Мексико, но можете да задоволите апетита си от азиатско/суши и зелено чили с тяхното ново розово чили от New Mexico Pecan Green Chile –, панирано с пекан, пълнено със сос шрирача &

На  Si Италианско бистро  (sibistro.com), определено кажете “yes ” на любимата пица на Дейв и апос, баница на дърва с домашен сос, пеперони, салам, гъби Кремини, черни маслини, печени домати във фурната и – за последно не на последно място – горещо зелено Чили.

Santa Fe обхваща цял свят от заведения за хранене, а Чили в Ню Мексико е поникнало в почти всички от тях.   Вкусовете експлодират при  Babaluu ’s Cocina Cubana  (babaluuscocina.com), кубински скъпоценен камък по магистрала 14, Старата тюркоазена пътека, насочена към Мадрид, където печенето на прасета е редовно събитие.   Роденият в Хавана готвач Амаури използва хеч зелен чили, за да подправи своя Creole Creele Green Chile Boil и Saut  Littleneck Clams, и използва червено чима Chimayo, за да вдигне соса си от манго нагоре и дори фино овкуси сладоледа си, който сервира в ядливи купички с преса захар.

Чувствате ли носталгия по левия бряг?    Още!  Преминете към  Бистро Bouche(bouchebistro.com), където роденият във Франция и обучен готвач Чарлз Дейл ще ви убеди, че Айфеловата кула блести пред прозореца ви.   Червеното чили добавя приятно местно докосване до неговите черни миди в бяло вино.    В подходящо нареченото  Ristra  (ristrarestaurant.com), местният френски готвач Ксавие Гренет демонстрира зелено чили в Ню Мексико в своето Poblano Relleno, придружено от див ориз, тикви спагети, сушени домати и кули от пикило пипер.

Когато дойде времето за Трите S ’ (Суши, Сашими и Саке), се отправете към  Шоко Caf é(shohkocafe.com), където прясната риба съперничи на всеки от крайбрежните й колеги.   Но бъдете сигурни, че едно от вашите ястия включва тяхната характерна зелена чилийска темпура, измислена в планините на Ла Мадера и вдъхновена от Чили Релено от Ню Мексико .  Той също блести в няколко други оригинални творения на Шоко, включително ролката Santa Fe, която обединява зелено чили със скариди темпура и авокадо.

Osteria d 𠆚ssisi ’s  (osteriadassisi.com) кухнята е вдъхновена от италианския регион Ломбардия на северната страна на езерото Комо, но техният местен изпълнителен готвач от Ломбардия Кристиан Понтиджа никога не се колебае да представи местното зелено и червено чили в различни ястия, от неговия биволски лазаня до гарнитури за пица в ресторант -сестра на Osteria ’s,  Пицария да Лино  (pizzeriadalino.com).   Червеното Чили поема последен поклон в уникалния десерт на готвача Pontiggia, Tartufo al Cioccolato con Peperoncino Rosso e Pancella в Salsa Cappucino, което в превод означава прекрасен шоколадов трюфел, покрит с червен чили сос в капучино .

И като говорим за сладки финали, любителите на шоколада трябва да поръчат готвач Андрю Купър с тъмно шоколадово суфле със зелен чилийски крем, един от най-популярните десерти в  Terra в курорта Four Seasons Encantado  (fourseasons.com/santafe/dining/restaurants/terra.)

Кой за първи път разбра, че зеленото чили принадлежи към този типичен американски десерт, ябълков пай?   Не сме сигурни, но сме съгласни, че това е съвпадение, направено в небето.   Можете да намерите комбинацията навсякъде в щата по време на септемврийската реколта в Чили, но може да искате да направите поклонение до Пай Таун, където те приемат приготвянето на пай сериозно.   Може да изглежда, че има##x2019 съперничество между  Good Pie Caf é  (goodpie.com), чийто нов мексикански ябълков пай включва две унции пикантно зелено чили, и Pie-O-Neer ’s  (pie-o-neer.com) ябълка, зелено чили и пи ñon пай, но те мирно съществуват съвместно, като са отворени в различни дни от седмицата.

Сребърен град

Някога стар миньорски град, Силвър Сити сега е дом на процъфтяваща, разнообразна ресторантьорска общност, включително  Любопитният кумкуат  (curiouskumquat.com), където готвачът Роб Конъли наскоро спечели място в  Saveur магазин ’s “Топ 100 ” за това, което той нарече “most далечна модернистична кухня. ”    Почитател на молекулярната гастрономия, готвачът включва хидроколоиди (фантастично име за венците, като като желатини и пектини) и други техники за ястия с глобално влияние, като тайландска червена къри патица и подправен корейски лосов джолан. Кухнята на готвача Connoley ’s е еднакво вдъхновена от местни съставки, като например раци, събрани от близката река Гила и, разбира се, Hatch green chile.   Неговият Green Chile Corn Chowder мъже е чудесен предястие или лек обяд.

Главният готвач Лесли Фей от  Греъм ’s решетка  (grahamstaos.com) описва нейния Green Chile Cioppino като “Taos, Ню Мексико среща Норт Бийч, Сан Франциско. ” Ароматната рибена яхния произхожда от италианско -американския квартал Сити край залива. Уникални нови мексикански комбайни за шеф Фей и#x2019 скариди, миди, италиански колбаси и зелено чили в Ню Мексико в опушен домат, бяло вино и чеснов сос.

Когато се появи жажда, вие ’re сте в добри ръце – Taos и околностите му са дом на шепа микропивоварни.    Но вие спечелихте ’ и не искате да пропуснете наградената Taos Green Chili Beer в Eske ’s Brew Pub & amp Eatery, разположена в историческия квартал Taos, половината блок югоизточно от Taos Plaza.   Тяхната пивоварите използват местно зелено чили по време на ферментацията, правят ароматна, суха и вкусна бира, която наскоро беше представена онлайн в неотдавнашна статия на ABC News, подчертаваща най -добрите варени за страната:   “ Най -новите занаятчийски напитки, вдъхновени от далеч повече от хмела. &# x201D  Ако не можете да стигнете до Eske ’s, можете също да намерите тази специална напитка другаде в щата, включително летището в Албакърки.

Истина или последствия

След хубаво, дълго накисване в горещите извори Т или С, е време за вечеря в Италия!Bella Luca Caf é Italiano  (cafebellaluca.com), дом на обилна италианска кухня.  Тъй като известното Чили на Hatch се отглежда само на 40 мили, не пропускайте техния Calabasitas Fettuccini, включващ местни органични летни тикви, огнена печена царевица, Hatch зелено чили и хрупкава панчета в сос от сметана от бяло вино. &# xA0 Добавете малко пиле на скара, тигрови скариди или дива сьомга, ако имате нужда от малко протеин, за да се възстановите от напрегнатия ден, напоен с кости.

ЗА АВТОРА

Микеле Острове  е базиран в Санта Фе писател и президент на PR/маркетинговата фирма Wings Media Network, която организира Седмицата на ресторантите в Ню Мексико, Holiday Pie Mania и други събития.   Тя е специализирана в храната, виното, пътуванията и туризма, и основава списание Wine Adventure, първото списание за жени за вино.


Получавайте най -добрите оферти и персонализирани препоръки директно във входящата си поща (можете да се отпишете по всяко време).

Авторско право © 2021, FlipKey, LLC. Всички права запазени.

За нас

Любов към FlipKey

Както е представено в USA TODAY и препоръчано от Travel + Leisure в неговия годишен Вила Guide:

FlipKey На друго място

Ново за FlipKey?

FlipKey е пазар за ваканционни наеми с повече от 300 000 наема по целия свят. Намерете идеалното място за престой за вашето пътуване и получете голяма стойност заедно с пространството, личния живот и удобствата на дома.


Причините, поради които къщите под наем в Cabo с готвач стават все по -популярни!

Разположен на южния край на полуостров Бая Бая Калифорния, Лос Кабос е една от най -популярните туристически дестинации в Мексико. Основните градове са Кабо Сан Лукас, известен със своите оживени луксозни курорти, пъстър нощен живот и изобилие от дейности за цялото семейство. Едновременно с това по-малкият Сан Хосе дел Кабо предлага по-автентично и спокойно мексиканско изживяване. Престоят в луксозна частна вила предлага степен на изтънченост, уединение, гъвкавост и интимност, която надмина всеки петзвезден хотел на изненадващо конкурентна цена.

Една от най -забележителните характеристики на луксозната ваканционна къща под наем е без съмнение наличието на личен готвач, удобство, което със сигурност ще накара всеки гурме сърце да бие по -бързо. В много луксозни вили обслужването на готвача и бара вече са включени в наемната цена. Най -много други Ние можем да организираме готварски услуги срещу допълнително заплащане. Така или иначе, гостите ще трябва да платят действителните разходи за хранителни стоки и напитки, закупени от готвача и персонала на вилата. Районът предлага изобилие от пресни съставки на много разумни цени, включително вкусни продукти от фермери и пазари#8217 и висококачествени морски дарове от местни рибари. Средната цена на храната и напитките очевидно зависи от броя на храненията - и напитки - на ден и личните предпочитания на гостите, но едно общо правило е от 25 до 40 долара на гост на ден – наистина ненадмината цена за unforgettable culinary experience.

Most private chefs that work at luxury villas have been trained at gourmet restaurants and five-star hotels. While many of them specialize in traditional and modern Mexican cuisine, their culinary offerings range from quick and healthy snacks over hearty burgers and BBQs to succulent seafood feasts and multi-course dinners. A chef will prepare breakfast, lunch, dinner, and snacks right at the villa, so guests can relax and enjoy their stay without having to worry about picking a restaurant, arranging transportation, and dressing up for dinner.

Before the guests’ arrival, chefs will create custom menus based on the guests, personal preferences. While most chefs have their signature dishes, those suggestions are not set in stone, and the chefs will be more than happy to make changes during the stay to accommodate the guests’ cravings and satisfy even the pickiest eaters. Of course, Private chefs can also cater to guests with special dietary needs, food allergies, and religious dietary laws, such as vegetarian, vegan, dairy-free, grain-free, Kosher, Hindi, etc.

Villa Paradiso Perduto is located in the luxurious community of Puerto Los Cabos, just east of San Jose del Cabo. The villa sits 180 feet above the ocean, and the beach is just a few steps away. With 8 bedrooms and over 12,000 square feet of interior space, this expansive property offers enough space for up to 16 guests. The meticulously designed and appointed interior showcases an interesting blend of contemporary style and Old Spanish architecture. The villa features ample outdoor space with breathtaking views of the Sea of Cortez, infinity pools, and state-of-the-art finishes.

Another magnificent property located inside the Puerto Los Cabos development is Villa Yvonne . Its sleek and contemporary style has been featured in multiple architecture magazines. The villa has 6 bedrooms and offers enough space for up to 12 guests on over 10,000 square feet. From the outdoor lounging and dining areas and the infinity pool, guests will enjoy gorgeous views of the surrounding golf course and the ocean


1. Tyler Place Family Resort, Vermont

When you think of all inclusive food, images of rainbow trout, prime rib, Moroccan spiced leg of lamb, Ahi tuna tartare and an oyster bar are not items that come to mind&mdashbut that&rsquos exactly the type of food served at Tyler Place Family Resort in Vermont.

With the emphasis on fresh, locally-sourced foods prepared by health-conscious chefs, Tyler Place works with local farms and purveyors and the result is simply-prepared, yet delicious food not drowning in sauces or heavy cream. Of course, they always have yummy desserts (homemade ice cream is a favorite) and plenty of kid-favorite staples (pizza and chicken nuggets). But there are so many choices at each meal that everyone&mdashfrom vegetarians to those with picky palates&mdashwill find something they can enjoy.


Creating better food as a competitive advantage

The restaurants at Sandals Royal Barbados didn’t disappoint, even a little, but I wasn’t pleasantly surprised since Sandals had talked it up to me plenty. That said, many who have the expectation of mediocre food at all-inclusives might be, including the chefs themselves.

“I’ve always thought that all-inclusive hotels were really poor quality… just cheap places where people don’t care about the food,” says Alejandro Sanchez, a chef and the Culinary Directory for Barcelo’s Royal Hideaway Playacar in Riviera Maya, Mexico. “Especially in Riviera Maya, where people just come for the sun and the beach and nobody’s concerned with the food.”

In Barcelo’s case, the resort saw this perception as a way to create a competitive advantage by including stuff like a five-star Italian restaurant and a Mexican option focused on Mexican fine dining, it could offer an experience all-inclusive travelers don’t usually find. It’s part of the reason the Royal Hideaway is now part of the Leading Hotels of the World.

“I think now everybody wants to be better,” Sanchez says. “Every day people are more concerned with healthy food and quality produce. People have much more information. So people want to eat better. Now we have repeat guests who come here from word of mouth with a high expectation of the food quality. So that’s changed.”

Much like with traditional restaurants, the bar for all-inclusive food has been raised considerably since my days of crushing an entire chafing dish of chicken marsala. If that’s still your expectation of food at the Sandals of the world, ask someone who has visited one about how well they ate. They’ll probably say the food was “surprisingly great.”

Or, god forbid, try one yourself. It’s a way to explore new food without much risk, since if you don’t like something you can try 100 other things without having to pay for it. The preparations, though excellent, still cater to Americanized tastes — and make for a vacation you’ll enjoy well past the age of 14.


Гледай видеото: Виза в США НЕ НУЖНА. Политическое убежище в Америку через Мексику 2021. Иммиграция в США 2021 (Ноември 2021).