На тост: Кухненска медитация



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Нищо не ме кара да забележа, че съм в различен град от този, в който живеем, като звука на товарен влак, спускащ се в далечината. Клаксонът, ритъмът на колелата, надигащият се механичен тътен на вагоните също ме отвеждат на пътешествие. Дали ще бъде дълго или кратко обикновено зависи от това какви други звуци или гледки се пресичат с припева на този вълшебен влак. Една сутрин в Уинтър Парк, Флорида, беше кратко. Нови звуци пристигнаха, когато получих достатъчно малко капучино, че вече обмислях второ. Имаше някакво строителство на път точно пред паркинга на хотела. Появната дупка на Серенгети има своето оркестрово величие на природата в чисти форми, знам. Но старият белокос, брадат „песенник“ Уолт Уитман беше сред първите, които отпразнуваха настъпващата епоха на Индустриалната ера и откриха красота в тези трансформиращи се неща, както той дръзко направи.

Отново и отново съм шокиран от това как безразлично готвачите се отнасят към тост. Докато тежките камиони изтласкваха все още мокър цимент във форми в бас линия на стенене, смилане на усилията за превключване на предавките на мъже в мокри от пот работни ризи, получих закуската си на вътрешен двор, където класическата музика и бушуващият фонтан дадоха мек принос.

Заедно с кафето, изворната вода и гръцкото кисело мляко бях поръчал „тост“. Имаше избор от три вида. Избрах този, на когото моят загорял, светлокос сървър срамежливо се усмихна, докато тя произнасяше думите: "Английски тост за мъфини". От усмивката усетих, че тя не само харесва този тост, но и видя, че се опитвам да измисля в съзнанието си какво прави това по -различно от стандартния английски кифла. Тя каза:" Наистина е най -добрият от трите. “ Повярвах на усмивката й и приех препоръката й. Изведнъж влакова свирка избухна три пъти на запад, където светлината все още беше сутрин мека в небето на Флорида. Приех това като положителен знак и изчаках да видя какво се върти на тост би донесла.

Тя ми донесе тоста и отново напълни ледената ми вода. Взех тоста в ръцете си и погледнах. Между две леко карамелизирани външни повърхности от хляб със златисти нюанси, притежаващи добра структура на трохи, имаше интериор, който с право се различаваше по текстура. Толкова често това е провал при приготвянето на подходящ тост. Тук кремообразността надделя. Като в а ризото или крèаз брûлее, един от качествените звънци е начинът, по който храната се чувства, докато я дъвчете. Ние сме същества, които трябва да разграждат донякъде храната си, преди просто да преглътнем и да я вземем в тялото си за подпомагане и подхранване. Ако сме мъдри, вървим бавно и се наслаждаваме на това време, докато ядем.

Дамите, украсени с мрежа за коса, в секцията за пекарни на местния ни хранителен пазар в Маями попитаха (в почти припев) дали искам многозърнест хляб, който купувах „нарязан на тънки или дебели“. Избрах „тънък“. Той беше представен в торбички и топъл, с по-тънки резени, отколкото ако аз го бях направил сам. Когато на следващия ден ръмжащ стомах ме извади от любимия ми сутрешен стол, реших да препече малко от този хляб и да нанеса микс от останалите бъркани яйца, направени с нарязани лук и настъргано сирене Монтерей Джак. Тъй като всички те бяха сготвени, но студени от предишни усилия, реших да третирам яйцата като намазка ... и разбърках луксозна лъжица мексиканско пушено майонезе с чили на моето новокръстено „huevos frios. “Испанците ме превърнаха в фен на приготвянето на студени яйца чрез своите емблематични Тортилас Пайсанас. Започнах да ги правя преди години, когато току -що започнах да обичам всички видове латински вкусове. Погледнах тостера си и знаех, че ще трябва да бъда по-ловък, отколкото ако това беше купчина ръчно нарязана закваска, която можеше да избера вместо това. Критичните моменти на тоста, които имат по -твърда структура от хляба и стават по -малко дразнещи, биха били пожертвани, ако се отдалеча. Моята смес от яйца беше готова и излях сока си и я сложих на масата близо до книгата, която четях, така че спокойствието ми не се наруши от по -малко подготвените усилия. Направих моята яйчена смес върху препечен хляб, който едва избяга от металната и стъклена кутия, от която е направен тостерът, и използвах топлоустойчивите си готварски пръсти, за да го държа в ляво, докато прилагах намазката върху разгарящия се ароматен тост. Студът срещна горещото и двамата срещнаха устата ми. Това беше сближаването.

От време на време съм шокиран от това как безразлично готвачите се отнасят към тост. Виждам тави, подредени преди сервиз с препечен хляб ... или кроути ако са по -красиви. Очакванията са някои канапета или Брускета топингът ще върви отгоре и всичко ще бъде наред със света. Факт е, че тостът починал отгоре на тези тигани в повечето случаи. Трябва ли човек, който се е борил да се научи да пече хляба на първо място, да оцени магическата цялост на трансформациите, които се случват, когато тестото помете дъга, за да препече? Блатото със зехтин не е отговорът. Непосредствеността и грижите са. Тези готвачи ще харчат часа притеснение за консистенцията на яйчен жълтък. Те, ако имат пари, ще купят потапящи циркулатори, за да осигурят плавно луксозен резултат. Възхищавам се и на яйцето. Но човек не поставя Астър в смокинг, а Роджърс - в стари потници и продължава с шоуто. Ако искате да снесете яйце, трябва да намерите подходящия топъл диван. Диванът в този случай е тост. Казано е, че сиренето е скок на млякото към безсмъртието. Е, тостът е хляб, който е пресъздаден; по -свещен, осветен и се нуждае от приятел в кухнята, който го уважава ефимерност. Внимавайте за тоста си. Не обратното.


Започнете с тези 22 рецепти, ако спазвате средиземноморската диета

И така, мислите ли да изпробвате средиземноморската диета? На първо място, страхотен избор. Без строги правила относно изрязването на макроелементи, но с акцент върху приемането на повече здравословни храни, тази конкретна диета е една от най-устойчивите. Widmer RJ, et al. (2014). Средиземноморската диета, нейните компоненти и сърдечно -съдови заболявания. DOI: 10.1016/j.amjmed.2014.10.014

Но любимата ни част от това е, че видът на съставките, които дава приоритет, позволява сериозно добро хранене. С богат сос тахан, плодов зехтин, ядки от пълнозърнести храни, изобилие от зеленчуци, риба и яйца, както и тонове пресни билки и подправки, които получават два палца нагоре, просто си представете ястията, които можете да направите.

Но ако все още не сте сигурни откъде да започнете или просто сте затрупани от възможностите, ето 22 от нашите предложения за най -добрите - и най -прости - рецепти за средиземноморска диета.

Освен че всъщност не излитате до това слънчево крайбрежие, създаването на тези ястия у дома е най -добрият начин да стартирате новия си и подобрен начин на живот.

1. Овес през нощта със средиземноморски вкус

Овесът през нощта е ярост, но дори ядките за ветеранско хранене могат да бъдат приятно изненадани от тази уникална смес, вдъхновена от Средиземноморието.

Със сирене рикота, портокали, шам фъстък и мед от лавандула (ако можете да го намерите), това е плодова купа, която е достатъчно кремообразна, за да ви накара да оцените отново овеса.

2. Гръцка тофу бъркалка

Почитайте акцента на средиземноморската диета върху храненето на растителна основа с тази богата на протеини закуска, пълна с продукти.

Избухва в зеленчуци, но таханът и хранителната мая са истинските герои за добавяне на тон богат вкус към натрошения тофу.

3. Бъркани яйца в карамелизиран лук и червен пипер

Не е нужно да се задоволявате с обикновени стари бъркани яйца, когато сте на средиземноморска диета. Разбитите яйца в тази рецепта се разбъркват в смес от карамелизиран лук, домат и много билки.

Добавете фета, ако желаете, но е също толкова вкусно, ако решите да не ядете млечни продукти.

4. Гранола от портокал и бадем

Екстра върджин зехтин може да звучи като необичайна съставка за гранола, но не го чукайте, докато не го опитате.

Това е сериозно добро допълнение към меда и портокаловата кора и все още получавате много орехово, хрупкаво вещество от бадеми и печен овес.

5. Закуска табуле

С булгур, много магданоз и дресинг със зехтин и лимон, това е почти типичният ви табуле. Но добавянето на яйца му дава много необходим протеин, което го прави още по-закуска.

Бракониерството им ще изисква 5 допълнителни минути, но когато имате течен жълтък, в който да потопите филийките си пита, ще бъдете благодарни, че отделихте това време.

6. Тост за закуска с меден лимонов рикота със смокини и шам фъстък

Дайте почивка на фъстъчено масло и намажете тоста си със слой от разбит лимон от рикота и мед.

Лимоновият тръпчив и пикантен аромат оживява цялата рецепта, докато нарязаните смокини и шам фъстък отгоре получават тази сладка и пикантна комбинация.

7. Средиземноморски сладък картоф хаш

Сладките картофи заменят белите в този здравословен хаш и макар че няма да намерите бекон в сместа, дори няма да забележите, че липсва.

Този блогър променя нещата, като добавя зелени маслини и топчета моцарела и нека не забравяме за сочните семена от нар, които правят ястието напълно уникално.

8. Подправен нахут

Нахутът е полезен не само за хумус, момчета!

Комбинирайте ги в тиган с кардамон, кимион и някои люспи червен пипер и те стават пикантни, хрупкави и напълно пристрастяващи. Хвърлете ги в салати или ги яжте сами като вкусна гарнитура или лека закуска.

9. Мохамара

Винаги можете да намерите хумус в магазина, но едно задължително потапяне, което не е толкова лесно достъпно в супермаркета, е този традиционен сирийски червен пипер и орех.

Въпреки че обикновено има парче хляб, смесено в сместа за текстура, тази рецепта избира за валцувани овесени ядки. Но в противен случай запазва подправените с кимион чеснови вкусове на класиката.

10. Лимон печени картофи в гръцки стил

Получавате силно желание за пържени картофи, но наистина се опитвате да отложите цялото пържено нещо. Вместо това направете тези картофи, приготвени във фурна.

Покрити със зехтин, чесън на прах и нотка лимонов сок, след това изпечени, те имат хрупкавата външна страна и маслената вътрешност, които напомнят на дебело нарязани клинове. Сигурни сме, че те ще попаднат на място.

11. Средиземноморска салата от карфиол

Средиземноморската диета сама по себе си няма нищо против въглехидратите (можете да ядете макаронени изделия), но за времето, в което искате да намалите времето, изберете тази „зърнена“ салата.

Карфиолът е бил на прах и микровълнова печка, докато омекне, след което е бил хвърлен с купчина други зеленчуци и смешно лесен дресинг. Ще се чувствате сякаш ядете ориз, но наистина това са зеленчуци.

12. Fattoush

С парченца препечена пита, нарязани зеленчуци, пресни билки и дресинг със зехтин с лимон и чесън, тази традиционна ливанска салата за хляб е идеалният лек обяд.

Имате нужда от допълнителен протеин? Добавете нахут, фета, сьомга или пиле на скара, за да стане по -засищащо.

13. Прясна салата от фава боб

Нахутът обикновено е в центъра на вниманието, когато мислим за средиземноморска храна (здравей, фалафел и хумус), но не забравяйте, че има много други бобови растения, които си струва да включите в храната си.

Тази салата смесва пресни, опаковани с протеини варени фава на зърна с домашни крутони с вкус на зехтин и много маслини от Каламата за салата без маруля, която ще ядете от вилицата.

14. Кисело тахан средиземноморска салата от моркови

Средиземноморската диета няма много място за майонеза, но ако търсите кремообразна салата от моркови, тази напълно я доставя.

Дресингът от тахан и гръцко кисело мляко предлага много повече здравословни мазнини и протеини от майонезата, докато фета и магданоз усилват средиземноморската атмосфера.

15. Средиземноморски пица риба тон от нахут

Нахутът се намесва за пиле и за пореден път таханът замества майонезата в кремообразния сос за това изцяло веганско ястие в салатата деликатес.

И тъй като отиваме в Средиземноморието, той е пъхнат в джобовете с пита вместо нарязан хляб, заедно с босилек, чери домати и маслини.

16. Ризото с домати и печено средиземноморско зеленчуково ризото

Със средиземноморския район, включително Италия, как кухнята не би могла да бъде супер достойна за лигавици? И докато сирените пици и богатите тестени изделия са по -известни, това ризото отразява гордостта на региона с пресни продукти.

Зареден е с всякакви зеленчуци в бульон на доматена основа, който не включва никакви млечни продукти.

17. Средиземноморски вегетариански тако

Можете дори да дадете тако на средиземноморската диета, като напълните хрупкавите черупки от тортила със съставки като маслини, фета, хумус и гръцки дресинг.

Не само, че това е хубава промяна в типичния Тако вторник, но методът без готвене ги прави още по-лесни за приготвяне за бързо хранене.

18. Пържен ориз от говеждо кимион

Пърженият ориз не е просто китайско ястие за изваждане. Тази рецепта преминава по по -средиземноморски маршрут, като се използват кимион и смрадлика, подправка от лимон, често срещана в регионалната кухня, за подправяне на месото, яйцата и зърнените храни.

Това е добре балансирано, подхранващо ястие, готово за 1 тиган и 30 минути.

19. Средиземноморска листова сьомга

Ако е здравословна и със средиземноморска диета, тази сьомга определено прави среза.

Самата риба е електроцентрала на омега-3 мастни киселини, но ако това не е достатъчно, покритието със зехтин и гарнитурата от маслини без костилки могат да помогнат на вашата система да работи като добре смазана машина.

20. Средиземноморски пуешки бургер

Средиземноморската диета не е огромна за червено месо, така че тези пуешки банички са чудесен начин да задоволите апетита за бургер.

Подправени с риган и магданоз, те са особено вкусни с обилна струйка от гръцкия кисел сос цацики - толкова по -добър от обикновения стар кетчуп и горчица.

21. Тестени изделия Хариса

Въпреки че хариса е подправка от Северна Африка, тя често се появява в средиземноморската кухня, вероятно благодарение на географската близост на регионите.

Каквато и да е причината, ние сме благодарни, защото прави тази паста възможна.

22. Здравословно средиземноморско пилешко орзо

С риган, босилек, магданоз, маслини и фета, това орзо е практически зала на славата за най -големите звезди на средиземноморската кухня.

Пресните съставки придават аромат на пълнозърнестото орзо и пилешкото месо и ако само вкусът не е достатъчно стимулиращ за приготвянето му, може би фактът, че е готов за по-малко от 30 минути, ще бъде!

Думата „диета“ е заредена с AF (и по добра причина), така че ние предпочитаме да мислим за това като за Средиземноморие начин на живот - звучи много по -привлекателно, нали?

Пресни плодове, зеленчуци, ядки, семена и постно месо, съчетани с ароматни подправки, билки и много зехтин - не е чудно, че този начин на хранене е толкова вкусен.

Но добрите новини не спират дотук. Той също така има много доказани ползи, от намаления риск от сърдечно -съдови заболявания Rosa Casas, et al. (2014). Ефектите на средиземноморската диета върху биомаркерите на възпаление на съдовата стена и уязвимостта на плаките при лица с висок риск от сърдечно -съдови заболявания. Рандомизирано проучване. DOI: 10.1371/journal.pone.0100084 за понижено възпаление Whalen KA, et al. (2016). Резултатите от моделите на палеолита и средиземноморската диета са обратно свързани с биомаркери на възпалението и окислителния баланс при възрастни. DOI: 10.3945/jn.115.224048 до загуба на тегло. Manicini JG, et al. (2015). Систематичен преглед на средиземноморската диета за дългосрочно отслабване. DOI: 10.1016/j.amjmed.2015.11.028

Измийте всичко с чаша здравословно за сърцето червено вино Haseeb S, et al. (2017). Здравето на виното и сърдечно -съдовата система: Изчерпателен преглед. DOI: 10.1161/CIRCULATIONAHA.117.030387 и затворете очи - може просто да се почувствате като на почивка.


Откъс от нашата нова готварска книга за кухня в Крипалу

Забелязали ли сте, че почти всеки малък град в Америка има поне едно студио за йога? В по -големите градове можете да намерите десетки. Според скорошни изследвания на Yoga Alliance и Yoga Journal, повече от 36 милиона американци поддържат някаква йога практика. Защо? Защото се чувства добре! Все повече проучвания потвърждават ползите от йога за здравето, като намаляване на стреса, понижаване на кръвното налягане, подобряване на здравето на сърцето, борба с възпалението, намаляване на хроничната болка и подобряване на психичното здраве.

Повече хора също ходят пеша, гребят и предприемат дейности като тай чи. Наред с нарастващата популярност на тези физически дейности, търсенето на лечебни храни като куркума и джинджифил също нарасна през последните години. Отново можете да го начертаете с научни изследвания, потвърждаващи ползите за здравето на тези лечебни съставки, уважавани във времето. Освен това те имат страхотен вкус!

Йога, тай чи, гребане, куркума и джинджифил са част от по -голямото американско движение към здравословен начин на живот - от храните, които ядем, до заниманията, на които се наслаждаваме. Те също са ключови елементи от здравословния начин на живот, практикуван тук в Крипалу, най-големия в Северна Америка лечебен и образователен център, базиран на йога. Тази готварска книга улавя всичко, което правим в Крипалу. Той предлага десетки холистични уелнес стратегии и 115 дълбоко удовлетворяващи рецепти с вариации, които създават много повече възможности, като всички те могат да ви помогнат да сте здрави и да останете здрави.

Крипалу преподава холистични умения за живот повече от четиридесет години и привлича близо петдесет хиляди гости всяка година. Нашите съоръжения с нестопанска цел се намират на повече от триста акра в живописните Berkshire Hills на Западен Масачузетс и ние предлагаме приблизително хиляда уникални уелнес програми годишно. Ние също така сервираме повече от дванадесет стотици подхранващи ястия на гостите всеки ден. Всъщност ежедневните ястия в кухнята Kripalu Kitchen са едно от най-високо класираните преживявания сред гостите, освен красивите места.

Тази готварска книга носи удовлетворението и лечебната сила на най -популярните храни на Крипалу на вашата маса. Той също така предоставя персонализиран подход към храненето, включително въведение в древната практика на аюрведично лечение, полезни съвети за внимателно хранене, разнообразие от вкусни междукултурни рецепти и менюта за различни хранителни предпочитания, вариращи от веган и вегетариански до безглутенови , без зърнени храни, без млечни продукти и без захар. Без значение колко сте заети, ние ви насърчаваме да включите повече здравословни храни в сегашния си начин на живот, затова предлагаме и десетки рецепти с шест съставки и тридесет минути.

През годините храната, която сме приготвили в кухнята на Крипалу, е съчетала мъдростта на древните лечебни практики, съвременната наука за храненето, както класическите, така и съвременните кулинарни техники. Тази готварска книга включва широка гама от рецепти, включително международни обрати на популярни фаворити, като френски тост с кокосов орех с тайландски джинджифилов кленов сироп (стр. 62), здравословни версии на бързи и задоволителни ястия като гъбени чийзстекове (стр. 203) и Linguine с тиквен градински чай „Алфредо ”И Kale Pesto (стр. 192) и възстановяващи препарати като сутрешен бульон (стр. 279) и сок от краставица, зеле, джинджифил и ябълка (стр. 292).

Нашата кухня трябва да задоволи навсякъде от двеста до шестстотин индивидуални вкуса на ден, така че тези рецепти идват с прости адаптации за специални диети, които ви позволяват да сервирате едно ястие като сотиран барамунди с хариса, препечени бадеми и мед (стр. 212) ) на вегани и вегетарианци, както и на всеядни, като замени цялата или част от рибата с протеини на растителна основа, като тофу. Около 80 процента от рецептите са естествено вегетариански, а останалите 20 процента идват с лесни вегетариански и вегетариански варианти. Много от нашите гости ядат без глутен, затова включваме и рецепти за най-изпитаните ни печени изделия, като безглутенови осолени бисквитки с двоен шоколадов чип (стр. 253), безглутенови пълнозърнести вегетариански сладкиши (стр. 261) и вегетарианска торта за рожден ден на вегани Свами Крипалу (стр. 273).

Но това не е просто готварска книга. В Крипалу нашата мисия е да ви дадем възможност да реализирате пълния си потенциал чрез трансформиращата мъдрост на йога, съюз на ума и тялото. Важна част от всяка единна здравна практика е хранителната диета и тази книга ви помага да намерите оптималната диета за вас. Ние включваме прост тест, за да определим вашия личен хранителен профил и да обясним кои храни са най -подходящи за вас. За да ви помогне да постигнете и поддържате идеалното си здраве, всяка рецепта в тази книга е маркирана като балансираща или дисбалансираща за вашата лична конституция.

Тази концепция за лично хранене и личен избор е централна за всичко, което правим в кухнята на Крипалу. Вярваме, че всеки човек има уникален път към здравето и нашата цел е внимателно да ви насочим по този път. Да започваме!

Извадено от Кухнята Крипалу от Джеръми Рок Смит с Дейвид Йоаким. Copyright © 2019 от Jeremy Rock Smith. Извадено с разрешение на Ballantine Books. Всички права запазени. Никоя част от този откъс не може да бъде възпроизвеждана или препечатвана без писмено разрешение от издателя.

Джеръми Рок Смит, главен готвач на Крипалу и възпитаник на Кулинарния институт на Америка, започва кариерата си в класическата френска кухня.


КАКВО ТРЯБВА ДА НАПРАВИТЕ ХЛЕБ НА СЪНДИЧ

Това е наистина проста рецепта. Всичко, което трябва да вземете от магазина (или вашия хладилник или килер), е:

  • Дрожди. Всичко, от което се нуждаете, е пакет активна суха мая. Ако никога преди не сте работили с мая, не се притеснявайте – това наистина не би могло да бъде по -лесно и маята е от съществено значение, за да втаса тестото ви за прекрасна питка!
  • Мляко. Млякото създава по -богат, по -кадифен хляб и позволява по -мека коричка, така че е чудесен начин за подобряване на домашно приготвените сандвич хлябове.
  • Захар. Добрият бял хляб се нуждае от лека сладост, но захарта всъщност прави повече от това. Той създава по -нежна трохичка, подхранва дрождите, подпомага покафеняването на кората и дори може да помогне на хляба да остане свеж по -дълго.
  • Сол. Подобно на захарта, солта има функции както за вкус, така и за текстура. Това не само прави вашия хляб вкус по -добре, но стяга структурата на глутен, помага на коричката да покафенее и дори влияе върху поведението на дрождите.
  • Масло. Мазнината е аромат, така че маслото прави особено вкусен хляб. Но също така предотвратява прекалено дъвченето на хляба. Въпреки че може да искате тренировка за челюсти от, да речем, хубав френски хляб, добрият бял хляб трябва да е по -възглавничен и мек, а маслото ще свърши работа!
  • Яйце. Вие не ’t трябва за да намажете хляба си с измиване на яйца, но за наистина великолепно златиста, лъскава кора, малко яйце може да има голямо значение.

Ще имате нужда и от вода, форма за хляб, четка за сладкиши и пластмасова обвивка или кухненска кърпа.


Гъби и зелени с препечен хляб

По отношение на постоянно присъстващите купчини готварски книги из апартамента, майка ми се пошегува в неделя, че трябва да отворя библиотека. Тя вероятно е права. Не мисля, че изминава седмица, в която не получа поне една нова готварска книга и почти не знам къде да се гмурна. И не ме разбирайте погрешно, аз също се влюбих в търсената в момента естетика на вертикално ориентирани, слабо осветени снимки на регенерирани изветряли маси от плевня, похвалили се със сосови пръски и вариации върху зелето на матови страници, подвързани в книги без яке. Просто става въпрос за това, че всички те започват да се смесват заедно.



Но това го прави много по -вълнуващо, когато пристигне човек, в който е толкова очевидно, че всяка една рецепта в него е толкова внимателно обмислена и изпълнена по начин, който прочиства гърлото и обявява Ето нещо ново. Сега аз няма да се преструвам, че съм неутрален наблюдател на кариерата на Тара О ’Брейди. I ’veve харесах нейния блог Seven Spoons от самото начало, с уникалната си смесица от канадско, ирландско, английско, северно и южноиндийско влияние, всички модернизирани със сезонни продукти. И аз винаги съм се чудил кога тя е написала готварска книга, но аз започнах да мисля, че това също може да е един от тихите атрибути на най -добрите готварски книги: чакането за това се чувстваше завинаги. Книгата не разочарова. Да, страниците са матови, фоновете са бетонни и мраморни плочи (но замаяно), храната изглежда свежа на фермерите, но вие няма да спечелите ’ дори две рецепти в раздела за обяд — Fattoush с фасул и Labneh! Разхвърляна бистро салата с пържено испанско яйце и хрупкави каперси! —, преди да осъзнаят, че тази книга е пълна с точно такова вдъхновение, от което всички се нуждаем. Какво, това не те изкуши? Какво ще кажете за печени яйца, в северноиндийски стил или хумус с бяло мисо? И момчета, още не съм напуснал главата за обяд. Има още шест.


Рецептите са вдъхновяващи по много специфичен, домашен начин, очевидно продукт на годините усъвършенствано повторение на семейна трапеза. Макар че беше трудно да изберем откъде да започнем, не можахме да устоим на идеята „Гъби и зеленчуци с препечен хляб“, която се усеща като кръстоска между селски гювеч и тиган с накъсано сирене на скара и зеленчуци, изпечени на масло, които не могат ще бъде по -лесно да се направи в този малък интервал от време между осъзнаването на вечерята и малкото изтощено лице, завръщащо се от футболните тренировки с очаквания за прехраната. Имате чувството, че авторът е бил там, Тара иска да разкъсате всичко на ръка (според нея много гъби изглеждат най -добре, когато са пощадени на острието ”). Тя не очаква от вас да завъртите бройлера само за да завършите ястието с топено сирене (просто слагате капак на тенджерата и оставяте топлината да си свърши работата). Инструкции за обслужване? “Раздайте вилици, след това донесете тигана на масата. ” Това, което тя не казва ’t, е “Повторете отново утре,##8221, но със сигурност ще го направим.

* въпреки многократните молби да не ми изпращате конкурентни неща, вярвайки, че ако аз ’m съм достатъчно развълнуван от готварска книга, за да го искам, нямам нищо против да платя за него, което служи като допълнителен бонус за запазването на този апартамент от следващото повикване на събирачи

Гъби и зелени с препечен хляб
Адаптиран само малко от Tara O ’Brady ’s Seven Spoons Cookbook

Съпротивлявах се поне веднъж, но мисля, че това би било прекрасно с хрупкави яйца отгоре. Но аз ’d иначе смятам, че това е храна с един тиган. Не, един тиган чудо. За гъбите, O ’Brady предлага гъбички, шиитаке и стриди и признавам, че се увлякох, като си купих няколко фантастични (гъба тромпет!) Заедно с кремини, но можете да направите това изцяло с малки бели или кафяви гъби и пак щеше да е вкусно. За зеленчуците, зеле, манголд, спанак или коприва се препоръчва да използвам листа от зеле от зеле. А за едно сирене наистина няма значение#8217 без значение какво използвате, само че го харесвате и то обича да се топи. Chèvre, моцарела, burrata, taleggio и fontina са всички “fair игра, ” тя пише. Отидох с мека, разтопена шрифт и тук беше идеално. Използвах хляба, с който съм най -обсебен, масивни хлябове от пълнозърнест квас, които можете да закупите в помещенията на пекарната на Balthazar на Spring Street или в Englewood, NJ или във всеки магазин на веригата Le Pain Quotidien, но разбира се всеки хляб, който наслаждавайте се на хранене ще работи добре и тук.

3 супени лъжици несолено масло, разделени
1 супена лъжица зехтин
1 1/2 килограма смесени гъби, почистени, нарязани и накъсани на парчета с размер на хапка (вижте предложенията по -горе)
2 дебели филийки хляб от голям хрупкав хляб (аз ’d използвам 4 от по -малък хляб)
2 скилидки чесън или 1 шалот, смлени
1 супена лъжица бял винен оцет или повече на вкус (използвах 2)
1 прясно червено чили, стръкове, семена и кайма или люспи червен пипер, на вкус
Едра сол и прясно смлян черен пипер
6 унции нарязани пресни зеленчуци (вижте предложенията по -горе)
8 унции добро топене на ситно, дебело нарязано (предложения по -горе)

Разтопете 2 супени лъжици масло и зехтин заедно в голям, тежък тиган на средно силен огън. Една напълно гореща, добавете гъбите в тигана и гответе, като разбърквате редовно, докато те изпуснат водата си и започнат да стават златистокафяви, около 8 минути.

Междувременно изпечете хляба си на скара или препечете.

Едната гъба има приятен цвят, добавете чесъна или шалота и гответе, като бъркате непрекъснато, за 1 минута. Поръсете с оцет, повечето от чили или чилийски люспи, сол и черен пипер и разбъркайте, за да се комбинират. Добавянето на зеленчуци почти от всякакъв вид, освен бебешки спанак, ще се възползва от около 5 до 8 минути време за готвене, само докато се срути. Ако вие ’ сте аз, вие ’ ще добавите още 1 супена лъжица оцет за яркост на този етап. Разбъркайте останалата супена лъжица масло и коригирайте подправките на вкус. Нарежете хляба на неправилни крутони и ги избутайте в сотираните зеленчуци. Поставете парчета сирене върху всичко. Намалете котлона до средно нисък, поставете капак върху тигана и оставете сиренето да се разтопи, което ще отнеме 5 до 10 минути, в зависимост от тигана и вида сирене, което сте използвали.

Поръсете с останалото чили, “ раздайте вилици, след това донесете тигана на масата. ”


Отлични идеи за вегетариански сандвичи

Здравословната вегетарианска тавичка от кухненска мрежа Food Food Kitchen за здравословни ястия, които всеки отрасъл трябва да знае, както се вижда в Food Network.

Вземете премиум абонамент за приложението Food Network Kitchen

Изтеглете Food Network Kitchen, за да се регистрирате и да получите достъп до класове за готвене на живо и при поискване, поръчка на хранителни стоки в приложението, планиране на хранене, организирано място, където да запазите всичките си рецепти и много други.

Сандвичите са обичан вариант за бързо хранене по уважителна причина-хлябът плюс няколко пълнежа и подправки добавят към лесен, но все пак задоволителен обяд (или вечеря!)-но умората от сандвичи може да настъпи бързо. Може би си мислите, че това звъни особено за вегетарианците, но всъщност има купища страхотни идеи за пълнене за феновете на сандвичи без месо.

С малко креативност и изобретателност (намек: Започнете с нападение на килера!), Ще имате нова гама от прости и вкусни вегетариански сандвичи на една ръка разстояние, за които сме готови да се обзаложим, че ще впечатли дори най-твърдото месо- любовници.

SPINACH_ARTICHOKE_PANINI_179.tif

Снимка от: Антонис Ахилеос

Идеи за сандвичи на базата на килери без месо

Вдъхновение от свежи сандвичи можете да намерите точно в килера си. Вземете например нахут. Опакованите с протеини бобови растения са изключително засищащи и са толкова лесни за приготвяне-просто ги намачкайте или леко натрошете с гърба на вилицата. Можете да комбинирате с малко лимон и зехтин, след това да натрупате препечен хляб и да го наречете обяд, като го поръсите с пресни билки или сирене, ако имате такива.

За някои композирани сандвичи от нахут, опитайте здравословните сандвичи от салата от нахут на Триша Годууд. Питите джобове са пълнени с кремообразна смес от пюре от нахут и авокадо, облечени със смес от майонеза и горчица, след това украсени с резени репички, кълнове и настъргана салата. Натрошеният сандвич от нахут и патладжан отнема малко подготвителни и монтажни работи, но полученият сандвич се чете като вегетарианското мезе от вашата мечта: чиабата, наслоена с нахут, хумус и печен патладжан, плюс моркови, сладкиши и червен лук за хрупкане.

Сърцата с маринован артишок са друга съставка на килера от всички звезди. За своята подложка от артишок на скара, Джеф Мауро изпече мариновани артишокови сърца до току-що овъглено, след което ги подрежда върху багета, намазана с рикота от печен чесън. Сандвичите със спанак-артишок с грил (на снимката) са вдъхновени от класическата комбинация от дип-сотиран лук, артишокови сърца и бебешки спанак са свързани заедно със смес от майонеза-азиаго-козе сирене. Натрошавайки всичко върху нарязан хляб и го изпичайки на грил, докато стане гъвкаво, става следващото ниво.

Печените червени чушки са доста лесни за приготвяне, но е още по -лесно да ги вземете от буркан. Regardless of how you come by them, follow Ina’s lead and layer them with goat cheese and fresh basil on ciabatta, as she does with her Roasted Pepper and Goat Cheese Sandwiches recipe, or pair with shredded sharp white cheddar and mayo for a deconstructed take on pimento cheese.

For the ultimate pantry picnic sandwich, opt for this fiber-packed Healthy Vegetarian Pan Bagnat (pictured up top), which calls for artichoke hearts, black olives, roasted red peppers, plus a medley of fresh veg (use whatever you have on hand), all piled onto a hard roll (ciabatta or baguette works too). The longer the sandwich sits and soaks up all those juices and oils, the tastier it’ll be.

Saucy Vegetarian Sandwich Upgrades

Prepared sauces like pesto or marinara give sandwiches a flavor boost and are a thrifty way to finish up those half-used jars. Giada De Laurentiis’ pesto-slicked Grilled Vegetable Panini is chockful of grilled zucchini, eggplant and onions, making the case for batch cooking the next time you fire up the grill. Ree Drummond takes inspiration from a classic Caprese salad, piling thick slices of mozzarella and tomatoes onto ciabatta rolls and pulling in pesto instead of fresh basil to create her Tomato, Mozzarella and Pesto Sandwiches. Each side of the roll is generously slathered with pesto, and using a prepared version means it comes together in just minutes.

You could easily swap in pre-made marinara in Giada’s Italian Egg Sandwich, where garlic-rubbed toast is spread with a layer of tomato sauce before being crowned with a sunny-side up egg. For her Eggplant Parmesan Hero recipe, Amanda Frietag uses warmed-up marinara to anchor layers of mozzarella and fried eggplant between bread, yielding an irresistible hand-held take on a vegetarian classic.


Smashed Sardines on Toast Recipe


S ardines may not immediately strike you as a happy food, but these little guys are sky high in mood-boosting omega-3 fatty acids and vitamin B12 as well as being loaded with minerals such as calcium, iron, magnesium, potassium and zinc. Although fresh is best, canned sardines in extra-virgin olive oil are a convenient option, as they require minimal preparation.

  • ½ avocado, peeled & pitted
  • 1 супена лъжица сок от лайм
  • 1 tsp chopped red chilli (optional)
  • Pinch Celtic sea salt
  • Прясно начупен черен пипер
  • 2 slices gluten-free bread, toasted
  • Small handful rocket leaves
  • 120g tinned sardines, smashed
  • Extra-virgin olive oil, for drizzling
  1. Place avocado, lime juice, chilli, salt and pepper in a bowl and mash together with a fork.
  2. Spread avocado mixture over bread and top with rocket and smashed sardines.
  3. Drizzle with extra-virgin olive oil and serve.

Lee Holmes is a nutritionist, yoga and meditation teacher, wholefoods chef, Lifestyle Food Channel’s Healthy Eating Expert, blogger and author of the best-selling books Supercharged Food: Eat Your Way to Health, Supercharged Food: Eat Yourself Beautiful, Eat Clean, Green and Vegetarian, Heal your Gut, Eat Right for Your Shape и Supercharged Food for Kids.

Lee’s food philosophy is all about S.O.L.E. food: sustainable, organic, local and ethical. Her main goal is to alter the perception that cooking fresh, wholesome, nutrient-rich meals is difficult, complicated and time-consuming. From posting recipes, her passion to share her autoimmune disease story and help others has snowballed and the blog has recently taken home the overall prize at the Bupa Health Influencer Awards as well as the best blog in the Healthy Eating category. She also runs a four-week online Heal Your Gut program.

Mock Tuna Open Sandwich Recipe

Late-morning breakfasts that turn into lunch are a great excuse to combine flavours and textures, and this vegan tuna sandwich.

Bruschetta with Pomegranates & Bocconcini Recipe

The fresh burst of pomegranate in this breakfast bruschetta offers a fantastic taste explosion for the ultimate brekkie, brunch or.

Coconut & Peanut Granola Clusters Recipe

This gluten-free granola recipe has plenty of crunch and flavour and makes the ultimate brekkie fix. Simply make it, store.

Lavender Chia Pudding Recipe

This lavender chia pudding recipe is super healthy, delicious and so easy to make! A hint of lavender gives this.


Creamed Asparagus on Toast

I was so hungry for creamed asparagus, I just had to make some. I mentioned it to my daughter and she said “YES”!!

We are still on “stay-at-home” orders because of the Covid-19 virus, even though we have been out a very few times, I did have some frozen asparagus.

This is so easy and so yummy, you must try it! It is asparagus season after all.

  • 3 tablespoons butter
  • 3 tablespoons all-purpose flour
  • 2 чаши пълномаслено мляко
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 lb. asparagus, fresh or frozen (I only had 10 oz.)

Cut asparagus into 1-inch pieces cover with water and boil until tender.

Melt butter in a large skillet over medium heat, add flour and whisk until smooth. Add milk slowly and keep whisking until all milk is used. It will start to thicken. Turn down to low, drain your asparagus and add to the milk mixture.

Toast some bread (I used sourdough), anything you like. Top asparagus sauce over it.

“When we come to Christ in our brokenness, He makes us whole.”


Съставки

Roughly mash the avocado in a bowl. Add the fresh lemon juice and salt.

Spread the avocado over toast.

Top with sprouts, cucumber, and another slice of bread.

Try other variations, such as adding tomato or replacing the cucumber with grilled zucchini.

Learn how to make your own mung bean sprouts.

Оставете коментар Отмяна на отговор

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват вашите данни за коментари.

Recent Recipes

FOLLOW US

CONTACT US

34 West 27th Street
Suite 1212
New York, NY 10001

Our website uses cookies to give you the best experience. This may include analytics software to see how people are using the site.

By continuing to use this site you agree to this use of cookies. For more information, please review our Privacy Policy.

Този уебсайт използва бисквитки, за да можем да Ви предоставим възможно най -доброто потребителско изживяване. Информацията за бисквитките се съхранява във вашия браузър и изпълнява функции, като например да ви разпознава, когато се върнете на нашия уебсайт, и да помагате на нашия екип да разбере кои раздели на уебсайта ви се струват най -интересни и полезни.

Строго необходимата бисквитка трябва да бъде активирана по всяко време, за да можем да запазим вашите предпочитания за настройките на бисквитките.

Ако деактивирате тази бисквитка, няма да можем да запазим вашите предпочитания. Това означава, че всеки път, когато посещавате този уебсайт, ще трябва да активирате или деактивирате бисквитките отново.


13 Vegan Toast Hacks That Will Literally Change Your Life Forever

Whether you&rsquore rushing out the door in the morning or trying to show off your foodie photographer skills, nothing does the job quite like a slab of toast. And what versatility too! Smear on your favorite nut butter for a quick, nutritious, on-the-go bite, dress up your bread with trendy, eye-popping ingredients, or whip out a sweet potato (yes, you heard that right&mdashread on to have your mind blown). However you slice it, there are endless possibilities to be had. So let&rsquos toast to toast &hellip with toast!

1. Ever heard of sweet potato toast? Basically, you slice one of the orange spuds lengthwise, carefully toast in your toaster, and pile on whatever your heart desires. @themakeshiftmermaid slathered on chipotle mayo, avocado, bacon bits, onions, and tomatoes for this savory vegan masterpiece. We&rsquore jealous.

2. Not convinced yet? Like your sweet potato toast on the sweeter side? @thedishonhealthy&rsquos recipe with almond butter, cinnamon, banana, and pumpkin spice coconut chips will get the job done.

3. Sometimes, simplicity is key. @thepositivethread sticks to peanut butter, but pairs it with cinnamon raisin bread and a homemade iced almond milk latte for an easy brunch that&rsquos perfect for lazing around on a weekend.

4. @talinegabriel&rsquos spread of sliced figs, coconut yogurt, pistachios, edible flowers and maple syrup on spelt sourdough bread is almost too pretty to eat, but we&rsquoll find a way.

5. A healthful take on a classic combination. @cookeatcompete is lowering the sugar and upping the fiber and protein by opting for a homemade chia-fruit purée jam, a thin smear of peanut butter, and 100 percent whole wheat bread. (Bonus, subscribe to VegNews Magazine today and get the recipe for your own Blueberry Sangria, Strawberry Lime Jalapeño, and Bing Cherry Vanilla chia jams in the upcoming Health + Wellness Issue!)

6. Kadota figs, Kite Hill&rsquos almond cream cheese, and a balsamic drizzle make for a super easy, yet totally divine spread from @myveganplate.

7. HELLO hazelnut chocolate spread, cranberries, pecans, and coconut! This gluten-free marvel from @breadsrsly is topped with a bunch of nutritious ingredients, so it&rsquos more like a healthy snack rather than a dessert, right?

8. Well, this puts anything we make to shame. @mynuttydelights&rsquo indecision led to this gorgeous pile-up of strawberries, blackberries, raspberries, granola, coconut yogurt, grapes, hazelnuts, peanut butter, jam, chia seeds, and cacao nibs, and we&rsquore not afraid to admit that we&rsquore a little intimidated.

9. @edgarraw pulled out all the stops with homemade beet hummus, roasted chickpeas, sprouts, sliced heirloom beets, tomato, avocado, and parsley for these wonderfully raw beauties.

10. Topped with a pepita spread, butter pickles, and a smorgasbord of raw and roasted vegetables, @losvegangeles&rsquo gorgeous restaurant-quality find at the Go Get Em Tiger coffeehouse in Los Angeles makes us want to book a plane ticket to SoCal immediately.

11. Okay, we&rsquore #obsessed with #sweetpotatotoast, so here&rsquos one more. @clean_body_ made a fruity cream with red banana protein powder and coconut yogurt, then added peanut butter, fresh fruit, yacon syrup, and cinnamon spice to their potato creation. Bookmarking!

12. Super simple but deliciously unexpected, @healthyisfunky&rsquos toast is topped with tomato sauce, baked for five minutes, and topped with freshly shaved fennel and herbs. We can&rsquot say it&rsquos pizza, but it sure hits all the right notes.

13. Who know buttery mushrooms, roasted hazelnuts, extra virgin olive oil, avocado, and spinach could make for such an impressive meal? @avocadolovefood is on to something here.

Обичате ли растителния начин на живот толкова, колкото и ние?
Вземете НАЙ -ДОБРИТЕ вегански рецепти, пътувания, интервюта със знаменитости, избор на продукти и много други във всеки брой на списание VegNews. Разберете защо VegNews е световното списание за растения на първо място, като се абонирате днес!


Гледай видеото: НЕ ВЗДУМАЙ выбросить старую газовую горелку! Отличная идея своими руками для мастерской (Август 2022).