Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Тази гимназия обучава учениците да бъдат бариста, за да ги подготвят за реалния свят

Тази гимназия обучава учениците да бъдат бариста, за да ги подготвят за реалния свят

Гимназия в Нашвил обучава тийнейджъри как да приготвят кафе, за да се подготвят за работа на дребно в реалния свят

Уикимедия Commons

Сега всичко, от което се нуждаем, е курс за смазване на студентски заеми и как да направите данъчните си декларации и всичко ще бъде готово.

Кому е нужна Питагоровата теорема и войната от 1812 г., когато тази гимназия всъщност преподава някои истински полезни неща? Академията KIPP в Нашвил, Тенеси, преподава на своите студенти как да приготвят кафе, в стил Starbucks, за да ги подготвят за колеж. Точно така: В допълнение към нормалните учебни материали, тийнейджърите ще се научат как правилно да смилат зърна, да правят еспресо и мляко на пара.

В продължение на шест уикенда курсът, предлаган в чартърната гимназия, помага да се подготвят учениците за един вид работа на дребно, която може да им се наложи да плащат през колежа. Bongo Java, кафенето, в което студентите практикуват, го разглежда като проект за групово обучение на работа, съгласно NPR. Но Академията на KIPP го признава като съществена (ако е обезсърчаваща) част от подготовката за колежа.

Работата също се плаща. Според NPR студентите печелят до 20 долара на час и с опита могат лесно да си намерят работа като бариста, за да помогнат за задушаване на болката от студентския дълг по заем след дипломирането.

Учениците, казват ръководителите на Bongo Java, постигат истински напредък досега.


Кулинарни класове на гимназията в Санта Барбара

Райън Фич (вляво) в готварския клас Terri Ingram 's в гимназията Dos Pueblos. | Кредит: Пол Уелман

Споделя това:

Всяка година туристите, посещаващи Санта Барбара, носят над 1 милиард долара за икономиката на града. И все пак въпреки процъфтяващия туристически пазар, много родени и израснали Санта Барбаранс се борят да си намерят работа със заплати за живеене.

За да помогнат за това, три гимназии в Санта Барбара предлагат курсове за изграждане на умения в кулинарията, хотелиерството и туризма. Докато завършат, студентите са готови или да се преместят в кулинарната и гостоприемна програма на градския колеж в Санта Барбара, без обучение чрез SBCC Promise, или могат да започнат директно да печелят пари в най-добрата индустрия на Санта Барбара.

„Някои хора смятат, че това е стар домашен клас„ ec “, каза Ан Гот, учител по кулинарни изкуства в гимназията в Санта Барбара. „Не е вкъщи ек. Ние ги учим много повече от това как да готвят, те придобиват реални професионални умения. " Например, студентите, завършили програмата, получават сертификат на ServSafe Food Handler. „Много от тези деца се чувстват уверени, че могат да получат работа, след като получат разрешението си“, каза Гот.

Кулинарните класове са един от 18 -те начина за кариерно техническо образование (CTE), предлагани в Унифицираното училище в Санта Барбара. Като част от по-голяма държавна инициатива, гимназиите в Калифорния предлагат CTE пътеки за ученици, които се интересуват от професии и кариера, които изискват сертификати или професионално обучение, но не непременно висше образование.

„Настъпи еволюция“, каза Тифани Карсън, координатор на CTE в областта. „Предишните поколения разглеждаха техническото образование по двоичен начин - студентите или отиват направо на работа, или отиват в колеж. Днес искаме да подготвим ученици и за двете “.

Курс по готвене на Тери Инграм в гимназия Дос Пуеблос. 24 октомври 2019 г.)

Наскоро модернизираната кулинарна класна стая в гимназията Dos Pueblos отразява това, което учениците вероятно биха срещнали в търговска кухня. Тери Инграм, която преподава Кулинарни изкуства 1 и 2 в DP, моделира класовете си след професионални кухни-забързани и стресиращи.

След часове по правилно боравене с ножове, кухненска хигиена и обща безопасност на храните, учениците започват да готвят. Миналия месец учениците от 1 клас по кулинарни изкуства на Ingram се научаваха как да правят киш Лотарингия като част от урок по яйца.

По истински начин на обслужване на храна, класната стая се превърна в организиран хаос, като класът от около 20 се раздели на четири групи със съставки и лист с рецепти. Четирите групи имаха около 40 минути, за да изпекат кишовете и шоколадовото суфле, да ги изпитат на вкус и да измият всички съдове в обща мивка.

„Обичам забързаната среда“, каза старшият от Райън Фич. „Планирам да отида в програмата SBCC, за да получа кулинарна степен, когато завърша тук. Този клас ме вдъхнови. " Понастоящем Fitch работи в Old Town Coffee в Голета, където получава опит в готвенето на работното място, но той каза, че готвенето за семейството си у дома е мястото, където той получава по-голямата част от своя опит. Fitch планира да отвори собствен ресторант „мексикански, американски и морски дарове“, след като завърши SBCC.

Много деца в клас казаха, че го вземат за забавление и да научат готварски умения, но планираха да отидат в колеж за нещо съвсем различно. Младши Тана Тананакен каза, че е взел урока, защото тече в кръвта му. Родителите му притежават Empty Bowl на публичния пазар, както и множество други тайландски ресторанти в града, които той се надява един ден да поеме част от бизнеса на семейството си.

„Не толкова бързият темп ме привлече в този клас, а повече съвместната работа в екипи“, каза Тананакен. „Не съм сигурен дали ще отида в програмата на SBCC или не, но знам, че искам да работя в ресторанти.“ DP е единственото от трите училища, което не предлага двойно записване в кулинарната програма на SBCC, но това скоро ще се промени.

Инграм се грижи нейните ученици да бъдат добре закръглени и готови за всички изисквания на индустрията. Те са научени на правилна настройка на масата, защото „те трябва да знаят правилните маниери на масата“, а мобилните телефони не са позволени, когато дегустират храната, защото „изкуството на разговора на маса е загубено и тези деца са следващото поколение, което ще го върне. ”

Курс по готвене на Тери Инграм в гимназия Дос Пуеблос. 24 октомври 2019 г.)

В гимназията в Сан Маркос се поставя още по -голям акцент върху общите индустриални стандарти. Представители, които работят в сферата на услугите, говорят със студентите как да получат начална работа и да се изкачат до по-високи позиции вместо колежа. Неотдавнашните гост-лектори от Panda Express фокусираха беседите си върху изграждането на автобиография, първи интервюта и какво да очаквате на работното място в сферата на услугите. Един от лекторите каза, че се е присъединила към Panda Express, когато за първи път е завършила гимназия, а сега, 10 години по -късно, в управлението печели повече пари и обича „фирмената култура“.

„Вероятно прекарваме около 50 процента от часовете си в учебника или с гост -лектори като този“, каза учителката по кулинария SM Дона Баркър. „Понякога учениците са претоварени с уроците по хигиена и искат да започнат директно с готвенето, но открих, че такива външни говорители наистина ги ангажират.“

Що се отнася до готвенето, Баркър учи своите ученици на находчивост. Сега, например, нейните ученици се учат как да разбият едно цяло пиле на пилешка пиката, пилешко алфредо и пилешки пармезан. „Опитвам се да ги накарам да мислят - обясни тя, - по колко различни начина мога да използвам пилешко филе?“

Баркър вярва, че всеки от нейните ученици би могъл да направи кариера, като работи за курорти и ресторанти в Санта Барбара, и дори води своите ученици на гостуващите круизни кораби. „Те са толкова развълнувани, когато видят кухните“, каза Баркър. "Това го прави истински за тях."

Едва на три години, кулинарният път на гимназията в Санта Барбара е най -новият от трите. Кулинарната учителка на S.B. Anne Gott премина през програмата SBCC и наскоро сама работи в индустрията, така че знае за какво трябва да бъдат подготвени нейните ученици.

„Индустрията на кафенето е голяма тук“, каза Гот. „Получихме финансиране за търговска кафемашина и се надявам да започнем да я използваме и да я включим в уроците през този семестър, защото това наистина ще помогне на тези деца да получат работа веднага.“ SBHS ще бъде първото училище, което предлага уроци по бариста като част от своя кулинарен път.

Гот каза, че също така иска да развива своите класове, за да научи студентите повече за бизнес страната на индустрията. В допълнение към основите на готвене и почистване, тя иска учениците да научат цената на храната, колко е подходящо да се таксува за ястие в ресторант и как да създават продукти, които са толкова уникални, че хората ще плащат повече за тях.

„Част от мисията на нашия район е да подготви учениците за свят, който тепърва ще бъде създаден“, каза координаторът на CTE Карсън. „Голяма част от това дава на учениците повече възможности и това е това.“


Кулинарни класове на гимназията в Санта Барбара

Райън Фич (вляво) в готварския клас Terri Ingram 's в гимназията Dos Pueblos. | Кредит: Пол Уелман

Споделя това:

Всяка година туристите, посещаващи Санта Барбара, носят над 1 милиард долара за икономиката на града. И все пак въпреки процъфтяващия туристически пазар, много родени и израснали Санта Барбаранс се борят да си намерят работа със заплати за живеене.

За да помогнат за това, три гимназии в Санта Барбара предлагат курсове за изграждане на умения в кулинарията, хотелиерството и туризма. Докато завършат, студентите са готови или да се преместят в кулинарната и гостоприемна програма на градския колеж в Санта Барбара, без обучение чрез SBCC Promise, или могат да започнат директно да печелят пари в най-добрата индустрия на Санта Барбара.

„Някои хора смятат, че това е стар домашен клас„ ec “, каза Ан Гот, учител по кулинарни изкуства в гимназията в Санта Барбара. „Не е вкъщи ек. Ние ги учим много повече от това как да готвят, те придобиват професионални умения в реалния свят. " Например, студентите, завършили програмата, получават сертификат на ServSafe Food Handler. „Много от тези деца се чувстват уверени, че могат да получат работа, след като получат разрешението си“, каза Гот.

Кулинарните класове са един от 18 -те начина за кариерно техническо образование (CTE), предлагани в Унифицираното училище в Санта Барбара. Като част от по-голяма държавна инициатива, гимназиите в Калифорния предлагат CTE пътеки за ученици, които се интересуват от професии и кариера, които изискват сертификати или професионално обучение, но не непременно висше образование.

„Настъпи еволюция“, каза Тифани Карсън, областният координатор по CTE. „Предишните поколения разглеждаха техническото образование по двоичен начин - студентите или отиват направо на работа, или отиват в колеж. Днес искаме да подготвим ученици и за двете “.

Курс по готвене на Тери Инграм в гимназия Дос Пуеблос. 24 октомври 2019 г.)

Наскоро модернизираната кулинарна класна стая в гимназията Dos Pueblos отразява това, което учениците вероятно биха срещнали в търговска кухня. Тери Инграм, която преподава Кулинарни изкуства 1 и 2 в DP, моделира класовете си след професионални кухни-забързани и стресиращи.

След часове по правилно боравене с ножове, кухненска хигиена и обща безопасност на храните, учениците започват да готвят. Миналия месец учениците от 1 клас по кулинарни изкуства на Ingram се научаваха как да правят киш Лотарингия като част от урок по яйца.

По истински начин на обслужване на храна, класната стая се превърна в организиран хаос, като класът от около 20 се раздели на четири групи със съставки и лист с рецепти. Четирите групи имаха около 40 минути, за да изпекат кишовете и шоколадовото суфле, да ги изпитат на вкус и да измият всички съдове в обща мивка.

„Обичам забързаната среда“, каза старшият от Райън Фич. „Планирам да отида в програмата SBCC, за да получа кулинарна степен, когато завърша тук. Този клас ме вдъхнови. " Понастоящем Fitch работи в Old Town Coffee в Голета, където получава опит в готвенето на работното място, но той каза, че готвенето за семейството си у дома е мястото, където той получава по-голямата част от своя опит. Fitch планира да отвори собствен ресторант „мексикански, американски и морски дарове“, след като завърши SBCC.

Много деца в клас казаха, че го вземат за забавление и да научат готварски умения, но планираха да отидат в колеж за нещо съвсем различно. Младши Тана Тананакен каза, че е взел урока, защото тече в кръвта му. Родителите му притежават Empty Bowl на публичния пазар, както и множество други тайландски ресторанти в града, които той се надява един ден да поеме част от бизнеса на семейството си.

„Не толкова бързият темп ме привлече в този клас, а повече съвместната работа в екипи“, каза Тананакен. "Не съм сигурен дали ще отида в програмата на SBCC или не, но знам, че искам да работя в ресторанти." DP е единственото от трите училища, което не предлага двойно записване в кулинарната програма на SBCC, но това скоро ще се промени.

Инграм гарантира, че нейните ученици са добре закръглени и готови за всички изисквания на индустрията. Те се учат на правилна настройка на масата, защото „те трябва да знаят правилните маниери на масата“, а мобилните телефони не са позволени, когато дегустират храната, защото „изкуството на разговора на маса е загубено и тези деца са следващото поколение, което ще го върне. ”

Курс по готвене на Тери Инграм в гимназия Дос Пуеблос. 24 октомври 2019 г.)

В гимназията в Сан Маркос се поставя още по -голям акцент върху общите индустриални стандарти. Представители, които работят в сферата на услугите, говорят със студентите как да получат начална работа и да се изкачат до по-високи позиции вместо колежа. Неотдавнашните гост-лектори от Panda Express фокусираха беседите си върху изграждането на резюмета, първи интервюта и какво да очаквате на работното място в сферата на услугите. Един от лекторите каза, че се е присъединила към Panda Express, когато за първи път е завършила гимназия, а сега, 10 години по -късно, в управлението печели повече пари и обича „фирмената култура“.

„Вероятно прекарваме около 50 процента от часовете си в учебника или с гост -лектори като този“, каза учителката по кулинария SM Donna Barker. „Понякога учениците са претоварени с уроците по хигиена и искат да започнат директно с готвенето, но открих, че такива външни говорители наистина ги ангажират.“

Що се отнася до готвенето, Баркър учи своите ученици на изобретателност. Сега, например, нейните ученици се учат как да разбият едно цяло пиле на пилешка пиката, пилешко алфредо и пилешки пармезан. „Опитвам се да ги накарам да мислят - обясни тя, - по колко различни начина мога да използвам пилешко филе?“

Баркър вярва, че всеки от нейните ученици би могъл да направи кариера, като работи за курорти и ресторанти в Санта Барбара, и дори води своите ученици на гостуващите круизни кораби. „Те са толкова развълнувани, когато видят кухните“, каза Баркър. "Това го прави истински за тях."

Едва на три години, кулинарният път на гимназията в Санта Барбара е най -новият от трите. Кулинарната учителка на S.B. Anne Gott премина през програмата SBCC и наскоро сама работи в индустрията, така че знае за какво трябва да бъдат подготвени нейните ученици.

„Индустрията на кафенето е голяма тук“, каза Гот. „Получихме финансиране за търговска кафемашина и се надявам да започнем да я използваме и да я включим в уроците през този семестър, защото това наистина ще помогне на тези деца да получат работа веднага.“ SBHS ще бъде първото училище, което предлага уроци по бариста като част от своя кулинарен път.

Гот каза, че също така иска да развива своите класове, за да научи студентите повече за бизнес страната на индустрията. В допълнение към основите на готвене и почистване, тя иска учениците да научат цената на храната, колко е подходящо да се таксува за ястие в ресторант и как да създават продукти, които са толкова уникални, че хората ще плащат повече за тях.

„Част от мисията на нашия район е да подготви учениците за свят, който тепърва ще бъде създаден“, каза координаторът на CTE Карсън. „Голяма част от това дава на учениците повече възможности и това е това.“


Кулинарни класове на гимназията в Санта Барбара

Райън Фич (вляво) в готварския клас Terri Ingram 's в гимназията Dos Pueblos. | Кредит: Пол Уелман

Споделя това:

Всяка година туристите, посещаващи Санта Барбара, носят над 1 милиард долара за икономиката на града. И все пак въпреки процъфтяващия туристически пазар, много родени и израснали Санта Барбаранс се борят да си намерят работа със заплати за живеене.

За да помогнат за това, три гимназии в Санта Барбара предлагат курсове за изграждане на умения в кулинарията, хотелиерството и туризма. Докато завършат, студентите са готови или да се преместят в кулинарната и гостоприемна програма на градския колеж в Санта Барбара, без обучение чрез SBCC Promise, или могат да започнат директно да печелят пари в най-добрата индустрия на Санта Барбара.

„Някои хора смятат, че това е стар домашен клас„ ec “, каза Ан Гот, учител по кулинарни изкуства в гимназията в Санта Барбара. „Не е вкъщи ек. Ние ги учим много повече от това как да готвят, те придобиват реални професионални умения. " Например, студентите, завършили програмата, получават сертификат на ServSafe Food Handler. „Много от тези деца се чувстват уверени, че могат да получат работа, след като получат разрешението си“, каза Гот.

Кулинарните класове са един от 18 -те начина за кариерно техническо образование (CTE), предлагани в Унифицираното училище в Санта Барбара. Като част от по-голяма държавна инициатива, гимназиите в Калифорния предлагат CTE пътеки за ученици, които се интересуват от професии и кариера, които изискват сертификати или професионално обучение, но не непременно висше образование.

„Настъпи еволюция“, каза Тифани Карсън, областният координатор по CTE. „Предишните поколения разглеждаха техническото образование по двоичен начин - студентите или отиват направо на работа, или отиват в колеж. Днес искаме да подготвим ученици и за двете “.

Курс по готвене на Тери Инграм в гимназия Дос Пуеблос. 24 октомври 2019 г.)

Наскоро модернизираната кулинарна класна стая в гимназията Dos Pueblos отразява това, което учениците вероятно биха срещнали в търговска кухня. Тери Инграм, която преподава Кулинарни изкуства 1 и 2 в DP, моделира класовете си след професионални кухни-забързани и стресиращи.

След часове по правилно боравене с ножове, хигиена в кухнята и обща безопасност на храните, учениците започват да готвят. Миналия месец учениците от 1 клас по кулинарни изкуства на Ingram се научаваха как да правят киш Лотарингия като част от урок по яйца.

По истински начин на обслужване на храна, класната стая се превърна в организиран хаос, като класът от около 20 се раздели на четири групи със съставки и лист с рецепти. Четирите групи имаха около 40 минути, за да изпекат кишовете и шоколадовото суфле, да ги изпитат на вкус и да измият всички съдове в обща мивка.

„Обичам забързаната среда“, каза старшият от Райън Фич. „Планирам да отида в програмата SBCC, за да получа кулинарна степен, когато завърша тук. Този клас ме вдъхнови. " Понастоящем Fitch работи в Old Town Coffee в Голета, където получава опит в готвенето на работното място, но той каза, че готвенето за семейството си у дома е мястото, където той получава по-голямата част от своя опит. Fitch планира да отвори собствен ресторант „мексикански, американски и морски дарове“, след като завърши SBCC.

Много деца в клас казаха, че го вземат за забавление и да научат готварски умения, но планираха да отидат в колеж за нещо съвсем различно. Младши Тана Тананакен каза, че е взел урока, защото тече в кръвта му. Родителите му притежават Empty Bowl на публичния пазар, както и множество други тайландски ресторанти в града, които той се надява един ден да поеме част от бизнеса на семейството си.

„Не толкова бързият темп ме привлече в този клас, а повече съвместната работа в екипи“, каза Тананакен. "Не съм сигурен дали ще отида в програмата на SBCC или не, но знам, че искам да работя в ресторанти." DP е единственото от трите училища, което не предлага двойно записване в кулинарната програма на SBCC, но това скоро ще се промени.

Инграм гарантира, че нейните ученици са добре закръглени и готови за всички изисквания на индустрията. Те се учат на правилна настройка на масата, защото „те трябва да знаят правилните маниери на масата“, а мобилните телефони не са позволени, когато дегустират храната, защото „изкуството на разговора на маса е загубено и тези деца са следващото поколение, което ще го върне. ”

Курс по готвене на Тери Инграм в гимназия Дос Пуеблос. 24 октомври 2019 г.)

В гимназията в Сан Маркос се поставя още по -голям акцент върху общите индустриални стандарти. Представители, които работят в сферата на услугите, говорят със студентите как да получат начална работа и да се изкачат до по-високи позиции вместо колеж. Неотдавнашните гост-лектори от Panda Express фокусираха беседите си върху изграждането на автобиография, първи интервюта и какво да очаквате на работното място в сферата на услугите. Един от лекторите каза, че се е присъединила към Panda Express, когато за първи път е завършила гимназия, а сега, 10 години по -късно, в управлението печели повече пари и обича „фирмената култура“.

„Вероятно прекарваме около 50 процента от часовете си в учебника или с гост -лектори като този“, каза учителката по кулинария SM Donna Barker. „Понякога учениците се претоварват с уроците по хигиена и искат да започнат директно с готвенето, но открих, че такива външни говорители наистина ги ангажират.“

Що се отнася до готвенето, Баркър учи своите ученици на находчивост. Сега, например, нейните ученици се учат как да разбият едно цяло пиле на пилешка пиката, пилешко алфредо и пилешки пармезан. „Опитвам се да ги накарам да мислят - обясни тя, - по колко различни начина мога да използвам пилешко филе?“

Баркър вярва, че всеки от нейните ученици би могъл да направи кариера, като работи за курорти и ресторанти в Санта Барбара, и дори води своите ученици на гостуващите круизни кораби. „Те са толкова развълнувани, когато видят кухните“, каза Баркър. "Това го прави истински за тях."

Едва на три години, кулинарният път на гимназията в Санта Барбара е най -новият от трите. Кулинарната учителка на S.B. Anne Gott премина през програмата SBCC и наскоро сама работи в индустрията, така че знае за какво трябва да бъдат подготвени нейните ученици.

„Индустрията на кафенето е голяма тук“, каза Гот. „Получихме финансиране за търговска кафемашина и се надявам да започнем да я използваме и да я включим в уроците през този семестър, защото това наистина ще помогне на тези деца да получат работа веднага.“ SBHS ще бъде първото училище, което предлага уроци по бариста като част от своя кулинарен път.

Гот каза, че също така иска да развива своите класове, за да научи студентите повече за бизнес страната на индустрията. В допълнение към основите на готвене и почистване, тя иска учениците да научат цената на храната, колко е подходящо да се таксува за ястие в ресторант и как да създават продукти, които са толкова уникални, че хората ще плащат повече за тях.

„Част от мисията на нашия район е да подготви учениците за свят, който тепърва ще бъде създаден“, каза координаторът на CTE Карсън. „Голяма част от това дава на учениците повече възможности и това е това.“


Кулинарни класове на гимназията в Санта Барбара

Райън Фич (вляво) в готварския клас Terri Ingram 's в гимназията Dos Pueblos. | Кредит: Пол Уелман

Споделя това:

Всяка година туристите, посещаващи Санта Барбара, носят над 1 милиард долара за икономиката на града. И все пак въпреки процъфтяващия туристически пазар, много родени и израснали Санта Барбаранс се борят да си намерят работа със заплати за живеене.

За да помогнат за това, три гимназии в Санта Барбара предлагат курсове за изграждане на умения в кулинарията, хотелиерството и туризма. Докато завършат, студентите са готови или да се преместят в кулинарната и гостоприемна програма на градския колеж в Санта Барбара, без обучение чрез SBCC Promise, или могат да започнат директно да печелят пари в най-добрата индустрия на Санта Барбара.

„Някои хора смятат, че това е стар домашен клас„ ec “, каза Ан Гот, учител по кулинарни изкуства в гимназията в Санта Барбара. „Не е вкъщи ек. Ние ги учим много повече от това как да готвят, те придобиват професионални умения в реалния свят. " Например, студентите, завършили програмата, получават сертификат на ServSafe Food Handler. „Много от тези деца се чувстват уверени, че могат да получат работа, след като получат разрешението си“, каза Гот.

Кулинарните класове са един от 18 -те начина за кариерно техническо образование (CTE), предлагани в Унифицираното училище в Санта Барбара. Като част от по-голяма държавна инициатива, гимназиите в Калифорния предлагат CTE пътища за ученици, които се интересуват от професии и кариера, които изискват сертификати или професионално обучение, но не непременно висше образование.

„Настъпи еволюция“, каза Тифани Карсън, координатор на CTE в областта. „Предишните поколения разглеждаха техническото образование по двоичен начин - студентите или отиват направо на работа, или отиват в колеж. Днес искаме да подготвим ученици и за двете “.

Курс по готвене на Тери Инграм в гимназия Дос Пуеблос. 24 октомври 2019 г.)

Наскоро модернизираната кулинарна класна стая в гимназията Dos Pueblos отразява това, което учениците вероятно биха срещнали в търговска кухня. Тери Инграм, която преподава Кулинарни изкуства 1 и 2 в DP, моделира класовете си след професионални кухни-забързани и стресиращи.

След часове по правилно боравене с ножове, хигиена в кухнята и обща безопасност на храните, учениците започват да готвят. Миналия месец учениците от 1 клас по кулинарни изкуства на Ingram се научаваха как да правят киш Лотарингия като част от урок по яйца.

По истински начин на обслужване на храна, класната стая се превърна в организиран хаос, като класът от около 20 се раздели на четири групи със съставки и лист с рецепти. Четирите групи имаха около 40 минути, за да изпекат кишовете и шоколадовото суфле, да ги изпитат на вкус и да измият всички съдове в обща мивка.

„Обичам забързаната среда“, каза старшият от Райън Фич. „Планирам да отида в програмата SBCC, за да получа кулинарна степен, когато завърша тук. Този клас ме вдъхнови. " Понастоящем Fitch работи в Old Town Coffee в Голета, където получава опит в готвенето на работното място, но той каза, че готвенето за семейството си у дома е мястото, където той получава по-голямата част от своя опит. Fitch планира да отвори собствен ресторант „мексикански, американски и морски дарове“, след като завърши SBCC.

Много деца в клас казаха, че го вземат за забавление и да научат готварски умения, но планираха да отидат в колеж за нещо съвсем различно. Младши Тана Тананакен каза, че е взел урока, защото тече в кръвта му. Родителите му притежават Empty Bowl на публичния пазар, както и множество други тайландски ресторанти в града, които той се надява един ден да поеме част от бизнеса на семейството си.

„Не толкова бързият темп ме привлече в този клас, а повече съвместната работа в екипи“, каза Тананакен. "Не съм сигурен дали ще отида в програмата на SBCC или не, но знам, че искам да работя в ресторанти." DP е единственото от трите училища, което не предлага двойно записване в кулинарната програма на SBCC, но това скоро ще се промени.

Инграм гарантира, че нейните ученици са добре закръглени и готови за всички изисквания на индустрията. Те са научени на правилна настройка на масата, защото „те трябва да знаят правилните маниери на масата“, а мобилните телефони не са позволени, когато дегустират храната, защото „изкуството на разговора на маса е загубено и тези деца са следващото поколение, което ще го върне. ”

Курс по готвене на Тери Инграм в гимназия Дос Пуеблос. 24 октомври 2019 г.)

В гимназията в Сан Маркос се поставя още по -голям акцент върху общите индустриални стандарти. Представители, които работят в сферата на услугите, говорят със студентите как да получат начална работа и да се изкачат до по-високи позиции вместо колежа. Неотдавнашните гост-лектори от Panda Express фокусираха беседите си върху изграждането на автобиография, първи интервюта и какво да очаквате на работното място в сферата на услугите. Един от лекторите каза, че се е присъединила към Panda Express, когато за първи път е завършила гимназия, а сега, 10 години по -късно, в управлението печели повече пари и обича „фирмената култура“.

„Вероятно прекарваме около 50 процента от часовете си в учебника или с гост -лектори като този“, каза учителката по кулинария SM Дона Баркър. „Понякога учениците са претоварени с уроците по хигиена и искат да започнат директно с готвене, но открих, че такива външни говорители наистина ги ангажират.“

Що се отнася до готвенето, Баркър учи своите ученици на изобретателност. Сега, например, нейните ученици се учат как да разбият едно цяло пиле на пилешка пиката, пилешко алфредо и пилешки пармезан. „Опитвам се да ги накарам да мислят - обясни тя, - по колко различни начина мога да използвам пилешко филе?“

Баркър вярва, че всеки от нейните ученици би могъл да направи кариера, като работи за курорти и ресторанти в Санта Барбара, и дори води своите ученици на гостуващите круизни кораби. „Те са толкова развълнувани, когато видят кухните“, каза Баркър. "Това го прави истински за тях."

Едва на три години, кулинарният път на гимназията в Санта Барбара е най -новият от трите. Кулинарната учителка на S.B. Anne Gott премина през програмата SBCC и наскоро сама работи в индустрията, така че знае за какво трябва да бъдат подготвени нейните ученици.

„Индустрията на кафенето е голяма тук“, каза Гот. „Получихме финансиране за търговска кафемашина и се надявам да започнем да я използваме и да я включим в уроците през този семестър, защото това наистина ще помогне на тези деца да получат работа веднага.“ SBHS ще бъде първото училище, което предлага уроци по бариста като част от своя кулинарен път.

Гот каза, че също така иска да развива своите класове, за да научи студентите повече за бизнес страни на индустрията. В допълнение към основите на готвене и почистване, тя иска учениците да научат цената на храната, колко е подходящо да се таксува за ястие в ресторант и как да създават продукти, които са толкова уникални, че хората ще плащат повече за тях.

„Част от мисията на нашия район е да подготви учениците за свят, който тепърва ще бъде създаден“, каза координаторът на CTE Карсън. „Голяма част от това дава на учениците повече възможности и това е това.“


Кулинарни класове на гимназията в Санта Барбара

Райън Фич (вляво) в готварския клас Terri Ingram 's в гимназията Dos Pueblos. | Кредит: Пол Уелман

Споделя това:

Всяка година туристите, посещаващи Санта Барбара, носят над 1 милиард долара за икономиката на града. И все пак въпреки процъфтяващия туристически пазар, много родени и израснали Санта Барбаранс се борят да си намерят работа със заплати за живеене.

За да помогнат за това, три гимназии в Санта Барбара предлагат курсове за изграждане на умения в кулинарията, хотелиерството и туризма. By the time they graduate, students are ready to either move into Santa Barbara City College’s culinary and hospitality program, tuition-free through the SBCC Promise, or they can go straight into making money in Santa Barbara’s top industry.

“Some people think this is an old-school home ec class,” said Anne Gott, the culinary arts teacher at Santa Barbara High School. “It’s not home ec. We teach them much more than how to cook they gain real-world professional skills.” For example, students who complete the program obtain a ServSafe Food Handler’s certification. “A lot of these kids feel confident they can land a job once they get their permit,” Gott said.

The culinary classes are one of 18 career technical education (CTE) pathways offered in the Santa Barbara Unified School district. As part of a greater state-wide initiative, California high schools are offering CTE pathways for students who are interested in trades and careers that require certificates or vocational training, but not necessarily college degrees.

“There has been an evolution,” said Tiffany Carson, the district’s CTE coordinator. “Previous generations looked at technical education in a binary way — students either go straight to work or they go to college. Today, we want to prepare students for both.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

The recently upgraded culinary classroom at Dos Pueblos High School reflects what students would likely encounter in a commercial kitchen. Terri Ingram, who teaches Culinary Arts 1 and 2 at DP, models her classes after professional kitchens — fast-paced and stressful.

After classes on proper knife handling, kitchen sanitation, and general food safety, the students start cooking. Last month, students in Ingram’s Culinary Arts 1 class were learning how to make quiche Lorraine as part of an egg lesson.

In true food-service fashion, the classroom turned into organized chaos as the class of about 20 split into four groups with ingredients and a recipe sheet. The four groups had about 40 minutes to bake the quiches and chocolate soufflés, taste test them, and wash all dishes in a shared sink.

“I love the fast-paced environment,” said DP senior Ryan Fitch. “I plan on going to the SBCC program to get a culinary degree when I graduate here. This class inspired me.” Fitch currently works at Old Town Coffee in Goleta, where he gets some on-the-job cooking experience, but he said cooking for his family at home is where he gets most of his experience. Fitch plans on opening his own “Mexican, American, and seafood” restaurant after he graduates from SBCC.

Many kids in class said they were taking it for fun and to learn cooking skills, but planned on going to college for something entirely different. Junior Tana Thananaken said he took the class because it runs in his blood. His parents co-own Empty Bowl in the Public Market as well as multiple other Thai restaurants in town he hopes to one day take over part of his family’s business.

“It’s not so much the fast pace that attracted me to this class, but more working together in teams,” Thananaken said. “I’m not sure if I will go to SBCC’s program or not, but I know I do want to work in restaurants.” DP is the only one of the three schools that doesn’t offer dual enrollment at SBCC’s culinary program, but that will soon change.

Ingram makes sure her students are well-rounded and ready for all the industry’s demands. They are taught proper table setting because “they need to know proper table manners,” and cell phones aren’t allowed when tasting the food because “the art of table conversation is lost, and these kids are the next generation to bring it back.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

At San Marcos High School, even more emphasis is placed on general industry standards. Representatives who work in the service industry talk to students about how to land an entry-level job and work their way up into higher positions in lieu of college. Recent guest speakers from Panda Express focused their talk on résumé building, first-time interviews, and what to expect in the service industry workplace. One of the speakers said she joined Panda Express when she first graduated high school, and now, 10 years later, is in management making more money and loves the “company culture.”

“We probably spend like 50 percent of our class time in the textbook or with guest speakers like this,” SM culinary teacher Donna Barker said. “Sometimes the students get overwhelmed with the sanitation lessons and want to get straight to cooking, but I found having outside speakers like this really gets them engaged.”

When it comes to cooking, Barker teaches her students about resourcefulness. Now, for example, her students are learning how to break down one whole chicken into chicken piccata, chicken alfredo, and chicken parmesan. “I try to get them to think,” she explained, “how many different ways can I use a chicken fillet?”

Barker believes any of her students could make a career out of working for resorts and restaurants in Santa Barbara, and she even takes her students out on the visiting cruise ships. “They get so excited when they see the kitchens,” said Barker. “It makes it real for them.”

Barely three years old, Santa Barbara High School’s culinary pathway is the newest of the three. S.B.’s culinary teacher Anne Gott went through the SBCC program and recently worked in the industry herself, so she knows what her students need to be prepared for.

“The coffee shop industry is big here,” Gott said. “We got funding for a commercial coffee machine, and I hope we can start using it and incorporating it into lessons this semester because it will really help these kids get jobs right away.” SBHS will be the first school to offer barista lessons as part of its culinary pathway.

Gott said she also wants to develop her classes to teach students more about the business side of the industry. In addition to cooking and cleaning fundamentals, she wants students to learn the cost of food, how much is appropriate to charge for a dish at a restaurant, and how to create products that are so unique people will pay more for them.

“Part of our district’s mission is to prepare students for a world yet to be created,” CTE coordinator Carson said. “A huge part of that is giving students more options, and that’s what this is.”


Santa Barbara Unified’s High School Culinary Classes

Ryan Fitch (left) in Terri Ingram's cooking class at Dos Pueblos High School. | Credit: Paul Wellman

Споделя това:

Every year, tourists visiting Santa Barbara bring upward of $1 billion to the city’s economy. Yet despite the thriving tourism market, many born-and-raised Santa Barbarans struggle to find jobs of their own with livable wages.

To help remedy that, three Santa Barbara high schools offer skill-building courses in the culinary, hospitality, and tourism industries. By the time they graduate, students are ready to either move into Santa Barbara City College’s culinary and hospitality program, tuition-free through the SBCC Promise, or they can go straight into making money in Santa Barbara’s top industry.

“Some people think this is an old-school home ec class,” said Anne Gott, the culinary arts teacher at Santa Barbara High School. “It’s not home ec. We teach them much more than how to cook they gain real-world professional skills.” For example, students who complete the program obtain a ServSafe Food Handler’s certification. “A lot of these kids feel confident they can land a job once they get their permit,” Gott said.

The culinary classes are one of 18 career technical education (CTE) pathways offered in the Santa Barbara Unified School district. As part of a greater state-wide initiative, California high schools are offering CTE pathways for students who are interested in trades and careers that require certificates or vocational training, but not necessarily college degrees.

“There has been an evolution,” said Tiffany Carson, the district’s CTE coordinator. “Previous generations looked at technical education in a binary way — students either go straight to work or they go to college. Today, we want to prepare students for both.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

The recently upgraded culinary classroom at Dos Pueblos High School reflects what students would likely encounter in a commercial kitchen. Terri Ingram, who teaches Culinary Arts 1 and 2 at DP, models her classes after professional kitchens — fast-paced and stressful.

After classes on proper knife handling, kitchen sanitation, and general food safety, the students start cooking. Last month, students in Ingram’s Culinary Arts 1 class were learning how to make quiche Lorraine as part of an egg lesson.

In true food-service fashion, the classroom turned into organized chaos as the class of about 20 split into four groups with ingredients and a recipe sheet. The four groups had about 40 minutes to bake the quiches and chocolate soufflés, taste test them, and wash all dishes in a shared sink.

“I love the fast-paced environment,” said DP senior Ryan Fitch. “I plan on going to the SBCC program to get a culinary degree when I graduate here. This class inspired me.” Fitch currently works at Old Town Coffee in Goleta, where he gets some on-the-job cooking experience, but he said cooking for his family at home is where he gets most of his experience. Fitch plans on opening his own “Mexican, American, and seafood” restaurant after he graduates from SBCC.

Many kids in class said they were taking it for fun and to learn cooking skills, but planned on going to college for something entirely different. Junior Tana Thananaken said he took the class because it runs in his blood. His parents co-own Empty Bowl in the Public Market as well as multiple other Thai restaurants in town he hopes to one day take over part of his family’s business.

“It’s not so much the fast pace that attracted me to this class, but more working together in teams,” Thananaken said. “I’m not sure if I will go to SBCC’s program or not, but I know I do want to work in restaurants.” DP is the only one of the three schools that doesn’t offer dual enrollment at SBCC’s culinary program, but that will soon change.

Ingram makes sure her students are well-rounded and ready for all the industry’s demands. They are taught proper table setting because “they need to know proper table manners,” and cell phones aren’t allowed when tasting the food because “the art of table conversation is lost, and these kids are the next generation to bring it back.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

At San Marcos High School, even more emphasis is placed on general industry standards. Representatives who work in the service industry talk to students about how to land an entry-level job and work their way up into higher positions in lieu of college. Recent guest speakers from Panda Express focused their talk on résumé building, first-time interviews, and what to expect in the service industry workplace. One of the speakers said she joined Panda Express when she first graduated high school, and now, 10 years later, is in management making more money and loves the “company culture.”

“We probably spend like 50 percent of our class time in the textbook or with guest speakers like this,” SM culinary teacher Donna Barker said. “Sometimes the students get overwhelmed with the sanitation lessons and want to get straight to cooking, but I found having outside speakers like this really gets them engaged.”

When it comes to cooking, Barker teaches her students about resourcefulness. Now, for example, her students are learning how to break down one whole chicken into chicken piccata, chicken alfredo, and chicken parmesan. “I try to get them to think,” she explained, “how many different ways can I use a chicken fillet?”

Barker believes any of her students could make a career out of working for resorts and restaurants in Santa Barbara, and she even takes her students out on the visiting cruise ships. “They get so excited when they see the kitchens,” said Barker. “It makes it real for them.”

Barely three years old, Santa Barbara High School’s culinary pathway is the newest of the three. S.B.’s culinary teacher Anne Gott went through the SBCC program and recently worked in the industry herself, so she knows what her students need to be prepared for.

“The coffee shop industry is big here,” Gott said. “We got funding for a commercial coffee machine, and I hope we can start using it and incorporating it into lessons this semester because it will really help these kids get jobs right away.” SBHS will be the first school to offer barista lessons as part of its culinary pathway.

Gott said she also wants to develop her classes to teach students more about the business side of the industry. In addition to cooking and cleaning fundamentals, she wants students to learn the cost of food, how much is appropriate to charge for a dish at a restaurant, and how to create products that are so unique people will pay more for them.

“Part of our district’s mission is to prepare students for a world yet to be created,” CTE coordinator Carson said. “A huge part of that is giving students more options, and that’s what this is.”


Santa Barbara Unified’s High School Culinary Classes

Ryan Fitch (left) in Terri Ingram's cooking class at Dos Pueblos High School. | Credit: Paul Wellman

Споделя това:

Every year, tourists visiting Santa Barbara bring upward of $1 billion to the city’s economy. Yet despite the thriving tourism market, many born-and-raised Santa Barbarans struggle to find jobs of their own with livable wages.

To help remedy that, three Santa Barbara high schools offer skill-building courses in the culinary, hospitality, and tourism industries. By the time they graduate, students are ready to either move into Santa Barbara City College’s culinary and hospitality program, tuition-free through the SBCC Promise, or they can go straight into making money in Santa Barbara’s top industry.

“Some people think this is an old-school home ec class,” said Anne Gott, the culinary arts teacher at Santa Barbara High School. “It’s not home ec. We teach them much more than how to cook they gain real-world professional skills.” For example, students who complete the program obtain a ServSafe Food Handler’s certification. “A lot of these kids feel confident they can land a job once they get their permit,” Gott said.

The culinary classes are one of 18 career technical education (CTE) pathways offered in the Santa Barbara Unified School district. As part of a greater state-wide initiative, California high schools are offering CTE pathways for students who are interested in trades and careers that require certificates or vocational training, but not necessarily college degrees.

“There has been an evolution,” said Tiffany Carson, the district’s CTE coordinator. “Previous generations looked at technical education in a binary way — students either go straight to work or they go to college. Today, we want to prepare students for both.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

The recently upgraded culinary classroom at Dos Pueblos High School reflects what students would likely encounter in a commercial kitchen. Terri Ingram, who teaches Culinary Arts 1 and 2 at DP, models her classes after professional kitchens — fast-paced and stressful.

After classes on proper knife handling, kitchen sanitation, and general food safety, the students start cooking. Last month, students in Ingram’s Culinary Arts 1 class were learning how to make quiche Lorraine as part of an egg lesson.

In true food-service fashion, the classroom turned into organized chaos as the class of about 20 split into four groups with ingredients and a recipe sheet. The four groups had about 40 minutes to bake the quiches and chocolate soufflés, taste test them, and wash all dishes in a shared sink.

“I love the fast-paced environment,” said DP senior Ryan Fitch. “I plan on going to the SBCC program to get a culinary degree when I graduate here. This class inspired me.” Fitch currently works at Old Town Coffee in Goleta, where he gets some on-the-job cooking experience, but he said cooking for his family at home is where he gets most of his experience. Fitch plans on opening his own “Mexican, American, and seafood” restaurant after he graduates from SBCC.

Many kids in class said they were taking it for fun and to learn cooking skills, but planned on going to college for something entirely different. Junior Tana Thananaken said he took the class because it runs in his blood. His parents co-own Empty Bowl in the Public Market as well as multiple other Thai restaurants in town he hopes to one day take over part of his family’s business.

“It’s not so much the fast pace that attracted me to this class, but more working together in teams,” Thananaken said. “I’m not sure if I will go to SBCC’s program or not, but I know I do want to work in restaurants.” DP is the only one of the three schools that doesn’t offer dual enrollment at SBCC’s culinary program, but that will soon change.

Ingram makes sure her students are well-rounded and ready for all the industry’s demands. They are taught proper table setting because “they need to know proper table manners,” and cell phones aren’t allowed when tasting the food because “the art of table conversation is lost, and these kids are the next generation to bring it back.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

At San Marcos High School, even more emphasis is placed on general industry standards. Representatives who work in the service industry talk to students about how to land an entry-level job and work their way up into higher positions in lieu of college. Recent guest speakers from Panda Express focused their talk on résumé building, first-time interviews, and what to expect in the service industry workplace. One of the speakers said she joined Panda Express when she first graduated high school, and now, 10 years later, is in management making more money and loves the “company culture.”

“We probably spend like 50 percent of our class time in the textbook or with guest speakers like this,” SM culinary teacher Donna Barker said. “Sometimes the students get overwhelmed with the sanitation lessons and want to get straight to cooking, but I found having outside speakers like this really gets them engaged.”

When it comes to cooking, Barker teaches her students about resourcefulness. Now, for example, her students are learning how to break down one whole chicken into chicken piccata, chicken alfredo, and chicken parmesan. “I try to get them to think,” she explained, “how many different ways can I use a chicken fillet?”

Barker believes any of her students could make a career out of working for resorts and restaurants in Santa Barbara, and she even takes her students out on the visiting cruise ships. “They get so excited when they see the kitchens,” said Barker. “It makes it real for them.”

Barely three years old, Santa Barbara High School’s culinary pathway is the newest of the three. S.B.’s culinary teacher Anne Gott went through the SBCC program and recently worked in the industry herself, so she knows what her students need to be prepared for.

“The coffee shop industry is big here,” Gott said. “We got funding for a commercial coffee machine, and I hope we can start using it and incorporating it into lessons this semester because it will really help these kids get jobs right away.” SBHS will be the first school to offer barista lessons as part of its culinary pathway.

Gott said she also wants to develop her classes to teach students more about the business side of the industry. In addition to cooking and cleaning fundamentals, she wants students to learn the cost of food, how much is appropriate to charge for a dish at a restaurant, and how to create products that are so unique people will pay more for them.

“Part of our district’s mission is to prepare students for a world yet to be created,” CTE coordinator Carson said. “A huge part of that is giving students more options, and that’s what this is.”


Santa Barbara Unified’s High School Culinary Classes

Ryan Fitch (left) in Terri Ingram's cooking class at Dos Pueblos High School. | Credit: Paul Wellman

Споделя това:

Every year, tourists visiting Santa Barbara bring upward of $1 billion to the city’s economy. Yet despite the thriving tourism market, many born-and-raised Santa Barbarans struggle to find jobs of their own with livable wages.

To help remedy that, three Santa Barbara high schools offer skill-building courses in the culinary, hospitality, and tourism industries. By the time they graduate, students are ready to either move into Santa Barbara City College’s culinary and hospitality program, tuition-free through the SBCC Promise, or they can go straight into making money in Santa Barbara’s top industry.

“Some people think this is an old-school home ec class,” said Anne Gott, the culinary arts teacher at Santa Barbara High School. “It’s not home ec. We teach them much more than how to cook they gain real-world professional skills.” For example, students who complete the program obtain a ServSafe Food Handler’s certification. “A lot of these kids feel confident they can land a job once they get their permit,” Gott said.

The culinary classes are one of 18 career technical education (CTE) pathways offered in the Santa Barbara Unified School district. As part of a greater state-wide initiative, California high schools are offering CTE pathways for students who are interested in trades and careers that require certificates or vocational training, but not necessarily college degrees.

“There has been an evolution,” said Tiffany Carson, the district’s CTE coordinator. “Previous generations looked at technical education in a binary way — students either go straight to work or they go to college. Today, we want to prepare students for both.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

The recently upgraded culinary classroom at Dos Pueblos High School reflects what students would likely encounter in a commercial kitchen. Terri Ingram, who teaches Culinary Arts 1 and 2 at DP, models her classes after professional kitchens — fast-paced and stressful.

After classes on proper knife handling, kitchen sanitation, and general food safety, the students start cooking. Last month, students in Ingram’s Culinary Arts 1 class were learning how to make quiche Lorraine as part of an egg lesson.

In true food-service fashion, the classroom turned into organized chaos as the class of about 20 split into four groups with ingredients and a recipe sheet. The four groups had about 40 minutes to bake the quiches and chocolate soufflés, taste test them, and wash all dishes in a shared sink.

“I love the fast-paced environment,” said DP senior Ryan Fitch. “I plan on going to the SBCC program to get a culinary degree when I graduate here. This class inspired me.” Fitch currently works at Old Town Coffee in Goleta, where he gets some on-the-job cooking experience, but he said cooking for his family at home is where he gets most of his experience. Fitch plans on opening his own “Mexican, American, and seafood” restaurant after he graduates from SBCC.

Many kids in class said they were taking it for fun and to learn cooking skills, but planned on going to college for something entirely different. Junior Tana Thananaken said he took the class because it runs in his blood. His parents co-own Empty Bowl in the Public Market as well as multiple other Thai restaurants in town he hopes to one day take over part of his family’s business.

“It’s not so much the fast pace that attracted me to this class, but more working together in teams,” Thananaken said. “I’m not sure if I will go to SBCC’s program or not, but I know I do want to work in restaurants.” DP is the only one of the three schools that doesn’t offer dual enrollment at SBCC’s culinary program, but that will soon change.

Ingram makes sure her students are well-rounded and ready for all the industry’s demands. They are taught proper table setting because “they need to know proper table manners,” and cell phones aren’t allowed when tasting the food because “the art of table conversation is lost, and these kids are the next generation to bring it back.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

At San Marcos High School, even more emphasis is placed on general industry standards. Representatives who work in the service industry talk to students about how to land an entry-level job and work their way up into higher positions in lieu of college. Recent guest speakers from Panda Express focused their talk on résumé building, first-time interviews, and what to expect in the service industry workplace. One of the speakers said she joined Panda Express when she first graduated high school, and now, 10 years later, is in management making more money and loves the “company culture.”

“We probably spend like 50 percent of our class time in the textbook or with guest speakers like this,” SM culinary teacher Donna Barker said. “Sometimes the students get overwhelmed with the sanitation lessons and want to get straight to cooking, but I found having outside speakers like this really gets them engaged.”

When it comes to cooking, Barker teaches her students about resourcefulness. Now, for example, her students are learning how to break down one whole chicken into chicken piccata, chicken alfredo, and chicken parmesan. “I try to get them to think,” she explained, “how many different ways can I use a chicken fillet?”

Barker believes any of her students could make a career out of working for resorts and restaurants in Santa Barbara, and she even takes her students out on the visiting cruise ships. “They get so excited when they see the kitchens,” said Barker. “It makes it real for them.”

Barely three years old, Santa Barbara High School’s culinary pathway is the newest of the three. S.B.’s culinary teacher Anne Gott went through the SBCC program and recently worked in the industry herself, so she knows what her students need to be prepared for.

“The coffee shop industry is big here,” Gott said. “We got funding for a commercial coffee machine, and I hope we can start using it and incorporating it into lessons this semester because it will really help these kids get jobs right away.” SBHS will be the first school to offer barista lessons as part of its culinary pathway.

Gott said she also wants to develop her classes to teach students more about the business side of the industry. In addition to cooking and cleaning fundamentals, she wants students to learn the cost of food, how much is appropriate to charge for a dish at a restaurant, and how to create products that are so unique people will pay more for them.

“Part of our district’s mission is to prepare students for a world yet to be created,” CTE coordinator Carson said. “A huge part of that is giving students more options, and that’s what this is.”


Santa Barbara Unified’s High School Culinary Classes

Ryan Fitch (left) in Terri Ingram's cooking class at Dos Pueblos High School. | Credit: Paul Wellman

Споделя това:

Every year, tourists visiting Santa Barbara bring upward of $1 billion to the city’s economy. Yet despite the thriving tourism market, many born-and-raised Santa Barbarans struggle to find jobs of their own with livable wages.

To help remedy that, three Santa Barbara high schools offer skill-building courses in the culinary, hospitality, and tourism industries. By the time they graduate, students are ready to either move into Santa Barbara City College’s culinary and hospitality program, tuition-free through the SBCC Promise, or they can go straight into making money in Santa Barbara’s top industry.

“Some people think this is an old-school home ec class,” said Anne Gott, the culinary arts teacher at Santa Barbara High School. “It’s not home ec. We teach them much more than how to cook they gain real-world professional skills.” For example, students who complete the program obtain a ServSafe Food Handler’s certification. “A lot of these kids feel confident they can land a job once they get their permit,” Gott said.

The culinary classes are one of 18 career technical education (CTE) pathways offered in the Santa Barbara Unified School district. As part of a greater state-wide initiative, California high schools are offering CTE pathways for students who are interested in trades and careers that require certificates or vocational training, but not necessarily college degrees.

“There has been an evolution,” said Tiffany Carson, the district’s CTE coordinator. “Previous generations looked at technical education in a binary way — students either go straight to work or they go to college. Today, we want to prepare students for both.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

The recently upgraded culinary classroom at Dos Pueblos High School reflects what students would likely encounter in a commercial kitchen. Terri Ingram, who teaches Culinary Arts 1 and 2 at DP, models her classes after professional kitchens — fast-paced and stressful.

After classes on proper knife handling, kitchen sanitation, and general food safety, the students start cooking. Last month, students in Ingram’s Culinary Arts 1 class were learning how to make quiche Lorraine as part of an egg lesson.

In true food-service fashion, the classroom turned into organized chaos as the class of about 20 split into four groups with ingredients and a recipe sheet. The four groups had about 40 minutes to bake the quiches and chocolate soufflés, taste test them, and wash all dishes in a shared sink.

“I love the fast-paced environment,” said DP senior Ryan Fitch. “I plan on going to the SBCC program to get a culinary degree when I graduate here. This class inspired me.” Fitch currently works at Old Town Coffee in Goleta, where he gets some on-the-job cooking experience, but he said cooking for his family at home is where he gets most of his experience. Fitch plans on opening his own “Mexican, American, and seafood” restaurant after he graduates from SBCC.

Many kids in class said they were taking it for fun and to learn cooking skills, but planned on going to college for something entirely different. Junior Tana Thananaken said he took the class because it runs in his blood. His parents co-own Empty Bowl in the Public Market as well as multiple other Thai restaurants in town he hopes to one day take over part of his family’s business.

“It’s not so much the fast pace that attracted me to this class, but more working together in teams,” Thananaken said. “I’m not sure if I will go to SBCC’s program or not, but I know I do want to work in restaurants.” DP is the only one of the three schools that doesn’t offer dual enrollment at SBCC’s culinary program, but that will soon change.

Ingram makes sure her students are well-rounded and ready for all the industry’s demands. They are taught proper table setting because “they need to know proper table manners,” and cell phones aren’t allowed when tasting the food because “the art of table conversation is lost, and these kids are the next generation to bring it back.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

At San Marcos High School, even more emphasis is placed on general industry standards. Representatives who work in the service industry talk to students about how to land an entry-level job and work their way up into higher positions in lieu of college. Recent guest speakers from Panda Express focused their talk on résumé building, first-time interviews, and what to expect in the service industry workplace. One of the speakers said she joined Panda Express when she first graduated high school, and now, 10 years later, is in management making more money and loves the “company culture.”

“We probably spend like 50 percent of our class time in the textbook or with guest speakers like this,” SM culinary teacher Donna Barker said. “Sometimes the students get overwhelmed with the sanitation lessons and want to get straight to cooking, but I found having outside speakers like this really gets them engaged.”

When it comes to cooking, Barker teaches her students about resourcefulness. Now, for example, her students are learning how to break down one whole chicken into chicken piccata, chicken alfredo, and chicken parmesan. “I try to get them to think,” she explained, “how many different ways can I use a chicken fillet?”

Barker believes any of her students could make a career out of working for resorts and restaurants in Santa Barbara, and she even takes her students out on the visiting cruise ships. “They get so excited when they see the kitchens,” said Barker. “It makes it real for them.”

Barely three years old, Santa Barbara High School’s culinary pathway is the newest of the three. S.B.’s culinary teacher Anne Gott went through the SBCC program and recently worked in the industry herself, so she knows what her students need to be prepared for.

“The coffee shop industry is big here,” Gott said. “We got funding for a commercial coffee machine, and I hope we can start using it and incorporating it into lessons this semester because it will really help these kids get jobs right away.” SBHS will be the first school to offer barista lessons as part of its culinary pathway.

Gott said she also wants to develop her classes to teach students more about the business side of the industry. In addition to cooking and cleaning fundamentals, she wants students to learn the cost of food, how much is appropriate to charge for a dish at a restaurant, and how to create products that are so unique people will pay more for them.

“Part of our district’s mission is to prepare students for a world yet to be created,” CTE coordinator Carson said. “A huge part of that is giving students more options, and that’s what this is.”


Santa Barbara Unified’s High School Culinary Classes

Ryan Fitch (left) in Terri Ingram's cooking class at Dos Pueblos High School. | Credit: Paul Wellman

Споделя това:

Every year, tourists visiting Santa Barbara bring upward of $1 billion to the city’s economy. Yet despite the thriving tourism market, many born-and-raised Santa Barbarans struggle to find jobs of their own with livable wages.

To help remedy that, three Santa Barbara high schools offer skill-building courses in the culinary, hospitality, and tourism industries. By the time they graduate, students are ready to either move into Santa Barbara City College’s culinary and hospitality program, tuition-free through the SBCC Promise, or they can go straight into making money in Santa Barbara’s top industry.

“Some people think this is an old-school home ec class,” said Anne Gott, the culinary arts teacher at Santa Barbara High School. “It’s not home ec. We teach them much more than how to cook they gain real-world professional skills.” For example, students who complete the program obtain a ServSafe Food Handler’s certification. “A lot of these kids feel confident they can land a job once they get their permit,” Gott said.

The culinary classes are one of 18 career technical education (CTE) pathways offered in the Santa Barbara Unified School district. As part of a greater state-wide initiative, California high schools are offering CTE pathways for students who are interested in trades and careers that require certificates or vocational training, but not necessarily college degrees.

“There has been an evolution,” said Tiffany Carson, the district’s CTE coordinator. “Previous generations looked at technical education in a binary way — students either go straight to work or they go to college. Today, we want to prepare students for both.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

The recently upgraded culinary classroom at Dos Pueblos High School reflects what students would likely encounter in a commercial kitchen. Terri Ingram, who teaches Culinary Arts 1 and 2 at DP, models her classes after professional kitchens — fast-paced and stressful.

After classes on proper knife handling, kitchen sanitation, and general food safety, the students start cooking. Last month, students in Ingram’s Culinary Arts 1 class were learning how to make quiche Lorraine as part of an egg lesson.

In true food-service fashion, the classroom turned into organized chaos as the class of about 20 split into four groups with ingredients and a recipe sheet. The four groups had about 40 minutes to bake the quiches and chocolate soufflés, taste test them, and wash all dishes in a shared sink.

“I love the fast-paced environment,” said DP senior Ryan Fitch. “I plan on going to the SBCC program to get a culinary degree when I graduate here. This class inspired me.” Fitch currently works at Old Town Coffee in Goleta, where he gets some on-the-job cooking experience, but he said cooking for his family at home is where he gets most of his experience. Fitch plans on opening his own “Mexican, American, and seafood” restaurant after he graduates from SBCC.

Many kids in class said they were taking it for fun and to learn cooking skills, but planned on going to college for something entirely different. Junior Tana Thananaken said he took the class because it runs in his blood. His parents co-own Empty Bowl in the Public Market as well as multiple other Thai restaurants in town he hopes to one day take over part of his family’s business.

“It’s not so much the fast pace that attracted me to this class, but more working together in teams,” Thananaken said. “I’m not sure if I will go to SBCC’s program or not, but I know I do want to work in restaurants.” DP is the only one of the three schools that doesn’t offer dual enrollment at SBCC’s culinary program, but that will soon change.

Ingram makes sure her students are well-rounded and ready for all the industry’s demands. They are taught proper table setting because “they need to know proper table manners,” and cell phones aren’t allowed when tasting the food because “the art of table conversation is lost, and these kids are the next generation to bring it back.”

Terri Ingram’s cooking class at Dos Pueblos High School. October 24, 2019)

At San Marcos High School, even more emphasis is placed on general industry standards. Representatives who work in the service industry talk to students about how to land an entry-level job and work their way up into higher positions in lieu of college. Recent guest speakers from Panda Express focused their talk on résumé building, first-time interviews, and what to expect in the service industry workplace. One of the speakers said she joined Panda Express when she first graduated high school, and now, 10 years later, is in management making more money and loves the “company culture.”

“We probably spend like 50 percent of our class time in the textbook or with guest speakers like this,” SM culinary teacher Donna Barker said. “Sometimes the students get overwhelmed with the sanitation lessons and want to get straight to cooking, but I found having outside speakers like this really gets them engaged.”

When it comes to cooking, Barker teaches her students about resourcefulness. Now, for example, her students are learning how to break down one whole chicken into chicken piccata, chicken alfredo, and chicken parmesan. “I try to get them to think,” she explained, “how many different ways can I use a chicken fillet?”

Barker believes any of her students could make a career out of working for resorts and restaurants in Santa Barbara, and she even takes her students out on the visiting cruise ships. “They get so excited when they see the kitchens,” said Barker. “It makes it real for them.”

Barely three years old, Santa Barbara High School’s culinary pathway is the newest of the three. S.B.’s culinary teacher Anne Gott went through the SBCC program and recently worked in the industry herself, so she knows what her students need to be prepared for.

“The coffee shop industry is big here,” Gott said. “We got funding for a commercial coffee machine, and I hope we can start using it and incorporating it into lessons this semester because it will really help these kids get jobs right away.” SBHS will be the first school to offer barista lessons as part of its culinary pathway.

Gott said she also wants to develop her classes to teach students more about the business side of the industry. In addition to cooking and cleaning fundamentals, she wants students to learn the cost of food, how much is appropriate to charge for a dish at a restaurant, and how to create products that are so unique people will pay more for them.

„Част от мисията на нашия район е да подготви учениците за свят, който тепърва ще бъде създаден“, каза координаторът на CTE Карсън. „Голяма част от това дава на учениците повече възможности и това е това.“


Гледай видеото: # ДЕНЬ. Бариста. (Ноември 2021).