Рецепта за ябълково люто лютено

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Запази
  • Чътни
  • Apple chutney
  • Подправен ябълков чатни

За тези, които обичат пикантни лютни, това ябълково лютни е пълно с лют червен пипер за допълнителна хапка! Можете да добавите повече или по -малко люти чушки на вкус.


Шетланд, Шотландия, Великобритания

514 души са направили това

СъставкиПорции: 40

  • 12 ябълки за готвене - обелени, обелени и нарязани на ситно
  • 1 червен пипер, нарязан
  • 1 лук, нарязан
  • 2 до 4 пресни червени люти чушки, нарязани на ситно
  • 2 супени лъжици настърган пресен корен джинджифил
  • 2 чаени лъжички смлян чесън
  • 300 мл ябълков оцет
  • 200 г тъмнокафява мека захар
  • 100 г пудра захар
  • 1/2 чаена лъжичка смлян кардамон
  • 1/4 чаена лъжичка смляно индийско орехче
  • 1/4 чаена лъжичка смляна карамфил

МетодПодготовка: 20 минути ›Готвене: 1 час› Готово за: 1 час 20 минути

  1. Комбинирайте всички съставки в тенджера. Оставете да заври, намалете котлона и покрийте. Варете 1 час, като разбърквате често, докато ябълките омекнат и чатънът се сгъсти. Разбъркайте в малко вода, ако е необходимо, за да поддържате съставките влажни. Изсипете горещото чатни в стерилизирани буркани и запечатайте, или оставете да се охлади и съхранявайте в хладилника до готовност за сервиране.

Как да стерилизираме буркани

Научете как да стерилизирате бурканите по два начина с нашето удобно ръководство стъпка по стъпка и видео.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(5)

Отзиви на английски (5)

Лесен за приготвяне и приготвяне, както се грижи за себе си по време на готвене. Добавих кайен към моя, както ни харесва с малко ритник. Внимавам за буркани и неочаквани ябълки, за да направя повече! -14 октомври 2013 г.

Направено този следобед, беше много лесно за приготвяне, най-трудната част беше цялата подготовка: D имаше мъничък вкус от лъжицата, докато го слагаше в буркани и беше прекрасен, направи 5 бурканчета на стойност 16 октомври 2013 г.

Приготвих удвоена рецепта, която направи буркани 10 x 400 g. Добавих го към яйца на тост за закуска тази сутрин, което беше прекрасно. Следвах точно рецептата и нямаше нужда да добавям вода. Резултатът е меки до средни индийски нотки и вкусно сладък, но с удар! -16 август 2014 г.


  • 1 кг/2 фунта 4 унции ябълки Брамли
  • 500 г/1 фунт 2 унции лук
  • 2 скилидки чесън
  • 5 см/2 инча парче пресен корен джинджифил
  • 100 г/3½ унции султани (или други сушени плодове като фурми и стафиди)
  • щипка сушени люспи лют червен пипер
  • 500 мл дестилиран малцов оцет
  • 250 g/9oz лека мусковадо захар
  • 1½ чаена лъжичка сол

Обелете, отстранете сърцевината, след това нарязайте грубо ябълките. Лукът се нарязва на ситно, чесънът и кората се нарязват на ситно, а джинджифилът се нарязва на ситно.

Поставете ябълката, лука, чесъна, джинджифила, лютите люти чушки и плодовете в голяма, широка тенджера. Разбъркайте оцета, захарта и солта. Разбъркайте сместа на умерен огън, докато цялата захар се разтвори.

След като захарта се разтвори, оставете да заври, след това намалете леко котлона и оставете да къкри чатни за около час, като разбърквате от време на време. Докато се сгъстява, разбърквайте по -често и гледайте захарта да не започне да залепва за дъното на тигана. Чатни се прави, когато можете да изстържете дървена лъжица по дъното на тигана и чатнито не се влива обратно в пролуката.

Междувременно, за да почистите бурканите за конфитюр, предварително загрейте фурната до 140C/275F/газ 1. Измийте добре бурканите в топла сапунена вода, след което изплакнете обилно под течаща вода. Оставете бурканите и капаците да изсъхнат, с главата надолу, във фурната. (Или можете да почистите бурканите, като ги поставите през горещия цикъл на съдомиялна машина.)

Внимателно сложете лъжицата чатни в стерилизираните буркани и запечатайте, докато е горещо. Съхранявайте на хладно и тъмно място за около месец преди ядене, за да се смекчат ароматите.


Зелен домат, ябълка и#038 чили лютни

Не бях планирал да правя чатни тази година, но изправен пред почти килограм зелени домати, които просто отказаха да узреят, и чувал ябълки, които съседите ни донесоха от дървото си, трябваше да направя нещо. Мразя да губя храна, особено продукти, които съм отгледал.

И така осъзнах, че чатнито е неизбежно и. както винаги правя, потърсих различни рецепти, осъзнах, че нямам точно това, от което се нуждая, и импровизирах малко.

Работата е там, че в този вид готвене и консервиране на усилватели можете да се измъкнете с малко риф върху оригиналната рецепта. Докато имате малко представа коя съставка работи добре с другите, разбиране на техниката и идеята зад рецептата, можете да създавате всякакви вариации на тема. Всъщност, що се отнася до мен, резултатът всеки път ще бъде малко по -различен е едно от най -очарователните неща за този вид готвене.

Аз съм сравнително нов в приготвянето на чатни, въпреки че баба ми по майчина линия ме научи как да си приготвя легендарния доматен релиш и ми предаде рецептата. Това не е нейната рецепта, нейната изисква изобилие от почти узрели домати, които всъщност нямах, въпреки че съм сигурен, че в един момент ще го направя. Да й помогна да я направи известна Relish, а след това да я пресъздам по -късно ми позволи да разбера малко за това как да направя добър чатни. Кое е.

Ключът към създаването на добро чатни е наслояването на различни нива на подправка и аромат, за да се запази пренасищането. каквото и да имате, имате пренасищане. Ял съм всякакви сладки, остри и солени намазки. най -добрите винаги имат приятна прилика с първоначалната (ите) основна (и) съставка (и), с нотка на сладост, оттенък оцет и слоеве подправки, които интригуват палитрата. Обичам да добавям чатни към сандвич със салата, или TLAT (тофу, маруля, авокадо, домат самми) или да сложа на крекер с крема сирене (сега има някои наистина хубави вегански!), Или да раздавам като филийки по Коледа.

Както и да е, използвайте това като идея, нещо, което да ви вдъхнови да създадете своя собствена версия, за да използвате това изобилие от домати или ябълки. моркови или чили. Или комбинация от всичко.

(Оставям това малко изображение от оригиналния пост за 2015 г.- като малко напомняне за себе си докъде е стигнала фотографията ми!!)


Ябълка и лют червен пипер

1 час час

1 кг Зелени готварски ябълки, обелени, обелени и нарязани
2 скилидки чесън, нарязани
1 лук, нарязан на ситно
2 червени люти чушки, семената се отстраняват и нарязват
60 г пресен джинджифил, обелен и нарязан
125 г стафиди
185гр Мека кафява захар Челси
1 супена лъжица синапено семе
2 супени лъжици сол
2 1/2 чаши ябълков оцет

1: Поставете съставките в голяма тенджера от неръждаема стомана или емайл и бавно заври, като разбърквате, за да се разтвори Мека кафява захар Челси. Варете леко, като разбърквате от време на време, докато сместа стане гъста, около 1 1/2 часа.
2: Изсипете в топли стерилизирани буркани и запечатайте.


Съставки на ябълково и ментово чатни

  • 4 средно нарязани ябълки
  • 1/2 чаша нарязани листа от кориандър
  • 2 чаени лъжички семена от кимион
  • 1 чаена лъжичка лимонов сок
  • 1/4 чаша нарязани листа мента
  • 5 зелени люти чушки
  • 2 супени лъжици сух манго на прах
  • сол според нуждите

Как да си направим ябълков и ментов чатни

Етап 1

За да приготвите тази здравословна рецепта за чатни, измийте листата на ябълката, ментата и кориандъра. Комбинирайте всички съставки в блендер и разбъркайте до гладка паста.

Стъпка 2

Прехвърлете в купа и поставете в хладилник за 15 до 20 минути. Гарнирайте с листа от мента и сервирайте охладено.


1. Нарежете всички съставки (не дафиновите листа!) И добавете в дълбок тиган и оставете да заври.

2. Намалете котлона и оставете да къкри за около 1 1/2 часа, докато всички съставки омекнат и сместа стане с гъста текстура

3. Поставете чатъна в чисти стерилизирани буркани.

Колкото по -дълго го оставяте в буркана преди отваряне, толкова по -големи стават вкусовете. След отваряне го съхранявайте в хладилник и консумирайте в рамките на 6-8 седмици.

Стерилизация бурканите

Стерилизирането на буркани не е толкова сложно или не трябва да е толкова прецизно, колкото си мислите. Ето моя метод:

1. Извадете капаците и измийте бурканите и капаците в гореща сапунена вода. Изплакнете добре.

2. Поставете бурканите върху тава за печене във фурната при 150 градуса по Целзий за 10 минути или до пълно изсъхване.

3. Поставете капаците в купа. Сварете чайника и залейте с вряла вода капаците в купата. Това предотвратява повреждането на гумени/пластмасови уплътнения в капаците. Извадете от водата и подсушете с чиста кърпа.

Ако тази рецепта за люти чушки ви е харесала, определено трябва да разгледате нашата известна рецепта за масло от лют червен пипер.


Сложете ябълките и лука в кухненски робот на партиди и разбийте, за да ги нарежете на ситно. Сложете в консервирана тава или голяма тава. Добавете джинджифила и сложете нарязаните люти чушки в торбичка с муселин в тенджерата, за да ги извадите по -късно, или обезкостете и ги нарязайте, за да останат в чатни, ако предпочитате. Добавете стафиди. Разбъркайте солта и оцета.

Сложете тигана на слаб огън и оставете да къкри за около 1 час, докато се сгъсти и намали.

Разбъркайте захарта и когато се разтвори, увеличете котлона и оставете чатни да заври за 30-45 минути, докато стане наистина гъсто и течността се изпари. Извадете лютите чушки, ако не сте ги накълцали.

Оставете чатнито за 20-30 минути, след което го поставете в топли, стерилизирани буркани, почти до върха. Покрийте плътно с кръг от мазнина или восъчна хартия и след това с полиетилен за съхранение. Най -добре е да се съхранява няколко месеца, за да се развие ароматът.


Вилният дребен собственик

Моята приятелка Маргарет има изобилие от ябълки. Главно готвене на ябълки. Тя ми даде много и вилата има онази сладка миризма на зрели ябълки, когато отворя входната врата.

Варих страхотни вани с ябълки и 3 килограма се вписват чудесно в нашия мармит и правят около шест пинта/3.5 литра прецеден сок. Перфектен за експериментиране с ябълково желе. Този сок се съхранява добре в хладилника за около седмица и също ще живее щастливо във фризера, докато не се почувствам в настроение да правя желе. Смятам да опитам мента и ябълка, ароматно здравец и ябълка и градински чай и ябълка. Също така ще правим желе от ябълки и ябълки и#8211 задължително за хранителни стоки навсякъде.

Ние толкова обичахме нашето желе от ябълково чили с раци, че си помислихме, че ще опитаме да направим версия с готвене на ябълки. Работи добре и произвежда това прекрасно желе в цвят кехлибар. Дани харесва пикантно желе, аз предпочитам такова с повече ритник. Затова разбърках 2 ситно нарязани люти чушки от птичи очи в 3 (килограм) бурканчета с желе от чили, около десет минути след като изсипах желето в горещите буркани. Сложих капачките и продължих да въртя бурканите. Пет минути с главата надолу, пет минути надясно, докато парчетата лют червен пипер висят равномерно в желето.

Актуализация от 17 ноември: Смятаме, че версията с плаващия chillis е тази, която ще направим. Не е много горещо, но е точно така. Този без парченца лют червен пипер е добре, но просто издухване на езика.

Вече подарихме няколко буркана от това желе и изглежда, че всички го харесват. След като тествахме пазара, правим още няколко за коледни подаръци, тъй като желето би било чудесно със студена пуйка.

Пикантна рецепта за кисело ябълково чили
Съставки:


За да започнете да приготвяте рецептата за зрял червен чили в Андхра/ Pandu Mirapakaya Pachadi, отстранете дръжките на лютите чушки и ги измийте и подсушете.

Загрейте малко олио в тиган с тежко дъно. Добавете пресните червени люти чушки и ги запържете на среден огън за 2 минути. След като приключите, ги извадете и ги оставете настрана. Оставете лютите чушки да се охладят малко.

След като лютите чушки достигнат стайна температура, смилайте чушките с паста от тамаринд в гладка текстура или според вашата необходима консистенция.

Продължавайте да остъргвате страните на Pandu Mirapakaya Pachadi и не добавяйте много вода, докато смилате.

Загрейте 2 супени лъжици масло в тиган. Добавете синапено семе и след като изпука добавете асафетида.

След 10 секунди добавете пастата от червен чили тамаринд и я оставете да се готви за около минута. Изключете пламъка, оставете Pandu Mirapakaya Pachadi да се охлади и го съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилника.

Сервирайте Andhra Ripe Red Chilli Chutney/ Pandu Mirapakaya Pachadi заедно с Ghee Roast Dosa и Keerai Sambar за делнична закуска.

Pandu Mirapakaya Pachadi - Andhra Red Chilli Chutney Recipe е част от конкурса за рецепти за Деня на майката 2018


Сладко от ябълки и чили

Това тук сладко от ябълки и чили наистина се намира някъде между чатни и сладко. Той е направен от съставки за конфитюр, но в моята книга сладкото трябва да е сладко нещо, което намазвате на тост сутрин. Това е всичко друго, освен това.

Това сладко от лют червен пипер е по -горещо от горещото, идеално за тези от нас, които харесват пикантните ни продукти с допълнителен удар. Намажете го с препечени филийки, сервирайте го отстрани на дъска със сирене с предупредителна бележка, дори добавете малко към яхния или тагин, за да го вдигнете в по -пикантен климат. Но не оставяйте тази сладка от ябълки и чили на масата за закуска. Е, само ако не сте любители на вашите другари за закуска. Отмъщението е ястие, най -добре сервирано студено в края на краищата.

Сега за моето съобщение за обществена услуга, моля, моля, носете ръкавици, за да премахнете семената от люти чушки. Не го направих и в крайна сметка бях с доста подути ръце (както ще свидетелстват хората, които следват историите ми в instagram). Имах и парене всеки път, когато прокарвах ръцете си под студена вода за около 2 дни. Не е добре. Съпругът ми ме предупреди, но като единствено дете не мога да кажа.

Също така имам актуализация на брауни. Да – съжалявам, че#8217 малко мълча за бизнеса с брауни. Имах толкова много хора, които следят блога да питат, така че благодаря, че проявихте интерес. Е, тук съм и аз#8230 изпаднах в малка мини депресия за всичко, защото първо бях много зает, а след това през лятото стана ясно, че скъпият ми съпруг просто няма време да направя дизайна на опаковките и тогава се почувствах като такъв самотен войник, сякаш правя това напълно сам и о, горко ми. Знаеш концерта. Когато се опитвате да обвинявате всички останали за вашата инерция. Или може би не знаете концерта и това съм само аз. Както и да е, вече съм над смеха си. Водя разговори по договор с илюстратор и съм на път да поръчам да се направи опаковката. (Gulp – минималната поръчка е 5000 мисля, че бог знае как ще съхраня всичко). И сайтът се изгражда. Индустриалният миксер, който купих от Bake Off ’s Cat, седи и ме гледа, желаейки да го използвам. Дори имам нов доставчик на шоколад, който се занимава с УДИВИТЕЛНА марка шоколад, идеален за сладкиши. И така, ние сме на път. Все още не се ангажирам с начална дата, главно защото знам какъв съм по отношение на стреса. Изобщо не се справям добре с него. Прекарах години в реклама, чудейки се защо винаги съм се чувствал на ръба на нещо. Едва когато си тръгнах, осъзнах, че това е стресът и невъзможността на тялото ми да се справи с него. Така че предполагам, че просто ще ви актуализирам, когато разбера повече. Ик!

Обратно към конфитюра от ябълки и чили. Това е отличен коледен подарък, ако си купите някакви изискани непастьоризирани сирена и хубави бисквити (или дори направени бисквити) и може би дървена дъска, с която да отидете. Обсебен съм от годни за консумация подаръци. Очаквайте скоро още много.

Много страхотни рецепти като тази в моите книги, Рецепти от нормална майка (достъпни в Amazon, в The Works, Waterstones, WHSmith, The Book Depository и много по -малки търговски обекти) и The Power of Frozen (достъпни чрез Amazon).


Вилният дребен собственик

Дани не обича нещата да са прекалено горещи, но странно комбинацията от сладко и топлина в това желе му привлича палци. Ябълковото люто желе е брилянтно с колбаси, свинско, агнешко или друго богато месо. Свинските пържоли, изпечени с няколко супени лъжици от това желе, са вкусни. Всъщност това е много гъвкав консерв и си заслужава да се направи. Дори добавих малко към зимните дресинги за салата, за да ги вдигна малко. Ползите за здравето от яденето на лют пипер са невероятни.

Мислех, че съм написал тази рецепта и прекарах векове да я търся на сайта. По принцип това е същото като горещо ябълково желе от раци с добавяне на малко лимонов сок. Пиша го, тъй като остатъчната каша е основната съставка за новата ми рецепта и#8211 лют подправен сос от ябълки и боровинки, който ще публикувам след няколко дни.

Ако имате късмета да притежавате пароходка като мен. Можете да извлечете сока си и веднага да направите желето. Ако не, това е двудневна рецепта.

Рецепта за горещо желе от ябълки и лют червен пипер
Съставки:
• 600 г ябълки за готвене, измити и нарязани
• 35 г средни червени люти чушки, измити и нарязани със семена
• 1 литър вода
• Бяла гранулирана захар 500 г на всеки 500 мл сок
• 1 супена лъжица лимонов сок
• 5 сушени люти чушки от птичи очи
Метод:
Сложете нарязаните ябълки и люти чушки в голяма тенджера с тежко дъно.
Добавете 1 литър вода (те трябва просто да плават). Оставете да заври и оставете да къкри, докато ябълките омекнат и станат на каша (с капак). Това отне около 45 минути.
Прецедете през муселин квадрат или желе торбичка за една нощ. (Запазете пулпата, за да направите гореща ябълка и чили сирене)
Добавете сока към голям тиган с тежко дъно и добавете захарта и лимоновия сок. Бавно се вари, като се разбърква, за да се разтвори захарта. Когато сокът и захарта заврят свалете от котлона и обезмаслете добре. Върнете на котлона и оставете да заври, докато се достигне зададената точка. Това отне 15 минути.
Разбъркайте нарязаните сушени люти чушки и ги изсипете в топли стерилизирани буркани. Запечатайте незабавно.


Гледай видеото: Review HabApple Hot Apple Chilli Chutney by The Chillees (Декември 2021).