Десертни кроасани с крем

За тестото: Избрах тесто като торта. Можете да изберете и по -икономичния вариант, т.е. без яйце, само с мляко, без масло, само с малко олио. За начало майонезата е направена. Сложете топло (но не горещо) мляко в купа. Добавете захарта и маята, разбъркайте, докато захарта се разтопи и маята се разтвори. Оставете да втаса за 10-15 минути. Когато майонезата започне да образува мехурчета, пяна на повърхността означава, че маята се е активирала.

За да омеся тестото, използвам планетарен робот. Сложете в купата на робота брашно, сол, разбито яйце като за плънката, майонеза, останалите съставки, с изключение на мекото масло. Стартирайте робота на етап 2 или 3 и леко омесете тестото в началото. В зависимост от брашното и останалите съставки е възможно или не да се добавят 30-50 гр брашно. Ако тестото има желаната консистенция и започне да се свързва, добавете маслото на 2-3 стъпки. Всяко кубче масло се добавя едва след като предишното се включи в тестото. Общо омесих тестото за 20 минути. Намажете купа с малко олио, сложете тестото, покрийте с кърпа и оставете да втаса за 45-50 минути.

За крема: този път ще ви дам най -лесния и кратък вариант за приготвяне на ванилов крем. Поставете студеното мляко в хладилника в тенджера с двойно дъно. Добавете захар, ванилия, нишесте и разбъркайте с круша, докато нишестето не остане на бучки и се разтвори напълно в млякото. Сложете тигана на слаб огън, бъркайте непрекъснато с бъркалката и оставете на огъня, докато започне да се сгъстява и сметаната започне да кипи. Свалете го от котлона, веднага поставете хранително фолио върху крема, за да не хване понятия. Охладете и оставете да се охлади напълно.

Как се оформят кроасаните: разделете тестото на 12 приблизително равни парчета. Вземете всяко парче тесто и го разстелете с точилката в малък кръгъл / квадратен лист или както ще излезе. Визуално разделете листа с тесто. На една от половинките сложете 1-2 супени лъжици сметана в средата. Вземете ръба близо до плънката и покрийте крема с тестото. Притиснете добре ръбовете, за да избегнете излизането на крема по време на печене. Другата половина се отглежда с обикновен нож или специален, с който да се реже пица. Покрийте кремавата страна с назъбеното тесто. (вижте снимката)

Поставете кроасаните в тава, застлана с хартия за печене, намажете с яйце и оставете да втаса, докато удвои обема си. Печете в предварително загрята фурна на 170-175 градуса за 15-18 минути или до златисто на повърхността.

Сервирайте обикновени или на прах с пудра захар. Нека бъде полезно за вас !!!


Десертни кроасани с крем

Кремът е мечта. Меки, кадифени и капе, когато захапете рога :))) След като изстинат, кремът се втвърдява, но това не е проблем, защото могат да се нагреят, ако искате горещи рога. Разбира се, можете да ги напълните с каквото искате ...
& # 8222 Рецепти за семейни ястия & # 8221

За тестото:
250 мл топло мляко,
100 гр натурално кисело мляко,
Запалена чаена лъжичка сол,
3 супени лъжици сурова или бяла захар,
1 пакетче суха мая,
1 или,
Настъргана кора от органичен лимон,
50 меко масло,
500 гр брашно

За крема:
600 мл студено мляко,
3 супени лъжици сурова или бяла захар,
1 пакетче екстракт от ванилия Bourbon-Finesse от д-р Oetker,
3 супени лъжици настъргано царевично нишесте,
За намазани кроасани: 1 яйце,

ПРИГОТВЯНЕ НА РЕЦЕПТИ Десертни кроасани с крем за сладкиши:
За тестото: Избрах тесто като торта. Можете да изберете и по -икономичния вариант, т.е. без яйце, само с мляко, без масло, само с малко олио. За начало майонезата е направена. Сложете топло (но не горещо) мляко в купа. Добавете захарта и маята, разбъркайте, докато захарта се разтопи и маята се разтвори. Оставете да втаса за 10-15 минути. Когато майонезата започне да образува мехурчета, пяна на повърхността означава, че маята се е активирала.

За да омеся тестото, използвам планетарен робот. Сложете в купата на робота брашно, сол, разбито яйце като за плънката, майонеза, останалите съставки, с изключение на мекото масло. Отделете робота на етап 2 или 3 и омесете тестото леко в началото. В зависимост от брашното и останалите съставки можете да добавите 30-50 гр брашно. Ако тестото има желаната консистенция и започне да се свързва, добавете маслото на 2-3 стъпки. Всяко нарязано на кубчета масло се добавя едва след като прецедентът се включи в тестото. Общо омесих тестото за 20 минути. Намажете купа с малко олио, сложете тестото, покрийте с кърпа и оставете да втаса за 45-50 минути.

За крема: този път ще ви дам най -лесния и кратък вариант за приготвяне на ванилов крем. Студеното мляко от хладилника се поставя в тенджера с двойно дъно. Добавете захар, ванилия, нишесте и разбъркайте с круша, докато нишестето не остане на бучки и се разтвори напълно в млякото. Сложете тигана на слаб огън, разбърквайте непрекъснато със сито и оставете на огъня, докато започне да се сгъстява и сметаната започне да кипи. Свалете го от котлона, веднага поставете хранително фолио върху крема, за да не хване понятия. Охладете и оставете да се охлади напълно.

Как се оформят кроасаните: разделете тестото на 12 приблизително равни парчета. Вземете всяко парче тесто и го разстелете с точилката в малък кръгъл / квадратен лист или както ще излезе. Визуално разделете листа с тесто. Върху една от половинките сложете 1-2 супени лъжици сметана в средата. Вземете ръба близо до пълнежа и покрийте крема с тесто. Притиснете добре ръбовете, за да избегнете излизането на крема по време на печене. Другата половина се отглежда с обикновен нож или специален, с който да се реже пица. Покрийте, кремава страна с назъбена страна на тестото.

Поставете кроасаните в тава, застлана с хартия за печене, намажете с яйце и оставете да втаса, докато удвои обема си. Печете в предварително загрята фурна на 170-175 градуса за 15-18 минути или до златисто на повърхността.


Наричат ​​се zuppette, венециански, американски или сметанов. Името варира в зависимост от района, но резултатът е също толкова вкусен от север на юг. На север е сиропиран с ром, а на юг с алхерми, мараскино и други силни и ароматни есенции. Това е отличен и по -специален сладкиш, тъй като е съставен от тесто от пандиспан и бутер тесто и крем за сладкиши.

Разбийте цели яйца със захар за около 20 минути (миксер или робот), докато утрои обема си. Пресейте брашното и постепенно го добавете към яйчения крем, като бъркате непрекъснато отгоре надолу (внимавайте да не надуете сметаната). Даваме го на 180 градуса за 30 минути, в които в никакъв случай не отваряме вратата на фурната.

Сложете млякото в тенджера с пръчката и го оставете да заври. Оставяме настрана и оставяме да изстине. Разтрийте жълтъците със захарта, докато станат кремообразни и след това постепенно добавете топлото мляко, разбъркайте добре и го сложете отново да заври. Варете около 20 минути, докато се сгъсти. Оставете го да се охлади.

Нуждаем се от 2 опаковки по 250 гр. Взимаме всеки лист и го разстиламе така, че да влезе в тавата (трябва да е малко по -голяма от тавата, защото по време на печенето все още се стяга). Слагаме го в тава, застлана с хартия за печене, бутаме го и го поръсваме с пудра захар. Сложете във фурната на 200 градуса за около 6-7 минути до златисто. Ето как печем втория (сложете много захар отгоре).

Покриваме тавата с найлоново фолио (с което ще завием тортата) и слагаме първия лист бутер тесто. Върху които слагаме част от крема. Нарежете пандиспана на филийки и ги поставете върху крема. Сиропираме пандиспана много добре от сироп, направен от 100-150 г вода, в който добавяте захар и какъв вкус искате: ром, ванилия, алхерми (които не знам как се казва у нас). Сложете отново сметаната и последния лист бутер тесто. Увийте с найлоново фолио, поставете тежест върху цялата торта и я оставете да се охлади за няколко часа. Поставих дървено дъно и плот от хартия А4 в главата му.


Мръсотия

Мелницата е основният двигател на собствените си хлебопекарни и сладкиши, благодарение на качеството и разнообразието на пшеничните брашна: бяло брашно, пълнозърнесто брашно, черно брашно, брашно от Греъм. Нашата мисия е постоянно да осигуряваме добро качество на наличното пшенично брашно, като използваме най -доброто жито и най -добрите услуги в мелничната индустрия. Доставката на висококачествена хлебна пшеница се извършва от големи производители на зърно в Румъния. Ние си сътрудничим с румънските фабрики за хляб, към които разпределяме брашно без добавки, на едро или опаковани в торба. С тези брашна, чрез приема на витамини и диетични фибри, се получават здравословни и вкусни продукти.

Сега знаете къде да отидете за най -доброто брашно!

ПРАМ ГРУП