Рецепта от бамя и домати

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Гарнитура
  • Зеленчукови гарнитури

Бамята работи добре с домати в тази вдъхновена от креоли веганска гарнитура.

116 души направиха това

СъставкиСервира: 4

  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1/2 голям лук, нарязан
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 1/2 зелен пипер, нарязан
  • 1 (400 г) нарязани домати калай
  • 1/2 чаена лъжичка сушена мащерка
  • шепа нарязан пресен магданоз
  • 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер
  • сол и прясно смлян черен пипер на вкус
  • 500 г (1 1/4 фунта) бамя, подрязана и нарязана

МетодПодготовка: 10 минути ›Готвене: 30 минути› Готово след: 40 минути

  1. Загрейте зехтина в голям тиган на среден огън. Запържете лука и чесъна до омекване. Добавете зеления пипер; гответе и разбъркайте до омекване. Изцедете доматите, като запазите сок, и ги изсипете в тигана. Подправете с мащерка, магданоз, кайен, сол и черен пипер. Оставете да къкри 5 минути на умерен огън.
  2. Добавете бамята и налейте достатъчно от запазения сок от доматите, за да покрие дъното на тигана. Покрийте и гответе за 15 минути или докато бамята омекне.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(128)

Отзиви на английски (88)

от Periwinkle

За хора, които мислят или са чели, че бамята е твърде лигава, за да се насладите- опитайте тази рецепта! Намерих тази рецепта вкусна, бърза за приготвяне и е наистина здравословна. Използвах консерва от истински италиански чери домати, прясна мащерка и добавих още малко чесън и беше прекрасно. Окра-фоби, няма да съжалявате, че сте опитали това! -29 януари 2008 г.

по кариерата

Това е толкова автентично, колкото идва и трябва да знам, защото моята креолска майка го прави през цялото време. Тя би добавила и малко пресни или замразени скариди в края за малко по -различен вкус. Страхотна рецепта! -25 март 2007 г.

от SELEA

Много добра рецепта за креолска бамия! Направих две промени. Използвах домати Ro-Tel и тъй като е лято, замених част от пресната си лимонена мащерка със сушени люспи от мащерка.-11 юли 2005 г.


Комбинирайте ориза и 2 чаши вода в тенджера. Добавете 1 чаена лъжичка кошерна сол. Оставете ориза да заври. Намалете котлона до ниско, покрийте тигана и оставете да къкри 18 минути. Свалете ориза от котлона и оставете да престои с капака за 5 минути. Надуйте с вилица и оставете на топло.

Междувременно измийте бамята и я подсушете старателно. Обелете и нарежете лука. Извадете стъблото и семената от зеления пипер и го нарежете на 1/4-инчови зарчета.

Доведете до кипене средна тенджера с вода. Добавете 1 чаена лъжичка кошерна сол и бамята се готви за около 10 минути или докато омекне. Отцедете добре и оставете настрана.

Загрейте растителното масло в тиган на среден огън. Когато маслото е горещо и блестящо, добавете лука и чушката. Гответе около 5 минути или докато зеленчуците омекнат, като разбърквате често.

Нарежете на кубчета цели домати и ги добавете - и техните сокове - към сместа от лук и чушка, намалете котлона до минимум и продължете да готвите за 5 минути.

Добавете бамята и захарта към доматената смес. Опитайте и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо.

В малка купа смесете 2 чаени лъжички брашно с около 1 супена лъжица студена вода. Разбийте или разбъркайте, за да образувате гладка паста.

Добавете брашнената смес към бамята и доматите и гответе до сгъстяване, като бъркате непрекъснато.


Съставки

  • За сместа от подправки:
  • 1 супена лъжица цели семена от кимион
  • 1 супена лъжица цели семена от кориандър
  • 2 шушулки зелен кардамон (по избор)
  • 1 цял сушен хабанеро (по избор) (вижте бележката)
  • За бамята:
  • 2 супени лъжици (30 мл) неутрално масло за готвене, като рапица
  • 1 среден жълт лук, нарязан на кубчета
  • Кошерна сол
  • 2 средни скилидки чесън, смлени
  • Едно 1-инчово парче джинджифил (1/2 унция 15 г), натрошено и смляно
  • 1/2 чаена лъжичка доматено пюре
  • 1 чаша (240 мл) вода
  • 1/2 чаша (120 мл) доматен сос, домашно приготвен или закупен от магазина (вижте бележката)
  • Една торба от 14 унции замразени шушулки от бамя (виж бележката)
  • Листата и нежните стъбла на кориандър за гарнитура
  • Варови клинове, за сервиране

Рецепта за средиземноморска бамя в доматен сос


Тази рецепта от бамя в доматен сос е перфектният баланс между пикантно, сладко, кисело и пикантно. Това е бърза яхния от бамия и домати, приготвена с чесън, халапеньо, домати, зехтин и пресни домати. Приготвянето му е много просто и отнема няколко прости съставки.

Това ястие се състои от замразена бамя в леко пикантен доматен сос, вкусна и здравословна гарнитура за летен ден. Сервирайте това с ориз, питка или само по себе си.

Гледайте нашето видео за това как да направите бамя в доматен сос:

Ако ви е харесала тази видео версия на тази рецепта, моля, абонирайте се за НАШИЯ YOUTUBE КАНАЛ!

Какво ще ви е необходимо за тази рецепта:

Замразена бамя- ние използвахме замразена бамя за тази рецепта, прясната бамя също ще работи чудесно, не забравяйте да разрежете пресната бамя наполовина.

Зехтин- използвахме зехтин за тази рецепта, масло от рапица и растително масло също могат да работят.

Пресен чесън- пресният чесън придава най -добрия вкус на чесън.

Халапено- използвахме халапено за пикантност, можете да добавите колкото искате или малко.

Домати- използвайте пресни домати за тази рецепта, консервираните домати също могат да работят.

Доматена паста- използвайте всякакъв вид доматена паста.

Кошерна сол- за подправки използвахме кошерна сол, за да подобрим естествените аромати.

Гранулирана захар- използвахме гранулирана захар, за да нарушим киселинността на доматите. Захарната захар също може да работи.

Топла вода- използвайте топла вода.

Как да си направим бамя в доматен сос:

1. Нарежете леко черупката на доматите (Вижте във видеото) и поставете доматите в купа, пълна с гореща вода за 10 минути.

2. Изцедете водата и обелете доматите.

3. Нарежете белените домати на малки кубчета.

4. Размразете замразената бамя при стайна температура за 30 минути.

5. Загрейте 3 супени лъжици зехтин в малка тенджера и гответе чесъна за 1 минута на средно слаб огън.

6. Добавете халапенос и пържете още една минута.

7. Добавете бамята и разбъркайте добре.

8. Добавете доматите и доматеното пюре и разбъркайте добре.

9. Налейте гореща вода в тенджерата и покрийте тенджерата. Оставете да къкри 25 минути на средно слаб огън.

10. Добавете кошерната сол и гранулираната захар и разбъркайте добре.

11. Сервирайте бамята с прясно приготвен ориз или с питка.

Често задавани въпроси:

Колко дълго ще продължи бамята в доматите?

Бамята в доматите ще издържи 5 дни, поставена в херметически затворен контейнер в хладилника или ще замрази в херметически затворен контейнер, удобен за замразяване, до 3 месеца.

Как да съхранявате бамя в домати?

Съхранявайте бамята в домати в херметически затворен контейнер в хладилника до 5 дни или замразете в херметически затворен контейнер, удобен за замразяване, до 3 месеца.

Мога ли да използвам прясна бамя за тази рецепта?

Да, прясната бамя може да работи чудесно за тази рецепта, не забравяйте да измиете и нарязате бамята на половинки.

Как да сервираме бамя в домати?

Нашият любим начин да сервираме бамя в домати е с прясно приготвен ориз, кускус или плоска питка.

Мога ли да замразя бамята в домати?

Да. Можете да замразите бамята в домати в херметически затворен контейнер, подходящ за замразяване, до 3 месеца.

Когато сте готови за употреба, поставете замразения съд на стайна температура до размразяване наполовина, след това поставете бамята в домати в тенджера, оставете да заври и сервирайте с кускус, ориз или питка.

Защо обичаме тази рецепта?

Ние толкова обичаме тази рецепта, защото е толкова лесна за приготвяне, има невероятен вкус и отнема само няколко прости съставки.

Още вегетариански гарнитури:

Крила от карфиол от печени биволи- Хрупкави отвън и меки и нежни отвътре, тези крила от биволско карфиол са неустоими.

Розмари Чесън Хрупкави натрошени картофи- Тази хрупкава отвън и кремообразна отвътре печени натрошени картофи се превърнаха в любимото ни семейно гарнитура от картофи!

Рецепта с картофи с пармезан- Тези картофени кора с пармезан са пристрастяващи, с хрупкав екстериор и кремообразен интериор, на които им е трудно да устоят.

Рецепта за салата от спаначени тестени изделия- Пресен спанак, фета, червен лук, чери домати и прясно приготвени тестени изделия, съчетани с обикновен домашен дресинг за салата, правят перфектната освежаваща и засищаща лятна салата от тестени изделия.

Ако сте опитали тази рецепта, не забравяйте да оставите оценка и коментар по -долу. Обичаме да чуваме от вас.


Бамя и нахут в рецепта за пресен доматен сос

Някои растения увяхват от жегата и влажността на южно лято, неспособни да издържат под мекото слънце и задушаващата влага. Други, като бамята, просто не процъфтяват, но изглежда се наслаждават на времето, растящи все по -високо с покачването на термометъра. Бамята, важен член на канона на южните ястия, може да се пържи, задуши, запържи и запече, и пече. Един от най -традиционните начини за готвене на бамя е да си партнирате с лук и пресни домати. Тази лесна и вкусна рецепта за бамя и нахут в пресен доматен сос, разработена от готвача и автор на готварска книга Вирджиния Уилис, е готова за масата само за тридесет минути. Достатъчно лек за основно ястие в лятна вечер, можете да го сервирате и с риба или пиле на скара. За най -добри резултати изберете свежи шушулки от бамя с дължина не повече от 4 инча. В зависимост от сорта, ако шушулките са много по -дълги, те ще бъдат жилави, дървесни и сухи. Острата хариса (или сос от чили Sriracha) добавя голямо измерение към пресния доматен сос.


Имаме достатъчно рецепти от домати от череши, които да ви издържат през цялото лято

Доматите може просто да вземат короната като крал на пресните летни продукти (извинете, бамя!). Въпреки че големите, сочни домати от наследство привличат цялото внимание, когато става въпрос за любимата ви рецепта за доматен пай, това лято подбираме нови рецепти, използвайки и чери домати. Тъй като са вкусни сурови, печени или задушени, тези малки, цветни домати са идеалното допълнение към всяко ястие. Хвърлете ги върху салата, направете сос от тестени изделия с тях, подредете ги върху шиш с други зеленчуци и ги изпечете на скара, можете дори да ги киселите! Тези рецепти от чери домати доказват колко многостранни са тези малки момчета в кухнята. Ако не искате да прекарвате ценни летни минути в пот до котлона, опитайте някои от любимите ни рецепти за готвене с чери домати. Закусете маринована фета с чери домати с чаша любимо лятно вино или хвърлете заедно нашата салата от домати с билки с наследство, за да отидете с всяко основно ястие, което имате на скара. Страните от пресни чери домати, като най-добрата ни сукоташ и салата от царевица, демонстрират най-доброто, което пазарът на летните фермери може да предложи. Чери доматите може да са малки, но внасят основен вкус в обилните вечери като нашата паста Fusilli със спанак, домат и бекон, свински пържоли с домат-бекон и пълнозърнеста панзанела. Отбележете този списък с рецепти от чери домати за всеки път, когато се приберете вкъщи от фермерския пазар това лято.


Задушена бамя и домати

Бамята не е известна извън южните щати, което е разбираемо, тъй като е култура с горещо време. Пържената бамя, разбира се, е изключително популярна и е спечелила слава дори в северните климати, но истинските любители на бамята оценяват вкуса й, когато се задушават - тоест готвят се бавно с малко течност. Бамята може да се задушава самостоятелно или с други зеленчуци, най -вече домати. В идеалния случай трябва да имате малки шушулки от прясна бамя и големи, сочни домати, за да бъде тази рецепта най -добрата.

  1. В тенджера или тиган със сот и остра форма с плътно затварящ се капак, запържете и изпържете лука в капки бекон на среден огън, докато омекне, а не покафенее.
  2. Намалете котлона до ниско и разбъркайте бамята и доматите.
  3. Добавете солта, покрийте и оставете да къкри 15 минути.
  4. Свалете от огъня и разбъркайте чушката.

Забележка: Ако използвате малки шушулки от прясна бамя, просто отрежете краищата на стъблото, оставяйки шушулките цели. Ако шушулките са по -големи (с дължина над 2 инча), ги разрежете наполовина.

Хората се опитват да бъдат любезни към бамята, като описват нейната текстура като „quotilky“, & quot като евфемизъм, за да сме сигурни. Няма как да се заобиколи това: бамя, особено задушени бамята е слузеста. Трябва да има друга дума, която да е справедлива, но се страхувам, че липсва английски език. Но отказвам да защитавам бамя. Вкусен е - толкова много, че се наслаждавам на тази слузеста текстура. Има един единствен лайнер за бамята, който изглежда така: Когато бях дете, ядох толкова бамия, че не можех да поддържам чорапите си.


Креолската задушена бамя и домати са прости, но такаооо много вкусен. Бамята и#038 домати са един от онези романси, написани в звездите, като стриди и#038 артишок. Две същества от различни светове, предназначени да бъдат заедно!
За да накарате това ястие наистина да блести както трябва, използвайте най -малката бамя и най -безумно узрелите домати, които можете да намерите. Можете да направите това ястие вегетарианско, ако обичате такива неща, или можете да го направите като мен, с аромат на пушено свинско месо. Добавям малко домашно Tasso към моето, но някои качествени шунка или бекон биха заместили добре. Ето рецептата:

Креолска бамя и#038 Домати Рецепта

3 супени лъжици несолено масло, свинска мас или бекон
1/4 чаша Tasso, ситно нарязана
1 чаша испански лук, нарязан
2 супени лъжици чесън, смлян
4 супени лъжици люти чушки, смлени
3 чаши прясна бамя, измита подрязана и нарязана на филийки с дебелина 1/2 инча
2 чаши Лудо узрели домати, нарязани
2 супени лъжици пресен мащерка, нарязан
2 супени лъжици пресен босилек, нарязан
2 супени лъжици зелен лук, тънко нарязан
Кошерна сол, черен пипер, кайен и лют кристален сос на вкус

Разтопете маслото и сотирайте Tasso в тенджера от неръждаема стомана, докато леко покафенее. Добавете лука, чесъна и чушките и подправете с малко кошерна сол. Потете, докато лукът стане прозрачен. Добавете бамята, подправете отново с малко сол и гответе, докато бамята престане да се въже, което означава, че не виждате конци, когато разбърквате тенджерата.
Добавете доматите и мащерката, плюс още малко кошерна сол, за да накарате доматите да се разпаднат.
Когато доматите се разпаднат и намалят леко, добавете босилек, зелен лук и сол, черен пипер и лют сос на вкус. Сервирайте като гарнитура или върху ориз.

Бъдете сигурни и вижте моя непрекъснато нарастващ Index of Creole & Cajun Recipes, който свързва всяка рецепта, представена на този сайт!


Рецепта: Незабавна бамя и домати

Само четири минути готвене под налягане разкрива аромата на тези зрели през лятото зеленчуци.

Що се отнася до бамята и доматите, има две школи на мислене. Някои хора ги задушават с подправки завинаги, като готвят зеленчуците надолу, докато постигнат дълбок вкус. Други поемат по -бърз маршрут, като задушават всичко за кратко, за да поддържат малко текстура, докато флиртуват опасно със страховитата тиня от бамя.

И двата метода имат своите предимства и недостатъци. И аз споря, сезони. Ниският и бавен метод е идеален за използване на замразена бамя и консервирани домати в средата на зимата, като сушените подправки придават на всичко земна топлина, която се съчетава добре с по-студеното време. Но бамята и доматите вече са в сезон. И за да се възползвате максимално от техния вкус, най -добре е да ги приготвите бързо. Например много бързо: за четири минути, благодарение на готвенето под налягане.

Тази рецепта се възползва от бамята и доматите в пиковия сезон. Това означава обелване и засяване на пресни домати, което е болка, но си заслужава за този възвишен вкус, който получавате само през това време на годината. Топлината идва от прясното jalape & ntildeo, а пръскането на ябълков оцет придава на всичко нотка сас. Лукът, чесънът и малко бекон осигуряват дим и мазнини и това е наистина всичко, от което се нуждаете.

Що се отнася до въпроса за слузта? Поставете го на работа: бамята е слузесто растение, а гъстата му слуз е естествен сгъстител. Така че дайте му нещо за сгъстяване! Малко вода, сочните домати в пиковия сезон и оцетът се комбинират с тази бамя, за да създадат небесен бульон, който никога не бихте мечтали да погледнете в очите и да наречете лигав.

Хвърлете всичко това в мигновена тенджера, гответе под налягане само за четири минути и вие ще имате нежна бамя и домати. Добавете малко задушен ориз за вечеря и ето го това лято в купа.

Снимка от Jenn Hair

Незабавна саксия бамя и домати

4 резена бекон, нарязани напречно на ленти & frac14 инча ИЛИ 2 супени лъжици зехтин
& frac12 среден лук, нарязан на кубчета
4 скилидки чесън, натрошени и обелени
1 jalape & ntildeo, стъбло и семена отстранени, нарязани
4 средни домата, кожата, семената и стъблата се отстраняват, нарязани на кубчета (вижте бележката)
2 супени лъжици ябълков оцет
2 чаени лъжички сол
1 чаена лъжичка смлян черен пипер
& frac12 чаена лъжичка кайен (по избор)
Бамя от 1 & frac12 паунда, нарязана на монети с дебелина & frac12 инча

Ако използвате бекон, добавете го в студения Instant Pot. Настройте мигновената тенджера да се запържва и изпича на силен огън и гответе, като разбърквате, докато беконът се свари и освободи по -голямата част от мазнината си, но не е хрупкав, около 5 минути. В противен случай загрейте зехтина на висока степен на сотене. Запържете и изрежете лука, чесъна и джалапе & ntildeo до омекване, около 3 минути.


Прясно индийско

Инструкции

  1. 1 Нарежете бамята по диагонал на 1/2-инчови филийки. Загрейте олиото в голям, незалепващ тиган, когато е горещо, добавете синапените семена. Когато започнат да „пукат“, добавете сушените червени люти чушки и лука.
  2. 2 Запържете и разбъркайте на умерен огън за 4 до 5 минути, докато лукът омекне, а след това разбъркайте доматите, краставицата, чесъна, джинджифила и куркумата. Пържете още 3 до 4 минути и след това увеличете котлона до силен и добавете нарязаната бамя. Пържете 2-3 минути, подправете, подправете и свалете от котлона.
  3. 3 Поръсете с настъргания кокос и сервирайте веднага.

Препоръчва се от Chowhound

Съоснователите на Food52 Аманда Хесер и Мерил Стъбс бяха почти смаяни, когато бяха помолени за техния пример за перфектна храна за това видео. Тогава разбраха, че рикотата на Бетси Девайн и Рейчъл Марк Салваторе Бклин е безупречна във всяко отношение. Аманда и Мерил са заснети в Bklyn Larder, страхотен магазин в Ню Йорк, където можете да намерите сирене рикота Салваторе. Прочетете нашия профил на Salvatore Bklyn, вземете най -добрите ни рецепти за рикота и открийте разликите между рикотата и изварата.


Гледай видеото: Постен гювеч с бамя и нахут (Декември 2021).