Меденки

За тесто: за първи път слагаме 200 гр карамелизирана захар и гасим със 100 мл топла вода. Оставете да изстине. Междувременно смесете жълтъците с млякото, захарта, подправките, свинската мас, содата за хляб. Изсипете карамелизирана захар и малко брашно върху тази смес. Разбъркваме първо с лъжица, а след това след като се сгъсти омесваме с ръце. Ще излезе тесто, което се меси по-трудно (всички капки са преминали върху мен) и го слагаме във фолио за храна и го прибираме в хладилника за 2-3 часа (това ми беше достатъчно).

Извадете тестото, изрежете парче от него, разстелете тестото с точилка върху работната маса или върху силиконово фолио, на листа с приблизително 0,5-1 см. Нарязваме с любимите си форми и оборудване, които поставяме в тави, застлани с хартия за печене. Сложете в предварително загрятата фурна на 150-160 градуса за максимум 8 минути.

Оставете меденките да се охладят и ги глазирайте с разбитите белтъци (както в меренгата), смесени с пудра захар и лимонов сок. Консистенцията на меренгата е гъста, използвах силиконова четка за глазуране на сладкишите. Оставих ги настрана с глазурата, поръсих смляна канела отгоре и ги оставих да изсъхнат до следващия ден.

Ако все още имате време, можете да ги остъклите от другата страна и да ги украсите според вашите предпочитания и търпение.

Добър апетит!!!


Видео: Меденки (Януари 2022).