Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Изпечено говеждо филе с портвейн сос

Изпечено говеждо филе с портвейн сос

Съставки

Говеждо месо

  • 1 4- 5-килограмова подрязана филе от говеждо месо, опашката е прибрана под, вързана на всеки 3 инча
  • 2 чаени лъжички груба кошерна сол

Сос

  • 4 супени лъжици (1/2 пръчка) охладено несолено масло, разделено
  • 1/4 чаша ситно нарязан шалот
  • 3 супени лъжици коняк или ракия
  • 1 чаена лъжичка едро напукан черен пипер
  • Прост домашен телешки бульон (кликнете за рецепта)

Печене

  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • 2 супени лъжици зърна черен пипер, грубо напукани в хоросан с пестик или в запечатваща се пластмасова торба с чук

Подготовка на рецепта

Говеждо месо

  • Поръсете цялата повърхност на телешкото филе с едра кошерна сол. Поставете говеждо месо върху решетка върху голям лист за печене. Съхранявайте в хладилник без капак поне 24 часа и до 36 часа.

Сос

  • Разтопете 2 супени лъжици масло в голяма тенджера на средно слаб огън. Добавете шалот; запържете до омекване, 3 минути. Добавете коняк, розмарин и 1 чаена лъжичка натрошен пипер и гответе, докато течността се изпари, 1 минута. Добавяне на порт; оставете да къкри. Добавете целия телешки бульон. Варете, докато се намали до 1 1/2 чаши, около 20 минути. Прецедете в средна тенджера, като притискате твърди частици, за да извлечете колкото е възможно повече течност. Изхвърлете твърдите частици в цедка. НАПРЕД: Може да се направи 24 до 36 часа напред. Охладете леко, след това покрийте и охладете.

Печене

  • Оставете говеждото месо да престои на стайна температура 1 час преди печене. Поставете решетката в центъра на фурната и я загрейте предварително до 425 ° F. Намажете говеждото месо с масло; поръсете с 2 супени лъжици натрошени чушки на зърна, като притиснете, за да залепне. Върнете говеждото месо в багажника на лист за печене и печете, докато термометърът за незабавно отчитане се постави в най-дебелата част от регистрите за месо 125 ° F за средно рядко (135 ° F до 140 ° F в най-тънката част), около 30 минути. Извадете печеното от фурната и оставете да почине 15 минути.

  • Оставете соса да заври; разбийте останалите 2 супени лъжици масло. Подправете соса на вкус със сол и черен пипер.

  • Отрежете нишката от печеното. Нарежете печено напречно на филийки с дебелина 1/2 инча; подредете на чиния. Сервирайте със сос.

Раздел за рецензии Не се казва колко телешки запас да се използва. Моля, попълнете рецептата. Alan haraldsonVegas06/06/20

Филе от печено говеждо месо със сметанов сос Morel

Загрейте фурната до 375 ° С. В голяма топлоустойчива купа накиснете сморчетата във вряща вода, докато омекнат, 20 минути. Резервирайки накисващата течност, разтрийте сморчетата под течаща вода, за да отстраните всички зърна, нарязани на едро.

Подправете печеното със сол и черен пипер. В много голям тиган, устойчив на фурна, разтопете 2 супени лъжици масло в маслото. Добавете печеното и запечете на умерено силен огън от 3 страни, около 4 минути на страна. Обърнете печеното от четвъртата страна и печете за около 35 минути, или докато термометърът с незабавно отчитане, поставен в центъра на печеното, регистрира 125 ° за редки. Прехвърлете печеното върху дъска за дърворезба и покрийте хлабаво с фолио. Оставете да почине за 10 минути.

Изхвърлете мазнината от тигана и поставете тигана на силен огън. Бавно изсипете течността на гъбите, като спрете, когато достигнете зърната. Сварете течността, като изстържете зачервените парченца на дъното на тигана, докато намалее до 1/2 чаша, около 3 минути. Прецедете течността през фино сито, поставено върху купа.

Избършете тигана и добавете останалата 1 супена лъжица масло. Добавете шалота и гответе на умерен огън, докато омекне, около 4 минути. Разбъркайте сморците. Добавете течната сметана и запазената течност от гъби и оставете да къкри на умерен огън, докато сосът се сгъсти, около 7 минути. Подправете със сол и черен пипер. Нарежете печеното с дебелина 1/2 инча и сервирайте със соса.


Най -добрият сос за печено телешко филе - говеждо филе с гигантска дъска за сосове I Am a Food Blog / Тъй като тази печена телешка филе е просто малко чудо.

Най -добрият сос за печено телешко филе - говеждо филе с гигантска дъска за сосове I Am a Food Blog / Тъй като тази печена телешка филе е просто малко чудо.. Това е прекрасно печено говеждо месо от телешко филе със сос от кремообразни гъби. Пресни билки и кафяво масло го вземете отгоре! Запечете филе от печено говеждо месо с билков горчичен сос. Бавно печено телешко филе с мащерка рецепта за фино готвене: Комбинирайте мащерка, чесън, 1 чаена лъжичка сол и черен пипер

Как да си направим говеждо филе със сос от червено вино стъпка 1: Печено телешко филе с винен сос е лесно и впечатляващо основно ястие, идеално за специални поводи или празници. Най -добрият сос за филе от говеждо месо от американски здравословни рецепти с печено говеждо филе с. Пресни билки и кафяво масло го вземете отгоре! Написано от администратор 12 април 2020 г.

Beef Tenderloin Jo Cooks от www.jocooks.com Yahoo news е по -добра в приложението. От администратор 12 април 2020 г. Най -добрите идеи за сосове за телешко филе. Това перфектно месо определено заслужава адски добра страна. Как да си направим телешко филе със сос от червено вино стъпка 1: Особено с добър сос от хрян. Най -добрата рецепта за телешко филе. Сос от чимичури на базата на аржентинов сос за меса на скара, тази подправка с овкусяване озарява всяко зимно печено, но особено печено телешко филе.

Изпечете филе от печено говеждо месо с билков горчичен сос.

Сосът излъчва най -добрия вкус за тази разфасовка. Това е прекрасно печено говеждо месо от телешко филе със сос от кремообразни гъби. Най -горните филийки телешко филе с богат сос от гъби кремини и сладко червено вино. Следните печени говеждо месо ― със снимки от месарски блок и рецепти ― са печените, които ' ще намерите често на пазар или касапница. Накарайте соса да разтопи 5 супени лъжици масло в средна тенджера и добавете шалот. Обичам аромата на зехтин. Подправете със сол и черен пипер, на вкус. Най -добрият сос за печено филе от телешко филе: Почистете добре решетките, преди сосът/сосът да продължи. Най -доброто печено говеждо филе от рецепта за печено говеждо филе рецепта. Печено телешко филе с винен сос е лесно и впечатляващо основно ястие, идеално за специални поводи или празници. Най -доброто печено говеждо филе от рецепта за печено говеждо филе рецепта. Но има и централни филета, които са мини и обслужват само 4.

Запечете филе от печено говеждо месо с билков горчичен сос. Уверете се, че сте щедри със солта и черния пипер от външната страна на филийките към краищата на печеното ще се сварят до средни. Защото това печено говеждо филе е малко чудо. Филето получава хубав кафяв екстериор, който придава вкусен вкус и текстура на иначе. Най -добрият сос за печено телешко филе:

Ръководството на Butcher S Какво е пържоли от Омаха от Шатобриан от www.omahasteaks.com Печено от телешко филе с винен сос е лесно и впечатляващо основно ястие, идеално за специални поводи или празници. Сервирайте телешкото филе със соса. Сосът за говеждо филе традиционният френски шатобриан се сервира със сос от червено вино, но сосът за тази рецепта за филе от телешко филе е пресъздаване на кремав зелен сос от чушки, който обичах от местна пържола. Обичам аромата на зехтин. Тя обича да го приготвя за кетъринг събития, защото се държи добре, вкусна е дори в. Сосът излъчва най -добрия вкус за тази разфасовка. Най -добрият сос за печено телешко филе. Нашата рецепта за говеждо филе от sous vide е красива празнична вечеря, използваща най -вкусния сос от чеснова билка!

Но има и централни филета, които са мини и обслужват само 4.

Телешко филе с балсамови аспержи. Поднесена с приятен и богат сос от винено масло, това е най -добрата рецепта за телешко филе, която да приготвите за специални тържества като рождени дни и годишнини и празници. Масленият сос във френски стил или най -добрите рецепти от beurre blancadriana 's. Тя обича да го приготвя за кетъринг събития, защото се държи добре, вкусна е дори в. Сосът за говеждо филе традиционният френски шатобриан се сервира със сос от червено вино, но сосът за тази рецепта за филе от телешко филе е пресъздаване на кремав зелен сос от чушки, който обичах от местна пържола. Запържете до омекване, 3 минути. Защото това печено телешко филе е малко чудо. Преглед на рецептата за печено телешко филе. Най -добрият сос за печено телешко филе: Рецепта за печено говеждо филе с гъбен сметанов сос. Печено говеждо филе с рецепта за задушени гъби. Тази рецепта прави най -доброто телешко филе във фурната и е супер ароматно и нежно. Почистете добре решетките, преди сосът/сосът да продължи.

Запържете до омекване, 3 минути. Преглед на рецептата за печено телешко филе. Ароматите ще експлодират в устата ви. Говеждо филе с сос от черешово пристанище Говеждо филе може да бъде най -добрата пържола в живота ви: Но ако предпочитате масло с по -висока точка на дим, можете да използвате масло от авокадо.

Вкусно пушено говеждо филе с сос от хрян Рецепта от mrecipes.com От admin 12 април 2020 г. Поднесено с възхитителен и богат сос от винено масло, това е най -добрата рецепта за говеждо филе за специални тържества като рождени дни и годишнини и празници. Оставете говеждото месо да престои на стайна температура 1 час преди печене. Особено с добър сос от хрян. Запазете остатъците от сандвичи с печено говеждо месо. Най -доброто печено говеждо филе от рецепта за печено говеждо филе рецепта. Накарайте соса да разтопи 5 супени лъжици масло в средна тенджера и добавете шалот. Запечете филе от печено говеждо месо с билков горчичен сос.

Този сос за телешко филе ще удиви всички ваши гости и семейство.

Най -доброто печено говеждо филе от рецепта за печено говеждо филе рецепта. Намажете телешкото филе със сместа. Най -горните филийки телешко филе с богат сос от гъби кремини и сладко червено вино. Добавете коняк, розмарин и 1 чаена лъжичка натрошен пипер и гответе до течност. Най -добрият сос за печено телешко филе. Рецепта за печено говеждо филе с гъбен сметанов сос. Нарежете говеждото месо и отстранете канапа, докато отрязвате парчетата. Преглед на рецептата за печено телешко филе. Печено телешко филе с винен сос е лесно и впечатляващо основно ястие, идеално за специални поводи или празници. Извадете говеждото месо от фурната и покрийте с фолио. Сосът излъчва най -добрия вкус за тази разфасовка. Говеждо филе с сос от черешово пристанище Говеждо филе може да бъде най -добрата пържола в живота ви: Комбинирайте мащерка, чесън, 1 чаена лъжичка сол и черен пипер

Източник: www.mystoryinrecipes.com

Поставете решетката в центъра на фурната и я загрейте предварително до 425 °f. Оставете говеждото месо да престои на стайна температура 1 час преди печене. Печено телешко филе с винен сос е лесно и впечатляващо основно ястие, идеално за специални поводи или празници. Единственото, което препоръчвам, е удвояването на гъбения сос. Уверете се, че сте щедри със солта и черния пипер от външната страна на филийките към краищата на печеното ще се сварят до средни.

Източник: www.mynourishedhome.com

Печено телешко филе с винен сос е лесно и впечатляващо основно ястие, идеално за специални поводи или празници. Новините на Yahoo са по -добри в приложението. Другият трик е печенето на говеждо месо върху тигана, което не. Печено телешко филе с винен сос е лесно и впечатляващо основно ястие, идеално за специални поводи или празници. Подреденото филе на стайна температура до печено говеждо филе е необикновено ястие, перфектно нежно и прелива от елегантност.

Единственото нещо, което препоръчвам, е удвояването на гъбения сос. Добавете коняк, розмарин и 1 чаена лъжичка натрошен пипер и гответе до течност. Сосът Шатобриан колкото класически сос може да бъде, този трябва да оправдае името си. Тази елегантна рецепта за говеждо месо е идеален избор за забавление. Но ако предпочитате масло с по -висока точка на дим, можете да използвате масло от авокадо.

Източник: iamafoodblog.b-cdn.net

Най -горните филийки телешко филе с богат сос от гъби кремини и сладко червено вино. Печено телешко филе с винен сос е лесно и впечатляващо основно ястие, идеално за специални поводи или празници. Написано от администратор 12 април 2020 г. Прехвърлете на дъска за рязане, палатка с фолио и усилвател да остави да престои 15 минути преди издълбаване. Сос от чимичури на базата на аржентинов сос за меса на скара, тази подправка с овкусяване озарява всяко зимно печено, но особено печено телешко филе.

Най -добрият сос за телешко филе от говеждо филе с коняков сметанов сос. Извадете говеждото месо от фурната и покрийте с фолио. Най -добрият сос за печено телешко филе: Най -добрият сос за печено телешко филе: Нашата рецепта за говеждо филе от sous vide е красива празнична вечеря, използваща най -вкусния сос от чеснова билка с масло!

Източник: natashaskitchen.com

Най -добрият сос за телешко филе от говеждо филе с коняков сметанов сос. Телешкото филе е луксозна кройка. Особено с добър сос от хрян. За да приготвите кремообразния горчичен сос, разбъркайте сметана, дижон, хрян и див лук. обичан от местна пържола.

Източник: d1e3z2jco40k3v.cloudfront.net

Ароматите ще експлодират в устата ви. Говеждо филе с балсамови аспержи. Това перфектно месо определено заслужава адски добра страна. Рецепта за печено говеждо месо с задушени гъби. Най -добрият сос за телешко филе от говеждо филе с коняков сметанов сос.

Добавете коняк, розмарин и 1 чаена лъжичка натрошен пипер и гответе до течност. Поднесено с приятен и богат сос от винено масло, това е най -добрата рецепта за телешко филе, която да приготвите за специални тържества като рождени дни и годишнини и празници. Това е прекрасно печено говеждо месо от телешко филе със сос от кремообразни гъби. Сос от масло във френски стил или най -добрите рецепти от beurre blancadriana 's. Най -добрият сос за телешко филе от говеждо филе с коняков сметанов сос.

Бавно печено телешко филе с мащерка рецепта за фино готвене: Най -добрият сос за печено телешко филе. Рецепта за печено говеждо филе с гъбен сметанов сос. Телешкото филе всъщност е безумно лесно за приготвяне, благодарение на марината, съставена от съставки, които вероятно вече имате, и изненадващо бърз готвач (p.s. Обичам аромата на зехтин.

Сосът Шатобриан колкото класически сос може да бъде, този трябва да оправдае името си.

Източник: www.thecookierookie.com

Докато телешкото почива, направете соса, като разбъркате.

Масленият сос във френски стил или най -добрите рецепти от beurre blancadriana 's.

Нашата рецепта за говеждо филе от sous vide е красива празнична вечеря, използваща най -вкусния сос от чесън с билково масло!

Най -добрият сос за телешко филе от говеждо филе с коняков сметанов сос.

Печено говеждо филе с рецепта за задушени гъби.

Източник: www.rachaelraymag.com

Разтопеното масло е друг добър вариант.

Почистете добре решетките, преди сосът/сосът да продължи.

Написано от администратор 12 април 2020 г.

Източник: www.thecookierookie.com

Филето получава хубав кафяв екстериор, който добавя вкусен вкус и текстура към друго.

Източник: discover.grasslandbeef.com

Или печете до желаната готовност.

Източник: www.rachaelraymag.com

Но има и централни филета, които са мини и обслужват само 4.

Източник: www.lemonblossoms.com

Най -доброто печено говеждо филе от рецепта за печено говеждо филе рецепта.

Написано от администратор 12 април 2020 г.

Нашата рецепта за говеждо филе от sous vide е красива празнична вечеря, използваща най -вкусния сос от чесън с билково масло!

Източник: www.thespruceeats.com

Най -горните филийки телешко филе с богат сос от гъби кремини и сладко червено вино.

Нарежете говеждото месо и отстранете канапа, докато отрязвате парчетата.

Печено телешко филе с винен сос е лесно и впечатляващо основно ястие, идеално за специални поводи или празници.

Телешкото филе е луксозна кройка.

Източник: imagesvc.meredithcorp.io

Тази рецепта прави най -доброто телешко филе във фурната и е супер ароматно и нежно.

Източник: www.thecookierookie.com

Най -доброто печено говеждо филе от рецепта за печено говеждо филе рецепта.

Източник: www.onceuponachef.com

Този сос за телешко филе ще удиви всички ваши гости и семейство.

Но има и централни филета, които са мини и обслужват само 4.

Разтопеното масло е друг добър вариант.

Източник: houseofnasheats.com


Резюме на рецептата

  • 2 ½ килограма свинско филе
  • ⅛ чаена лъжичка горчица на прах на вкус
  • ⅛ чаена лъжичка сушена мащерка
  • ½ чаша сух шери
  • ½ чаша соев сос
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • 2 супени лъжици пресен корен от джинджифил, смлян
  • ¾ чаша ябълково желе
  • 2 супени лъжици сух шери
  • 1 супена лъжица соев сос

Натрийте месото с горчица на прах и мащерка на вкус. Поставете в нереактивен съд и добавете 1/2 чаша шери, 1/2 чаша соев сос, чесъна и джинджифила. Намажете филето добре, покрийте и приберете в хладилник за една нощ.

Загрейте фурната до 325 градуса F (165 градуса C).

Печете в предварително загрятата фурна за 25 минути на килограм или докато вътрешната температура достигне 145 градуса F (63 градуса C). Печете свинското месо от време на време, докато готвите.

Междувременно загрейте ябълковото желе в малка тенджера на среден огън. Добавете 2 супени лъжици шери и 1 супена лъжица соев сос, разбъркайте добре, намалете котлона до минимум и оставете да къкри. Изсипете филето, когато е готово.


Печете говеждото месо

  • Сгънете по -тънкия край на филето, за да създадете равномерно дебело печено, защитено с канап. Разтрийте говеждото месо с 1 супена лъжица. сол. Увийте го в месарска хартия или пластмасова обвивка, сложете го в чиния или хартия за печене с рамки и поставете в хладилник за поне 2 часа и до 2 дни.
  • Извадете говеждото месо от хладилника и го оставете да престои около час преди печене. Междувременно поставете решетка в центъра на фурната и загрейте фурната до 475 ° F.
  • В малка купа комбинирайте горчицата, соса Уорчестър, чесъна, меда, соевия сос, мащерката и няколко смлени чушки.
  • Загрейте огнеупорен тиган за печене на средно силен огън, като използвате 2 горелки, ако е необходимо. Добавете олиото, завъртете тигана за покриване и след това добавете говеждото месо. Гответе, обръщайки с щипки, докато покафенеят добре от всички страни, общо около 12 минути. Прехвърлете върху дъска за рязане, избършете тигана.
  • Намажете глазурата върху цялото говеждо месо, върнете го в тавата за печене и печете до вътрешна температура от 120 ° F за редки, 16 до 20 минути или 125 ° F за средно редки, 22 до 26 минути. Прехвърлете на дъска за рязане, палатка с фолио и оставете да почине за 15 минути.

Направете соса

  • Загрейте маслото в тенджера от 2 литра на средно слаб огън. Добавете шалота и 1/4 ч.ч. сол и гответе, като разбърквате, до омекване, 3 до 5 минути. Добавете пристанището и изсушеното чили, увеличете котлона до средно и кипете леко, докато сместа се намали до около 1/3 чаша, 12 до 15 минути. Добавете бульона и боровинките, кипнете леко и гответе, докато се намали до около 2 чаши, 5 до 8 минути.
  • Извадете чилито и го изхвърлете. Разбийте половината от кашата от царевично нишесте и оставете да къкри, като разбивате, за минута. За по -гъст сос разбийте малко повече каша, ако е твърде гъста, добавете малко бульон. Добавете оцета, соса Уорчестър и 1/2 ч.ч. черен пипер. (Ако приготвяте соса напред, свалете го от котлона, оставете го да се охлади и го приберете в хладилник за до 1 ден, загрейте внимателно.) Разбъркайте маслото, докато се включи, и подправете на вкус със сол и черен пипер.
  • Нарежете филето с дебелина 1/2 инча и изсипете всеки сок, който се е натрупал върху нарязаното говеждо месо. Сервирайте говеждото със соса.

Съвети напред

Филето може да бъде завързано и осолено до 2 дни напред, като го държите увито в месарска хартия или пластмаса в хладилника.

Сосът може да се направи 1 ден напред до точката, посочена в рецептата. Не забравяйте да оставите соса да се охлади, преди да го покриете и охладите. Загрейте леко и завършете, както е указано в рецептата.


ИНСТРУКЦИИ

Поръсете цялата повърхност на телешкото филе с едра кошерна сол. Поставете говеждо месо върху решетка върху голям лист за печене. Съхранявайте в хладилник без капак поне 24 часа и до 36 часа.

Разтопете 2 супени лъжици масло в голяма тенджера на средно слаб огън. Добавете лука, запържете до омекване, 3 минути. Добавете коняк, розмарин и 1 чаена лъжичка натрошен пипер и гответе, докато течността се изпари, 1 минута. Добавете Port да заври. Добавете целия телешки бульон. Варете, докато се намали до 1 1/2 чаши, около 20 минути. Прецедете в средна тенджера, като притискате твърди частици, за да извлечете колкото е възможно повече течност. Изхвърлете твърдите частици в цедка. НАПРЕД: Може да се направи 24 до 36 часа напред. Охладете леко, след това покрийте и охладете.

Оставете говеждото месо да престои на стайна температура 1 час преди печене. Поставете решетката в центъра на фурната и я загрейте предварително до 425F. Натрийте говеждото месо с олио, поръсете с 2 супени лъжици натрошени чушки на зърна, като притиснете, за да се залепи. Върнете говеждото месо в багажника на лист за печене и печете, докато термометърът за незабавно отчитане се постави в най-дебелата част от регистрите за месо 125F за средно рядко (135F до 140F в най-тънката част), около 30 минути. Извадете печеното от фурната и оставете да почине 15 минути.

Оставете соса да заври, разбъркайте в останалите 2 супени лъжици масло. Подправете соса на вкус със сол и черен пипер.

Отрежете нишката от печеното. Нарежете печено напречно на филийки с дебелина 1/2 инча, подредени в чиния. Сервирайте със сос.

СЪВЕТ НА ТЕСТОВАТА КУХНЯ: Соленето предварително, наричано още сухо разсоляване, често се прави, за да се подобри текстурата на жилавите парчета месо. Но също така действа магически на нежни разфасовки, усилвайки вкуса и сочността. Звучи контраинтуитивно от години, приетата мъдрост беше, че предварително осоляването изсушава месото. Но умереното осоляване, което ще правите тук, прави обратното. Водата първо се изтегля от месото и след това се абсорбира по -солено, по -ароматната влага помага за засилване на вкуса. Нещо повече, външността на филето се изсушава леко, което прави по -бързото покафеняване във фурната.

КАКВО ДА ПЕЕТЕ: Chateau Coufran 2003 (Франция, $ 23). Кожестите, земни нотки и фините плодове в това средно тяло Бордо са идеални за филето.

Моите бележки: Първо направено 18.11.07. Трябваше да подложа бургандско вино за готвене, тъй като беше неделя и магазините за пакети бяха затворени. Запечен върху горещ дъбов огън и след това се готви непряка топлина (400f) за малко повече от час, докато регистрира 130f на термометъра на сондата. Нежно, вкусно, отлично. Използвах част от соса, за да довърша някои солени гъби „бебешка бела“. Сосът беше страхотен сос за потапяне, пълен с вкус, но за да го използвате като истински сос, следващия път го намалете още. Също така рецептата за телешки бульон дава 3 чаши, така че можете да замените 3 чаши телешки бульон.


Празничен празник: Печено говеждо филе с порто, шалот и гъбен сос

Печено телешко филе със сос Порт, шалот и гъби. Снимка: Уенди Добър приятел

Сочното, разтопено в устата телешко филе е наистина нещо, което трябва да се види. Аз & rsquom не съм голям човек пържола, но това е наистина специално, и само като си помисля за това ми уста вода.

Нарязано от късата част на слабините, това голямо печено без кости е едно от най -нежните парчета говеждо месо, което можете да си купите. Което също го прави скъпо парче месо (и такова, което запазвам изключително за много специални поводи, като празниците). Поради това натискът продължава: не искате да прецакате нещата!

Не забравяйте да изберете качествено парче месо от реномиран месар или пазар. Можете да използвате тази рецепта, за да приготвите цяла филе, което може да варира в размер от 4 до 6 паунда. Или месарят ви да изреже по -малък филе и mdash Използвах 3 lb печено & mdash за по -малко хора. В идеалния случай изберете по -дебелия край на дупето, въпреки че ако получите опашката, пъхнете опашката под нея и завържете печеното на всеки 1 до 2 инча, това гарантира, че печеното е с еднакъв размер през цялото време и ще се пече равномерно. Освен това не забравяйте да отрежете сребърната кожа от филето (преди да го завържете!), Тъй като сребърната кожа става жилава при варене и прави филето трудно да се нарязва, след като се изпече.

Тъй като винаги го правя с ароматен сос, който да сервирам заедно, няма нужда да правим нищо много за филето, освен да го подправяме със сол и черен пипер и да го пуснем във фурната (в тиган за печене, върху решетка), за да го изпечем.

    Ето температурите, към които се стремите при печене:
  • 120 & degF до 125 & degF за редки
  • 125 & degF до 130 & degF за средно редки

След като извадите филето и го прехвърлите върху дъска за рязане, разпънете го с фолио и го оставете да почине поне 20 или до 30 минути, преди да го нарежете. Това дава шанс на месото отново да абсорбира течността вътре, като го поддържа сочно и ароматно.

Насладете се на това с онази невероятна бутилка наситено червено вино, която вие и rsquove спестявате. Това е моментът.

Печено говеждо филе с съставки от порт, шалот и гъбен сос. Снимка: Уенди Добър приятел

Печено говеждо филе с портвейн, шалот и гъбен сос

    Съставки:
  • 3-lb. телешко филе, отрязано от сребърна кожа и завързано
  • 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
  • Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
    За соса:
  • 4 супени лъжици несолено масло, при стайна температура
  • 3 големи шалота, разполовени и тънко нарязани по дължина (около 1 чаша)
  • 1/2 фунта гъби кремини, нарязани и нарязани
  • 2/3 чаша доброкачествено кафяво пристанище или Мадейра или повече, ако е необходимо
  • 1 малка клонка розмарин
  • 2 чаши телешки бульон или телешки бульон с намалено съдържание на натрий
  • 1 супена лъжица балсамов оцет
  • Кошерна сол и прясно смлян пипер
  • 2 супени лъжици несолено масло
  • 2 супени лъжици универсално брашно
Сосът се задушава, докато се сгъсти леко Добавете шалота и гъбите и гответе Добавете пристанището и стръка розмарин и оставете да заври на средно силен огън. Разбийте сместа от масло и брашно в соса Сосът се задушава, докато се сгъсти леко Добавете шалота и гъбите и гответе

Как да готвя печено филе от говеждо филе & ndash Бързият начин

При каква температура трябва да готвите телешко филе? Ако се придържате към нашия основен метод за висока температура, 425 ଏ е вашият номер. Ето ’s как да печете говеждо филе на тази температура.

  1. Загрейте фурната до 425 ଏ.
  2. Поставете телешкото филе на решетка в тиган за печене. (Съвет: Не е нужно да печете телешко филе преди печене.) Поставете термометър за месо за фурна в най-дебелата част на печеното. (Ако нямате термометър за месо за фурна, можете да проверите готовността с термометър с незабавно отчитане в края на времето за готвене.) Не добавяйте вода в тигана и не покривайте печеното.
  3. Печете в предварително загрятата фурна, докато термометърът достигне температурите за готовност по -долу. Ето колко време да печете говеждо филе в зависимост от размера на вашето печено и коя готовност предпочитате.

За печено филе от 2 до 3 килограма:

За печено филе от 4 до 5 килограма:

  1. Извадете месото от фурната. Палатка с фолио и оставете да престои 15 минути преди издълбаване. Температурата на месото ще се повиши до стандартната за средно редки (145 ଏ) или средни (160 ଏ) през времето, в което стои.

Резюме на рецептата

  • ⅓ чаша сушени гъби
  • 1 чаша топла вода
  • 2 ½ килограма подрязано печено телешко филе, вързано
  • сол и смлян черен пипер на вкус
  • 1 супена лъжица растително масло
  • 1 супена лъжица несолено масло
  • ½ чаша нарязан шалот
  • 1 щипка сол
  • ¼ чаша оцет от естрагон
  • 1 чаша телешки бульон
  • ¼ чаша тежка сметана
  • 1 супена лъжица несолено масло
  • 1 супена лъжица нарязан пресен естрагон
  • сол и смлян черен пипер на вкус

Комбинирайте манатарки и вода в купа, накиснете до омекване, 1 час. Изцедете и резервирайте течността. Нарежете на кубчета и оставете гъбите и запазената течност настрана.

Загрейте фурната до 325 градуса F (165 градуса C).

Подправете говеждото месо обилно със сол и черен пипер. Загрейте растително масло в голям тиган, устойчив на фурна, на силен огън. Поставете говеждо месо в тигана до готвене от всички страни, по 5 до 8 минути от всяка страна.

Намалете огъня до среден и разбъркайте 1 супена лъжица масло, шалот и щипка сол, гответе, докато шалотът стане мек и прозрачен, 5 до 7 минути.

Изсипете естрагонов оцет в тигана и оставете да заври, докато изстъргвате всички зачервени парченца от дъното. Разбърквайте, докато течността се намали наполовина, 2 до 4 минути.

Изсипете телешки бульон, сметана, 1/2 чаша запазена течност от гъби, гъби, сол и черен пипер разбъркайте, за да се комбинират. Върнете говеждото в тигана.

Печете в предварително загрята фурна, докато месото стане средно рядко, около 45 минути. Термометър с незабавно отчитане, поставен в центъра, трябва да отчита 130 градуса F (54 градуса C). Прехвърлете месото в чиния и разхлабете с фолио. Поставете тигана на силен огън и оставете соковете да заврят.

Разбъркайте 1 супена лъжица масло и естрагон със сол и черен пипер на вкус. Върнете филето и всички натрупани сокове в тиган и сервирайте.


Рецепта за печено филе с люти чушки

Печено печено филе с чатъри е най -доброто печено филе някога! Направих това фантастично печено филе за вечеря – и беше абсолютно страхотно. Вашето семейство ще иска това печено отново и отново за специални поводи. Опитайте, ще ви хареса! Знам, че ще получите много рейв от тази рецепта за печено филе с лют червен пипер.

В други части на света телешкото филе е познато като филе от очи. ” Обичам да използвам трицветните чушки на зърна в тази рецепта.

Вижте всички рецепти за говеждо месо от Linda ’s, като използвате различни парчета говеждо месо.

  • 1 (3 до 4 паунда) печено телешко филе
  • 2 чаени лъжички черен пипер, едро смлян*
  • 4 до 5 резена бекон
  • 1/3 чаша чатни (използвайте любимия си чатни)
  • 1 (6 унции) сок от ананас, неподсладен
  • 1/2 чаша сос пържола
  • 1/3 чаша сос Уорчестършир
  • 1/3 чаша портвейн
  • Зехтин
  • 1/4 чаша лимонов сок, прясно изцеден
  • 2 чаени лъжички подправена сол
  • 1 чаена лъжичка черен пипер
  • 1 чаена лъжичка подправка от лимон и черен пипер
  • 1 чаена лъжичка смляна горчица

Подрязване на печено филе:

Печете филето до стайна температура преди готвене.

Подрежете филето от мазнини и сребърна кожа. Сребърната кожа е сребристобяла съединителна тъкан. Не се разтваря, когато филето се свари, затова трябва да се отреже. Ако сребърната кожа не бъде отрязана, това ще доведе до извиване на филето във формата на четвърт луна. Ако поискате, вашият месар ще направи това вместо вас.

Завеждане на печено филе:

След като се изреже печеното филе, то вече няма никаква структура и ще започне да се изравнява. Тъй като искате месото да е възможно най -кръгло за равномерно готвене, а също и за представяне, фермата е ключът.

Използване на отделни парчета кухненски канап/шнур за оформяне на печеното. Завържете кухненския конец около печеното филе с равно разстояние между всяка ферма. Вържете месото здраво, но не прекалено здраво. ЗАБЕЛЕЖКА: Обикновено месарят ми прави това вместо мен.

Изсушете говеждото месо с хартиени кърпи (това е важно, тъй като повърхностната влага ще попречи на доброто покафеняване).

Мариноване на печено филе:

Пригответе пристанищната маринада (вижте инструкциите по -долу).

Поставете печеното в голяма пластмасова торбичка, която се затваря отново и поставете в плитка чиния. Изсипете Port Marinada върху печено и затворете торбата. Мариновайте в хладилника няколко часа или през нощта, като от време на време обръщате печено, за да разпределите марината. Извадете печеното от хладилника и го оставете да престои при стайна температура за 1 час отцеждане, като запазите марината. Вижте Насоките за мариноване на месо - Мариноване 101.

Печене на филе с филе:

Като изпечете протеините и захарите на месото, вие подобрявате още повече вкуса на месото. ЗАБЕЛЕЖКА: Печеното филе, което приготвих, беше приблизително 5 килограма и не можеше да се побере в моя тиган. Използвах голямата си чугунена решетка, за да я претърся. Работи чудесно!

Загрейте голям тиган от чугун на силен огън. Без да добавяте мазнина за готвене, изпечете печеното от всички страни (около 3 завъртания, приблизително по 1 минута всяка). ЗАБЕЛЕЖКА: Устойте на изкушението постоянно да обръщате говеждото месо отстрани и ще бъдете възнаградени с красиво запечена коричка. Когато покафенее, веднага се сваля от котлона.

Печене на печено филе:

Загрейте фурната до 450 градуса F.

Върху филето, подобно на други постни парчета месо, се пече най -добре на силен огън, вместо да се пече при по -ниски температури. Вкусът идва от покафеняването, а не от мазнината, която бавно се топи в месото.

Поставете запеченото печено в голяма тава за печене или печене и увийте филийки бекон около печеното, закрепете с клечки за зъби. Печете непокрити, приблизително 20 до 40 минути (в зависимост от размера на вашето печено), докато термометърът за месо регистрира желаната вътрешна температура (вижте по -долу). ЗАБЕЛЕЖКА: Обърнете филето по средата на готвене за равномерно покафеняване.

Какво представлява рядко и средно рядко варено месо? To satisfy government home economists, the Beef Council says rare beef means an internal temperature of 140 degrees F. Well, that is OKif you like well-done and dry meat. If you like moist, rosy meat (like I do), rare begins when the internal temperature registers 120 degrees F. and starts to become medium rare at 125 or 130 degrees F. To cook your meat properly, you must purchase and use a good instant-read digital meat thermometer.

Remove roast from oven, remove bacon, and spoon chutney evenly over roast.

Return to oven and bake another 5 minutes remove from oven and transfer onto a cutting board cover with a tent of aluminum foil and let stand 15 minutes before carving(meat temperature will rise 5 to 10 degrees after it is removed from the oven).

When ready to serve:

Cut the roast into 1/2-inch slices. Transfer onto a serving platter and serve immediately with any accumulated juices.

In a medium bowl, combine pineapple juice, steak sauce, Worcestershire sauce, port wine, olive oil, lemon juice, seasoned salt, pepper, lemon-pepper seasoning, and ground mustard stir until bell blended.

* Make sure you are using only coarsely-ground pepper so you will have a crunchy textered crust. I like to use the tri-colored peppercorns. They give a delightful look to the outside of the roast.

/>I get many readers asking what cooking/meat thermometer that I prefer and use in my cooking and baking. I, personally, use the Thermapen Thermometer . Originally designed for professional use, the Super-Fast Thermapen Thermometer is used by chefs all over the world. I only endorse a few products, on my web site, that I like and use regularly.

You can learn more or buy yours at: Super-Fast Thermapen Thermometer.

Sponsored Content

I tried the ButcherBox subscription and loved it! In my box I received several nice cuts of organic meat that my family enjoyed over the following weeks. Make shopping a little easier and subscribe to ButcherBox to have quality organic meat delivered directly to your door.


Гледай видеото: Mal əti nə üçün ucuzlaşır (Декември 2021).