Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Кисела супа с пушено свинско месо

Кисела супа с пушено свинско месо

от dicarmencitta1957
Това е любимата супа на моите момчета.

  • 1 кг пушено месо (пушено месо, ребра)
  • 3 гогосари
  • 1 червен лук
  • 2 корена магданоз
  • 2 моркова
  • 3 червени картофа
  • 2 кг борс
  • 2 китки лиственица
  • 5 яйца
  • сол
  • прясно смлян пипер
  • вегета без сол.

Порции: 10

Време за подготовка: по -малко от 120 минути

ПРИГОТВЯНЕ НА РЕЦЕПТИ Кисела супа с пушено свинско месо:

Измиваме и порционираме месото, което да сложим в супата. Имах и ребра и пушен циолан. Оставете месото да заври добре. Почистваме зеленчуците, нарязваме ги и след като разпенваме месото, изсипваме цялата смес от зеленчуци в тенджерата, за да продължи да се вари с месото. След като сварят зеленчуците, ги опитваме, за да видим дали са добре сварени, слагаме борш, оставяме да ври няколко минути. Подправете със сол и черен пипер, добавете ситно нарязаната лиственица, изключете котлона и поставете капака върху тенджерата и оставете супата да си почине. Който иска може да разбие около 5 яйца в супата, това със сигурност ще й даде по -добър вкус. направете супа за семейството си в тенджера от 6 кг. Добър апетит!


Подготовка:

1. След като измиете добре дима, го нарежете на парчета и го сварете в 5 литра студена вода. Пянете яхнията и я оставете да ври, докато месото може лесно да се почисти от костите. Когато е сварено, извадете месото, оставете го да изстине и го почистете, като премахнете костите.

2. Настържете морковите, пащърнакът и целината на едро ренде и празът се смила добре с нож. На богата коренова основа: морков, пащърнак, целина, корен от магданоз всяка супа става успешна. Сваряваме ги в сока, в който се е варило месото. Нарежете доматите на кубчета и ги добавете в тенджерата заедно с чашата бульон. Когато зеленчуците са почти сварени, добавете зелевия сок и добавете размахване от мащерка в супа. Когато супата започне да кипи отново, добавете нарязаните на кубчета картофи и лъжица ориз.

3. Поставете ресни от пушено месо обратно в тенджерата и оставете картофите да заврят. Когато картофите са сварени, опитайте и подправете със сол (също зависи от това колко солен е сокът ви от зеле). Извадете и отстранете клонките мащерка и след това изключете котлона. Нарежете на ситно пресния магданоз, подправете супата и сложете капака върху тенджерата. Оставете под капак за 5-10 минути. На пламъка на печката изпечете суха, гореща или неварена чаша, която смачкваме с лъжица в чинията, когато ядем.

Също така за тези времена, когато зелето е на щанда, препоръчвам да опитате зелевата супа с пушени свински опашки.


Затова сваряваме боба и костите в различни тенджери.

СЪВЕТИ:

Тя няма да постави сол в боба, от самото начало, но само когато е добре проникнала, прочетох, че солта ще укрепи боба и ще удължи времето за готвене.
Ако бобът остане твърд по време на готвене, можете да добавите във водата върха на ножа със сода за хляб, но не прекалено много, а след това останалите съставки ще бъдат натрошени.
Четох, но не помня къде, че можете да добавите малко захар или дори картоф и тогава бобът ще се свари по -бързо, но не пробвах тези опции.


Кисела свинска пушена супа - Рецепти

Това е автентичната рецепта за обилна болярска супа с австрийски произход, датираща от планините, особено в планините - където има много работа за вършене и където е по -студено от други райони - рецептата, пазена от баща на син в региона историческа Буковина, бивше австрийско херцогство.

  • Съставки: 300 гр. Пушени домашни колбаси (или всяко друго пушено месо), 150 гр. Кайзер, 4 средни картофа, 1 среден лук, 1/4 корен от целина, 1 корен от пащърнак, 1 корен от магданоз, 1 морков, 1 червен пипер, пресен или сушени зеленчуци (лиственица, естрагон, магданоз), червен пипер, сол, черен пипер, 200 г домашна сметана (минимум 25% мазнина), 2 пресни жълтъка, 1 супена лъжица доматено пюре или чаша сок домашен домат, 1 чаша кисел борш, олио за пържене, вода за кипене.
  • Приготвяне: парченца кайзер на кубчета и пушени колбаси (или други пушени меса), нарязани на дебелина на пръст, се слагат в тенджера с 1 супена лъжица олио, а когато започнат да кипят, се добавя ситно нарязан и нарязан лук и, като се разбърква за да не се хване или изгори, се оставя да се втвърди, докато проникне и стане стъклен. Също така в тенджерата, върху леко зачервеното месо и втвърдения лук, след това добавете целина, магданоз и пащърнак, заедно с моркова и чушката, всички зеленчуци, нарязани на малки кубчета (нарязани с нож, на ръка). Когато зеленчуците се втвърдят малко, придобият вкус на мазнина и дим, изсипете отгоре около 3 литра студена вода. Посолете малко (внимавайте, димчетата вече съдържат сол), сложете обелените картофи и ги нарежете на кубчета и ги оставете да врят. Когато водата започне да кипи, добавете черен пипер, червен пипер, лиственица и естрагон. След 20 минути на тих огън, извадете 1/3 от вече сварените картофи и пасирайте, след което сложете отново в супата. След още 15 минути залейте супата с доматено пюре или доматен сок, заедно с чаша предварително загрят кисел борш. Докато тенджерата е още на огъня, отделно, в дълбока чиния, заквасената сметана и жълтъците заедно се смесват добре, за хомогенизиране. В този състав заквасена сметана с жълтъци добавете 2 супени лъжици гореща супа от тенджерата, малко по едно, за да не режете или „сирене“, разбъркайте и след това изсипете всичко в тенджерата със супата. Сега е моментът да коригирате вкуса с малко сол, ако е необходимо, поръсвайки пресния, ситно нарязан магданоз. След още 3 минути кипене го свалете от котлона и го оставете за няколко минути „да си почине“, след което може да се сервира на масата.
  • Начин на сервиране: пушена болярска супа се сервира гореща, придружена с препечен хляб или повече картофена полента, оставя се да се охлади и след това се нарязва на филийки и задължително с люти чушки.

Информация: безплатна специализирана туристическа помощ Bucovina - мобилен инфотуризъм 0741 405498 (информация: маршрути, цели, интереси, туристическа карта, текущи програми и вериги, налични лагери / екскурзии, туристически събития, традиции и т.н.)

Безплатна туристическа поддръжка Bucovina: резервации се правят чрез директно свързване с администраторите / собствениците на качествено подбрани туристически структури в Буковина

Имате достъп туристически портал www.BucovinaCazare.ro - ако информацията, която четете сега, е полезна за вас, моля, препоръчайте ни допълнително, като дадете КАТО и / или Шари. Благодаря ти !

НАСТАНЯВАНЕ БУЧОВИНА - постоянно актуализирани оферти = цени, определени директно от собствениците - ниски цени, без комисионна като РЕЗЕРВИРАНЕ (без комисионна от туристи или собственици) - КЛИКНЕТЕ ТУК & gt & gt


Супа от карфиол със сметана, картофи и пушен трансилвански стил

Супа от карфиол със сметана, картофи и пушено & # 8211 в трансилвански стил. Рецепта за супа с карфиол и пушени ребра. Може да се закисне със зелев сок или заквасена сметана. Рецепти за супи. Рецепти от карфиол.

Ние много обичаме карфиола и го готвим доста често. От карфиол ау гратен, суфле от карфиол или панирано карфиол до супи, супи или салата от карфиол с майонеза. Оставям ви няколко рецепти от карфиол в края на статията. Този път направих супа от карфиол със сметана, картофи и пушен трансилвански стил. Всъщност ние не използваме термина „супа“, а супа или „zamă“ (в страната). Вкъщи казваме, че сме приготвили супа от карфиол, супа от картофи, супа от салата, супа от боб с циолан и така нататък

Майката често прави супа от карфиол, но върху костите и прясно свинско месо (гърди, ребра). Обикновено се вкисва с домати (през лятото) или доматен сок (през зимата). Много е вкусно и без месо, на гладно или вегански вариант & # 8211 вижте рецептата тук.

Супата от карфиол със сметана е много брашнена и вкусна! Пълно е с пушени парчета (шунка, бекон, кайзер или ребра), моркови, картофи, лук и китки карфиол. Понякога обичам да го добавям със зелеви матрици (сок от туршия). Независимо дали е кисел или не, ядем го със сметана. Вкусно!

Специфичният вкус и аромат на тези трансилвански супи се придават от домашните димки, които правим всяка зима. Използвах парче сурова, сушена и пушена шунка & # 8211 виж тук как така. Нашите домашно пушени те са "основата" на много традиционни трансилвански ястия.

От количествата по -долу се получават прибл. 4 л (10-12 порции) супа от карфиол със сметана, картофи и пушено месо.

  • 200 г пушено (шунка, ребра, кайзер)
  • 800 г карфиол
  • 3 картофа
  • 3 глави лук
  • 1-2 моркови (в зависимост от размера)
  • 3 супени лъжици олио
  • сол
  • 1 чаена лъжичка настърган червен пипер
  • 250 мл зелев сок (умре) - по избор
  • 200 мл мазен крем с мин. 24% мазнини - препоръчвам сладка сметана за сметана с 30% мазнина
  • нарязан зелен магданоз


Видео: Yayın ətirli tərəvəzlərindən dadlı - Şorba (Януари 2022).