Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Голяма червена глазура за ребра с барбекю

Голяма червена глазура за ребра с барбекю

Тази рецепта от тексаския експерт по барбекю, Джес Прайлс, предлага перфектната комбинация от пикантно и сладко с сода Big Red

Лято е и с топлото време идва необходимостта от добро оле барбекю! Със своите черешови нотки, тази глазура е идеално подходяща за свински ребра. Нанесете глазура към края на готвенето, за да придадете на ребрата лепкав, сладък и блестящ завършек.

Ако предпочитате по -пикантен ритник, добавете още ½ чаена лъжичка кайен на прах! Тази глазура може да се използва и като сиропирана капка върху други ястия от свинско месо.

Съставки

За глазурата

  • 20 унции сода, като Голямата червена сода
  • 1 чаша кетчуп
  • 1 чаена лъжичка чесън на прах
  • 1 чаена лъжичка лук на прах
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • 1 супена лъжица сос Worcesteshire
  • 1/2 чаша ябълков оцет
  • 1/2 чаша вода
  • 1/2 чаена лъжичка черен пипер
  • 2 супени лъжици сол
  • 2 супени лъжици сладко от череши
  • 2 супени лъжици кафява захар
  • 1/2 чаена лъжичка кайен

Наскоро пътувах до Мексико Сити и усилвател Монтерей с мисия за кулинарно вдъхновение. Да, изядох тон тако (и това не беше гадно). Но също така трябва да проуча пазарите, да намеря нови съставки, да открия необичайни вкусове и дори да ям няколко скакалци.

Мексико има невероятни и разнообразни традиции на барбекю и готвене на жив огън (кабрито, барбакоа, асада и др.). Но има някои хардкор местни парилеро, които са супер обсебени от пресъздаването на вида барбекю, известно на север от границата, в Тексас. Те не са сами, разбира се, тъй като това явление се случва по целия свят.

Докато се запознавах с някои от тези барбекюнти, ми беше забавно, че бях пътувал до тяхната страна, за да разгледам кухните им, но те се опитваха да пресъздадат храната на моята родна държава. Но защо да обединяваме двата свята? Използвайте невероятното богатство от мексикански съставки с ноу -хау и техника на барбекю в Тексас? ¡Si se puede!

Flor de Jamaica (произнася се ha-MIKE-a) са изсушените цветя на растението хибискус. Най -често се използват за приготвяне на невероятно освежаващ чай. Мисля, че всъщност има доста подобен вкус на шипка. Но истинският уау фактор на Ямайка е невероятният цвят и дълбок и ярък нюанс на фушия.

Можете да закупите Flor de Jamaica от мексикански хранителни стоки (или много редовни хранителни стоки тук, в Тексас). И разбира се, винаги можете лесно да ги купите онлайн.

Винаги търся начини да внеса ярко червено в моите свински ребра. В миналото експериментирах с Big Red глазура, която изглеждаше невероятно, но не ми хареса, че всичко е благодарение на изкуственото оцветяване. След това разработих моята подправка Hardcore Carnivore Red, която е изцяло яркочервена. Ето ’s как изглеждат HC Red ребрата преди готвене:

Но винаги обичам да завършвам ребрата си със сос или глазура. За предпочитане такъв, който подобрява не само вкуса, но и външния вид. Въведете: Flor de Jamaica глазура за ребра, за да довършите тази невероятна и екзотична стойка от барбекю ребра.

Свински ребра Flor De Jamaica

Съставки

  • 1 чаша захар
  • 1/2 чаша вода
  • 1,5 чаши флор де ямайка
  • 1/4 t чипотле на прах
  • 2 супени лъжици ябълков оцет (плюс допълнително за пръскане)
  • 2 стелажа ребра от Луис
  • 3-4 супени лъжици Hardcore Carnivore Red rub

Инструкции

  1. Започнете с приготвяне на глазурата. Поставете захарта и водата в малка тенджера на слаб огън, като разбърквате често, докато захарта се разтвори. Изключете котлона и добавете в flor de jamaica, след това стръмно за 30-40 минути. Прецедете течността и я върнете в тенджерата, като изхвърлите изхабените цветя. Добавете чипотле на прах и ябълков оцет, след това върнете на топлина, за да намалите и сгъстите още 10-14 минути. Оставете глазурата да се охлади.
  2. Запалете пушач, за да работи на 225f. Черешовите, ябълковите и хикори дървесините работят много добре със свинско месо. Докато пушачът се загрява предварително, пригответе ребрата.
  3. Подсушете ребрата с хартиена кърпа. Ако предпочитате, отстранете мембраната. Поръсете багажниците обилно с подправка Hardcore Carnivore Red, като се уверите, че всички страни са покрити. Оставете подправките да образуват паста, като я оставите да седне и да се поти за 20-30 минути.
  4. В бутилка със спрей комбинирайте малко вода и допълнителния оцет. Поставете ребрата в пушача и гответе три часа, като пръскате на всеки 30 минути.
  5. След три часа увийте ребрата в двоен слой фолио и се върнете при пушача за още два часа.
  6. Развийте ребрата и изхвърлете фолиото. Боядисайте горната част на ребрата с обилно количество глазура flor de jamaica, след което гответе още 5-10 минути, за да стегне. Ако предпочитате по -сладко и огледално покритие, глазирайте ребрата, след като ги извадите от пушача.

От Джес Прайлс

Джес Прайлс е пълноправен хардкор Хищник. Тя е готвач на огън на живо, автор, специалист по месо и студент по месознание. Тя също е уважаван авторитет за барбекю в стил Тексас. Родена и израснала в Австралия, сега тя живее в Тексас.


Наскоро пътувах до Мексико Сити и усилвател Монтерей с мисия за кулинарно вдъхновение. Да, изядох тон тако (и това не беше гадно). Но също така трябва да проуча пазарите, да намеря нови съставки, да открия необичайни вкусове и дори да ям няколко скакалци.

Мексико има невероятни и разнообразни традиции на барбекю и готвене на жив огън (кабрито, барбакоа, асада и др.). Но има някои хардкор местни парилеро, които са супер обсебени от пресъздаването на вида барбекю, известно на север от границата, в Тексас. Те не са сами, разбира се, тъй като това явление се случва по целия свят.

Докато се запознавах с някои от тези барбекюнти, ми беше забавно, че бях пътувал до тяхната страна, за да разгледам кухните им, но те се опитваха да пресъздадат храната на моята родна държава. Но защо да обединяваме двата свята? Използвайте невероятното богатство от мексикански съставки с ноу -хау и техника на барбекю в Тексас? ¡Si se puede!

Flor de Jamaica (произнася се ha-MIKE-a) са изсушените цветя на растението хибискус. Най -често се използват за приготвяне на невероятно освежаващ чай. Мисля, че всъщност има доста подобен вкус на шипка. Но истинският уау фактор на Ямайка е невероятният цвят и дълбок и ярък нюанс на фушия.

Можете да закупите Flor de Jamaica от мексикански хранителни стоки (или много редовни хранителни стоки тук, в Тексас). И разбира се, винаги можете лесно да ги купите онлайн.

Винаги търся начини да внеса ярко червено в моите свински ребра. В миналото експериментирах с Big Red глазура, която изглеждаше невероятно, но не ми хареса, че всичко е благодарение на изкуственото оцветяване. След това разработих моята подправка Hardcore Carnivore Red, която е изцяло яркочервена. Ето ’s как изглеждат HC Red ребрата преди готвене:

Но винаги обичам да завършвам ребрата си със сос или глазура. За предпочитане такъв, който подобрява не само вкуса, но и външния вид. Въведете: Flor de Jamaica глазура за ребра, за да довършите тази невероятна и екзотична стойка от барбекю ребра.

Свински ребра Flor De Jamaica

Съставки

  • 1 чаша захар
  • 1/2 чаша вода
  • 1,5 чаши флор де ямайка
  • 1/4 t чипотле на прах
  • 2 супени лъжици ябълков оцет (плюс допълнително за пръскане)
  • 2 стелажа ребра луис
  • 3-4 супени лъжици Hardcore Carnivore Red rub

Инструкции

  1. Започнете с приготвяне на глазурата. Поставете захарта и водата в малка тенджера на слаб огън, като разбърквате често, докато захарта се разтвори. Изключете котлона и добавете в flor de jamaica, след това стръмно за 30-40 минути. Прецедете течността и я върнете в тенджерата, като изхвърлите изхабените цветя. Добавете чипотле на прах и ябълков оцет, след това върнете на топлина, за да намалите и сгъстите още 10-14 минути. Оставете глазурата да се охлади.
  2. Запалете пушач, за да работи на 225f. Черешовите, ябълковите и хикори дървесините работят много добре със свинско месо. Докато пушачът се загрява предварително, пригответе ребрата.
  3. Подсушете ребрата с хартиена кърпа. Ако предпочитате, отстранете мембраната. Поръсете багажниците обилно с подправка Hardcore Carnivore Red, като се уверите, че всички страни са покрити. Оставете подправките да образуват паста, като я оставите да седне и да се поти за 20-30 минути.
  4. В бутилка със спрей комбинирайте малко вода и допълнителния оцет. Поставете ребрата в пушача и гответе три часа, като пръскате на всеки 30 минути.
  5. След три часа увийте ребрата в двоен слой фолио и се върнете при пушача за още два часа.
  6. Развийте ребрата и изхвърлете фолиото. Боядисайте горната част на ребрата с обилно количество глазура flor de jamaica, след което гответе още 5-10 минути, за да стегне. Ако предпочитате по -сладко и огледално покритие, глазирайте ребрата, след като ги извадите от пушача.

От Джес Прайлс

Джес Прайлс е пълноправен хардкор Хищник. Тя е готвач на огън на живо, автор, специалист по месо и студент по месознание. Тя също е уважаван авторитет за барбекю в стил Тексас. Родена и израснала в Австралия, сега тя живее в Тексас.


Наскоро пътувах до Мексико Сити и усилвател Монтерей с мисия за кулинарно вдъхновение. Да, изядох тон тако (и това не беше гадно). Но също така трябва да проуча пазарите, да намеря нови съставки, да открия необичайни вкусове и дори да ям няколко скакалци.

Мексико има невероятни и разнообразни традиции на барбекю и готвене на огън на живо (кабрито, барбакоа, асада и др.). Но има някои хардкор местни парилеро, които са супер обсебени от пресъздаването на вида барбекю, известно на север от границата, в Тексас. Те не са сами, разбира се, тъй като това явление се случва по целия свят.

Докато се запознавах с някои от тези барбекюнти, ми беше забавно, че бях пътувал до тяхната страна, за да разгледам кухните им, но те се опитваха да пресъздадат храната на моята родна държава. Но защо да обединяваме двата свята? Използвайте невероятното богатство от мексикански съставки с ноу -хау и техника на барбекю в Тексас? ¡Si se puede!

Flor de Jamaica (произнася се ha-MIKE-a) са изсушените цветя на растението хибискус. Най -често се използват за приготвяне на невероятно освежаващ чай. Мисля, че всъщност има доста подобен вкус на шипка. Но истинският уау фактор на Ямайка е невероятният цвят и дълбок и ярък нюанс на фушия.

Можете да закупите Flor de Jamaica от мексикански хранителни стоки (или много редовни хранителни стоки тук, в Тексас). И разбира се, винаги можете лесно да ги купите онлайн.

Винаги търся начини да внеса ярко червено в моите свински ребра. В миналото експериментирах с Big Red глазура, която изглеждаше невероятно, но не ми хареса, че всичко е благодарение на изкуственото оцветяване. След това разработих моята подправка Hardcore Carnivore Red, която е изцяло яркочервена. Ето ’s как изглеждат HC Red ребрата преди готвене:

Но винаги обичам да завършвам ребрата си със сос или глазура. За предпочитане такъв, който подобрява не само вкуса, но и външния вид. Въведете: Flor de Jamaica глазура за ребра, за да довършите тази невероятна и екзотична стойка от барбекю ребра.

Свински ребра Flor De Jamaica

Съставки

  • 1 чаша захар
  • 1/2 чаша вода
  • 1,5 чаши флор де ямайка
  • 1/4 t чипотле на прах
  • 2 супени лъжици ябълков оцет (плюс допълнително за пръскане)
  • 2 стелажа ребра луис
  • 3-4 супени лъжици Hardcore Carnivore Red rub

Инструкции

  1. Започнете с приготвяне на глазурата. Поставете захарта и водата в малка тенджера на слаб огън, като разбърквате често, докато захарта се разтвори. Изключете котлона и добавете в flor de jamaica, след това стръмно за 30-40 минути. Прецедете течността и я върнете в тенджерата, като изхвърлите изхабените цветя. Добавете чипотлевия прах и ябълковия оцет, след това върнете на топлина, за да намалите и сгъстите още 10-14 минути. Оставете глазурата да се охлади.
  2. Запалете пушач, за да работи на 225f. Черешовите, ябълковите и хикори дървесините работят много добре със свинско месо. Докато пушачът се загрява предварително, пригответе ребрата.
  3. Подсушете ребрата с хартиена кърпа. Ако предпочитате, отстранете мембраната. Поръсете багажниците обилно с подправка Hardcore Carnivore Red, като се уверите, че всички страни са покрити. Оставете подправките да образуват паста, като я оставите да седне и да се поти за 20-30 минути.
  4. В бутилка със спрей комбинирайте малко вода и допълнителния оцет. Поставете ребрата в пушача и гответе три часа, като пръскате на всеки 30 минути.
  5. След три часа увийте ребрата в двоен слой фолио и се върнете при пушача за още два часа.
  6. Развийте ребрата и изхвърлете фолиото. Боядисайте горната част на ребрата с обилно количество глазура flor de jamaica, след което гответе още 5-10 минути, за да стегне. Ако предпочитате по -сладко и огледално покритие, глазирайте ребрата, след като ги извадите от пушача.

От Джес Прайлс

Джес Прайлс е пълноправен хардкор Хищник. Тя е готвач на огън на живо, автор, специалист по месо и студент по месознание. Тя също е уважаван авторитет за барбекю в стил Тексас. Родена и израснала в Австралия, сега тя живее в Тексас.


Наскоро пътувах до Мексико Сити и усилвател Монтерей с мисия за кулинарно вдъхновение. Да, изядох тон тако (и това не беше гадно). Но също така трябва да проуча пазарите, да намеря нови съставки, да открия необичайни вкусове и дори да ям няколко скакалци.

Мексико има невероятни и разнообразни традиции на барбекю и готвене на жив огън (кабрито, барбакоа, асада и др.). Но има някои хардкор местни парилеро, които са супер обсебени от пресъздаването на вида барбекю, известно на север от границата, в Тексас. Те не са сами, разбира се, тъй като това явление се случва по целия свят.

Докато се запознавах с някои от тези барбекюнти, ми беше забавно, че бях пътувал до тяхната страна, за да разгледам кухните им, но те се опитваха да пресъздадат храната на моята родна държава. Но защо да обединяваме двата свята? Използвайте невероятното богатство от мексикански съставки с ноу -хау и техника на барбекю в Тексас? ¡Si se puede!

Flor de Jamaica (произнася се ha-MIKE-a) са изсушените цветя на растението хибискус. Най -често се използват за приготвяне на невероятно освежаващ чай. Мисля, че всъщност има доста подобен вкус на шипка. Но истинският уау фактор на Ямайка е невероятният цвят и дълбок и ярък нюанс на фушия.

Можете да закупите Flor de Jamaica от мексикански хранителни стоки (или много редовни хранителни стоки тук, в Тексас). И разбира се, винаги можете лесно да ги купите онлайн.

Винаги търся начини да внеса ярко червено в моите свински ребра. В миналото експериментирах с Big Red глазура, която изглеждаше невероятно, но не ми хареса, че всичко е благодарение на изкуственото оцветяване. След това разработих моята подправка Hardcore Carnivore Red, която е изцяло яркочервена. Ето ’s как изглеждат HC Red ребрата преди готвене:

Но винаги обичам да завършвам ребрата си със сос или глазура. За предпочитане такъв, който подобрява не само вкуса, но и външния вид. Въведете: Flor de Jamaica глазура за ребра, за да довършите тази невероятна и екзотична стойка от барбекю ребра.

Свински ребра на Flor De Jamaica

Съставки

  • 1 чаша захар
  • 1/2 чаша вода
  • 1,5 чаши флор де ямайка
  • 1/4 t чипотле на прах
  • 2 супени лъжици ябълков оцет (плюс допълнително за пръскане)
  • 2 стелажа ребра луис
  • 3-4 супени лъжици Hardcore Carnivore Red rub

Инструкции

  1. Започнете с приготвяне на глазурата. Поставете захарта и водата в малка тенджера на слаб огън, като разбърквате често, докато захарта се разтвори. Изключете котлона и добавете в flor de jamaica, след това стръмно за 30-40 минути. Прецедете течността и я върнете в тенджерата, като изхвърлите изхабените цветя. Добавете чипотлевия прах и ябълковия оцет, след това върнете на топлина, за да намалите и сгъстите още 10-14 минути. Оставете глазурата да се охлади.
  2. Запалете пушач, за да работи на 225f. Черешовите, ябълковите и хикори дървесините работят много добре със свинско месо. Докато пушачът се загрява предварително, пригответе ребрата.
  3. Подсушете ребрата с хартиена кърпа. Ако предпочитате, отстранете мембраната. Поръсете багажниците обилно с подправка Hardcore Carnivore Red, като се уверите, че всички страни са покрити. Оставете подправките да образуват паста, като я оставите да седне и да се поти за 20-30 минути.
  4. В бутилка със спрей комбинирайте малко вода и допълнителния оцет. Поставете ребрата в пушача и гответе три часа, като пръскате на всеки 30 минути.
  5. След три часа увийте ребрата в двоен слой фолио и се върнете при пушача за още два часа.
  6. Развийте ребрата и изхвърлете фолиото. Боядисайте горната част на ребрата с обилно количество глазура flor de jamaica, след което гответе още 5-10 минути, за да стегне. Ако предпочитате по -сладко и огледално покритие, глазирайте ребрата, след като ги извадите от пушача.

От Джес Прайлс

Джес Прайлс е пълноправен хардкор Хищник. Тя е готвач на огън на живо, автор, специалист по месо и студент по месознание. Тя също е уважаван авторитет за барбекю в стил Тексас. Родена и израснала в Австралия, сега тя живее в Тексас.


Наскоро пътувах до Мексико Сити и усилвател Монтерей с мисия за кулинарно вдъхновение. Да, изядох тон тако (и това не беше гадно). Но също така трябва да проуча пазарите, да намеря нови съставки, да открия необичайни вкусове и дори да ям няколко скакалци.

Мексико има невероятни и разнообразни традиции на барбекю и готвене на жив огън (кабрито, барбакоа, асада и др.). Но има някои хардкор местни парилеро, които са супер обсебени от пресъздаването на вида барбекю, известно на север от границата, в Тексас. Те не са сами, разбира се, тъй като това явление се случва по целия свят.

Докато се запознавах с някои от тези барбекюнти, ми беше забавно, че бях пътувал до тяхната страна, за да разгледам кухните им, но те се опитваха да пресъздадат храната на моята родна държава. Но защо да обединяваме двата свята? Използвайте невероятното богатство от мексикански съставки с ноу -хау и техника на барбекю в Тексас? ¡Si se puede!

Flor de Jamaica (произнася се ha-MIKE-a) са изсушените цветя на растението хибискус. Най -често се използват за приготвяне на невероятно освежаващ чай. Мисля, че всъщност има доста подобен вкус на шипка. Но истинският уау фактор на Ямайка е невероятният цвят – дълбок и ярък нюанс на фушия.

Можете да закупите Flor de Jamaica от мексикански хранителни стоки (или много редовни хранителни стоки тук, в Тексас). И разбира се, винаги можете лесно да ги купите онлайн.

Винаги търся начини да внеса ярко червено в моите свински ребра. В миналото експериментирах с Big Red глазура, която изглеждаше невероятно, но не ми хареса, че всичко е благодарение на изкуственото оцветяване. След това разработих моята подправка Hardcore Carnivore Red, която е изцяло яркочервена. Ето ’s как изглеждат HC Red ребрата преди готвене:

Но винаги обичам да завършвам ребрата си със сос или глазура. За предпочитане такъв, който подобрява не само вкуса, но и външния вид. Въведете: Flor de Jamaica глазура за ребра, за да довършите тази невероятна и екзотична стойка от барбекю ребра.

Свински ребра Flor De Jamaica

Съставки

  • 1 чаша захар
  • 1/2 чаша вода
  • 1,5 чаши флор де ямайка
  • 1/4 t чипотле на прах
  • 2 супени лъжици ябълков оцет (плюс допълнително за пръскане)
  • 2 стелажа ребра от Луис
  • 3-4 супени лъжици Hardcore Carnivore Red rub

Инструкции

  1. Започнете с приготвяне на глазурата. Поставете захарта и водата в малка тенджера на слаб огън, като разбърквате често, докато захарта се разтвори. Изключете котлона и добавете в flor de jamaica, след това стръмно за 30-40 минути. Прецедете течността и я върнете в тенджерата, като изхвърлите изхабените цветя. Добавете чипотле на прах и ябълков оцет, след това върнете на топлина, за да намалите и сгъстите още 10-14 минути. Оставете глазурата да се охлади.
  2. Запалете пушач, за да работи на 225f. Черешовите, ябълковите и хикори дървесините работят много добре със свинско месо. Докато пушачът се загрява предварително, пригответе ребрата.
  3. Подсушете ребрата с хартиена кърпа. Ако предпочитате, отстранете мембраната. Поръсете багажниците обилно с подправка Hardcore Carnivore Red, като се уверите, че всички страни са покрити. Оставете подправките да образуват паста, като я оставите да седне и да се поти за 20-30 минути.
  4. В бутилка със спрей комбинирайте малко вода и допълнителния оцет. Поставете ребрата в пушача и гответе три часа, като пръскате на всеки 30 минути.
  5. След три часа увийте ребрата в двоен слой фолио и се върнете при пушача за още два часа.
  6. Развийте ребрата и изхвърлете фолиото. Боядисайте горната част на ребрата с обилно количество глазура flor de jamaica, след което гответе още 5-10 минути, за да стегне. Ако предпочитате по -сладко и огледално покритие, глазирайте ребрата, след като ги извадите от пушача.

От Джес Прайлс

Джес Прайлс е пълноправен хардкор Хищник. Тя е готвач на огън на живо, автор, специалист по месо и студент по месознание. Тя също е уважаван авторитет за барбекю в стил Тексас. Родена и израснала в Австралия, сега тя живее в Тексас.


Наскоро пътувах до Мексико Сити и усилвател Монтерей с мисия за кулинарно вдъхновение. Да, изядох тон тако (и това не беше гадно). Но също така трябва да проуча пазарите, да намеря нови съставки, да открия необичайни вкусове и дори да ям няколко скакалци.

Мексико има невероятни и разнообразни традиции на барбекю и готвене на жив огън (кабрито, барбакоа, асада и др.). Но има някои хардкор местни парилеро, които са супер обсебени да пресъздадат вида барбекю, известен на север от границата, в Тексас. Те не са сами, разбира се, тъй като това явление се случва по целия свят.

Докато се запознавах с някои от тези барбекюнти, ми беше забавно, че бях пътувал до тяхната страна, за да разгледам кухните им, но те се опитваха да пресъздадат храната на моята родна държава. Но защо да обединяваме двата свята? Използвайте невероятното богатство от мексикански съставки с ноу -хау и техника на барбекю в Тексас? ¡Si se puede!

Flor de Jamaica (произнася се ha-MIKE-a) са изсушените цветя на растението хибискус. Най -често се използват за приготвяне на невероятно освежаващ чай. Мисля, че всъщност има доста подобен вкус на шипка. Но истинският уау фактор на Ямайка е невероятният цвят и дълбок и ярък нюанс на фушия.

Можете да закупите Flor de Jamaica от мексикански хранителни стоки (или много редовни хранителни стоки тук, в Тексас). И разбира се, винаги можете лесно да ги купите онлайн.

Винаги търся начини да внеса ярко червено в моите свински ребра. В миналото експериментирах с Big Red глазура, която изглеждаше невероятно, но не ми хареса, че всичко е благодарение на изкуственото оцветяване. След това разработих моята подправка Hardcore Carnivore Red, която е изцяло яркочервена. Ето ’s как изглеждат HC Red ребрата преди готвене:

Но винаги обичам да завършвам ребрата си със сос или глазура. За предпочитане такъв, който подобрява не само вкуса, но и външния вид. Въведете: Flor de Jamaica глазура за ребра, за да довършите тази невероятна и екзотична стойка от барбекю ребра.

Свински ребра на Flor De Jamaica

Съставки

  • 1 чаша захар
  • 1/2 чаша вода
  • 1,5 чаши флор де ямайка
  • 1/4 t чипотле на прах
  • 2 супени лъжици ябълков оцет (плюс допълнително за пръскане)
  • 2 стелажа ребра от Луис
  • 3-4 супени лъжици Hardcore Carnivore Red rub

Инструкции

  1. Започнете с приготвяне на глазурата. Поставете захарта и водата в малка тенджера на слаб огън, като разбърквате често, докато захарта се разтвори. Изключете котлона и добавете в flor de jamaica, след това стръмно за 30-40 минути. Прецедете течността и я върнете в тенджерата, като изхвърлите изхабените цветя. Добавете чипотлевия прах и ябълковия оцет, след това върнете на топлина, за да намалите и сгъстите още 10-14 минути. Оставете глазурата да се охлади.
  2. Запалете пушач, за да работи на 225f. Черешовите, ябълковите и хикори дървесините работят много добре със свинско месо. Докато пушачът се загрява предварително, пригответе ребрата.
  3. Подсушете ребрата с хартиена кърпа. Ако предпочитате, отстранете мембраната. Поръсете багажниците обилно с подправка Hardcore Carnivore Red, като се уверите, че всички страни са покрити. Оставете подправките да образуват паста, като я оставите да седне и да се поти за 20-30 минути.
  4. В бутилка със спрей комбинирайте малко вода и допълнителния оцет. Поставете ребрата в пушача и гответе три часа, като пръскате на всеки 30 минути.
  5. След три часа увийте ребрата в двоен слой фолио и се върнете при пушача за още два часа.
  6. Развийте ребрата и изхвърлете фолиото. Боядисайте горната част на ребрата с обилно количество глазура flor de jamaica, след което гответе още 5-10 минути, за да стегне. Ако предпочитате по -сладко и огледално покритие, глазирайте ребрата, след като ги извадите от пушача.

От Джес Прайлс

Джес Прайлс е пълноправен хардкор Хищник. Тя е готвач на огън на живо, автор, специалист по месо и студент по месознание. Тя също е уважаван авторитет за барбекю в стил Тексас. Родена и израснала в Австралия, сега тя живее в Тексас.


Наскоро пътувах до Мексико Сити и усилвател Монтерей с мисия за кулинарно вдъхновение. Да, изядох тон тако (и това не беше гадно). Но също така трябва да проуча пазарите, да намеря нови съставки, да открия необичайни вкусове и дори да ям няколко скакалци.

Мексико има невероятни и разнообразни традиции на барбекю и готвене на жив огън (кабрито, барбакоа, асада и др.). Но има някои хардкор местни парилеро, които са супер обсебени от пресъздаването на вида барбекю, известно на север от границата, в Тексас. Те не са сами, разбира се, тъй като това явление се случва по целия свят.

Докато се запознавах с някои от тези барбекюнти, ми беше забавно, че бях пътувал до страната им, за да разгледам кухните им, но те се опитваха да пресъздадат храната на моето родно състояние. Но защо да обединяваме двата свята? Използвайте невероятното богатство от мексикански съставки с ноу -хау и техника на барбекю в Тексас? ¡Si se puede!

Flor de Jamaica (произнася се ha-MIKE-a) са изсушените цветя на растението хибискус. Най -често се използват за приготвяне на невероятно освежаващ чай. Мисля, че всъщност има доста подобен вкус на шипка. Но истинският уау фактор на Ямайка е невероятният цвят и дълбок и ярък нюанс на фушия.

Можете да закупите Flor de Jamaica от мексикански хранителни стоки (или много редовни хранителни стоки тук, в Тексас). И разбира се, винаги можете лесно да ги купите онлайн.

Винаги търся начини да внеса ярко червено в моите свински ребра. В миналото експериментирах с Big Red глазура, която изглеждаше невероятно, но не ми хареса, че всичко е благодарение на изкуственото оцветяване. След това разработих моята подправка Hardcore Carnivore Red, която е изцяло яркочервена. Ето ’s как изглеждат HC Red ребрата преди готвене:

Но винаги обичам да завършвам ребрата си със сос или глазура. За предпочитане такъв, който подобрява не само вкуса, но и външния вид. Въведете: Flor de Jamaica глазура за ребра, за да довършите тази невероятна и екзотична стойка от барбекю ребра.

Свински ребра Flor De Jamaica

Съставки

  • 1 чаша захар
  • 1/2 чаша вода
  • 1,5 чаши флор де ямайка
  • 1/4 t чипотле на прах
  • 2 супени лъжици ябълков оцет (плюс допълнително за пръскане)
  • 2 стелажа ребра от Луис
  • 3-4 супени лъжици Hardcore Carnivore Red rub

Инструкции

  1. Започнете с приготвяне на глазурата. Поставете захарта и водата в малка тенджера на слаб огън, като разбърквате често, докато захарта се разтвори. Изключете котлона и добавете в flor de jamaica, след това стръмно за 30-40 минути. Прецедете течността и я върнете в тенджерата, като изхвърлите изхабените цветя. Добавете чипотле на прах и ябълков оцет, след това върнете на топлина, за да намалите и сгъстите още 10-14 минути. Оставете глазурата да се охлади.
  2. Запалете пушач, за да работи на 225f. Черешовите, ябълковите и хикори дървесините работят много добре със свинско месо. Докато пушачът се загрява предварително, пригответе ребрата.
  3. Подсушете ребрата с хартиена кърпа. Ако предпочитате, отстранете мембраната. Поръсете багажниците обилно с подправка Hardcore Carnivore Red, като се уверите, че всички страни са покрити. Оставете подправките да образуват паста, като я оставите да седне и да се поти за 20-30 минути.
  4. В бутилка със спрей комбинирайте малко вода и допълнителния оцет. Поставете ребрата в пушача и гответе три часа, като пръскате на всеки 30 минути.
  5. След три часа увийте ребрата в двоен слой фолио и се върнете при пушача за още два часа.
  6. Развийте ребрата и изхвърлете фолиото. Боядисайте горната част на ребрата с обилно количество глазура flor de jamaica, след което гответе още 5-10 минути, за да стегне. Ако предпочитате по -сладко и огледално покритие, глазирайте ребрата, след като ги извадите от пушача.

От Джес Прайлс

Джес Прайлс е пълноправен хардкор Хищник. Тя е готвач на огън на живо, автор, специалист по месо и студент по месознание. Тя също е уважаван авторитет за барбекю в стил Тексас. Родена и израснала в Австралия, сега тя живее в Тексас.


Наскоро пътувах до Мексико Сити и усилвател Монтерей с мисия за кулинарно вдъхновение. Да, изядох тон тако (и това не беше гадно). Но също така трябва да проуча пазарите, да намеря нови съставки, да открия необичайни вкусове и дори да ям няколко скакалци.

Мексико има невероятни и разнообразни традиции на барбекю и готвене на огън на живо (кабрито, барбакоа, асада и др.). Но има някои хардкор местни парилеро, които са супер обсебени от пресъздаването на вида барбекю, известно на север от границата, в Тексас. Те не са сами, разбира се, тъй като това явление се случва по целия свят.

Докато се запознавах с някои от тези барбекюнти, ми беше забавно, че бях пътувал до тяхната страна, за да разгледам кухните им, но те се опитваха да пресъздадат храната на моята родна държава. Но защо да обединяваме двата свята? Използвайте невероятното богатство от мексикански съставки с ноу -хау и техника на барбекю в Тексас? ¡Si se puede!

Flor de Jamaica (произнася се ha-MIKE-a) са изсушените цветя на растението хибискус. Най -често се използват за приготвяне на невероятно освежаващ чай. Мисля, че всъщност има доста подобен вкус на шипка. Но истинският уау фактор на Ямайка е невероятният цвят и дълбок и ярък нюанс на фушия.

Можете да закупите Flor de Jamaica от мексикански хранителни стоки (или много редовни хранителни стоки тук, в Тексас). И разбира се, винаги можете лесно да ги купите онлайн.

Винаги търся начини да внеса ярко червено в моите свински ребра. В миналото експериментирах с Big Red глазура, която изглеждаше невероятно, но не ми хареса, че всичко е благодарение на изкуственото оцветяване. След това разработих моята подправка Hardcore Carnivore Red, която е изцяло яркочервена. Ето ’s как изглеждат HC Red ребрата преди готвене:

Но винаги обичам да завършвам ребрата си със сос или глазура. За предпочитане такъв, който подобрява не само вкуса, но и външния вид. Въведете: Flor de Jamaica глазура за ребра, за да довършите тази невероятна и екзотична стойка от барбекю ребра.

Свински ребра Flor De Jamaica

Съставки

  • 1 чаша захар
  • 1/2 чаша вода
  • 1,5 чаши флор де ямайка
  • 1/4 t чипотле на прах
  • 2 супени лъжици ябълков оцет (плюс допълнително за пръскане)
  • 2 стелажа ребра от Луис
  • 3-4 супени лъжици Hardcore Carnivore Red rub

Инструкции

  1. Започнете с приготвяне на глазурата. Поставете захарта и водата в малка тенджера на слаб огън, като разбърквате често, докато захарта се разтвори. Изключете котлона и добавете в flor de jamaica, след това стръмно за 30-40 минути. Прецедете течността и я върнете в тенджерата, като изхвърлите изхабените цветя. Добавете чипотле на прах и ябълков оцет, след това върнете на топлина, за да намалите и сгъстите още 10-14 минути. Оставете глазурата да се охлади.
  2. Запалете пушач, за да работи на 225f. Черешовите, ябълковите и хикори дървесините работят много добре със свинско месо. Докато пушачът се загрява предварително, пригответе ребрата.
  3. Подсушете ребрата с хартиена кърпа. Ако предпочитате, отстранете мембраната. Поръсете багажниците обилно с подправка Hardcore Carnivore Red, като се уверите, че всички страни са покрити. Оставете подправките да образуват паста, като я оставите да седне и да се поти за 20-30 минути.
  4. В бутилка със спрей комбинирайте малко вода и допълнителния оцет. Поставете ребрата в пушача и гответе три часа, като пръскате на всеки 30 минути.
  5. След три часа увийте ребрата в двоен слой фолио и се върнете при пушача за още два часа.
  6. Развийте ребрата и изхвърлете фолиото. Боядисайте горната част на ребрата с обилно количество глазура flor de jamaica, след което гответе още 5-10 минути, за да стегне. Ако предпочитате по -сладко и огледално покритие, глазирайте ребрата, след като ги извадите от пушача.

От Джес Прайлс

Джес Прайлс е пълноправен хардкор Хищник. Тя е готвач на огън на живо, автор, специалист по месо и студент по месознание. Тя също е уважаван авторитет за барбекю в стил Тексас. Родена и израснала в Австралия, сега тя живее в Тексас.


Наскоро пътувах до Мексико Сити и усилвател Монтерей с мисия за кулинарно вдъхновение. Да, изядох тон тако (и това не беше гадно). Но също така трябва да проуча пазарите, да намеря нови съставки, да открия необичайни вкусове и дори да ям няколко скакалци.

Мексико има невероятни и разнообразни традиции на барбекю и готвене на жив огън (кабрито, барбакоа, асада и др.). Но има някои хардкор местни парилеро, които са супер обсебени от пресъздаването на вида барбекю, известно на север от границата, в Тексас. Те не са сами, разбира се, тъй като това явление се случва по целия свят.

Докато се запознавах с някои от тези барбекюнти, ми беше забавно, че бях пътувал до страната им, за да разгледам кухните им, но те се опитваха да пресъздадат храната на моето родно състояние. Но защо да обединяваме двата свята? Използвайте невероятното богатство от мексикански съставки с ноу -хау и техника на барбекю в Тексас? ¡Si se puede!

Flor de Jamaica (произнася се ha-MIKE-a) са изсушените цветя на растението хибискус. Най -често се използват за приготвяне на невероятно освежаващ чай. Мисля, че всъщност има доста подобен вкус на шипка. Но истинският уау фактор на Ямайка е невероятният цвят и дълбок и ярък нюанс на фушия.

Можете да закупите Flor de Jamaica от мексикански хранителни стоки (или много редовни хранителни стоки тук, в Тексас). И разбира се, винаги можете лесно да ги купите онлайн.

Винаги търся начини да внеса ярко червено в моите свински ребра. В миналото експериментирах с Big Red глазура, която изглеждаше невероятно, но не ми хареса, че всичко е благодарение на изкуственото оцветяване. След това разработих моята подправка Hardcore Carnivore Red, която е изцяло яркочервена. Ето ’s как изглеждат HC Red ребрата преди готвене:

Но винаги обичам да завършвам ребрата си със сос или глазура. Preferably one that boosts not only the flavor, but appearance. Enter: Flor de Jamaica rib glaze to finish off this amazing and exotic rack of bbq ribs.

Flor De Jamaica Pork Ribs

Съставки

  • 1 чаша захар
  • 1/2 чаша вода
  • 1.5 cups flor de jamaica
  • 1/4 t chipotle powder
  • 2 tablespoons cider vinegar (plus extra for spritzing)
  • 2 racks st louis ribs
  • 3-4 tablespoons Hardcore Carnivore Red rub

Инструкции

  1. Start by preparing the glaze. Place sugar and water into a small saucepan over low heat, stirring frequently until sugar is dissolved. Turn off heat and add in flor de jamaica, then steep for 30-40 minutes. Strain the liquid and return it to the saucepan, discarding the spent flowers. Add in the chipotle powder and cider vinegar, then return the to heat to reduce and thicken a further 10-14 minutes. Allow glaze to cool.
  2. Fire up a smoker to run at 225f. Cherry, apple and hickory woods work really well with pork. While the smoker is preheating, prepare the ribs.
  3. Pat ribs dry with a paper towel. If preferred, remove the membrane. Sprinkle the racks liberally with Hardcore Carnivore Red seasoning, ensuring all sides are coated. Allow seasoning to form a paste by letting it sit and sweat for 20-30 minutes.
  4. In a spray bottle, combine some water and the extra cider vinegar. Place the ribs in the smoker and cook for three hours, spritzing every 30 minutes or so.
  5. After three hours, wrap the ribs in a double layer of foil and return to the smoker for a further two hours.
  6. Unwrap the ribs and discard the foil. Paint the top of the ribs with a generous amount of the flor de jamaica glaze, then cook a further 5-10 minutes to set. If you prefer a sweeter and more mirrorlike finish, glaze the ribs once you have removed them from the smoker.

От Джес Прайлс

Джес Прайлс е пълноправен хардкор Хищник. Тя е готвач на огън на живо, автор, специалист по месо и студент по месознание. Тя също е уважаван авторитет за барбекю в стил Тексас. Родена и израснала в Австралия, сега тя живее в Тексас.


Recently, I took a trip to Mexico City & Monterrey on a mission for culinary inspiration. Yes, I ate a ton of tacos (and it did not suck). But I also got to explore markets, find new ingredients, discover unusual flavors and even eat a couple grasshoppers.

Mexico has incredible and varied traditions of barbecue and live fire cooking (cabrito, barbacoa, asada etc). But there are some hardcore local parilleros who are super obsessed with recreating the type of BBQ made famous just north of the border, in Texas. They’re not alone, course, as this phenomena is happening all over the world.

As I got to meet some of these barbecuenthusiasts, I found it amusing that I had travelled to their country to explore their cuisines, yet they were trying to recreate the food of my home state. But, why bring both worlds together? Use the incredible wealth of Mexican ingredients with the knowhow and technique of Texas BBQ? ¡Si se puede!

Flor de Jamaica (pronounced ha-MIKE-a) are the dried flowers of the hibiscus plant. They are most commonly used to brew an incredibly refreshing tea. I think it actually tastes pretty similar to rosehip. But the real wow factor of Jamaica is the incredible color – a deep and vivid fuschia shade.

You can purchase Flor de Jamaica from Mexican groceries (or a lot of regular groceries here in Texas). And of course, you can always easily buy them online.

I am always looking for ways to bring a bright pop of red to my pork ribs. In the past, I experimented with a Big Red glaze which looked amazing, but I didn’t love that it was all thanks to artificial coloring. Then, I developed my Hardcore Carnivore Red seasoning, which is an all-natural bright red. Here’s how HC Red ribs look before cooking:

But, I always love finishing my ribs with a sauce or glaze. Preferably one that boosts not only the flavor, but appearance. Enter: Flor de Jamaica rib glaze to finish off this amazing and exotic rack of bbq ribs.

Flor De Jamaica Pork Ribs

Съставки

  • 1 чаша захар
  • 1/2 чаша вода
  • 1.5 cups flor de jamaica
  • 1/4 t chipotle powder
  • 2 tablespoons cider vinegar (plus extra for spritzing)
  • 2 racks st louis ribs
  • 3-4 tablespoons Hardcore Carnivore Red rub

Инструкции

  1. Start by preparing the glaze. Place sugar and water into a small saucepan over low heat, stirring frequently until sugar is dissolved. Turn off heat and add in flor de jamaica, then steep for 30-40 minutes. Strain the liquid and return it to the saucepan, discarding the spent flowers. Add in the chipotle powder and cider vinegar, then return the to heat to reduce and thicken a further 10-14 minutes. Allow glaze to cool.
  2. Fire up a smoker to run at 225f. Cherry, apple and hickory woods work really well with pork. While the smoker is preheating, prepare the ribs.
  3. Pat ribs dry with a paper towel. If preferred, remove the membrane. Sprinkle the racks liberally with Hardcore Carnivore Red seasoning, ensuring all sides are coated. Allow seasoning to form a paste by letting it sit and sweat for 20-30 minutes.
  4. In a spray bottle, combine some water and the extra cider vinegar. Place the ribs in the smoker and cook for three hours, spritzing every 30 minutes or so.
  5. After three hours, wrap the ribs in a double layer of foil and return to the smoker for a further two hours.
  6. Unwrap the ribs and discard the foil. Paint the top of the ribs with a generous amount of the flor de jamaica glaze, then cook a further 5-10 minutes to set. If you prefer a sweeter and more mirrorlike finish, glaze the ribs once you have removed them from the smoker.

От Джес Прайлс

Джес Прайлс е пълноправен хардкор Хищник. Тя е готвач на огън на живо, автор, специалист по месо и студент по месознание. Тя също е уважаван авторитет за барбекю в стил Тексас. Родена и израснала в Австралия, сега тя живее в Тексас.


Гледай видеото: Papa Grey раскрывает СЕКРЕТ вкуснейших РЕБРЫШЕК БАРБЕКЮ! Мастер-класс BBQ 2019 (Януари 2022).