Kouneli psito- гръцка заешка пържола


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Дълго време исках да приготвя пържола с узо. Получих тази напитка от сина си след ваканция в Гърция. В същото време бях подарен с традиционно гръцко глазирано ястие за печени изделия + гръцки подправки. За узо, което е напитка със специфичен гръцки анасон, можете да намерите тук http://grecia.travelon.ro/curiozitati/ouzo/. На гръцкото ястие и напитка беше наложена подходяща рецепта.
Подготвих домашния заек за неделно хранене, вдъхновен от тази рецепта https://faghta-giagias.blogspot.be/2014/08/kouneli-psito-sti-ladokolla-gioulbasi.html.

  • 1 домашен заек (3,5 кг)
  • 100 мл узо
  • 100 мл студено пресован зехтин
  • 12 скилидки чесън
  • 6 малки моркови
  • 2 печени чушки
  • 2 домата
  • 2 зелени люти чушки
  • 1 голям лук
  • 1 супена лъжица сушен гръцки риган
  • хималайска сол
  • пипер-по избор

Порции: 4

Време за подготовка: над 120 минути

ПОДГОТОВКА НА РЕЦЕПТИ Псито-гръцка заешка пържола Kouneli:


  1. Заекът, добре почистен и измит, го нарязах на четири парчета.

  2. Оставете месото да се отцеди и масажирайте добре със сол и узио.

  3. Обелете тиквата и я изцедете.

  4. Преди употреба, оставете съда да се хидратира за 20 минути с вода. Никъде не съм чел, но си мислех, че работи по същия начин като с нашите керамични саксии

  5. Поставете морковите на дъното на съда и поставете парчетата месо отгоре.

  6. Добавете чесъна, нарязаните домати, смесения печен пипер и нарязания лук.

  7. Поръсете със сушен риган и поръсете със зехтин.

  8. За пикантния вкус нарязах филийките зелени люти чушки и ги поставих върху пържолата.

  9. Поставете капака върху тенджерата и я поставете във фурната за два часа.

  10. Фурната не се загрява предварително.

  11. след час месото се обръща от страна на страна. След още 30 минути повторете операцията.

  12. Ястието винаги трябва да бъде покрито с капак, така че пържолата няма да изсъхне, а ще покафенее добре.

  13. Сервирайте с любимата си гарнитура. Имахме картофи със зелен лук и броколи [от собствената ни градина], задушени с масло.


Как да си направим заек със зеленчуков сос и червено вино

попечител месо на кора ако е приложимо, а мия и евентуално а нарязваме на парчета подходящ или напускане цели бедра.

В голяма купа приготвяме марината за заека, а именно: слагаме вино, олио, нарязан чесън, дафинови листа, мащерка, зърна черен пипер и сол на вкус, като всичко се разбърква с бъркалка.

въвеждане заешко месо в марината които оставяме нощ или поне 4-5 часа (ако искаме по-бърза пържола).

Ние го подготвяме квадратна тава с високи стени ( 40/40 ), в която ще поставим зехтин, заешко месо, подправено със сушена мащерка и счукан чесън, моркови, нарязани на тънки ивици, червено вино + 1 чаша вода.

Покрийте тава с алуминиево фолио, и го сложете в предварително загрятата фурна при 180 градуса за 40 минути.

След 40 минути извадете тавата от фурната, махнете фолиото ( обърнете месото) и добавете нарязани домати и сложете във фурната за още 30 минути да изпадне от течността и да се образува зеленчуков сос и запържете месото.

Този заешка пържола със зеленчуков сос и червено вино може да се сервира с оризова гарнитура, картофено пюре и др. & # 8230 гарнирани с прясно нарязан магданоз.


Съставки за заек със сос от лук

1 домашен заек от 1 1/2 кг (използваме мускулите на гърба, предната и задната част на бедрата и евентуално на гръбначния мозък)

1-1,5 кг лук (придава сладост и вкус на заешко месо)

1oo мл олио (за сотиране на лук)

1/2 чаена лъжичка сушена мащерка

4-5 скилидки чесън (нарязан)

няколко стръка пресен магданоз (за украса)

За марината

Бонбони в календарна кутия

Шоколадов плодов букет

Кошница с шоколад

Кутия с 4 шоколадови сърца

1/2 връзка ситно нарязан пресен магданоз

4 скилидки цял чесън


Сиропен кекс с портокали и кисело мляко & # 8211 Гръцка рецепта за портокалопита

Торта в сироп с портокали и кисело мляко & # 8211 Гръцка рецепта за портокалов сок. Как да си направим пай с кисело мляко, портокали и тънки листове? Сиропен пай с портокали. Рецепти за пайове. Гръцки рецепти. Рецепти за кисело мляко. Рецепти с портокали.

Трябва да ви кажа, че се влюбих в тази торта в сироп с портокали и кисело мляко! Портокалопита е изключително ароматна и вкусна, с пухкава текстура, подобна на портокалово суфле. Ароматите на ванилия и портокал са перфектна комбинация за този десерт, който може да се сервира горещ или студен.

Тази торта, сиропирана с портокали и кисело мляко или портокалопита, се приготвя много лесно и бързо. Направете крем от кисело мляко, яйца, захар и портокалов сок, които се изсипват върху накъсаните листове за пай. След изпичане тортата е сиропирана в изобилие. Крайната текстура е нещо средно между суфле и пудинг. Това е източен десерт, много ароматен и сладък.

Няма оригинална рецепта за портокалопита. Проучих много рецепти за гекон и видях, че използваните съставки варират много, както и техните пропорции. Някои рецепти съдържаха зехтин (което е ясно типично гръцко), други неутрално масло (слънчогледово) или разтопено масло (обикновено или смесено с олио), някои съдържаха яйца, някои не, някои използваха ванилия, други канела & # 8230

Единствените елементи, общи за всички тези рецепти, бяха: гръцки листове (тънки от щрудел или баница), портокали, кисело мляко и захарен сироп.

Повечето рецепти съдържат бакпулвер или сода за хляб, която е предназначена да осигури "пухкавостта" на състава & # 8230, който не съдържа брашно! Вече знаете, че мразя използването на тези прахове поради избелващия вкус, който придава на ястията, освен това безметното им използване във варени неща (кнедли от грис), пудинги или зеленчукови суфлета или в пълнежа на пайове. Да, има определени рецепти, при които не можете да се откажете от бакпулвера (торта с моркови, бананов хляб или листа с мед, които са много силни). В сладкишите или пандишпановите сладкиши това не е необходимо, защото можем да разбием белтъците отделно и натрупаният в тях въздух работи перфектно като естествено разхлабване.

Същото направих и с този кисело мляко и портокалов пай: отделих яйцата и ги разбих отделно. Резултатът беше уау! Получих висока, пухкава торта със специална текстура.

Същото направих и в случая с класическия пай с кисело мляко & # 8211 рецепта тукi. Не бъдете мързеливи да разбивате белтъците, защото резултатът очевидно превъзхожда другите версии.

От количествата по -долу се получава торта, сиропирана с портокали и кисело мляко с размери 30 х 25 см (тавата ми е с височина 6 см), достатъчна за 15 по -малки порции или около 9 по -големи. Източниците на вдъхновение бяха това и онова.


Ето как да го направите:

  1. Запържете пилешките парчета или бутчета в зехтин със сол, черен пипер и счукан чесън.
  2. Когато пилето се запече, го обърнете в тиган, добавете дафиновите листа, поръсете с магданоза и бульона, смесени с вода.
  3. Лукът се нарязва на ситно (или целият лук, току -що почистен), запържва се в масло и се слага в тигана върху пилето.
  4. Покрийте тавата с алуминиево фолио и я оставете във фурната на 200 градуса за около час.

Пилето Stifado се сервира с гарнитура от варен ориз само със сол, върху която заливате соса от тавата, който е вкусен. Тази рецепта може да се направи и с телешко или заешко месо. Времето за приготвяне на тази рецепта е 1 час и 30 минути.


Рецепта за салата от зелева салата и # 8211 зелева салата с кремообразен дресинг

Салата от зелева салата се приготвя много лесно. Това е салата от сурови зеленчуци от бяло зеле, към която може да се добавят червено зеле, сурови моркови, корен от целина, лук и др. Няма оригинална рецепта от зелева салата! Всяка област или семейство го приготвя по свой вкус.

Тази салата от зелева салата е много популярна в Съединените щати, защото е много гъвкава и може да се сервира с много ястия, особено на скара и # 8211 BBQ, на скара, но също и до печено печено във фурната или в тигана. Името на тази салата идва от холандския "koolsla”Което дори означава зелева салата. - изговаря Колслау "Ниска шия" (с ударение върху първата сричка). Американците го наричат ​​"slaw".

Най -простата версия е тази, приготвена само от бяло зеле, нарязано вярно и подправено с обикновен винегрет с оцет и олио & # 8211, което е точно като нашата зелева салата & # 8211 вижте рецептата тук.

Не е грешно, ако правим салата от зелева салата със смес от бяло и червено зеле и ако добавим други елементи: пържен бекон, моркови, чушки, ананас, узрели сирена, кисели краставички, лук или билки. (източник: Wiki). Също толкова разрешителен е изборът на дресинг: от майонеза или майонеза, смесена с гръцко кисело мляко, до по -леки, по -здравословни версии, които се правят само с кисело мляко или бито мляко или дори с простия винегрет, който споменах по -горе. Дресингът е подправен със сол и черен пипер, но също така поддържа (според вкуса): лимонов сок, обикновен или ароматен оцет, сос Уорчестър, пикантни сосове Табаско и др.

Добре, признавам, че салата от зелева салата с майонеза е много добра, но не е лоша и с нискокалоричен дресинг. Избрах да направя майонезен микс с кисело мляко и освен бяло зеле, сложих червено зеле, моркови и зелен лук. Нещо много вкусно и ароматно излезе!


Нисък боб след изпичане и гръцка рецепта Gigandes Plaki

Рецепта за ниско печене, бърза, печена и # 8211 гръцки гигандски плаки, представена във видео формат. Във видео рецептата по -долу ще намерите бобово ястие с чесън и домати, много ароматно, вкусно като гарнитура или предястие.

Липсва ли ви някога лятната ваканция, нейните аромати, глезотии и релакс? Признавам, че имам много такива моменти. Особено сега, когато пролетта е толкова дълго чакана и когато пътищата ни са съкратени. Моят лек за тези моменти са спомените. Гледаме снимки, смеем се, предизвикваме простите радости, от които имаме толкова голяма нужда. И има вкусове! Където и да отидох, един от начините ми да взема нещо от това място със себе си бяха готварските книги. Купих книги с рецепти, специфични за всяко място, което имах възможност да посетя. Рецептата за гладен боб, която ви предлагам днес, се приготвя на грам според рецепта от гръцка готварска книга.

Накратко, за подготовката Gigandes Plaki

Гигандес Плаки, това е името, под което препаратът фигурира в книгата. Рецептата е възможно най -проста. Между другото, публикувах по -рано нещо доста подобно. Това, което го прави различен, е видът на използвания боб, бобът гигантски боб, голям и кремообразен, както и факта, че една от подправките на пикантния доматен сос, в който се пече храната, във фурната, е канела, под формата на клечка. Дори не си мислете, че този нисък боб може да има сладък вкус! Канелата в този случай придава финес и автентичност на ястието, което ще ви изненада точно с вкуса на това превъзходно ястие, което се сервира в меце, в Гърция.

Друг интересен факт е, че тук сме свикнали терминът плака да се отнася до препарат от риба. Първоначално плахията / плаките може да има други основни съставки. Обичайно е всички чинии да се готвят във фурната, в доматен сос с чесън и лук. За следващата рецепта с нисък боб в гръцки стил се нуждаете от онези бобови зърна, които могат да бъдат по-трудни за намиране и готвене. Както всеки боб, гигантският сорт изисква да се накисне в студена вода за една нощ. На следващия ден трябва да се отцеди, да се свари до омекване, да се отцеди отново от водата, в която се вари. Едва тогава всъщност можем да преминем към подготовката на рецептата. Всички тези предварителни операции често отнемат време, докато желанието за боб изчезне, затова избрахме по -практичен и много по -бърз вариант.

Как адаптирах тази нискомаслена рецепта за гладен боб в гръцки стил

Вместо версията със сух боб, аз избрах задушения бял боб, консервиран с надпис „пара“ от Д’Оси. Мислех, че това е супер изгоден избор, защото времето за подготовка беше съкратено с няколко добри часа. В допълнение, бобът в тези консерви има точно формата, вкуса и кремообразната консистенция на боба и се готви деликатно, точно до степента, в която е нежен, но запазва формата си. Всички кутии D'Aucy са с първокласно качество, съдържащи само зеленчуци, вода и сол, без консерванти, оцветители и др. Рецептата за боб на гладно в гръцки стил може да бъде намерена по-долу във видео формат.


Как да си направим заек в сос от лук

Може първо се подготвяме заекът да бъде мариновани.

а плавателен съд доста просторен ще сложим парчета заешко месо, които измих добре в няколко води с оцет и почистване на кожата.

Тогава ще сложим подправка за МОРСКИ над заешко месо, за 24 часа студени в хладилника, като ги обърнете няколко пъти от всички страни.

Кога ще бъде време подготвям заешко месо, тогава ще го направим Извеждам от марината.

а тефлонов тиган в която слагам масло, ще добавим лук почистени и измити, които изрязах Жулиен.

Или ще оставим така втвърден докато стане полупрозрачен, след това го изключваме пожар и се справяме с заешко месо.

а гърне стая, в която ще поставим варени заешко месо в марината в която седеше (премахвайки твърдите съставки) на слаб огън около 50 минути , с капак отгоре до кипи inabusit.

След какво кипна заешко месо На половината, ще го извадим и ще го поставим в a вас Йена или о правоъгълна тава над които добавяме втвърден лук, червено вино, чесън, дафинов лист, зърна черен пипер, плодове от бахар, сушена мащерка, доматен сок, сол и черен пипер.

Ние ще Смесват лесен за комбиниране съставки и аромати.

Ние ще влезте плавателен съд в предварително загрятата фурна при 180 градуса за още един час на слаб огън

от от време на време ще го направим & # 8222uda & # 8221 заешко месо с сос оформен, за да не се суха.

Кога то е красиво кафяво, и лук да се разтопен и образува а S.O.S, изключете котлона и извадете пържола на фурна.

то може би сервирам топло на а PLATEAU, украсени с прясно нарязан магданоз.

Заедно от това пържола върви много добре а картофено пюре и малко кисели краставички.


Съставки за заешка пържола на тавата

За марината

Бонбони в календарна кутия

Шоколадов плодов букет

Кошница с шоколад

Кутия с 4 шоколадови сърца

Как да приготвим марината за заека в тигана

В голяма купа ще поставим почистения и нарязан лук, виното, зехтина, нарязаните скилидки чесън, соления оцет и черен пипер, като смесим, докато съставките се комбинират.

Как да приготвим заешко месо за мариноване

Заешкото месо ще нарежем на парчета, измити и почистени от кожата и ще го поставим в купата, в която сме приготвили маринатата.

Ще покрием купата с хранително фолио или ще поставим капак и ще я поставим в хладилник за поне два дни, за да я замразим много добре.


Полезно е да знаете, когато четете меню на гръцки

- Мелизанес имам баилди (деликатес) патладжан, пълнен с лук, домати и билки, поднесен с телешки филета Ntolmades, пълнени с ориз и борови семена.

- салата Хориатики - гръцка салата, домати, краставици, лук, каперси, билки и сирене фета

- Scharas (т.е. от скарата) над меча на скара с гарнитура от горчиво кисела билка.

- Psaria Plaki - печена цяла риба с доматен сос, моркови, картофи и копър и зехтин

- кефетс - кюфтета с билки и кориандър, сервирани с ориз от шафран

-Козе месо, изпечено във фурна Kleftiko, във водоустойчива хартия

- Syka sto fourno me Mavrodafni, пресни смокини, печени във винен сос с подправки и мед, подправени с вода от портокалов цвят

- Giaourti kai meli - кисело мляко с мед

Плочи в района на Атина и Пелопонес

- Kai aginares аспержи - варени аспержи и ангина със зехтин и сос от лимонов сок

- Катопуло риганато- на скара с лимон и гарнитура

- телешка или свинска пържола Mprizoles, поръсена със зехтин и лимонов сок, покрита с пресни зеленчуци

- Авготарачо - рядък и скъп вид - магарешка пастрама

- Сладкиши, топли или студени зеленчуци - леща и черни маслини, с лимон и зехтин, подправени с ароматни билки.

- Сувлакия - свински пържоли или агнешко месо, мариновани в лимонов сок и билки и след това на скара.

Меню от Северна Гърция

-Саганаки - сирене, пържено в зехтин (iamm iamm) и поднесено с лимон

- Skordalia me psari kapnisto - пушена риба с чеснов сос и лешници и зелени маслини

- Буртето - малка риба (например сардини), сервирана с пикантен доматен сос и пържени филийки патладжан

- Фасолада - гигантско ястие от боб с билки и зехтин

- Spetsofai - филийки селски колбаси в зеленчуков сос

- Няколко известни сирена: Мецово, Кефалотири, Гравиера, Касери

- Soutzoukakia - македонски специалитет, кюфтета с кориандър, черен пипер и кимион

- Gemista - зеленчуци, пълнени с ориз и борови семена и билки, печени във фурната.

- Tas кебап, козе месо, приготвено така, че да нямате нужда от нож, парчетата се отлепват само с вилица.

Освен това виното от Tsipouro, препоръчвам и Mavrodaphne (смокиново вино) и Asprolithi