Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Летището на Сингапур готви тарифа за улична храна

Летището на Сингапур готви тарифа за улична храна

Обичате ли уличната храна и щандовете на Сингапур? Сега можете да получите последна корекция, базирана на летището

Хареса ли ви онази улична храна в Сингапур, с която страната е толкова известна? Жалко, че не можахте да се отдадете на още една порция наси лемак или на още една пръчица, пълна с най -перфектно овкусената юфка, преди да тръгнете?

Е, сега можете.

Changi Airport Group (CAG) въведе Сингапурската хранителна улица, или помещението за храна на всичко, на сингапурското летище Changi.

Разположена в Терминал 3, Singapore Food Street може да се похвали с бисквитка от 13 популярни местни улични сергии. Хранителната улица ще включва повече от 200 ястия от имена на домашни продавачи, като морски дарове BBQ Lagoon на източното крайбрежие, юфка Odean Beef и Changi Village Nasi Lemak.

Трапезарията не само ще включва най-търсените улични ястия и ястия в страната, но и ще предизвика атмосферата, която прави Сингапур уникално вкусната дестинация, за която стана известно, че е.

Singapore Food Street ще се отличава с декор в стил Peranakan и ще се управлява с носталгично изглеждащи колички.

„[The Singapore Food Street] носи на летището колоритната култура на хранителни стоки в Сингапур, която е голяма част от начина на живот на средностатистическия сингапурец. Сега не само пътниците могат да опитат най -доброто от местните изкушения на летище Changi, но и могат да се хранят в среда, която е уникално Сингапур “, казва Айви Уонг, старши вицепрезидент на CAG по Airside Concences.

13 -те известни щанда на хокер, които сега ще бъдат представени на летището, са:

Печена патица Тионг Бару Менг Кий

Sin Ming Road Rong Cheng Bak Kut Teh

Джалан Туа Конг Смесена свинска юфка

Bugis Street Хайнански пилешки ориз

Old Airport Road Fried Kway Teow & Carrot Cake

Източен бряг Лагуна пържена оризова юфка

Източно крайбрежие Лагуна Барбекю Морски дарове

Телешки юфка Одеан

Нютон Circus Satay / Satay Bee Hoon

Село Чанги Наси Лемак

Тайландски ъгъл E-Sarn

Кафе Кампонг

Щанд за напитки на улицата Сингапур

Александра Е. Петри е редактор на пътуванията в The Daily Meal. Следвайте я в Twitter @writewayaround


Сервирайте у дома храна, вдъхновена от уличната храна, с рецепти на Krista Simmons '

Като част от нашата серия Fresh Cooks Live: TODAY's Spring Cookalong, Криста Симънс, писателка и редактор на храна за LAist.com ни показа как да разнесем вкусовите си рецептори по целия свят, без да излизаме от вкъщи.

„Определено бях различен тип дете“, каза Криста пред TODAY.com. „Вместо да гледам анимационни филми, бях обсебен от готварските предавания на PBS като„ Велики готвачи, страхотни градове “и Джулия Чайлд. Пътуващата гурме пише за нейните приключения и готви вкусни ястия, вдъхновени от нейните пътувания, които споделя с читателите и последователите си на Twitter и Instagram.

„Обичам да се скитам по света и да черпя вдъхновение от гледките, миризмите и звуците на уличните сергии и фермерските пазари“, каза тя. "Всички тези ястия са изгладени, за да имат смисъл за домашния готвач. Те са достъпни и малко по -здравословни, за да ми помогнат да запазя баланса си, когато съм на тера фирма."

Сайгон прашка

  • 1 млад кокос
  • 1 унция кокосова вода
  • 1 унция джин
  • 1 унция прост сироп от джинджифил от лимонена трева (вижте рецептата по -долу)
  • 1 пръчка лимонена трева, на четвъртинки
  • Сок от 1/2 лайм
  • Захаросан джинджифил
  • Липов клин
  • Бамбукова коктейлна клечка за зъби за гарнитура, по избор
  • 1 чаша захар
  • 1/2 чаша вода
  • 2 пръчки лимонена трева, нарязани на четвъртинки и натрошени
  • 2 луковици джинджифил, обелени и нарязани на едро

Комбинирайте прости съставки за сироп в малка тенджера. Оставете да къкри и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Охладете, докато сте още в тигана, позволявайки на джинджифила и лимонената трева да се стръмят. След като се охлади, прецедете лимонената трева и джинджифила и ги поставете в бутилка за изстискване. Съхранявайте в хладилник до седмица.

Поставете нарязаната пръчка лимонена трева в шейкър и объркайте, за да отворите ароматите. След това добавете лед, кокосова вода, джин, обикновен сироп от лимонена трева и сок от лайм. Разклатете енергично, след това прецедете в чаша купе и украсете с 1/4 вар и захаросан джинджифил. Отпийте и се насладете!

Индийски къри печено карфиол с кокосова раита

  • 3 супени лъжици кокосово масло
  • 1 чаена лъжичка синапено семе
  • 1 чаена лъжичка семена от кимион
  • 1 чаена лъжичка семена от копър
  • 1 супена лъжица къри на прах
  • 1 чаена лъжичка морска сол
  • 1 глава карфиол, нарязан на цветчета
  • Спрей за готвене
  • стафиди (гарнитура)
  • препечени кокосови стърготини (гарнитура)
  • кориандър (гарнитура)
  • 1/2 чаша обезмаслено кисело мляко
  • месо от 1 млад кокос, нарязано на кубчета
  • 2 супени лъжици нарязан пресен кориандър
  • 2 чаени лъжички нарязан зелен лук
  • 1/4 чаена лъжичка смлян кориандър
  • 1/4 чаена лъжичка смлян кимион

Поставете голяма тенджера на силен огън, след това добавете две супени лъжици кокосово масло, за да се разтопи, докато кипне горещо. Добавете цветчета от карфиол и оставете да се карамелизира, като разбърквате веднъж или два пъти, за да сте сигурни, че не изгаря. Докато карфиолът се карамелизира, препечете семената от горчица, кимион, горчица, семена от копър и къри на прах в малък тиган. След като карфиолът се карамелизира, добавете останалата супена лъжица кокосово масло за покриване. След това добавете препечените подправки, като разбърквате в карфиола на около три отделни партиди, като не забравяте да покриете равномерно. След като се покрие, намалете котлона до ниско, добавете сол и покрийте да се готви на слаб огън за около 10-15 минути или докато вилицата омекне. Докато карфиолът се пече, направете раита. С помощта на вилица комбинирайте всички съставки в средна купа за смесване, след което украсете с няколко стръка пресен кориандър. Украсете готовия карфиол с кокосови стърготини и стафиди и сервирайте до купа с раита.

Пиле сатай шишчета с фъстъчен самбал Sriracha

  • Кокосово масло за покриване на скара
  • 1,5-2 lbs оферти за пилешки гърди (10 1/2 инчови ленти)
  • 1/2 чаша обезмаслено кисело мляко
  • 1/2 чаша кокосова вода
  • 1 чаена лъжичка настърган пресен джинджифил
  • 1 чаена лъжичка смлян чесън
  • 1/2 чаена лъжичка рибен сос
  • 1/2 чаена лъжичка соев сос
  • 1/2 чаена лъжичка sambal oelek, за предпочитане Хю Фонг
  • 1 супена лъжица къри на прах
  • Тайландски босилек, натрошени фъстъци и лайм (гарнитура)
  • 1/2 чаша печени осолени фъстъци
  • 2 скилидки чесън
  • 2 супени лъжици sambal oelek, за предпочитане Хю Фонг
  • 1/4 чаша кокосова вода
  • 1 супена лъжица настърган джинджифил
  • 2 супени лъжици мед
  • 1 лайм, изцеден
  • 1 супена лъжица соев сос
  • 1 супена лъжица рибен сос
  • 1 супена лъжица кокосово масло

За да направите маринатата, комбинирайте кисело мляко, кокосова вода, джинджифил, чесън, рибен сос, соев сос, самбал и къри на прах. Добавяйте пилешки оферти един по един, като се уверите, че са равномерно покрити. Покрийте купата с найлоново фолио и поставете в хладилника да се маринова за поне 2 часа.

Поставете 10 бамбукови шишчета в плитък съд с вода, за да се накиснат поне 30 минути, за да не изгорят. Извадете, след това нарежете пилето на пръчици и поставете върху чиния, за да вземете на скара или тиган.

Включете грила на средно силен огън. Намажете скара с кокосово масло, за да предотвратите залепването. Поставете шишчета на скара и гответе за около 3-4 минути от всяка страна, докато се сварят напълно.

Докато пилето се готви, направете самбала. Поставете всички съставки в блендер, след което пулсирайте гладко.

Сервирайте сатай на легло от листа от тайландски босилек с резенчета лайм и малка купа от самбала за потапяне.


Летището на Сингапур готви тарифа за улична храна - рецепти

От Трис Марлис - вторник, 25 юни 2013 г.

The Награди на World Street Food, компонент на програмата за признаване на Световния конгрес за улична храна, е коронясал Сингапур като Най -добрият град на уличната храна. Градът лъв отговаря на критериите за тази категория, включително да има ангажиращи отношения между правителства, продавачи на улична храна и играчи от индустрията, за да съхранява, популяризира и празнува културата на уличната храна.

Културата на уличната храна в Сингапур се проследява до 50 -те години на миналия век, когато имигранти дойдоха в Сингапур с техните рецепти за наследство. Смята се, че тогава по улиците на Сингапур е имало около 24 000 незаконни мобилни продавачи. Поради опасения за здравето и околната среда, правителството създаде „Hawker Center“ през 60 -те години с до 150 малки кухненски помещения, където бяха преместени търговци на улична храна. Те са снабдени с чиста вода, електричество и правилна настройка. Днес има 107 такива центрове за ловачи на целия остров, където търговците продължават да предлагат своите емблематични ястия на тези места - без излишни, евтини и вкусни.


Най -добра улична асоциация за хранителни продукти (Кухня за достойнство)

Никакви сингапурци днес могат да наддават за щанд, като се започне от $ 21 на месец. Нейното правителство също ще финансира до 90% от всеки гражданин, който иска да учи в одобрени академии за улична храна. Те също така започнаха да издават лицензи за мобилни камиони с храна и изскачащи улични кухни, за да преживеят добрите стари времена, когато уличната храна беше по улиците.

Освен, че спечели Best Street Food City, Сингапур си осигури победа и в други категории: Best Street Food Hawker Center (Old Airport Rd), Best Street Food Café (Immigrants Gastrobar), Best Street Social Enterprise Food Association (Dignity Kitchen) и Street Food Entrepreneur на годината (Джордж Куек от BreadTalk). Трима от продавачите на Сингапур са сред 20 -те най -добри майстори на уличната храна на годината, включително Wee Nam Kee, Hill Street Char Koay Teow и JB Ah Meng ...

(отгоре вляво, по часовниковата стрелка) Lian He Ben Ji Claypot Rice, JB Ah Meng бял пипер раци, Hill Street Char Koay Teow…

Наградите World Street Food Awards са първите по рода си, които признават върховите постижения на уличната храна и се стремят да вдъхновят развитието на умения, да стимулират образованието, да създадат работни места и възможности за самостоятелна заетост. Конгресът включва световен екип от съветници (включително членове на World Street Food Council), заедно с екип от международни изследователи и колеги, включително създателя на събитието Макансутра. През последните 17 години тя работи за идентифициране на списъка с реномирани играчи в тази област в международен план. Наградата е разделена на 10 категории, обхващащи различни аспекти на тази индустрия.


50 любими ястия от уличната храна от цял ​​свят

По -долу е само върхът на айсберга на уличната храна по възможности, по азбучен ред, така че да не влизаме в спорове кой е по -добър. Включваме някои традиционни ястия, както и няколко необичайни заподозрени.

Ако се притеснявате да ядете улична храна от страх да не се разболеете, прочетете нашите съвети за ядене на местно ниво и запазване на здравето.

Аржентинска улична храна: Емпанади

Макар че емпанади (пълнени сладкиши, обикновено чубри) могат да бъдат намерени в цяла Аржентина, най -добрите са от региона Салта в северозападната част на страната. Това е и единственият регион, където лютият сос е често срещан. Ура !!

Арменска улична храна: Кебапчета

Въпреки че кебапите & смляно на скара или нарязано месо на шиш — не са уникални за Армения, открихме, че когато искахме бърза и лесна закуска, един кебап, увит в лаваш (плосък хляб) беше уличната храна по избор.

Австралийска улична храна: месни пайове

Обилно, солено, вкусно и евтино. Австралийските пайове с месо (и не се притеснявайте, има и вегетариански сортове) бяха основна бърза закуска или хранене по време на нашите пътувания из цялата страна. Обикновено можете да ги намерите навсякъде, от бензиностанции до малки кафенета, дори и да сте по средата на нищото …което се случва много в Австралия.

Визуална подкана в случай, че забравите какво има вътре в пая.

Бали (Индонезия) Улична храна: Наси Кампур

Наси Кампур по същество е балийска смесена чиния, сервирана с ориз. Повечето ресторанти ще направят избора за вас, но в warungs, местните хранителни магазини на Бали, nasi campur изборът зависи от вас. Можете да избирате от възхитителни като напр наситен лилит, пикантен темпе, нарязани зеленчуци, настъргано с подправки месо, пиле и тофу.

Улична храна на Бангладеш: Сингара

Сингара са подправени джобове от картофена и зеленчукова смес, увити в тънко тесто и пържени. Какво отличава доброто сингара е колко люспеста е текстурата. Някои са толкова люспести, сякаш са направени с пикантна кора за баница. Сингара са повсеместни и евтини (толкова евтини, колкото 24 за 1 долар).

Боливия Street Food: Salteñas

Salteñas са подобни на емпанада джобове, пълни с пиле или месо и завършени с отличителна леко сладка, изпечена кора. The соленки на снимките по -долу бяха пълни както с пилешко, така и с говеждо месо, варено яйце, билки и маслина. Опциите за подправки включват огнено, люто, нормално и сладко. По нещо за всеки.

Улична храна на Босна и Херцеговина: Ćevapi

Разходете се из центъра на Сараево и е трудно да не бъдете обхванати от миризмата на щевапи, босненското национално ястие от месо на скара. Ćevapi често се сервира на части от пет или десет трупи кайма, прибрани в кръг плосък хляб. Нашето предпочитание е с лук и страна каймак (гъста сметана). Няма да се налага да ядете дни след едно от тези хранения.

Бразилия (Bahia) Street Food: Акарадже

Акарадже е афро-бразилско ястие, което идва от региона Bahia, но можете да го намерите и на пазари и улични сергии в други части на страната. Прави се от подправена, пасирана бобова смес, обикновено със смлени скариди, която се прави на топки или банички и се пържи в пържено в dendê масло (палмово масло). След това обикновено се покрива (или се пълни като сандвич) със солени скариди (camarão do sal), билки, зеленчуци и някакъв сос. Можете да намерите акарадже стои на главните площади на Салвадор, но любимият ни беше на близкия плаж.

Обилна порция акарадже на плажа в Бахия.

Улична храна в Камбоджа: Супа за закуска

Намерихме нашия шофьор тук-тук да закусва с други шофьори, когато излязохме от храмовете в Banteay Srei близо до Сием Реап. Той ни покани да се присъединим към него и ни запозна с една фантастична сутрешна супа. Състоеше се от фин жълт бульон от риба къри с юфка от пресен ориз, нарязан на хартия цвят на банан, краставица и зеле —, всички гарнирани с лъжица тъмен сладък сос. Купа горчиви билки и дълъг боб обиколи масата ни за последен щрих.

Чилийска улична храна: Completo Italiano

Когато пристигнахме в Чили, бяхме на мисия да ядем правилно completo (хот дог). Въпреки че обикновено практикуваме избягване на хот -дог, на тези красавици беше трудно да се устои. Тази, която е изобразена тук, обединява авокадо, домат и майонеза във флага completo italiano.

Китайска улична храна: Джаози (Кнедли)

Избирането само на едно ястие за улична храна от Китай граничи с невъзможното, но ще продължим с любимите китайски кнедли. От стотиците кнедли, които взехме в Китай, тези кюфтета от свинско месо, скариди и праз в стълбовете за кнедли Да Ю близо до зоната за къпане № 6 в Кингдао стърчат. Свеж, вкусен и перфектно приготвен на пара.

Колумбийска улична храна: Арепа

Колумбийска комфортна храна без глутен в най-добрия случай. Ан арепа е пържено кръгче тесто от царевично брашно. Те могат да се сервират обикновени, като странично нишесте към ястието, или пълнени със сирене (arepa de queso), яйца или други пълнежи. Пълнените сортове са по -интересни и по -вкусни. Всеки регион на Колумбия има свой собствен арепа специалитети, така че си струва да опитате няколко различни сорта, докато правите пътя си из страната.

Арепи, пълни със сирене, на скара на пазар в Богота.

Еквадор Street Food: Ceviche

Изглежда, че всяка страна в Латинска Америка обслужва свой собствен уникален стил ceviche, затова намерихме за необходимо да го пробваме във всяка страна, която посетихме. Докато трябва да признаем, че перуански ceviche е нашата любима (вижте по -долу), тази купа със скариди ceviche с от Централния пазар в Кито изтича на второ място със своите пресни скариди, изобилие от билки и парченца домат. О, и ние бяхме големи фенове на пуканките като страна.

Египетска улична храна: Сок от захарна тръстика

За първи път посетихме Кайро през декември 2011 г., когато все още се провеждаха демонстрации на площад Тахрир и новинарските канали по целия свят бяха осветени със сцени на насилие и протести. Но опитът ни в почти 8-милионния град беше изпълнен със срещи като тази с приятелски майстор на сок от захарна тръстика от Стария Кайро. И в случай, че се чудите, ние не се разболяхме.

Улична храна на Ел Салвадор: Пупуса

Пупусас (пълнени царевични тортили) са най-добрата улична храна в цял Ел Салвадор. Пълни с препечен червен боб, сирене и тире шикаррон (солени свински кори), pupusas долу от обикновена улична стойка на изток от централния парк в Хуаюа бяха най -доброто, което бяхме яли навсякъде. Отгоре с кисели зеленчуци и люти чушки. Много вкусен!

Етиопска улична храна: Церемония по кафето на уличната страна

Традиционната етиопска церемония по кафето вероятно ще отнеме поне двадесет минути от началото до края за първата чаша кафе, но си заслужава чакането. Трябва да вземете проби от няколко и може би едва тогава ще започнете напълно да разбирате колко важно е кафето за Етиопия, предполагаемото родно място на нещата.

Улична храна в Джорджия (Република): Хачапури

Хачапури, вездесъщият подпис на грузински хляб, пълнен със сирене, излъчва гъвкава доброта. Често срещано място на грузинската маса — на закуска, обяд или вечеря. Тъй като вътре сиренето е леко солено, солената му доброта е като повикване на сирена, разрушаваща диета.

Улична храна в Германия (Берлин): Дьонер Кебап

Всеки знае за донер кебап в Берлин. Но това на Мустафа на улица „Мерингдам“ в Кройцберг не е типичният ви дьонер. Вместо люспи от говеждо или телешко месо, пилешки стърготини, пресовани с печени зеленчуци, падат от вретеното на Мустафа и се сервират с приказен меланж от картофи, сладки картофи, салата, сирене, подобно на фета, прясно изцеден лимон и мистериозен сос.

Ако сте вегетарианец, можете да изберете и чисто зеленчуци. Ще разберете, че сте пристигнали при Мустафа, когато видите дългия ред, който се извива по улицата.

Гръцка (Крит) улична храна: Бугаца

На гръцкия остров Крит понякога ни се струваше, че всичко, което правим, е да ядем. В главния град на острова Ираклион, точно преди заминаването ни, ни препоръчаха да опитаме бугаца, баница, пълна със сметана и/или сирене, и поръсена с пудра захар. Най-известният бугаца се сервира в Кипкоп, пекарна, основана през 1922 г. от арменски имигранти, чиито потомци ядат същата оригинална рецепта и до днес.

Гватемала улична храна: Чучито

Гватемала служи като първата ни спирка в Централна Америка. Почти веднага отидохме на улична храна в Антигуа. Това е чучито (подобно на мексикански тамале и настъргано месо и зеленчуци, пълнени в маса варена, смляна царевица), се задушава в пресен гуакамоле, салса и зеле.

Хаити улична храна: Mayi Moulen Kole ak Legim

Много улична храна в Хаити е пържено и#8212 живовляк, свинско месо, други парчета месо, картофи и т.н. Но ако търсите обилна храна само за няколко долара, това ястие от царевично брашно, боб и зеленчукова яхния (mayi moulen kole ak legim) е мястото, където се намира. Консистенцията на царевичното брашно е някъде между полента и пшеничен крем (или крем от царевично брашно, както беше).

Хондурас улична храна: Балеада

Докато останалата част от Централна Америка е изцяло за царевицата, основното ястие на Хондурас за улична храна — the балеада — се прави с пшенично брашно. И честно казано, това беше облекчение след три месеца царевица. Пълнени с комбинации от сирене, боб, яйца и различни меса, балеади бързо се превърна в нашата Хондурасска комфортна храна.

Унгарска улична храна: Langos

Как може някой да устои на пържен хляб, задушен в заквасена сметана? Ето защо унгарският ланга е лесен фаворит. Направете своя път на почти всеки пазар в Унгария и със сигурност ще намерите ланга, ако характерният аромат на него не ви намери първи. Опитайте чесън ланга и ще бъдете без вампири — и вероятно без приятели за няколко часа.

Индийска улична храна: Алоо Тики

В Индия има толкова много доброта на уличната храна, но ще трябва да продължим с това aloo tikki (подправени картофени закуски) стоят във Варанаси като един от любимите ни. The aloo tikki беше добро, но харизматичният продавач, който ме въже да готвя за него, е това, което направи преживяването. Забележка: ако се осмелите да ядете улична храна в Индия, придържайте се към приготвените продукти и внимавайте за пресни билкови и зеленчукови гарнитури, които може да са били измити в нечиста вода.

Улична храна на Иран: Подправен фасул

След всички кебапчета и меса в Иран, бяхме благодарни, че намерихме този продавач, който продава голяма купчина задушени, подправени фасул в планините близо до Керманшах. Вкусно с малко оцет и червен пипер. Мисля, че той намери нашата група, лишена от зеленчуци, малко странна, тъй като ние непрекъснато се връщахме за допълнителни порции.

Италия (Неапол) Улична храна: Морски дарове Фрито Мисто

Италианската храна е свързана със свежестта на съставките. По тази причина дори най -простите ястия са вкусни. И това е особено вярно в Неапол, рай за гурмета в южната част на страната. Този град е известен с любовта си към всичко пържено, включително пица фрита (да, това е пържена пица), но любимата ни закуска за улична храна в Неапол беше простата cuoppo napoletano напълнена с fritto misto (смесени пържени неща). Този прост хартиен конус е пълен с леко пържена прясна риба и морски дарове (скариди, миди, калмари, октопод и т.н.) направо от продавачите на риба на пазара Pignasecca. Вегетарианци, не се отчайвайте, както можете да откриете fritto misto направени с пържени цветове от тиквички, тиквички, патладжан и др. Вкусно, както и засищащо.

Японска улична храна: Такояки

Топки октопод? Да моля. Такояки са пухкави горещи кръгчета нарязан октопод в билково тесто. Цялата част от преживяването: гледането на майсторите бързо да обърнат своето такаяки с дълги клечки за зъби в нещо, което прилича на тава за кекс, така че топките да се готвят равномерно от всички страни. Такояки често се гарнира със сладък сос, aonori (прахообразни водорасли) и обилни порции от ханакацуо (сушени люспи от риба паламуд).

Jordan Street Food: Knafeh

Уличната храна не винаги трябва да е солена. Knafeh е упадъчен близкоизточен десерт, направен от гъста, бяла основа от сирене с грисчета, изпечени отгоре и покрити със сладък сироп. Въпреки че използваме всяка възможност да изядем тези неща, тепърва ни предстои да намерим knafeh по -добре от това, което се сервира в Хабибе (Хабиба) в центъра на Аман, Йордания. Всеки човек, с когото сме говорили, който е посетил Аман, споменава това knafeh с копнежна въздишка.

Киргизстан Street Food: Самса

Самса са джобове за тесто с месо, лук и подправки. Това са основни щандове за улична храна, свежи пазари и пазари за животни по хълмовете в Киргизстан. За добро обаче самса в страната се отправете към Ош на юг, където „Ошски самса“ се пече в пещ от глинен тандир.

Лаос улична храна: Или Лам

Възможно е да посетите Луанг Прабанг и да бъдете подведени да мислите, че ядете лаоска храна, тъй като много ресторанти сводят тайландски къри, както и лаоска храна. След като разпитахме, най -накрая намерихме Или Лам, пикантна яхния с гъби, патладжан, месо, лимонена трева и лют червен пипер. Отзад е khai paen (подправен, изсушен речен плевел) и челюст баунг (лаоски сос за потапяне). Всичко това върви идеално със студена бира Лаос.

Мадагаскарска улична храна: Мофо Анана

Една от любимите ни закуски в Мадагаскар се нарича mofo, характерната за страната чубрица, подправена с бежови оладки или пакори. Нашият фаворит беше mofo anana (буквално, листни зелен хляб), които са пържени оладки, пълни с листни зелени ленти и подправки. Можете да ги намерите на пазарите и улиците (просто се уверете, че са наскоро пържени), както и в менютата в ресторанти и хотели.

Прясно mofo anana със следобеден чай в селското ни жилище.

Малайзийска улична храна: Самбал Сотонг

Струва си да пътувате до Малайзия, макар и само заради кухнята. Малайзийската улична храна е възхитителен меланж, привличащ влияние от Китай и от цяла Югоизточна Азия. И това дори не докосва индийската сцена в страната. Много щандове за улична храна са специализирани само в едно ястие и не е необичайно да се установи, че множество поколения са работили заедно, за да усъвършенстват рецептата си.

Малта Street Food: Касатат

Касатат са традиционни малтийски пикантни сладкиши (или пастици), които можете да намерите по целия остров. Те са кръгли с цяло в горната част, така че можете да видите пълнежите. Традиционните пълнежи включват или грах, или рикота, но любимата ни беше тази, пълна със спанак. Може да не изглеждат големи, но са доста сърдечни, тъй като имат доста пикантни пълнежи. Взехме няколко qassatat в един от паста стои на автогарата във Валета и се оказа чудесен и наситен обяд за пикник по време на дневните ни разходки по крайбрежието.

Една обилна касата в Малта служи като наш обяд за пикник при походи по крайбрежието.

Улична храна в Мексико (Оаксака): Тлайуда

Когато решихме къде да прекараме два месеца в Мексико, избираме Оаксака преди всичко заради нейната кухня и сцена на уличната храна. Една от любимите ни улични храни или закуски на пазара беше тлаюда, голяма полусушена тортила, понякога остъклена с тънък слой нерафинирана свинска мас, наречена азиенто, и гарнирани с пържен боб (фриджол), домати, авокадо и някои варианти на месо (чоризо, тасажо или сенчила или настъргана пилешка тинга). Може да се сервира отворен, или когато е приготвен на скара на дървени въглища, сгънат наполовина. Често един е достатъчен, за да нахрани двама души.

Мианмар (Бирма) Улична храна: Мохинга

Географски Мианмар се намира на пресечната точка на Южна Азия (Индия), Източна Азия (Китай) и Югоизточна Азия (Тайланд). В кулинарно отношение също го прави. Това беше приятна изненада за нас и бирманската храна надмина очакванията ни. И едно от любимите ни бирмански ястия беше мохинга (или мохинка), супа, която включва оризово фиде в рибен бульон от лук, чесън, джинджифил и лимонена трева. Обикновено се гарнира с нарязан бананов цвят, варени яйца и оладки (акай). Това обикновено се сервира за закуска, но се опитайте да го потърсите по всяко време на деня.

Непалска улична храна: Момос

Трудно ми е да устоя на кнедли навсякъде, и на Непал момос не бяха изключение. Сервира се на пара или понякога се пържи, момос са основен елемент в и около районите на тибетското плато, включително в цял Непал.

Парагвайска улична храна: Терере

Когато е брутално горещо и влажно и чакате часове за автобуса, една снимка tereré, националната напитка (не, националният спорт) на Парагвай, определено помага. Терере изглежда като йерба колега, но се сервира студено и може да се ползва с часове.

Перу улична храна: Чевиче

Перу беше кулинарният връх на нашите пътувания из Латинска Америка. The cevicheria на пазара Surquillo в Лима кипи от хора, особено през уикенда. Огромна чиния със смесен морски дарове ceviche струва около $ 4 $ 5. Дискусиите за перуанския семеен живот и политика са безплатни.

Португалска улична храна: Пастел де Ната

Тези уникални люспи, покрити с кремообразни сладкиши, облицовани по улиците на Лисабон, пристрастяват. Оригинала пастел де ната се смята, че са направени от монахини в близкия Белем, където са използвали остатъци от яйчни жълтъци, за да направят характерния пълнеж от сладкиши. Трудно е да не спрете във всяка пекарна в Португалия, показваща тези красоти на витрината и да опитате една (или две) с bica (местно еспресо).

Красива тава от пастел де ната по улиците на Лисабон.

Улична храна на Сингапур: Хайнане пиле

Хайненският пилешки ориз е уникален за Сингапур кулинарен специалитет. Описанието може да звучи незабележимо, но вкусът му се наслаждава. Ястието се състои от пилешки бульон, филийки печено (или задушено) пиле, сервирано с краставици и билки, лют сос, сладък соев сос и лека пилешка супа със зеленчуци. Вкусен в своята тънкост.

Улична храна в Южна Африка: Бъни Чоу

Bunny chow е по същество издълбано парче обикновен бял сандвич хляб, пълнен с къри (или масала, ако обичате). Слуховете твърдят, че той е проектиран по този начин, за да улесни работниците в плантациите да занесат обяда си на нивата. Bunny chow служи като кулинарно доказателство за влиянието на Южна Азия в Южна Африка и по -конкретно в град Дърбан.

Улична храна на Шри Ланка: Бункери

Бункер е типично ястие от Шри Ланка, което е тънка палачинка с форма на купа, направена от оризово брашно и кокосово мляко, често с възможност за пържено яйце вътре. Обикновено се сервира с обикновено къри за вкусна, солена закуска. Те са почти толкова забавни за ядене, колкото и да гледат как ги правят майсторите на работа на улицата със своите специални тигани и се усмихват.

Hoppers, шриланкийска закуска на шампиони.

Сен Маартен / Сейнт Мартин Стрийт Храна: Джони Торти

В Сейнт Маартен / Св. Мартин може да се чуе местна храна, но ако се вгледате достатъчно, наистина ще я намерите. Когато го правите, препоръчваме да опитате торта Джони, пържена закуска, приготвена с царевично брашно, популярна в Карибите. Може да се яде самостоятелно или отстрани на супата, но също така често се разрязва наполовина като руло, за да се използва в сандвичи. Нашият любим в Сейнт Мартен беше тортата Джони със солена риба.

Вкусна торта със солена риба Джони в Сейнт Мартен.

Тайландска улична храна: улично червено къри

Тайланд е мястото, където любовта ни с уличната храна наистина се развихри. Тайланд е едно от онези места, които си струва да посетите, макар и само заради уличната храна. Така че, докато знаем, че тайландската улична храна върви добре освен къри, красива чиния от червено къри от скариди, покрита с пресен тайландски босилек, беше ястието, започнато преди всичките тези години при първото ни посещение в Банкок.

Пуешка улична храна: Борек

Има много лошо и накиснато борек (пълнени тънки сладкиши) в света. По време на нашето посещение в Истанбул на път за Иран, ние станахме редовни за хрупкавата плънка от този човек борек. Удобно също, тъй като магазинът му беше точно отсреща от нашия апартамент в Бейоглу.

Уганда Street Food: Кикомандо

Ако някога се почувствате гладни в Кампала, Уганда, тогава се отправете към пазара Mengo за малко кикомандо. Кикомандо е ястие за пълнене, направено от боб, смесено с филийки от чапати. Казват, че ако ядете много от него, ще бъдете силни като Арнолд Шварценегер във филма Commando. Не съм сигурен в това, но чиния от него ще ви напълни до края на деня.

Украйна улична храна: Вареники

Имам слабост към кнедли от всички сортове и украински varenyky не са изключение. Тези малки кнедли обикновено се пълнят със смляно месо, картофи, зеле, гъби или сирене. Обикновено ви се предлага опцията на пара или пържено, а след това те се гарнират с пържен лук и се сервират с сметана (сметана). Вие ще откриете varenyky сервирани на всички местни фестивали и са основен елемент на всяко украинско кафене или ресторант.

Обилна порция зеле и гъби пълнени varenyky в Киев.

Узбекистанска улична храна: Плов

Плов е узбекското национално ястие. Помислете за оризов пилаф с пържени моркови, червен пипер, семена от кимион и парчета месо. Плов е толкова повсеместен в целия регион, че самоописаните местни ценители могат да различат разликите, които са незабележими за чужденците, подобно на връзката на американците с пицата и чилито. Ще поддържаме радара си настроен за първото готвене на плов в Централна Азия.

Виетнамска улична храна: Ча Ca

Виетнам е друга невероятна дестинация за любителите на уличната храна. По време на нашето зимно посещение в Ханой се опитахме ча ча което е отделно ястие от риба, куркума, копър, кориандър и други зеленчуци, сервирано с юфка, фъстъци, оцет и люти чушки. Както при много ястия във Виетнам, ще ви бъдат сервирани купчини зелени, юфка, подправки и други вкусни парченца, за да настроите ястието си на точния профил на вкус, който търсите.

Улична храна в Синдзян (Китай): Лагман

Поставяме уличната храна на Синдзян в собствена категория, тъй като регионът е отделна етническа смесица от тюркски и монголски. Така че, въпреки че кухнята на Синдзян показва някои намеци за това, което може да се нарече „традиционно“ китайско влияние, ястията му често са доста различни от традиционната китайска храна. Един от любимите ни беше изтеглена юфка, или laghman, на които се насладихме не само заради вкуса, но и заради усета за приготвянето му. Издърпаната юфка се мята, разбива и дърпа, за да се осигури правилната консистенция, преди да се потопи в супи и suoman, смес от юфка, зеленчуци и месо.


How to Start a Mobile Food Cart Business? A Step-by-Step Guide

First Step: Market Research

Market research involves finding out the “who, what, where, why and when” of your business, and while it’s not the most exciting part of your endeavour, it’s certainly an essential one.

It can be risky and even silly to assume that you already know the answers to these questions and then get caught out later on.

Here’s what you need to address at this stage:

  • Where will you set up your food cart business?
  • When will you open to ensure the best business?
  • How will the weather affect your trade?

Locations & Business Opportunities

Finding a couple of great locations will play a major factor in your success and it depends on several key factors:

  • Where you’re allowed to park by law
  • Where the customers are
  • The prime hours for each location
  • Competition

Some great places and opportunities to consider for trading are:

  • Office parks
  • The business district
  • Empty lots
  • Shopping districts or malls
  • Popular tourist locations
  • Sports venues
  • Parks and beaches
  • Bus and train stations
  • College campuses
  • Festivals and events
  • Conferences and conventions
  • Private events (weddings, birthdays, etc)
  • Corporate events

Most of these locations will require permits and/or owner agreements, so make sure to check with your local authorities & institutions beforehand.

When it comes to festivals, events, conferences and conventions the best thing to do is to get in touch with organizers and lease your space well in advance.


Свързани статии

Chef’s Favorite Piada at Piada Italian Street Food ($8): This Ohio outfit continues to add Twin Cities locations. It specializes in Italian flatbread wraps and assembling orders in front of customers, which is half the fun. A tasty bet — not just a clever name — is the Chef’s Favorite Piada, served with toasty flatbread, lettuce, mozzarella, sweet and spicy peppers, parmesan and a spicy diavolo sauce. A protein can be added to the wrap, which ranges in price from 99 cents to $1.99. Several locations including Woodbury, 345 Radio Drive 651-363.3529 Mall of America Culinary on North, 952-303-5458 and Chanhassen (190 Lake Drive E. 952-934-6581 also coming soon to Eagan, 3333 Pilot Knob Road, according to the restaurant’s website mypiada.com

Chipotle Chicken Arepa at Hola Arepa. (Pioneer Press: Nancy Ngo)

Slow-roasted pork arepa at Hola Arepa ($12): Hola Arepa’s food truck quickly gained a following with downtown St. Paul and Minneapolis lunch crowds for its arepas, the popular Venezuelan street food. The food truck was such a hit that the owners opened a bricks-and-mortar location so fans could nab arepas year-round. At the Twin Cities restaurant, cornmeal cakes are made fresh on the griddle and topped with meats, vegetables, cheese and sauces. You really can’t go wrong with any of the topping choices, but the front-runner for us was the slow-roasted pork with black beans, cotija cheese and a house-made special sauce. You can’t go wrong with the chipotle chicken arepa, either, a dish as tasty as it is pretty. The yuca fries served with orders are also a treat. And good news for St. Paulites: In case you haven’t heard, Hola Arepa plans to open a second location, this one in the keg and case building of the former Schmidt Brewery site on West Seventh Street. Hola Arepa: 3501 Nicollet Ave., Minneapolis 612-345-5583 holaarepa.com

Jibarito Sandwich at El Jibarito Food Truck ($8): On warm weather days, make a beeline for this bright-yellow food truck. Everything we’ve tried from this truck that dishes up Puerto Rican street fare has been aces. The best of the bunch: the Jibarito sandwich with thin, fried plantains that hold together flavorfully seasoned steak topped with lettuce, tomato, onions and cheese. A creamy-tangy “mayo ketchup” pulls it all together. El Jibarito Food Truck: downtown St. Paul area Eljibaritofoodtruck.com

Pork gyro at the Naughty Greek ($8.20): Athenian Street food wouldn’t be complete without a pork gyro. And this fast-casual spot in St. Paul specializing in Athenian street fare shows us how it’s done. Shavings of slow-cooked pork comes off the rotisserie tender in the middle and crisp on the edges. Toppings include a tasty house-made tzatziki sauce and decadent Greek fries. The Naughty Greek: 181 N. Snelling Ave., St. Paul 651-219-4438 thenaughtygreek.com

Brazilian Corn Cake at Ziggy’s Street Food & Cocktails. (Pioneer Press: Nancy Ngo)

Caribbean corn cake at Ziggy’s Street Food & Cocktails ($8.50): A local restaurateur opened this year-round food truck in downtown Stillwater last summer and dishes up street foods from different parts of the globe. The standout here is the Caribbean corn cake with pork belly, pico, pineapple salsa and cilantro that hit savory, salty, spicy and citrus notes all in the same bite. Brazilian corn cakes with chicken, a tomato-coconut sauce, lettuce and pico are a close runner-up. Ziggy’s Street Food & Cocktails: 132 Main St. S., Stillwater 651-342-1773 ziggysmn.com

(Top left– clockwise:) Shrimp, Salmon and Spicy Tuna on Crispy Rice at PinKU Japanese Street food. (Pioneer Press: Nancy Ngo)

Singapore’s Airport Cooks Up Street Food Fare - Recipes

1 Season, 6 Episodes | IMDb: 7.6/10

This is Netflix’s second swing at a cannabis cooking show and it hits more often than not. The conceit is simple, cannabis chefs step into the studio kitchen and make the best THC or CBD infused plates they can. It’s fairly fast-paced and the food is legitimately repeatable in your own kitchen (for the most part).

Each episode is just over half-an-hour and there are only six total, so this is a really easy binge if you’re stoned and couch-locked.

Can’t Miss Episode:

With only six episodes, just start at the beginning. Though, episode five, High Holidays, is a particularly fun episode with a “Danksgiving” theme.

15. Million Pound Menu

2 Seasons, 12 Episodes | IMDb: 6.5/10

This British show is equal parts fascinating and entertaining. Burgeoning cooks gather to do a pop up for the public and a group of judges, who are also restaurant investors. Meaning there’s are some serious stakes at play here. Pop up chefs, home cooks, and food truck chefs are cooking for their professional futures.

The show doesn’t flinch as it takes you into what it’s really like to create a fully realized concept for a restaurant and then actually make that business function in the real world, in front of people willing to give you sometimes millions of dollars (well, millions of pounds in this case).

Can’t Miss Episode:

Episode five from season one is a great place to start. The episode covers two concepts: A small plate Korean restaurant and a reimagining of the British dish bubble & squeak into a whole menu. While it’s clear early on which of these two will get funded, it’s still a fun and hunger-inducing watch.

14. Flavorful Origins

3 Seasons, 40 Episodes | IMDb: 7.6/10

More than anything, this show is beautiful to look at. The Маса за готвачи#8217s aesthetic is on full display as the camera and narrator takes us around two Chinese provinces with a laser focus on the food.

Farms, markets, hawker stalls, family dinner tables, and professional kitchens blend to create a clear sense of the place through the food the people grow, prepare, and eat. The episodes are also about 12 minutes each, making this a really easy binge.

Can’t Miss Episode:

Season two (Chaoshan Cuisine) episode two about Hu Tieu is a great place to start. The thick rice noodle takes on many forms over the 13-minute runtime and will have your craving noodles immediately.

13. The Final Table

1 Season, 10 Episodes | IMDb: 7.7/10

This was a huge step up for Netflix when it came to fast-paced cooking competitions. Real-deal chefs gather in-studio to cook food based around a different nation’s food culture each week, creating a truly global feel.

While the show punts on their American episode, the rest of the series moves at a break-neck pace and features some truly inspired cooking.

Can’t Miss Episode:

Start with episode one based around Mexican cuisine. It’s an hour-long episode but will give you a great introduction to the show overall.

12. Ugly Delicious

2 Seasons, 12 Episodes | IMDb: 7.8/10

Chef David Chang’s first Netflix show has a lot to offer. The show follows the chef around as he does his best to fill the shoes of Anthony Bourdain. There’s a clear travel element that’s focused on a food theme for each place. The second season focuses even more with Chang taking you into his family’s home as he has his first child and ponders food for kids before heading off to India and Australia.

Once you get through Ugly Delicious, check out Chang’s other food and travel show, Breakfast, Lunch, & Dinner, especially the episode in Cambodia with Kate McKinnon.

Can’t Miss Episode:

Season one, episode six (about fried chicken) is really when Chang hits a stride. The episode travels from Nashville’s hot chicken scene to a Chinese KFC to a Japanese home kitchen by the end. Plus, it’s all about fried chicken. That’s an easy subject to watch for an hour.

11. Somebody Feed Phil

4 Seasons, 22 Episodes | IMDb: 8.1/10

There’s something very infectious about Phil Rosenthal’s wide-eyed wonder at all the beautiful food in the world. While this show is just as much about travel as it is food, it’s really Rosenthal’s affability that carries the hour-long episodes. You really want to be at the table with him as he dives into amazing looking dishes found all over the world.

Can’t Miss Episode:

Episode five of season one, New Orleans, is a great place to start. From there, jump around to whatever episode piques your interest. Don’t skip Tel Aviv or Saigon though.

10. The Chef’s Line

1 Season, 30 Episodes | IMDb: 6.9/10

This cooking competition from Australia is incredibly addictive. Home cooks are brought into a studio kitchen to make the cuisine they love for chefs from a restaurant specializing in that food (essentially, it’s a show extrapolated around this famous Gordon Ramsay moment). Imagine loving Italian cooking and having to cook for the head chef of your favorite Italian spot.

While it’s only one season, there are mini-seasons within. The first mini-season covers Vietnamese cuisine, then African, Turkish, Italian, and Chinese foodways. There are eliminations, personal stories, and legitimately great food from home cooks. Plus, each episode is 25 minutes — making this a very easy binge.

Can’t Miss Episode:

Start from the beginning. The first mini-season is five episodes, focused on Vietnamese cuisine, and drops you right into the action.

9. Taco Chronicles

2 Seasons, 13 Episodes | IMDb: 7.8/10

Taco Chronicles comes from Netflix’s Latin American division but feels like a spiritual successor to Chef’s Tablд. The look and feel of the show are outstanding. Each 30-minute episode takes you into a sub-culture of tacos across Mexico.

This is taco culture at every level from the farms to the streets and everywhere in between. Just make sure to have taco plans before you finish your binge. You’re going to want to feed a serious taco fix. Довери ни се.

Can’t Miss Episode:

This is a really easy six-episode binge from the beginning. Still, if we had to pick just one episode, it’d probably be barbacoa. The episode covers how the ancient traditions of this dish are still used today.

8. MeatEater

3 Seasons, 29 Episodes | IMDb: 7.9/10

Steven Rinella has devoted his life to conservation, the celebration of wild foods, and educating the public on those subjects. MeatEater follows Rinella and other hunters as they travel the Americas to hunt, fish, and cook.

This show is unflinching and deeply informational, especially if you’re looking into sourcing your own foods. Each episode ends with a cook, often in nature, of what the crew has recently hunted.

Can’t Miss Episode:

Start with season seven, episode 16. This 22-minute episode takes Rinella out of the field and into his kitchen to demonstrate various techniques for cooking game, fish, and foraged foods. It’s a great entry-level episode.

7. The Great British Baking Show

8 Collections, 10 Episodes | IMDb: 8.6/10

There’s probably little left to be said about this massive hit from the U.K. Home bakers assemble to, well, bake. The show has it all — from catty judges to ridiculous recipes to all the drama as the ovens heat up and flour flies. All in all, this is a very easy and fun watch, especially if you have the time to binge.

Can’t Miss Episode:

Collection One is the place to start. Ten episodes ensue as 12 home bakers fight for the championship.

6. Варено

1 Season, 4 Episodes | IMDb: 8.1/10

Journalist and author Michael Pollan’s Варено takes a look at food from a scientific and often personal POV. Each episode looks at how fire, water, air, and the earth help us create the food and flavors we know and love. This is the sort of show for food lovers who want to have a better understanding of what it is that makes food cultures worldwide/ through history so incredibly unique.

Can’t Miss Episode:

Episode one, Fire, is a great place to start. The episode looks at how cooking the food we eat changed us a species and what we owe the animals we choose to eat. It’s heady stuff but worthwhile.

5. Сол Мастни киселини Топлина

1 Season, 4 Episodes | IMDb: 7.7/10

Chef Samin Nosrat travels the world, digging into how salt, fat, acid, and heat change food and all the ways those elements differ across cultures. Nosrat’s infectious love of all things food really draws you in, with the beautiful dishes and locales adding a layer of wanderlust to the whole affair. It’ll be really hard not to binge this series in one sitting, is what we’re saying.

Can’t Miss Episode:

The first episode, Fat, is a great place to start. Again, just binge this one. It’s only four hours of beautiful TV at the end of the day.

4. Nailed It!

6 Seasons, 42 Episodes | IMDb: 7.4/10

Comedian Nicole Byer and star baker Jacques Torres come together to offer home bakers the chance at winning $10,000 for recreating a ridiculous cake or confectionary. Celebrity guest judges drop in for judging (and zinger) duties. The 30-minute format and one-and-out nature of the competition make this a very addictive show that feels new with every episode.

Can’t Miss Episode:

Pop over to the “Holiday” version of the show. Season one, episode six has Jason Mantzoukas guest judging a New Year’s Eve bake-off and it’s an absolute blast.

3. Rotten

2 Seasons, 12 Episodes | IMDb: 7.1/10

This is a crucial watch. The series is a journalist-forward documentary series covering our food supply chains. There are some harrowing aspects to how we get the food we eat every day and they’re revealed here in sobering detail. Over two seasons, the show covers everything from chocolate and big chicken to bottled water and French wine.

Can’t Miss Episode:

The season two opener, The Avocado Wars, is an eye-opening look at how Mexican cartels are shifting to avocados to fill in the gap left by losing part of the cannabis market.

2. The Chef Show

4 Volumes, 25 Episodes | IMDb: 8.2/10

Jon Favreau and chef Roy Choi created a great cooking show based around Favreau’s hit movie, Готвач. The show takes elements from food and travel TV and stand-and-stir cooking shows and blends them into a micro-talk show format with big-name guests.

This show has it all but still feels small and personal. Plus, the easy back-and-forth between Favreau and Choi as they cook is wonderfully familiar.

Can’t Miss Episode:

The fourth episode of Volume Two where Choi and Favreau head to Hog Island Oysters is a great place to start, especially if you’re looking for a little bit more of a travel element. The episode ends with a massive oyster cook right on the beach that’ll leave you salivating.

1. Маса за готвачи#8217s

7 Seasons, 31 Episodes | IMDb: 8.6/10

Маса за готвачи#8217s is the gold standard of the Netflix food series. The show has even spun off into a Street Food series that we’d highly recommend watching after this one.

The thrust of the series is a look at a chef, baker, butcher, or cook who has devoted their lives to food. There’s a travel element at play here, but it’s really the single personality at the center of each story that drives this series. From a visual standpoint, this show is also just amazing to look at.

Can’t Miss Episode:

The Volume Six opener with The Grey’s chef Mashama Bailey is the perfect place to start. The show goes deep into Georgia and Savannah’s food scene with one of the region’s most important chefs. It’s a part history lesson, part culinary education, and 100 percent entertaining.


Taiwan, home to the best street food markets in the world

The air is filled with the aromatic mix of soy, rice wine, sesame, spices, frying oil, grilling meat and the high-pitched shouts of hawkers. Clouds of smoke waft above the dozens of small stalls that make up Taipei's Ningxia night market, all brightly lit, sitting under coloured signs, beckoning customers to tables loaded with glossy, roasted duck heads and necks, intestines and hearts of every conceivable nature, piping hot bowls of noodles and freshly made dumplings.

Stepping deeper into the elbow-jostling crowd, my nose leads my eyes towards frying chicken (often lushly marinated in soya milk then spiced and floured), coal-roasted squid, poached quail eggs, pig's blood rice cake, even frog spawn and skewered and grilled crickets. I try gooey omelette of sweet potato studded with small, fat salty oysters and covered in sweet, vinegary, ketchupy sauce. And gelatinous mochi rice balls, topped with peanut and sesame shavings. Above it all is the unmistakeable stench of stinky tofu. This Taiwanese staple begins as regular tofu which is fermented in basins of brine until it reaches a malodorous ripeness - it is then deep fried to render the outside crispy. I muster one biteful and the taste is, well, fine, but the putrid smell lingers on your clothes and in your hair and, for me, hangs on in the memory for just a little too long.

Taiwan probably has the best night market scene in the world and some of the most exciting street food in Asia. With little space at home to cook, the Taiwanese prefer to head out almost every night to the heaving markets for the cheap snacks - or xiaochi - that are found across the island - on corners, in clusters of food-devoted streets or at one of over 100 night markets. Those with no language skills simply stand in front of the stall, point to what they want and use their digits to say how many. Stallholders then write the price down, with dishes generally costing between 60p and £1.20.

"A melting pot of cuisines" is an oft-used cliche - but the food of Taiwan really is. Inhabited first by aborigines, the island sitting between the South and East China Seas was settled by Fujianese then Hakka people from mainland China before being "discovered" by the Portuguese in the 16th century, colonised by the Dutch in the 17th century, followed by the Spanish and then, between 1895 and 1945, the Japanese. At the end of the Chinese civil war, Chiang Kai-shek and the defeated Kuomintang army retreated to Taiwan with more than two million people, including many of the mainland's best chefs.

I am being guided through Taiwan, its culinary history and the wondrous world of xiaochi by the team of street food vendors who last year won the Young British Foodie award and two British Street Food awards for Bao, a London-based bar and market stall championing Taiwanese dishes and ingredients. Er Chen Chang was born in Taiwan but came to boarding school in the UK in 2005 and stayed. She met Shing Tat Chung at Slade School of Fine Art and, together with Shing's sister Wai-Ting (Ting for short), decided to make something of their gastronomic passion.

"When we travelled around Taiwan, we loved the baos (buns) - they had this combination of flavours that just blew us away," says Shing. "It was the first time we'd tried peanut shavings, then there was the soft bun, the salty pork, the sour pickles. There was a great challenge for us to see how far we could go to make that better."

Demand for Bao's baos means the threesome is now looking for premises in central London. They're leading a vanguard of what seems to be a burgeoning love for buns in the UK, a new craving that was gestated at the New York restaurant (now group) Momofuku, whose founding chef David Chang has been dubbed "the king of pork buns".

For this trip to Taiwan, the Bao group has gathered a bunch of like-minded food lovers via the crowd-sourcing travel site Open Trips. But it is a foray that similarly greedy adventurers can replicate with the help of Er Chen's guide to the foodie nooks and crannies of her home city (see below).

"You can come and do this yourself as Taipei is an easy city to negotiate, the public transport system, called the MRT, is great and cheap."

We travel to Ningxia by taxi (dirt cheap if there's a few of you) and the Bao group heads straight for the deep-fried taro stall with its biscuity smell. The queue snakes along the pavement and there is a 20-minute wait for crispy balls of tuber. "I love that people do one thing really well, adapting and perfecting their recipes. If there's a queue, it means they make the best. If you see a queue for food in Taiwan, get in it," Er Chen advises.

So we do, waiting half an hour for a spring onion omelette inside a sweet-glazed hot sesame flatbread at Fu Hang Dou Jiang at Huashan Market (Zhongxiào East Road, Zhongzheng), a famous breakfast joint which shuts at 10am, where Er Chen would come with her family to eat curdled milk with breadsticks and at Din Tai Fung Dumpling House, Taiwan's most famous restaurant, where we debate how to eat our xiaolongbao - soup dumplings (with roots in Shanghai) encased in translucent skin and holding a puddle of broth and a ball of pork.

At Nanmen indoor produce market, stallholders proffer sour cherries, peanuts that are almost black when you pop them from the shell, and samples of Jinhua-style ham. Tables are piled with the remarkable fruit of this island - pineapples, mangoes, guavas. In the basement, people are hand-rolling dumplings, smiling. Hanging on one stall is the famous black chicken, known as a Silkie, with blue-ish black flesh and bones and a deep, gamey flavour.

"I remember when I was young my grandmother would make 'healthy soup' from black chicken and said it would make me tall. It definitely worked," laughs Er Chen. "I am much taller than my parents."

We buy ingredients for a cookery class at Teacher Yong's Cookery School where Er Chen, Ting and Shing reveal some (but not all) of the secrets of making their bun of unfathomable fluffiness (you can book something similar at kitchenivy.com) and when we exit down seven flights of stairs, we are thrust into the busy Ximending area which is packed with young people. Beyond its fashion shops, little sides alleys with stalls selling cheap tat and gay bars (where you can drink outside) is a city that's unfairly under-rated as a tourist destination.

We visit Buddhist and Taoist temples, watch the highly choreographed changing of the guard at the elaborately grand Chiang Kai-Shek Memorial Hall, take the fastest lift in the world to the top of the Taipei 101 tower (at 508 metres it was once the world's tallest building), watch early morning tai chi in the park and ponder the world's greatest collection of Chinese artefacts at the National Palace Museum. The city's low-rise architecture makes it seem less dense than many Asian cities and, in recent years, it has cleaned up its smoggy act and cleared green spaces. Taipei is working on showing visitors that what it lacks in architecture, it makes up for with relaxed and friendly people, a rich natural larder and some of the best Chinese food in the world.

From the capital, we take the high-speed train 180 miles south to Tainan, the oldest city in Taiwan, and certainly more beautiful than the capital. We watch the landscape change, passing trees in blossom and beginning to fruit, until we reach the station on the outskirts of the city. Our first stop is a pavement cafe where we have breakfast bowls of turkey rice for less than a pound and "little sausage wrapped in big sausage" at the country's biggest night market, Hua Yuan. There's more space here, enough to sit on pop-up tables and chairs, which means we can really savour our next find - pancakes filled with milky ice-cream, peanut shavings and coriander. They are divine. On the train back to Taipei, the Bao group concedes that stinky tofu won't be making it on to the list of new dishes they want to add to their London menu. But that ice-cream pancake? Shing smiles: "That was just amazing. We'll definitely be trying our own version of that when we get back."

Taipei food tips by Er Chen Chang of Bao

Pull your own noodles
Take a taxi into the mountains to Hsu Ren Ping's noodle factory where you see noodles being pulled by hand then hung in the wind like stringy hammocks - and then try to do it yourself. Book in advance.
• No 3 Si Fen Zi, Wu Tu Village, Shi-Ding District

Visit Yongkang Street
Filled with street stalls, cafes and restaurants, this is a funky place. There's the small but famous cong zhua bing stall selling circular flaky pancakes filled with egg. Across the narrow street (at number 15) is the home of the shaved ice mountain, a sweet frozen granita pile, topped with mango and condensed milk, various beans and even taro.

Eat fresh seafood
Take your pick at the Addiction Aquatic Development market and have the chefs cook it for you on the spot. You can also try sushi or hotpot.
addiction.com.tw

Sip bubble milk tea
This mix of brewed tea, milk and balls of tapioca, known as boba, is everywhere. Taiwanese love springy or bouncy food, something with bite or texture - that's why they adore bubble tea.

Dine on fancy Taiwanese food
In vintage surroundings, Si-Zhi-Tang offers daily changing dishes, including pig's trotters cooked in aged hua diao (a type of shao xia wine) with soy beans. Quite pricey at around £25pp but a good example of high-end local food with a twist.
• No 18, Sec 3, Jinan Road, +886 2 8771 9191

Tuck into beef noodles
Try Lin Dong Fang beef noodle shop - the noodles here have bite and the broth is slightly mediciney, made all the better by sticking a spoon in one of the jars of unctuous lard and chilli mix on the tables and melting it into the soup.
• Badé Road 274

Try pineapple cake
Pineapple cake, or fengli su, is a small cube of cake filled with candied pineapple and a mix of winter melon. The best place to get it is at Chia Te.
chiate88.com

Get a taste of history
The menu at James Kitchen recalls Taiwan under Japanese rule, with traditional, old-fashioned dishes using local ingredients and methods the owner, James Tseng, learned from his mother, such as oyster and deep-fried dough stick in a seafood broth. £10-12pp for a selection of around six dishes.
• 65 Yongkang Street, Da'an District, +886 2 2343 2275

Advice for tourists

Leaflets and detailed maps about Taiwan's street markets and food can be found at tourist offices and at Taipei airport. Dedicated food tours can be booked via Golden Foundation Tours

Getting there
The trip was provided by the Taiwanese Tourism Bureau and Open Trips . Flights to Taipei were provided by Eva Air, which flies from Heathrow from £670 return

Where to get a taste of Taiwan in the UK

Bubble tea purveyors have popped up all over the place. Tea shops dedicated to the chewy drink include Cafe de Pearl in Liverpool (cafedepearl.com), Bobo Tea in Manchester (lovebobotea.co.uk) and Hing Kee Bubble Tea in Nottingham (facebook.com/HingKeeBubbleTea). Visit taiwanfestival.co.uk for the top 30 around the UK.

Most of the country's Taiwanese restaurants are in London. Taiwan Village in Fulham (taiwanvillage.com) serves stinky tofu Leong's Legends in Soho (leongslegends.co.uk) has oyster omelettes and spicy beef noodles the Old Tree Bakery in Golders Green and Soho specialises in Taiwanese street food and desserts (oldtreebakeryuk.wordpress.com) the confusingly named Хунан in Pimlico (hunanlondon.com) serves a Taiwanese tasting menu and Formosa in Fulham (1 Walham Grove, no website) will produce a Taiwanese menu on request.

In Edinburgh, try Meadowood Cafe (meadowood.co.uk) or Jade Garden takeaway (12 Canon Street). Elsewhere, your best bet is a Chinese restaurant that offers regional cuisines, which may include a few Taiwanese dishes. Sample the Taiwan-style frogs legs at Blue Moon in Newcastle (thebluemoonrestaurant.com), for example, or the congee, pig's stomach or pig intestines at the Mayflower in Bristol (mayflower-bristol.co.uk). Любов in Cambridge (facebook.com/lovein.cambridge) is a home bakery selling Taiwanese pineapple cake and other snacks.

Find out if your local university has a Taiwanese student society - such groups often organise Taiwanese food festivals. Failing that, make it yourself: Taipec.com has a UK directory of Asian supermarkets stocking Taiwanese products.

Bao can be found at east London's Netil Market on Saturdays and at pop-up street food events
UK section by Rachel Dixon

Night shift . a food stall at Shilin night market, one of more than 100 in Taipei. Photograph: Alamy

A cook prepares for the evening rush at one of Taipei's ever-popular street food markets. Photograph: Lap-Fai Lee
A tea ceremony. Photograph: Lap-Fai Lee

Dishes from Audrey's cooking class. Photograph: Lap-Fai Lee

Hsu Ren Ping's noodle factory. Photograph: Lap-fai Lee


A step up for street food

Back when I lived in New York City, I was always a sucker for outdoor street fairs: the experience of wandering around the neighborhood, marveling at bizarre products and the tourists who bought them, and then piecing together a "meal" of various fried goodies, bubble tea and ice cream. Looking back on it now, I'm not quite sure why I devoted so many weekends to the street fair, especially as a source of snacking -- junk food served outdoors, after all, is still junk.
But leave it to Portland, a town where food carts gain a more loyal following than multistar restaurants, to set my street-food experience straight.

Since moving here a few months ago, I've been spending a lot of time at the local version of the street fair -- the Portland Saturday Market. And though the run-of-the-mill corn dogs, pizza and funnel cakes are still options, I'm loving the fact that Portland's market features food booths with original recipes and local ingredients.

Several of them serve up ethnic cuisine that Iɽ never tried before, despite N.Y.C.'s diverse foodie scene. And the best of them completely break the stereotype that outdoor market food is nothing but a deep-fried guilty pleasure.

To get the most of your day at the market, head to its new spot in Tom McCall Waterfront Park and check out these favorites, most of which are recession-friendly to boot.

But after a couple of visits, new tastes and some newsworthy finds, feel free to treat yourself to that corn dog wrapped in bacon -- it'll remind you that compared to what others consider summer staples, here, you've got it good.

My Brother's Bar-B-Q Stand

The intoxicating smell of barbecue sauce probably helped, but I was instantly charmed by the grandmother-and-grandson team manning the kitchen at My Brother's Bar-B-Q, a 34-year veteran of the Portland Saturday Market.

Skip the disappointingly mild Creole chicken-and-rice dish and go straight for the sprawling, charcoal-and-smoked section of the menu.

A giant portion of ribs ($6) features three thick, extra-smoky ribs swimming in a tangy barbecue sauce (prepare to get messy), while the more manageable barbecue pork sandwich ($6) piles juicy, peppery shredded pork into a standard hamburger bun.

Side options include a mountain of hot curly fries (sprinkle on some of the stand's homemade Creole spice mix for an extra kick), baked beans and corn on the cob, but be sure to save room for dessert -- My Brother's mini sweet potato pie ($4) is one of the market's culinary highlights, with a moist, creamy, not-too-sweet filling in a crisp, cookielike crust. As we were waiting for our order, another customer stopped by to give her compliments on the pie. Five minutes and a few bites later, I did the same.

Jalisco's Natural Foods
Healthy Mexican food? It may sound like an oxymoron, but Jalisco's Natural Foods -- in business since 1974, the year the market opened -- stuffs healthy ingredients into your Mexican favorites, for surprisingly delicious results.

Even if you're a confirmed carnivore, try the fresh tofu quesadilla ($5.50), which features springy tofu, jack cheese, lettuce and a pinch of nutritional yeast in a grease-free, grilled wheat tortilla, dressed with a sweet-and-spicy chili sauce (extra points for the meal's portability -- no utensils required).

Meat eaters can add chicken to their burritos, quesadillas or "quesaritos" for an extra 50 cents I highly recommend shelling out the same price for a generous dollop of creamy avocado. And for healthy dessert options, both Jalisco's hefty fruit salads ($4.50 for cups of fresh strawberries, cantaloupe, watermelon and bananas) and sweet fresh-squeezed apple-berry juice ($2.50) are perfect for sating sugar cravings -- the stand's popular vegetarian chili, however, is "on vacation" until the weather cools down.

Horn of Africa
Iɽ never had East African food before, but Horn of Africa's extensive Kenyan, Somalian and Ethiopian menu (with 10 dishes and three varieties of tropical drinks) reminded me of a more familiar ethnic cuisine -- Indian. Light, flaky sambusas ($2), similar to Indian samosas, house a warm combination of chicken, organic lentils and assorted spices deep-fried bajiya bean patties ($1), while similar to falafel, taste heartier and are perfect for sopping up an addictive sweet white dipping sauce that hinted of tapioca and citrus.

For voracious eaters (like my dining companion, a Portland native who had written off the market years ago), the cart's Safari Plate ($9) features tandoori-style garlic lemon chicken, a mild, braised yellow cabbage served warm and misira diima, a vegetarian red lentil stew, all layered on top of a flatbread called injera that reminded us of a spongy sourdough crepe.

Taste of Poland
Sausages (on a stick, naturally) were one of my old street-fair guilty pleasures. At Taste of Poland, five different house-made varieties are on the menu, with one notable difference: Here, they fill you up without weighing you down. A traditional pork kielbasa ($6), served on a large roll with your choice of fixings, is surprisingly mild and grease-free the sausage's casing is just glossed with a sweet hint of oil. But the standout here is the homemade, plump pierogi, traditional Polish dumplings available as part of three dinner-sized combination plates. My potato-enthusiast boyfriend actually proclaimed them the best heɽ ever had -- and for good reason. The whipped-smooth potato-and-cheese filling contrasted perfectly with a doughy wrapper, and a topping of crumbled bacon and sauteed onions added a terrific saltiness. We combined the best of both worlds with the hearty sausage and pierogi plate (a steal at $8), which included one sausage, three pierogi, potatoes, sour cream, and a refreshing cucumber and tomato side salad.


Cook your heart out

The blessing and the curse of street food venues is that they live and die by the quality of their food alone. While a restaurant might have atmosphere, service, promotions, drinks and a certain reputation working for it, a street food pop-up restaurant is instantly judged by how well the customers around the place receive it. For this reason, your menu should be the bible of your project. If you&rsquore getting into this it&rsquos unlikely you have a middling opinion of the food you made, but even then taking all steps necessary to improve through taste-testing and seeing what hits will always work wonders.


Гледай видеото: #Кыргызстан!!!ШОК!!!!ЭТО СТОИТ УВИДЕТЬ!!!!!#ОШ#Узбекистан#Таджикистан#Иссык Куль# (Декември 2021).