Ризото с лимон и мащерка

Наскоро намерих в магазин за ориз arborio в Италия, на 6 леи за кг. Не можех да повярвам, за първи път видях ориз арборио в магазините и очаквах да е много по -скъп.
От книгата "Поредицата от глог - Рисотос, пилаф & паеляс". Наполовина намалих количеството и използвах дива мащерка.

  • 1,5 литра зеленчукова супа
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 75 г масло
  • 1 глава лук, нарязан на ситно
  • 2 скилидки чесън
  • 2 чаши ориз арборио
  • 3 супени лъжици прясна мащерка
  • 1 супена лъжица настъргана лимонова кора
  • 1 1/2 чаша пармезан

Порции: 6

Време за подготовка: по -малко от 60 минути

ПРИГОТВЯНЕ НА РЕЦЕПТИ Ризото с лимон и мащерка:

Сложете зеленчуковата супа в тенджера, дръжте я на огъня, така че да е топла през цялото време, но не вряла.Или можете да я загреете и да покриете с капак.

Сложете олиото и половината от маслото в по -голям тиган или тенджера и гответе лука и чесъна за 5 минути.

Добавете ориз и мащерка.

Добавете половин чаша (125 мл) зеленчуков бульон, като бъркате непрекъснато на умерен огън, докато цялата течност се абсорбира.

Продължете да добавяте зеленчукова супа, половин чаша, докато се абсорбира и добавете отново.

Дръжте го на огъня за 25 минути или докато цялата супа се абсорбира и оризът омекне.

Свалете от котлона и добавете лимоновата кора, пармезана и останалото масло.


Съвети сайтове

2

ако използвате сушена мащерка сложете по -малко


Марината с кисело мляко и чесън за агнешката пържола на великденската трапеза

Фанатик Той ви представя и маринована агнешка пържола, добра само за облизване на пръстите ви на великденската трапеза! Авторът е Лора Лауренсиу, която представя рецептата на своя уебсайт lauralaurentiu.ro и във видео версията.

Съставки за марината от кисело мляко с чесън

  • 350 грама мазно кисело мляко
  • 1 лимон
  • 4-5 скилидки чесън
  • 30 мл. от зехтин
  • 1 супена лъжица ситно натрошен кориандър
  • 1 чаена лъжичка сол
  • черен пипер на вкус
  • 1,5 кг картофи
  • 4 млади моркови, почистени и нарязани на парчета
  • 1 червен лук, нарязан на едри парчета
  • 1 праз, бяла и светлозелена страна, нарязана на кръгчета
  • 3-4 чаени лъжички зехтин
  • 2 клона розмарин
  • 4-5 клона мащерка
  • сол и черен пипер

Как да приготвим агнешка пържола, маринована в кисело мляко от чесън

  1. Внимателно почистете агнешкия бут (до 1,5 кг) от сребърни кожи и повърхностна мазнина, за да се отървете от специфичната миризма, която мнозина не харесват. Настоявайте, докато кашата се обезмасли добре.
  2. Измийте добре лимона с топла вода, обръснете жълтата част на кората. Обелете чесъна. Сложете ги в купата на блендера заедно с киселото мляко, лимоновата кора, корината, солта, смления пипер на вкус, скилидките чесън, зехтина и разбъркайте, докато чесънът се смачка напълно.
  3. Добавете лимоновия сок и разбъркайте добре. Поставете половината от получения сос в буркан с капак и го приберете в хладилника, ще го сервирате с пържолата.
  4. Сложете агнешкия бут в торба и го залейте с останалия сос от кисело мляко. Вържете торбичката с възможно най -малко въздух вътре, омесете кашата, така че маринатата да я покрие навсякъде и я поставете в хладилника за 8 часа.
  5. Извадете чантата на следващия ден и оставете агнето да се върне до кухненската температура. Загрейте фурната до 190 градуса по Целзий.
  6. Внимание: можете също да приготвите гарнитура с разнообразни зеленчуци с пържолата. Смесете всички съставки от рецептата в тигана, който ще седне под месото, докато се пече. Внимавайте, ако не слагате зеленчуци в тавата, за да разстелите хартия за печене, за да не загорят соковете, които се отцеждат от месото по време на готвене.
  7. Поставете скара върху тавата и върху нея поставете агнешкото бутче, добре отцедено от маринатата. Оставете да се готви за час, час и четвърт, в зависимост от нежността на месото и предпочитаната степен на „проникване“. По средата на времето за печене обърнете агнешкото месо от едната страна на другата, така че да покафенее равномерно.
  8. След като извадите агнешкото месо от фурната, оставете го да „почине“ за 15-20 минути, преди да го поставите на масата. Яжте го с консервирания сос от кисело мляко с чесън, който можете да „освежите“ с малко нарязан зелен магданоз. ДОБЪР АПЕТИТ!

Пиле с лимон и мащерка в бавен котлон

Изберете да се храните здравословно! Ястията с бавно готвене съдържат повече хранителни вещества, тъй като те се разграждат по -бавно по време на бавно готвене. В допълнение, вашите ястия ще бъдат по -ароматни, благодарение на водонепроницаемия капак на този уред, който не бива да пропускате в кухнята.

Днес ще ви представим една вкусна пилешка рецепта с лимон и мащерка за бавно готвене.

Време за подготовка: дълго

Съставки

  • 30 г масло
  • 8 клонки мащерка
  • настъргана кора от 1/2 лимон
  • 1 цяло пиле (1,5 кг)
  • 2 скилидки чесън, натрошени
  • 1 хаш, нарязан на филийки
  • 30 г патешка мазнина / 2 супени лъжици зехтин
  • 1 стрък целина, нарязан
  • 1 лук, нарязан на люспи
  • 250 мл птича супа
  • 125 мл бяло вино
  • сол
  • смлян пипер
  • гарнирайте с варени картофи

Начин на приготвяне

Поставете чинийка в тенджерата за бавно готвене, за да задържи пилето.

Загрейте тенджерата в режим ВИСОК.

Смесете маслото с листата на 3 клонки мащерка и лимонова кора.

Подправете със сол и черен пипер.

Внимателно плъзнете ръката си под кожата на пилето и я повдигнете леко, като внимавате да не я счупите.

Поставете три четвърти от овкусеното масло под кожата и масажирайте месото и пилешката кожа с тази смес.

Поставете останалата част от мащерката вътре в пилето заедно с чесъна, аспержите и целия лимон.

Затворете пилето с помощта на шишчета.

Разтопете гъската мазнина в тиган на средно силен огън.

Поставете пилето в тигана с гърдите надолу и запържете за 3 минути, до златисто.

Поставете целина и лук в тенджерата за бавно готвене, добавете пилето и покрийте с капака.

Изцедете излишната мазнина от тигана, добавете супата и виното и оставете да къкри, докато течността падне с около една трета, след което изсипете останалата течност в тенджерата за бавно готвене.

Пилето няма да бъде напълно покрито с течност.

Сменете капака и оставете да къкри 3 часа и 45 минути на стъпка HIGH.

Извадете пилето от тенджерата, покрийте с фолио и го оставете да почине за 5 минути.


Рецепта на Mirabela Mares: Ризото с гъби и череши

Направете супа от корените, лука и част от гъбите. Поддържай топло.

Лукът се нарязва на ситно (стар и нов) и се запържва в масло и зехтин.
Добавете нарязаната целина и след минута ориза, като разбърквате до златисто.
И се добавя вермут, като се разбърква, докато алкохолът не се отстрани чрез готвене и всичко кипва, почти без течност.
Добавете останалите гъби, нарязани на големи кубчета (запазете 3-4 цели гъби за украса).
Гответе, като бъркате непрекъснато, добавете малко сол и черен пипер.
Започваме да добавяме малко супа и бъркаме непрекъснато на среден огън.
Ако почувстваме нужда да помогнем за консистенцията, добавете малко масло, когато намалее.
Повтаряме процедурата, докато оризът се свари, но не е мек и консистенцията наподобява крем.
Свалете от котлона и добавете настърган пармезан, оставете да почине за няколко минути с капак.

Оформяме от настърган пармезан два диска по 3-5 см. Изпечете ги в предварително загрятата фурна върху хартия за печене.

Загрейте грил тигана и бързо сварете няколкото гъби, запазени цели. Сваляме ги от скарата и ги подправяме със сол, черен пипер, лимонов сок и зехтин.

С активирането и използването на Платформата за коментари се съгласявате, че личните Ви данни ще бъдат обработвани от PRO TV S.R.L. и Facebook Компаниите в съответствие с Политиката за поверителност на PRO TV, съответно Политиката за използване на данни на Facebook.

Натискането на бутона по -долу представлява вашето съгласие с УСЛОВИЯТА НА КОМЕНТИРАЩАТА ПЛАТФОРМА.


Ризото с гъби, пармезан и масло и # 8211 традиционна италианска рецепта за кремообразен ориз

Ризото с гъби, пармезан и масло и # 8211 традиционна италианска рецепта за крем ориз. Как да си направим ризото с гъби? Какъв ориз използваме? Какви са разликите между ризото и пилаф? В тази рецепта за ризото можете да използвате както диви гъби (гъби, жълти), така и бели или кафяви гъби.

а автентично ризото с гъби не може да се монтира в метален кръг. Ризотото има мека, кремообразна консистенция, поради метода на готвене и завършване с настъргано масло и пармезан (масло). Ризотото е сладострастно и фино, оризовите зърна са свързани с кадифен сос. Разбира се, оризът не се вари до кашата, зърната трябва да останат леко al dente, със средна твърдост.

Продължих да говоря за ризото тази рецепта & # 8211 с шафран, лимон и скариди или тук, във варианта с аспержи и грах.

Ризотото използва специални видове ориз, с едро зърно & # 8211 арборио, карнароли. да се пилау тези с дълго и остро зърно също отиват, те остават разделени след кипене (зърно по зърно). Автентичният пилаф се прави по ясен метод, съставен е от парчета месо (овче, пилешко или свинско) и много зеленчуци и др.

Има и прости, непретенциозни рецепти за варен ориз със зеленчуци или ориз с гъби, уплътнения, които всеки прави редовно. Но това не са нито пилаф, нито ризото.


Ризото с гъби

Когато не ви се яде месо, рецепта за ориз със зеленчуци може да ви изведе от задънена улица. Можете да приготвите вкусно ризото с гъби, както като основно ястие, така и като гарнитура. Можете да добавите други зеленчуци, които харесвате, освен гъбите.

Тайната на вкусното ризото е как да го приготвите и качествените съставки. Не пестете от вида ориз и пармезан, използвайте пилешка супа и не бързайте с процеса на готвене и ние гарантираме, че успехът ще бъде на ваша страна.

  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 малък лук
  • 1 чаша ориз
  • 1/4 чаша вино
  • 1 чаена лъжичка масло
  • 50 г гъби
  • 1/2 чаша пармезан
  • 4 чаши пилешка супа или гореща вода
  • сол
  • пипер

Сложете маслото в тиган на огъня. Добавете ситно нарязан лук, сол, черен пипер и гответе за няколко минути. Сложете ориза и разбъркайте добре за 2-3 минути. Налейте виното и оставете, докато се изпари.

Добавете една супена лъжица пилешка супа, която трябва да е гореща. Оставете да заври и когато оризът го поеме, добавете още един лак и така нататък. Продължете, докато оризът се свари. Не е необходимо да използвате цялата супа.

Отделно сложете тиган с малко масло на огъня и задушете нарязаните гъби за 7-8 минути. Сложете гъбите върху ориза и добавете настъргания пармезан. Разбъркайте добре и сервирайте.

Трябва да го видите и вие.


Ризотото с ориз и мащерка е лека и здравословна храна. За тази рецепта за ризото трябва да изберете ориза много внимателно. Сложете зеленчуковата супа в тенджера, дръжте я на огъня, така че да е топла през цялото време, но не вряла.Или можете да я загреете и да покриете с капак.
Сложете олиото и половината от маслото в по -голям тиган или тенджера и гответе лука и чесъна за 5 минути.
Добавете ориз и мащерка.
Добавете половин чаша (125 мл) зеленчуков бульон, като бъркате непрекъснато на умерен огън, докато цялата течност се абсорбира.


Продължете да добавяте зеленчукова супа, половин чаша, докато се абсорбира и добавете отново.
Дръжте го на огъня за 25 минути или докато цялата супа се абсорбира и оризът омекне.
Свалете от котлона и добавете лимоновата кора, пармезана и останалото масло.

Ризото с ориз и мащерка се сервира като такова или като гарнитура.
Източникът на тази рецепта е кулинарният блог Митинита.


Съставки за рецептата за торта рикота

  • -250 г рикота
  • -3 яйца
  • -200 г
  • -100 г царевично нишесте
  • -100 г брашно
  • -100 г масло
  • -2 лимона
  • -10 г бакпулвер
  • -Шипка сол
  • За декорация
  • -пудра захар

Състав Ризото басмати с лимон и пушена сьомга
● За ризото:
● 2 чаши ориз басмати
● 6 чаши пилешка супа
● 100 грама масло
● 4 супени лъжици масло
● 1 голям лук
● 1 чаша бяло вино
● 4 супени лъжици настърган пармезан
● 1 връзка магданоз
● 2 супени лъжици лимонов сок,
● 1 супена лъжица лимонова кора.
● 2 филийки пушена сьомга
● 4 супени лъжици зехтин
● сок и кора от 1 лимон

Приготвяне на ризото Басмати с лимон и пушена сьомга

Сложете маслото в купа, на огъня, разтопете го и добавете олиото. Когато сместа се затопли, добавете ситно нарязания лук. Загрейте лука за пет минути и добавете ориза и продължете да държите всичко на огъня още няколко минути, като разбърквате, след това загасете с вино и добавете половин чаша супа.
Оставете всичко да заври, докато супата се абсорбира напълно, като разбърквате от време на време. Повторете операцията, като добавите останалата част от супата и оставете ориза да ври още 30-40 минути, докато стане добре приготвен.
Оставете настрана и когато е още много горещо, добавете настъргания пармезан, кората и лимоновия сок.
Сервирайте с пушена сьомга.


Как да приготвим ризото?

Както казах в рецептата за ризото с аспержи и грах, основата на едно ризото е софрито - лук, втвърден в зехтин - самостоятелно или с други зеленчуци (стъбла целина), нарязани на кубчета моркови. Те се продават замразени (готови нарязани) в торби или кутии. Особено в миланското ризото се използва само лук. Видът ориз, подходящ за ризото, е този с кръгли зърна, богат на нишесте, за предпочитане специални сортове Арборио, Карнароли, Балдо и така нататък да се пилау изберете дългозърнест ориз & # 8211 пилафъл трябва да остане зърно по зърно, а не кремообразно като ризото. Оризът ризото НЕ се измива !! Като измиваме в повече вода, премахваме нишестето от ориза или се нуждаем точно от него, за да получим специфичната кремообразност на едно ризото.

Друга важна стъпка след втвърдяване на оризовите зърна ги гаси с чаша бяло вино или вермут (Мартини, Чинзано и др.) или дори шампанско. Топлината от тигана ще доведе до изпаряване на алкохола от напитката, което оставя фантастичен аромат и вкус. Течност, в която се готви ориз - супа от месо или зеленчук (телешки бульон - вижте рецептата тук, пиле или риба) да бъде в съотношение 3: 1 с ориз - добавя се на порции по 1-2 полони и се разбърква внимателно и постоянно след всеки транш. Така че не изливайте цялата течност от началото върху ориза! Както и да е, готвенето не отнема много време (около 18-20 минути), така че не е голяма караница. Зърната трябва да бъдат сварени, но не напълно & # 8211 вид умерено назъбени. Ако ухапете боб, той не трябва да е & # 8222mamaliga & # 8221, а да усеща вътре малко по -стегната сърцевина. В края ризотото се облагородява с парче студено масло (около 50 г на 3 порции) и с 1-2 супени лъжици зърно Падано или ситно настърган пармезан. Тези две крайни съставки свързват добре ризотото и го правят кремообразен, кадифен. Трябва обаче да се движим бързо с него и да го сервираме веднага, тъй като е кремообразен и течен. Ризото, което престои в тенджерата 10-15 минути, ще започне да абсорбира околната течност и ще стане твърдо.

Ето защо ризотото се сервира в дълбоки чинии! Правилно приготвеното ризото alla milanese е невъзможно да се монтира на пръстени, преобърнати чаши или други триизмерни форми. Не понася! Или това не е ризото.

Този път си купих замразени шишчета със скариди и първата ми мисъл беше за това кремообразно ризото от ала милане, овкусено с шафран и лимонова кора. Вече очакваме вкуса на перфектната комбинация!

Вместо шишчета от скариди, можете дори да използвате скариди, приготвени в тиган за 2-3 минути или разнообразни морски дарове (бебешки калмари, черупки и т.н.). Те обаче се приготвят отделно и се сервират върху ориза или се добавят в тенджерата за ризото в последните минути на готвене.

Костна дупка е начинът, по който традиционно се сервира с това ризото alla milanese & # 8211 рецепта тук.

От количествата по -долу се получават 3 порции ризото ала миланез. Използвах 250 г ориз Арборио и пакет от 6 шишчета от скариди (две шапки).