Свински котлет във винен сос

Котлетите се измиват, отцеждат, поръсват се с няколко капки зехтин и се подправят на вкус със сол и черен пипер. Поръсете всяко парче с прясно смляно индийско орехче. Поставете пържолите в тиган, в който слагам малко вода. И вино. Покрийте със ситно нарязан зелен лук.

Тъй като използвах картофите от акордеон като гарнитура, също сложих, заедно с котлетите, в тавата, 4 назъбени картофа, намазани с олио, подправени със сол и черен пипер и след това „облечени“ в алуминиево фолио.

Сложете във фурната и от време на време поръсете със соса от тавата. Близо до края отстранете алуминиевото фолио от картофите и оставете картофите и пържолите да покафенеят.

Сервирайте горещо със гарнитура от картоф и сос.


Свински пържоли в сос от червено вино

Вчера по обед се насладих на тези чудесни свински пържоли с варена на пара полента. Откакто излязох от вкъщи, рядко готвя храна със сос, но особено през есента и зимата нищо не може да се сравни с вкусна храна със сос.

Рецептата е много проста и достъпна, затова ви каня да я опитате, в случай че все още не я знаете.

Състав:

2 чаши висококачествено червено вино

Запържете котлетите за 4 минути от всяка страна в 4-5 супени лъжици олио в тиган, достатъчно широк, така че да няма нужда да се припокриват филийките месо.

След като се зачервят от двете страни, добавете сол и черен пипер.

Добавете скилидките чесън, нарязани на тънки филийки, стръковете майоран и листата градински чай, нарязани на парчета на ръка.

Добавете червеното вино и оставете тигана на слаб огън, първоначално без капак. Когато виното се изпари почти напълно, добавете малка чаша вода и покрийте тигана.

Ако пържолите не са нежни след първата чаша вода, добавете още един, покрийте тигана и го оставете на слаб огън, докато сосът падне.

Когато месото омекне и сосът е паднал и е придобил кремообразна консистенция, изключете котлона и сервирайте с полентата.


Свинска пържола със сос

Когато правите нещо просто, изглежда, че няма да се получи достатъчно добре, но резултатът е обратното :), през повечето време. Бързо, малко съставки, изключително добро! Свинска пържола със сос, която можете бързо да приготвите за гости, която не ви държи твърде дълго в кухнята, но ви дава време да прекарате с любимите си хора.

  • 800 г свински котлет / свинска каша
  • 4-5 супени лъжици соев сос
  • 4-5 скилидки чесън
  • 1/2 чаена лъжичка шамандура
  • 300 мл доматен сок (бях приготвил у дома)
  • 30 мл олио (зехтин)
  • водата
  • сол
  • пипер

Начин на приготвяне

Нарежете филийки с дебелина около 1 см

Поставете ги в топлоустойчива тава, в която слагате маслото. Поставете соевия сос върху тях.

Смесете в купа доматения сок с малко вода (в зависимост от това колко гъст е сосът, за да стане по -рядък) натрошен чесън, червен пипер и черен пипер. Изсипете сместа върху месото.

Не е необходимо да добавяте сол, соевият сос е достатъчно солен.

Покрийте тавата с алуминиево фолио и я поставете във фурната на 200-220 градуса за 50 минути.

Извадете фолиото, намалете температурата до 180 градуса и оставете, докато сосът стане нисък и леко се сгъсти.

Сервирайте с пюре, ориз или обикновен, със салата от цвекло с хрян.


Свински ескалоп с кремав сос от лук и вино и # 8211 филийки свинско бутче на скара

Свински котлет с кремообразен сос от лук и вино и # 8211 филийки свински бут на скара. Рецептата за миди с бяло вино и лук или нежни филийки свинско месо в кадифен и ароматен лук сос с бяло вино. Рецепти за сосове. Рецепти от свинско месо.

Купих хубаво парче свински бут от месаря. Направих плана си от магазина и знаех, че ще сготвя ескалоп от свинско месо с кремав сос от лук и бяло вино.

Нямам търпение да се прибера и да се захвана за работа! Майка ми често правеше тази храна през годините & # 821770 - & # 821780 и рецептата (миди с бяло вино и лук) той го имаше от италианско кухненско списание по онова време. По това време на мода беше Cordon Bleu (рецептата тук), Френска лучена супа (рецептата тук) или Boeuf Bourguignon & # 8211 говеждо месо с гъби и червено вино (рецептата тук). За щастие в Арад можете да се сдобиете с немско, австрийско, италианско, унгарско или френско списание „за жени“ и да намерите рецептите за собствената си колекция. Някои не можаха да се приготвят поради хранителната криза и липсата на ключови съставки & # 8230 изчакахме революцията да опита коктейл от скариди (рецептата тук) или пушена сьомга.

Ескалоп е практически ястие със сос, приготвено от резени месо (ескалоп, скалопин, шницел). Да на немски шницел означава филийка месо, а винер шницел е филия паниран хляб (в галета) & # 8211 виж тук. Ескалопът може да бъде направен от свинско, говеждо или птиче месо & # 8211 Оставям ви с няколко рецепти в края.

Резените месо, приготвени по този начин, стават много нежни и сочни, така че можем да избираме парчета с по -силно месо, като свинско месо. Не е грешно, ако правим ескалоп от свинско месо от шията (не много дебел) или свински плешки. Можете също да изберете свински котлет, но той е по -слаб и трябва да се сготви по -бързо, за да не стане сух.

Кремообразният сос от ескалопа се състои от много лук и бяло вино, което балансира сладостта на втвърдения лук.

От количествата по -долу се получават прибл. 4 порции свинско ескалопе със сметанов сос от лук и бяло вино.


Свинска пържола със сос от червено вино

Добре, много добре, но имам любопитство: как морковите могат да станат хрупкави след 2-3 часа във фурната?

Не се препоръчва за BELLY. За вас САМО моркови.

Аз правя същото, но не оставям цялото парче месо, защото е по -трудно да проникне, но го нарязвам на парчета с големината на порция, която да сложа в чинията и я оставям така нарязана в маринатата и я слагам покрит във фурната в началото.с алуминиево фолио, набодено от място на място и след като проникне и избледнее, го оставям без фолио, за да го запече хубаво. Изключително добро е!

Готово за 45 минути, а във фурната го държахте 2 часа! Какво разбирам от тук? Мисля, че ястието е добро, ако го държите на котлона, докато месото се свари.


Сервирайте свински котлет с доматен сос

Бързо сварих няколко прости макаронени изделия (в подсолена вода) и ги поръсих с малко зехтин.

Всеки получи в чинията парче свински котлет с доматен сос и куп талиатели. За да останем в италианския район, поръсихме няколко пармезанови люспи върху тази прекрасна храна. Украсих го и с пресни листа босилек.

Месото е меко и нежно, сосът е много вкусен, кисел и ароматен. Опитайте и това проста рецепта за свински котлети с доматен сос, вино и чесън.


3 вкусни рецепти със свински котлет

1. Във фурната

Когато избирате свински котлет за печене, препоръчваме да изберете многоцветно (мраморирано) парче вместо такова с еднакъв цвят. Парчета месо, които съдържат повече мазнини, са отлични за готвене, защото готвенето отнема повече време. Парче месо с по -високо съдържание на мазнини ще остане сочно до края на готвенето и няма да изсъхне в излишък.

Необходими съставки

  • 1 цял свински котлет
  • Зеленчуци по предпочитание (по избор)
  • 2 скилидки чесън
  • 2 супени лъжици винен оцет
  • 1 чаена лъжичка пушен пипер
  • 1 чаена лъжичка черен пипер
  • Зехтин
  • Сол

Начин на приготвяне

  • Първо мариновайте свинските котлети в смес от олио, чесън, оцет, сол и подправки. След това го покрийте с найлоново фолио и оставете в хладилника за поне два часа.
  • Загрейте фурната до 180 ° C.
  • Поставете зеленчуците до свинския котлет, както желаете.
  • Печете около 20 минути. След това обърнете месото и го оставете да се вари още 20 минути.
  • накрая изключете фурната и оставете месото да престои вътре за 10 минути.
  • Нарежете и сервирайте свински котлет със зеленчуците.

2. На скара

Може би бихте искали да направите свински котлет на скара. В крайна сметка това е бърз, вкусен и здравословен вариант. Основният риск обаче е да получите твърде суха и твърда подготовка.

За да избегнете прекомерно изсушаване на свинско месо, изберете по -дебели парчета котлет. Ще ви дадем подробни инструкции как да сготвите свински котлет, така че месото да е сочно отвътре и да покафенее отвън.

Необходими съставки

  • Свински котлет, нарязан на дебели филийки
  • Зехтин
  • Сол и черен пипер
  • Розмарин

Начин на приготвяне

  • Първо, извадете месото от хладилника, за да не е студено, когато го готвите. Половин час би трябвало да е достатъчен.
  • За да приготвите свински котлет на скара, изпечете повърхността от двете страни на силен огън с малко олио.
  • След това оставете котлона на слаб огън и продължете да готвите за около 5 минути. По този начин, ще получите добре приготвено месо отвън и сочно отвътре.
  • Накрая добавете сол, черен пипер и всякакви други подправки по ваш избор.

3. В кората

Ако предпочитате пържено месо, тогава трябва да нарежете свинския котлет на дебели филийки. Това е идеален вариант, ако обичате пържено, хрупкаво месо. (Изберете една от другите вкусни рецепти за свински котлети, ако не обичате пържено месо.)

Можете да придадете екзотичен вкус на тези шницели от свинско пържола, като добавите ароматизирани билки към месото. Използвайте ги според вашия вкус. Можете да използвате и други подправки, като пушена чушка, лют червен пипер, кимион, черен пипер и др.

Необходими съставки

  • Свински котлет, нарязан на дебели филийки
  • 60 г царевично нишесте
  • 60 г песмет
  • 2 леко разбити и осолени яйца
  • Масло
  • Сол
  • Ароматни растения на вкус (риган, босилек, магданоз, риган, мащерка ...)

Начин на приготвяне

  • Първо, покрийте всяко парче месо с тънък слой нишесте.
  • След това прекарайте парчетата през разбито и осолено яйце.
  • След това ги покрийте със слой галета, предварително смесен с билки.
  • Загрейте тиган на среден огън с достатъчно масло за пържене. Когато маслото се загрее, запържете всяко парче месо от двете страни до златисто. След това поставете парчетата върху хартиени кърпи, за да поемат излишното масло.
  • В края сервирайте шницелите със салата или друг вид гарнитура по ваш избор.

Харесвате ли тези вкусни рецепти за свински котлети? Можете да създавате свои собствени версии, като смесвате и съчетавате съставките по ваш вкус.


Колко месо ви е необходимо за печене във фурната?

Сигурно се чудите колко месо ще ви трябва, за да заситите всички гости на масата. Препоръчваме винаги да поръчвате малко повече, отколкото всъщност ви трябва, тъй като свинското месо е месо, което се свива при варене. В случай на обезкостено месо, например, би било идеално да имате под ръка 200 до 250 грама за всеки човек, докато за обезкостено свинско пържола 1,5 до 2 килограма месо ще бъдат достатъчни за пълноценно хранене. На което 6 души ще седне.


Свински котлет във винен сос

Котлетите се измиват, отцеждат, поръсват се с няколко капки зехтин и се подправят на вкус със сол и черен пипер. Поръсете всяко парче с прясно смляно индийско орехче. Поставете пържолите в тиган, в който слагам малко вода. И вино. Покрийте със ситно нарязан зелен лук.

Тъй като използвах картофите от акордеон като гарнитура, също сложих, заедно с котлетите, в тавата, 4 назъбени картофа, намазани с олио, подправени със сол и черен пипер и след това „облечени“ в алуминиево фолио.
Сложете във фурната и от време на време поръсете със соса от тавата. Близо до края отстранете алуминиевото фолио от картофите и оставете картофите и пържолите да покафенеят.
Сервирайте горещо със гарнитура от картоф и сос.

Свинска пържола с винен сос

Парчето котлет се измива, поръсва се със сол и черен пипер, оставя се за 10-15 минути, след което се поставя в a

Колбаси и свински колбаси във винен сос във фурната

Обелете лука, измийте и нарежете на филийки и поставете на луково легло.


Съставки Печен свински котлет без кости, рецепта за червена и сочна пържола

  • 1 парче свински котлет без кости 1,5 кг, частично обезмаслен (добре е да има милиметров слой мазнина, който да допринесе както за нежността, така и за вкуса, освен това няма да добавяме други мазнини)
  • 1 1/2 чаена лъжичка едра сол
  • 1 чаена лъжичка черен пипер
  • 1 супена лъжица розмарин или нарязана мащерка (или нито една от тези, ако не харесвате тези аромати)
  • по избор: 1/2 чаена лъжичка натрошени семена от копър или смлян кимион (ако предпочитате, можете да добавите и други подправки)
  • 1 глава лук
  • 1 цяла глава + 3 скилидки чесън
  • 2-3 стръка мащерка, пресен розмарин, дафинови листа
  • по избор, за сос: 150 мл. концентрирана пилешка супа, 2 супени лъжици балсамов оцет, 30 грама масло

Приготвяне на обезкостени свински котлети във фурната, рецепта за червена и сочна пържола

Подправка и сухо мариноване

1. Сол, черен пипер, нарязани билки (ако се използват), 3 нарязани скилидки чесън и другите подправки (използвах натрошени семена от копър, мисля, че пасват идеално със свинско месо) се смесват или нарязват в хаванче, докато полусухата смес стане получени. Котлетът трябва да се почиства с остър нож от сребърните кожи на повърхността, но е добре да се запази милиметров слой мазнина. Разтрийте добре парчето котлет по цялата повърхност с приготвените подправки, след това го поставете в пластмасова гювеч / торба, затворете добре и го дръжте в хладилника за 6-12 часа. Очевидно можете да направите това вечер и да оставите парчето месо за една нощ или да подправите месото през деня и да го оставите до вечерта. Оставих го сутринта до около 19 часа, общо около 8 часа.

Темпериране на месо & # 8211 защо е толкова важно?

2. Преди да започнем работа, месото трябва да се върне на стайна температура. Това означава, че той ще бъде изваден от хладилника поне 1 час преди да започнем да го готвим. Ако процесът на готвене започне, докато месото е още много студено, всички важни указания от рецептата, относно времето за готвене, вече няма да са валидни. В международната терминология има израз, темпериране на месо, който определя този съществен процес за постигане на добри и последователни резултати. През това време, докато месото се „аклиматизира“, включете фурната и я настройте на 180 ° C, за предпочитане с вентилация. Ако нямате фурна с функция за вентилация, настройте я на 190 ° C.

Изпичане на месото в горещ тиган

3. Загрейте голяма тенджера или тиган на силен огън. Поставете парчето котлет, предварително избърсано на повърхността с абсорбиращи кухненски кърпи, с мазната страна надолу. За кратко време мазнината ще се стопи, което ще ни позволи бързо да изпечеме месото от всички страни. Това ще отнеме общо около 10 минути.

Печене

4. Ако същият тиган / тиган, в който запържих месото, отиде във фурната, това е перфектно. Ако не, ще преместим месото в друга купа. Използвах голям чугунен тиган, на който също имам капак. Готвех котлета от началото до края в него. Добавих към тигана лук, почистен и нарязан на четвъртинки, както и нарязаната на две главица чесън на ширина, ароматни билки и около 50 мл. на топла вода. Покрих съда с капака. Може да се покрие добре с алуминиево фолио, в случай, че нямате форма за печене с капак. Поставих котлета в предварително загрятата фурна на 180 ° C, вентилирана, съответно 190 ° C без вентилация.

Вътрешна температура за свински котлет без кости във фурната

5. Сега стигаме до това, което е наистина важно за успеха на нашата пържола. Вътрешната температура на свински котлет, приготвен съгласно правилата за безопасност на храните, е 71 градуса по Целзий. Ако искате моето мнение, с абсолютно субективно заглавие, намирам за още по -вкусно, ако извадим котлета от фурната, когато тази вътрешна температура е около 65 градуса. За тези, които не знаят източника на използваното месо / тези, които искат 100% безопасен продукт / тези, които предпочитат добре сготвено месо, 71 градуса по Целзий са подходящи. Също така тази вътрешна температура е максималната граница. Това е така, ако искаме да получим сочна пържола, а не парче от як, трудно за преглъщане.

Как да се изчисли времето за готвене за парче печен свински котлет

Как да го направим, тъй като не всички имаме термометър за незабавно отчитане или фурна с температурни датчици, която да ни помогне да разберем кога е достатъчно? Е, трябва да изчислим времето за готвене от 20 минути / 450 грама месо всеки. Моето парче свински котлет без кости тежеше 1,5 килограма. Изчислих и се оказа, че трябва да го държа в предварително загрятата фурна на 180 ° C за 1 час и 10 минути. След час махнах капака от купата, така че месото да покафенее на повърхността. След посоченото време извадих тавата от фурната. Вмъкнах термометъра в месото, така че върхът на сондата да достигне точно центъра му и & # 8230 Както можете да видите, точно 71 градуса по Целзий, целевата температура.

Забележка: термометърът за незабавно отчитане е много полезен за други рецепти, това е инструмент, който си струва да се купи и изобщо не е скъп, има термометри на 50-60 леи.

Почивка за месо след готвене

5. Оставете месото да почине 15 минути, преди да го нарежете. През това време влакната на месото ще бъдат импрегнирани със сокове и ще станат меки и деликатни.

По избор & # 8211 пържолен сос

6. Ако искате да приготвите сос за тази пържола, лесно е да го направите през останалото месо. Изстискайте изпечения чесън ефективно, той ще излезе като крем от алвеолите. Дръжте този крем от чесън настрана. Извадете билките от тигана / тавата, в която се е готвило месото. Внимателно намажете съда с кухненска хартия, която ще поеме мазнината. Загрейте тенджерата на среден огън и добавете балсамовия оцет. Изстържете добре на дъното на купата, за да премахнете всякакви следи от червен протеин. Веднага добавете концентрираната пилешка супа и крема от печен чесън. Варете 2-3 минути, след това прецедете соса през сито, като го съберете в чиста тенджера. Оставете да заври на два или три етапа и изключете котлона. Добавете нарязаното на парчета студено масло и разбъркайте бавно, докато маслото се разтопи и сосът се сгъсти. Подправете със сол и черен пипер на вкус и сервирайте горещо с пържолата.

След 15 минути почивка, пържолата от свински котлет ще разкрие бледо розово, сочно и крехко вътре, както се вижда на първото изображение на статията. Сервирайте топла или студена пържола, защото това е чудесна алтернатива на колбаси, сандвичи или студени ястия. Топло, върви добре с всякакви гарнитури, много ми харесва с картофената салата с репички или кисело зеле.


Видео: Гагаузское блюдо Пиринчи Булгуру. Домашняя, вкусная еда с курицей и рисом. ПАЛЬЧИКИ оближешь! Еда (Ноември 2021).