Супа от праз

Лукът и морковът се нарязват на кубчета, а празът на кръгчета. Сложете ги заедно с олиото да се варят 7-8 минути, след това добавете нарязаното на кубчета месо и го оставете да се вари още 5-6 минути.

Добавете вода, черен пипер и нарязани домати, покрийте тигана и гответе за 30 минути.

Добавете нарязаната на кубчета целина и я оставете да се вари още 10 минути. В края добавете листата от целина и подправете със сол. Добър апетит!



Начин на приготвяне

Запържете кайзера, нарязан на по-малки филийки, само за 1-2 минути, колкото да хване опушеното масло. След това извадете върху салфетка и задръжте за когато супата е готова.

Поставете праза и моркова в тигана, в същото олио и когато празът омекне малко, добавете картофите и пащърнакът. Изсипете пилешката супа върху зеленчуците и оставете да заври на правилния огън, докато зеленчуците се сварят добре. Вземете половината супа и я сложете в кухненския робот / блендер и направете пюрето, след което го изсипете обратно в тигана заедно със сладката сметана и оставете да заври. Добавете сол и черен пипер на вкус (нямах нужда от сол, защото беше осолена пилешка супа и същото важи и за използването на кубчета Knorr), прясна лиственица и сушена мащерка.

Кайзерът се нарязва на ситно и се запържва в тиган до хрупкавост. Сервирайте супата с парчета дим и пресни листа от лиственица.

Свинска супа с домашна юфка

Свинските кости се държат в студена вода, попарват се, измиват се и се варят на слаб огън. Нарежете целина, магданоз, пащърнак, морков

Кюфте супа с естрагон

Първо слагаме водата в тенджера, където готвим супата, след това се грижим за кюфтетата. подправка


Репичка супа с праз и # 8211 незалепваща рецепта

Състав:
500-600 грама зелен праз, свеж и възможно най-ароматен
2 моркова
малко целина
корен от магданоз
шепа класически ориз без екзотични фигури
малко олио
лимон или, за класиката, малко добър борш
сол

Начин на приготвяне:
Празът се почиства (нормален, нали?), Измива се добре и се нарязва на тънки филийки, след което се задушава в умело смесено масло с малко вода, в тенджера за супа, за 10 минути. Останалите зеленчуци също се почистват (нормално, нали?), Измиват се, нарязват се на малки парченца или според похотта и търпението на сърцето и устата и се добавят върху праза заедно с ориза, заради него. Смесете цялата история и я оставете да престои за минута или две, след това добавете 2 литра вода, подправете със сол и оставете да ври около час, така че неповторимата миризма позволява. Когато зеленчуците са перфектни, добавете изцедения лимонов сок и гответе още 5 минути за здравина.

Препоръката на Sucă:
Сложете борш вместо лимон или оцет, или zaibăr, люти чушки, лиственица! Какво не е наред?


Олтенска супа от праз

Като начало трябва да се спомене, че супата от праз е изключително често срещана в Олтения, но поради ползите от праза сега се готви почти в цялата страна.

Най -известната рецепта за олтенийска супа от праз е следната:

съставки

3-4 праза 1 среден лук 2-3 моркови 1 л борш 2 л вода 1 връзка магданоз сол масло

Начин на приготвяне

Обелете зеленчуците. Нарежете лука, нарежете морковите по дължина (пръчки) и праза на средни филийки. Оставете водата да заври заедно с морковите и праза. Запържете лука отделно, в малко олио и след това го добавете в тенджерата. Посолете и оставете на среден огън за 40-45 минути. Боршът се сварява отделно и се изсипва в тенджерата, кипва се и се изключва котлона. Поръсете със ситно нарязан магданоз и сервирайте.

Историята на праза. Празът е зеленчук, сорт Allium ampeloprasum, див горски праз. Ядливата част на растението е сноп от листни обвивки, понякога погрешно наричан стъбло. Родът Allium съдържа също лук, чесън, соколи, лук, лук и китайски лук. Исторически много научни наименования са били използвани за праз, но сега всички те се третират като сортове на A. ampeloprasum. Името & # 8222praz & # 8221 идва от англосаксонската дума cure. Два тясно свързани зеленчука, чесънът и празът, също са сортове на A. ampeloprasum, макар и различни в употребата им като храна.

Праз в кухнята.

Празът има лек вкус на лук. Сурови, зеленчуците са хрупкави и твърди. Ядливите части на праза са бялата основа на листата (над корените и основата на стъблата), светлозелените части и в по -малка степен тъмнозелените части на листата. Едно от най -популярните приложения е добавяне на вкус към супи и бульони. Тъмнозелената част обикновено се изхвърля, защото има твърда текстура, но може да бъде нарязана на ситно или добавена към супи. Няколко листа понякога се връзват с връв и други растения, за да образуват букет от подправки. Празът обикновено се нарязва на филийки с дебелина 5-10 мм. Филийките са склонни да се разпадат поради слоестата структура на праза. Различните начини за приготвяне на зеленчуци са:

При сваряване се превръща в мек и лек зеленчук на вкус.

Пърженето я оставя хрупкава и запазва вкуса си.

Суровият праз може да се използва в салати, като е особено вкусен, когато е суровата съставка.

В турската кухня празът се нарязва на дебели филийки, след това се сварява и се разделя на листа и накрая се пълни с пълнеж, който обикновено съдържа ориз, билки (обикновено магданоз и копър), лук и черен пипер. За жицата със зехтин добавете касис, кедрови ядки и канела, а за жицата с месо добавете кайма в пълнежа. В Турция специално се приготвя праз със зехтин, кисел праз, праз с месо, праз мусака и варен магданоз köftesi. Празът е основна съставка в супа от кокосови и праза, супа от праз и картофи, както и обикновена супа от праз. Поради своята символика в Уелс, празът се е използвал широко в кухнята на тази страна. Навсякъде във Великобритания празът се е върнал в кухнята едва през последните 50 години, като е бил пренебрегван от векове.

Културни значения. Празът е една от националните емблеми на Уелс, носен заедно с нарциса (на уелски, нарцисът е известен като & # 8222 Петровия праз & # 8221, Cenhinen Bedr) на Деня на Давид. Според една легенда, крал Кадваладр от Гуинед наредил на войниците си да се идентифицират, като носят зеленчуци на шлемовете си в древна битка срещу саксонците, която се състояла в поле праз. Напротив, елизабетският поет Майкъл Дрейтън заяви, че традицията е почит към Свети Давид, който яде само праз, когато е постил. Във всеки случай празът се смята за символ на Уелс от дълго време Шекспир, например, се позовава на обичая да се носи праз като & # 8222а стара традиция & # 8221 в Хенри V. В пиесата, Хенри Тел Полицай Уелш Флуен, той също носи праз, защото аз съм уелсец, знаете ли, добър противник. & # 8222 Британските монети от 1985 и 1990 г. носят дизайна на праз в корона, представляващ Уелс.

Заедно с другите национални цветни емблеми на държави, които в момента са били в бившата Общност или част от Обединеното кралство (включително английската Tudor Rose, шотландски елен, ирландска детелина, канадски кленов лист и индийски лотос), празът Галат се появи на короната на Елизабет II. Проектиран е от Норман Хартнел, когато Хартнел го попита дали може да смени праза за по -естетически уелски нарцис, му е казано не.

Може би най -видимото използване на праз е символът на главата на Уелската гвардия, полк в Домакинската дивизия на британската армия.

В Румъния празът също се счита за символ на Олтения, исторически регион в югозападната част на страната. В началото на 90 -те години на миналия век в Албания протестиращите размахваха праза в противоречие с комунистите, чиято политика беше далеч под очакванията.

Как да почистите праз?

Помислете за праз. Той е величествен, титан в семейството на лук. Повечето от белите и светлите части се консумират, въпреки че по -тъмните зелени части имат много аромат и могат или да се готвят по -дълго за нарязване или да се използват за приготвяне на домашна супа. Предизвикателството при готвене с праз е, че те почти винаги са мръсни. Когато се отглежда празът, почвата се удебелява около тях, така че повече от праза са скрити от слънцето и следователно по -светли и по -цветни. Това, което произвежда красив праз, дълго бледо тяло, също води до пясък и мръсотия дълбоко в праза.

По принцип има два начина за почистване на праз, методът, който използвате, зависи от това как ще използвате праз при готвене. Най -лесният начин е да ги приготвите за използване в супа.

Малко по -трудно е да се приготви праз, който да се използва в рецепта, която изисква цели праз.

1. Решете колко зелени праза искате да използвате. Те са по -твърди и могат да бъдат по -силни, но омекват при продължително готвене. Последните няколко сантиметра тъмнозелени глави вероятно трябва да бъдат изхвърлени. Направете кръстосани разрези по частите от праз, които възнамерявате да използвате.

  1. Сложете нарязания праз в купа и напълнете със студена вода. (Ако празът е много замърсен, първо го изплакнете в купа, преди да го покриете с вода.) Използвайте ръцете си, за да разклатите праза и да премахнете всяка мръсотия или пясък, който може да се залепи по него..

3. Извадете праза от водата със сито или лъжица и го поставете в нова купа.

Почистване и пържене на целия праз

1 Поставете праз на дъска за рязане. Поставете върха на остър нож на около 2 см под най -малкия отвор в праза. Нарежете направо към зелените краища на праза, оставяйки зелената част на праза цяла.

  1. Отворете праза и го поставете под студена вода. Изплакнете всяка мръсотия или пясък. Ако празът е много мръсен, може да искате да направите друг подобен разрез през праза, за да можете да го отворите допълнително.

3 Изрежете тъмнозелените върхове на праз, като запазите възможно най -много тъмнозелено върху тялото на праз, колкото желаете. Харесва ни вкусът (по същество това е просто голям зелен лук), така че обикновено запазваме около 2 до 3 инча или около тъмнозелената страна с тялото на праз. Изхвърлете тъмнозеленото или го използвайте за овкусяване на супи или яхнии.

4. Изрежете края на корена на праз, като останете възможно най -близо до корена. Нарязването близо до корените ще държи праза заедно, когато го приготвите цял.

Здравословните ползи от праз

Със своята уникална комбинация от флавоноиди и съдържащи сяра хранителни вещества, зеленчуците от алиум се появяват редовно във вашата диета. Има научни доказателства за включването на поне една порция алиеви зеленчуци в дневния план за хранене. Тъй като празът е свързан с чесън и лук, те съдържат много от същите добри съединения, открити в тези добре проучени зеленчуци, насърчаващи здравето.

Осигурява сърдечно -съдова подкрепа. Празът съдържа значителни количества флавоноид кемпферол, за който многократно е доказано, че помага за защита на лигавицата на увредените кръвоносни съдове, включително увреждане на прекалено реактивни кислородни молекули. Интересното е, че един от механизмите, участващи в тази защита на кръвоносните съдове, може да включва увеличаване на производството на азотен оксид (NO), природен газ, който помага за разширяване и отпускане на кръвоносните съдове, както и намалено производство на асиметричен диметиларгинин (ADMA) ) вещество, което блокира производството на NO. Често се пренебрегва при праза е тяхната важна концентрация на витамин В фолиева киселина. Фолатът присъства в праза в една от неговите биоактивни форми (5-метилтетрахидрофолат или 5MTHF) и присъства в цялото растение (включително цялата листна част, а не само листата и долната крушка).

Други ползи от праз

За съжаление, празът е получил по -малко внимание от изследователите, отколкото другите бобови растения от алиум (особено чесънът и лукът) и поради тази причина има по -малко документиране на техните ползи за здравето. Като се има предвид тяхното значително съдържание на полифеноли, включително забележими количества кемпферол, бихме очаквали да видим припокриване с чесън и лук по отношение на подкрепата за много здравословни проблеми, свързани с оксидативен стрес и хронично възпаление на ниско ниво. Тези здравословни проблеми включват атеросклероза, диабет тип 2, затлъстяване, ревматоиден артрит и алергично възпаление на дихателните пътища. Също така бихме очаквали да видим праз да осигури измерими количества защита срещу няколко различни вида рак, най -вероятно включително колоректален рак. Важно е да се отбележи, че дори при липса на научни изследвания, потвърждаващи ползите за здравето, празът е част от едно и също семейство алиеви зеленчуци като лука и чесъна и съдържа много здравословни вещества, подобни на зеленчуците от бял алиум.


Супа от праз

  • 100 гр моркови
  • 1 глава лук
  • 1 половина целина
  • 1 по -малък пащърнак
  • 500 г праз
  • 100 мл масло
  • 50 г ориз
  • 5-600 мл зелев сок или борш
  • 1 лиственица лиственица или магданоз
  • сол

Зеленчуците се нарязват на ситно и се сваряват. Празът се почиства, измива, разрязва наполовина по дължина и след това се нарязва на филийки. Сварете в олио с малко вода и след това добавете към кипене. Сварете всичко за 10 минути, след което добавете измития ориз. Продължете да готвите, докато всички съставки проникнат. Към края на готвенето отделно добавете сварения сок от зеле. Оставете за още няколко минути, коригирайте вкуса със сол и добавете ситно нарязани зеленчуци.


В слънчевите дни опитайте освежаваща супа от праз

Една от най -красивите части, когато става въпрос за горещия сезон, е фактът, че можем да се охладим с ледени напитки и дори сладолед. Но когато жегата вече става непоносима, трябва да търсим възможно най -много решения. Ето защо можем да се разхладим с вкусно супа на праз праз. Помислете колко проблеми решавате, ако ядете студена супа от праз: засищате глада си, преодолявате топлината и получавате и витамините, от които тялото ви се нуждае толкова много. Нека да видим как се приготвя супа на праз праз.


Видео: Савол Жавоб ОЗИШЛИКГА ОИД (Декември 2021).