Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Компот от печени ябълки със смокини

Компот от печени ябълки със смокини

Компот от печени ябълки със смокини

Тази рецепта е вкусен, лесен и интересен начин да сервирате есенната суперзвезда, ябълка. Ябълките се партнират със свежи смокини и се пекат в сладък компот, който има вкус и мирише като перфектен есенен ден.

Божествено е над купа сутрешна овесена каша, прави прекрасен топъл есенен десерт, когато се сервира с купчина заквасена сметана, или дори специална закуска след училище за някое късметлийско дете.

Не забравяйте да изберете най -добрите ябълки за печене: от по -меката, по -сладка страна е Рим, чак до тръпчивата и твърда баба Смит. Лично аз търся сорта Pink Lady - това е добра комбинация от двете, попадаща точно в средата в твърдост и сладост.

Виж всички рецепти за смокини.

Съставки

  • 4 големи, твърди, печени ябълки, сърцевина и нарязани на кубчета
  • 6-8 смокини, на четвъртинки
  • 3/4 чаши портокалов сок
  • 1/2 чаена лъжичка канела
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаша кафява захар
  • 1/2 чаша пекан, нарязани
  • 1/4 чаша златни стафиди
  • 2 супени лъжици несолено масло, нарязано на парчета
  • Заквасена сметана, за сервиране

Лесни рецепти за смокини, за да се възползвате максимално, докато са свежи и узрели

Мисля, че повечето от вас ще се съгласят, че смокините са доста плод. Те са поразителни на външен вид (лилава кожа и тъмно розово в средата), с високо съдържание на естествена захар и имат интензивен вкус. По точно тези причини те се съчетават перфектно с много други доста интензивни съставки и правят адски вкусен обяд. Особено обичаме домашен сладко от мед от балсамова смокиня (да, толкова е хубаво, колкото звучи) и вкусен тост от тапас от смокини и шунки. Вижте нашите любими рецепти за смокини сега.

Нищо не подобрява чинията ви със сирене като сладко от смокини. Вкусно с почти всякакъв вид сирене, от кремообразен камамбер до солена Гауда, това сладко се превърна в неизменна част от нашето разпространение на десерти. Напълно приемливо е да се яде сирене за вечеря, нали ?!

Сладкото сладко от смокини и солената шунка Serrano се съчетават добре в тази вкусна рецепта за тост.

Пресни, тревисти смокини, сладък мед и кремообразна рикота са възхитителна комбинация от аромати в този тарт в свободна форма.


Резюме на рецептата

  • 6 големи скилидки чесън, натрошени и нарязани
  • 2 чаени лъжички нарязан розмарин
  • 2 чаени лъжички нарязана мащерка
  • 2 чаени лъжички пълнозърнеста горчица
  • 1 чаена лъжичка сушена лавандула
  • 1/4 чаша плюс 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • Едно 1/2-килограмово печено свинско филе без кости
  • 1 чаша вода
  • 1/4 чаша мед
  • 2 супени лъжици пресен лимонов сок
  • Едно 1-инчово парче пресен джинджифил, обелен и много тънко нарязан
  • 6 плода бахар, напукани
  • 6 зърна черен пипер, напукани
  • 8 сушени смокини, оставени цели
  • Сол и прясно смлян пипер
  • 1/4 чаша стафиди
  • 1/2 чаша сухо червено вино
  • 3/4 чаша пилешки бульон с ниско съдържание на натрий

В купа комбинирайте чесъна, розмарина, мащерката, горчицата, лавандулата и 1/4 чаша зехтин. Добавете свинското месо и намажете с маринатата. Покрийте и приберете в хладилник за поне 6 часа или за една нощ. Преди печене свинското месо се довежда до стайна температура.

В малка тенджера комбинирайте водата, меда, лимоновия сок, джинджифила, бахара и зърната черен пипер и оставете да заври. Добавете смокините, покрийте и оставете да къкри на тих огън до омекване, около 10 минути. Свалете от котлона и оставете да втаса за 10 минути.

Загрейте фурната до 400 градуса. Изстържете чесъна и билките от свинското месо и ги оставете настрана. Подправете свинското месо със сол и черен пипер. В средно устойчив на фурна тиган загрейте 1 супена лъжица зехтин. Добавете свинското месо и гответе на умерено силен огън до зачервяване, около 4 минути на страна. Прехвърлете тигана във фурната и печете свинското месо за около 20 минути, докато термометърът за незабавно отчитане, поставен в центъра на месото, регистрира 145 ° за средата. Прехвърлете свинското месо на дъска за рязане и го оставете да почине за 10 минути.

Загрейте останалата 1 супена лъжица зехтин в тигана. Добавете запазения чесън и билките и гответе на слаб огън, докато чесънът стане златисто кафяв, около 5 минути. Добавете стафидите и виното и варете на умерено силен огън, докато виното се намали наполовина, около 3 минути. Добавете пилешкия бульон и варете 3 минути. С помощта на лъжица с решетки прехвърлете смокините в тигана. Варете на умерен огън, докато течността намалее до около 1/2 чаша, около 4 минути. Подправете със сол и черен пипер. Нарязвайте свинското на филийки 1/2 инча и сервирайте с компота от смокини.


Печено пиле с глазура от смокини и компот от джинджифил и смокини (без глутен)

Днес печено пиле с смокинова глазура и компот от джинджифил и смокини празнува великолепните калифорнийски смокини, за които взехме проби и научихме за тях миналия уикенд с добивните смокини. Какво невероятно приключение имахме!

Пътуването не е пълно без възхитителни спътници и ние имахме пълна кола – Annelies, нашия безстрашен лидер и автор на The Food Poet, Christine of Vermillion Roots, Sarah of Snixy Kitchen и аз потеглихме заедно за вихрушка до Фресно и Кловис. Срещнахме се с останалите блогъри и добрите хора от Valley Fig Growers в местна смокинова градина, за да научим за отглеждането на смокини в Централната долина. Докато беше горещ ден, имахме невероятен късмет да пропуснем рекордната гореща вълна, която имахме предишната седмица!

Фишови смокини в компот от джинджифил и смокини

Срещнахме фермера Кен и научихме, че неговите овощни градини са засадени през 1904 г. от дядо му! Той е третото поколение, което обработва земята и на 82 години все още се развива. Ръцете му са силно набраздени и тен, ръцете на някой, който обработва собствената си земя. Той е страстен за фермата си и се гордее със смокините, които отглежда.

Смокините от Калимирна, които фермерът Кен отглежда, са златисти и естествено сладки като бонбони. Можех да ям цяла купа от тях без проблем. Какъв късмет имахме, че успяхме да ги изпробваме!

Бяхме щастливи, че фермата му успя да преживее сушата, за да можем да продължим да ядем неговите вкусни плодове. Знаете ли, че смокините изискват само 1/3 от водата, отколкото бадемовите дървета? Мисля, че засаждаме грешните дървета!

Бях завладяващ да науча за смокините от Calimyrna –, те се отглеждат с напълно различни техники, отколкото съм свикнал и са различни от другите 1200+ сорта смокини. Пчелите не са естествените опрашители за тези овощни дървета. На смокиновите дървета в Калимирна няма цветове, а само малки пъпки. Тези пъпки са обърнати цветя и могат да бъдат опрашвани само от мъничка оса, която може да проникне през отвора в центъра на растящия плод.

Осите събират прашец от мъжките дървета (каприфиги) и носят прашеца със себе си до женските дървета, което води до красиви, узрели смокини! Калифорния отглежда 100% от нацията сушени смокини и 98% от пресните смокини. Нашата Централна долина е наистина невероятна.

Някои факти за смокините ... Испанците представят смокиновите смокини в Калифорния в началото на 16 век. Пюрето от смокини може да се използва за заместване на мазнини в печени изделия (и е много добро намазване на тост или поднесено с прошуто и сирене!). Ранните олимпийци ядоха смокини като храна за тренировки. И смокините имат толкова калций, колкото млякото! За повече информация относно отглеждането и преработката на смокини, както и на всички техни продукти, разгледайте уебсайта на Valley Fig Grower ’s.

Фермерът Кен раздава проби от смокините си Пресни смокини Кадота Гари Джу, президент на домопроизводителите Valley

В имота на Farmer Ken целият труд се извършва от работници. Подрязването на клоните, за да позволи повече светлина в центъра, поддържането на овощната градина, прибирането и сортирането на плодовете се извършва на ръка. Всеки плод, който не се използва за консумация от човека, става храна за животни – нищо не отива на вятъра!

Децата на Кен са израснали, помагайки на майка си и баща си. Те помагат за събирането на плодовете (смокините естествено ще паднат на земята, когато узреят – няма никакво бране). Когато децата пораснат, момичетата помагат на сортиращите маси, а момчетата се научават да карат тракторите. Всеки може да направи нещо за всеки!

Всички се забавлявахме чудесно за това как се отглеждат и обработват смокини, вземаме проби от плодове прясно от дърветата и след това вечеряме, където готвачът включи смокини във всеки курс! Повече за това след минута.

След обиколката ни във фермата трябваше да видим една много уникална градина и#8211 подземните градини Forestiere във Фресно. Основател и строител е Baldassare Forestiere, имигрант от Сицилия, дошъл в Калифорния в началото на 1900 -те, за да отглежда цитрусови дървета и да забогатее. За съжаление той откри, че само на няколко сантиметра под богатия почвен слой има почти непроницаем скален слой. Но като визионер, той започна да го копае и да създаде подземен курорт, за да избяга от парещата жега на Долината. Той построи арки и стаи от изкопаната скала, създавайки несравнима, завладяваща и красива дестинация.

Той все още успява да отглежда цитрусовите си дървета и портокали, лимони, грейпфрути и кумквати, както и гроздови лози, в създадените от него шахти, за да внесе светлина и въздух в дома му долу. Той дори е построил бална зала, за да могат гостите му да танцуват и тази зона сега се използва за домакинство на сватби и други събития.

Беритбата се извършва на ръка

Дърветата и лозята все още растат плодове и могат лесно да се берат от нивото на улицата, защото са пораснали толкова високо! Беше очарователно да видиш дома му, кухнята, спалните и пещерите, да видиш как работи умът му. Бих искал да се запозная с мъжа, но имаме късмет, че семейството му все още притежава имота и е спестило голяма част от него като историческа забележителност.

Денят ни завърши с дегустация на плодове, последвана от гурме ястие с 4 ястия в ресторант Trelio в Кловис. Просто погледнете менюто, което готвачът Крис измисли ... салата от полеви зеленчуци със сушени смокинови смокини, козе сирене и винегрет от шампанско, мисо-печена камбала с манго, морков и сушена смокиня от каламирна, печени пъдпъдъци, пълнени със смокини от мисия , Huilacoche и киноа и смокини на скара с смокиново-медена глазура и за десерт шоколадова торта без брашно със сушен смокинов карамел и брюле Мисия смокиня. Какъв празник !!

Беше прекрасно да седнем на вечеря и да опознаем някои нови хора, да научим историята за това как са започнали блоговете си и да създадат нови приятели. Специални благодарности на готвача Крис за създаването на меню, на което всички ние да можем да се насладим заедно, включващо всички наши различни хранителни ограничения с грация и щедрост. Много сме благодарни!

Тази статия не би била пълна, без да извикате към Гари Джу и Линда Кейн от производителите на смокини от Valley за домакин на прекрасно пътуване. Наистина оценявам включването!

След добър нощен сън и#8217s се прибрахме у дома, с торбички вкусни смокини и други лакомства, на които да се насладим, и мечтаем за рецептите, в които можем да ги използваме. Днес печено пиле с фиг глазура беше моят избор и ако следвате останалите блогъри в нашата група, знам, че и вие ще бъдете развълнувани от тяхното творчество!

Ръчно издълбано портокалово дърво от скална арка във въздушна шахта на подземните градини Forestiere

  • Дебра от Bowl Me Over
  • Джес и Джанет от Кулинария с Джаника
  • Линда от Brunch N Bites
  • Меган от Фокс и Бриър
  • Кейт от Хола Халапено
  • Мариан от „Малкият епикуреец“
  • Сара от Моята несъвършена кухня
  • Дороти от Shockingly Delicious
  • Ейми от Small Eats
  • Сара от Snixy Kitchen
  • Кристин от Vermillion Roots

За повече информация относно спонсорите на нашето пътуване, разгледайте ги в техните социални медийни канали:

  • Долинопроизводители на смокини @valleyfig
  • Сирене Бурсен @boursincheese
  • Дик Тейлър шоколад @dicktaylorchocolate
  • Figenza Fig Vodka @figenza
  • Подземни градини @forestiereundergroundgardens
  • Ресторант Trelio @treliochris

Вдъхновението за днешната рецепта за пилешко месо е от ресторант в Калистога в долината Напа, наречен Катахула, и имах късмета да имам забележителна вечеря там една вечер. Главният готвач/собственик беше Ян Бирнбаум и оттогава съм му голям фен. Днес печено пиле с глазура от смокини и компот от джинджифил и смокини се основава на една от рецептите на готвача Бирнбаум.

Пресни смокини, намазка със смокини и предястие от сирене, прошуто и смокиново намазване върху крекер

Плодовите компоти са чудесен начин да използвате продуктите, които имате под ръка, и да подобрите други ястия. Пилето само по себе си може да бъде леко меко, но когато го сервирате с невероятна смес от пресен джинджифил, смокини, смокинова глазура, подправки и компот, това е съвършенство във всяка хапка!

Надявам се, че днес ще се насладите на печено пиле с глазура от смокиня и компот от джинджифил и смокини, колкото и аз и Художникът! Това е прекрасно ястие в средиземноморски стил, изпълнено с сочни аромати. Сладостта от смокините и стафидите прекрасно балансира пикантния сос за блажена вечеря.

Съвети и съвети на Джейн:

Печенето може да бъде предизвикателство да се знае, когато е приготвено правилно. Това е мястото, където термометърът с добро качество влиза в игра. Обичам моя Thermapen, първокласно оборудване, което не мога да си представя, без да го имам сега. Това е инвестиция, която ще се изплаща от време на време за години напред! Обичам и техните таймери, които мога да закача на врата си – независимо къде се скитам, винаги знам кога печенето или готвенето ми са готови!


Помислете за смокиня! 17 небесни рецепти за меките плодове, от гарнитури за пица до брашно пудинги

Очевидно е, че най -добрият начин да ядете смокиня е направо от дървото, на сянка, докато плодовете са все още топли от слънцето. Това обаче не винаги е възможно, в този случай ми позволете да направя случая на смокинята като канапе. Прясна смокиня, нарязана достатъчно, за да приеме купчина долцелат или друго синьо сирене, както подсказва тази рецепта, е самата простота. Ако предпочитате нещо по -топло, сменете долцелата за козе сирене и запечете плодовете.

Пица със смокини и пармска шунка. Снимка: Максим Крысанов/Getty Images/iStockphoto

Пълненето на смокиня ще ви запознае с неговите двама най -добри приятели: солено сирене и луксозна шунка. Ако искате да изпитате това вкусово усещане, но нямате често възможност да вземете внимателно такива канапета от сребърен поднос на надуто събитие, винаги можете просто да ги надушите на пица. Food and Wine има рецепта за пица с горгонзола, смокини и панчета, но всяка комбинация от синьо сирене и сушено прасе ще свърши работата

Не харесвате пица? Смокините също се поддават добре на салати, но познайте какво? По -голямата част от тях също изискват сирене и шунка. Не се страхувайте: Йотам Отоленги е постигнал невъзможното със салатата от смокини, плодовете са придружени от печен лук и лешник.

Всичко за сиренето… салата от смокини - с фета. Снимка: Юлия Густерина/Алами Снимка

Ако търсите нещо по -съществено, смокините вървят невероятно добре с изненадващо голямо количество месни ястия. Хвърлянето на някои смокини - сушени или пресни - например в говеждо или агнешко яхния, ще добави фибри и сладост. Но те работят също толкова добре с печено пиле и можете да направите отличен сос с тях. Като алтернатива, Даниел Клифорд има рецепта за печен гълъб, която изисква използването на смокини. Предупредителна дума обаче: рецептата изисква повече от 40 съставки и отнема осем дни. Късмет!

Торта със смокини, козе сирене и мащерка. Снимка: peppi18/Гети изображения/iStockphoto

Може би по -добро начало за начинаещ смокиня би бил солен тарт. Тук имам добри и лоши новини. Добрата новина е, че изобретението на готово сладко тесто означава, че никога не е било по-лесно да се направи тарт у дома. Лошата новина е - предположихте - ще трябва да се върнете в мините за сирене. Тартът на Дона Хей е доста типичен и изисква горгонзола, но ще намерите и много рецепти, които изискват козе сирене и стилтон. Веднъж бях на вегетарианска маса на наградите British Pie Awards и всички тези приказки за пайове със сирене ми връщат ретроспекции. Може би трябва да продължим.

Нека се върнем към относителната безопасност на печената вечеря. Ако не искате да печете смокините директно или да направите сос с тях, винаги можете да влезете в блестящия свят на пълнеж от смокини. Използването на смокини повдига плънката отвъд обичайната й гъста фигура. Рецептата на Найджъл Слейтър използва също шам фъстък, наденица и два вида овес.

Отново смокинята е плод и плодът е за пудинги. Рецептата на Хю Фърнли-Уитингстал за печени смокини с мед и рикота е удобна, ако имате нужда от десерт набързо. Като алтернатива, те са страхотно бракониери. Fearnley-Whittingstall също така предлага намушкване на плода с коктейлна пръчка и след това готвене в червено вино и портокалов сок за 20 минути.

Не гледайте сирене ... торта, приготвена с пресни смокини и гарнирана с филийки печен бадем. Снимка: sbossert/Гети изображения/iStockphoto

Но ако имате склонност да отидете малко по -технически, вие сте разглезени за избор. Том Кин има медена печена смокиня и бадемова тарта, която е не само вкусна, но може да е достатъчна, за да ви убеди, че не винаги трябва да са сирене.

Ако можете да изчакате есента, рецептата на Good Food за банички със смокини-приготвени с разтопен Werther’s Originals, не по-малко-е прекрасно успокояваща. И Отоленги, надежден както винаги, прави клафути от смокиня и мащерка, който е гигантски и лек и сервиран със сладолед.

Смокините също се поддават на онзи вид палео „енергийни хапки“, които супермаркетите поставят близо до касите, за да се опитат да ви измамят, че не сте на две пътеки далеч от огромната купчина многокомпонентни пакети Rolo. Купата с лимон има рецепта за готвене, където слагате сушени смокини в процесор с орехи и ленено семе и разточвате получената каша на топки. Сигурен съм, че червата ви ще ви благодарят. Или можете да ги потопите в разтопен шоколад, както прави Реджина Юнгханс от The Kitchn. Сигурен съм, че това е едно и също нещо, наистина.

Смокини, покрити с шоколад. Снимка: Елена Веселова/Алами Стокова снимка

Сега сте заредени с всякакъв вид хранителни продукти на базата на смокини, за които може да се сетите, можете също да отидете на целия свиня и да се напиете от остатъците. В интернет има произволен брой коктейли от смокини. Далеч най-апетитният е смоката от смокиня, мед и мащерка от Half Baked Harvest, която е едновременно приятно лятна и щастливо с малко усилия. Или можете просто да поставите товар смокини в буркан, да ги удавите във водка и да ги оставите за две седмици, ако искате вашата водка да вкуси леко от смокини.

Класическата бисквита ... смокиновото руло. Снимка: Алами

Ясно е, че нито едно резюме на смокинови рецепти не би било пълно, без да се споменават ролки от смокини. Пол Холивуд има много добра рецепта за тях, въпреки че, както при повечето рецепти за Bake Off, можете да отидете до магазина и да купите цял пакет за около 60p. Вие сте добре дошъл.


Резюме на рецептата

  • 5 унции сушени смокини от черна мисия, на четвъртинки (3/4 чаша)
  • 5 унции сушени смокини Калимирна, на четвъртинки (3/4 чаша)
  • 4 супени лъжици несолено масло
  • 2 чаши рубинено или кафяво пристанище
  • 1/2 чаша вода
  • 2 ленти лимонова кора
  • 2 сушени дафинови листа
  • 1 пръчка канела
  • 1 супена лъжица захар
  • 1/4 чаена лъжичка едра сол
  • Прясно смлян пипер, на вкус
  • 2 свинско филе (общо 1 1/2 паунда)
  • 4 скилидки чесън, леко натрошени
  • Екстра върджин зехтин, за дъжд
  • 1 чаена лъжичка едра сол
  • 1/4 чаена лъжичка прясно смлян пипер
  • 1 среден лук, нарязан на дебели 3/4 инча
  • 1 куп малки моркови (около 3/4 килограма), стъбла, подрязани на 1/2 инча, наполовина по дължина

Направете чатни: Комбинирайте смокини, масло, портвайн, вода, лимонова кора, дафинови листа, канела, захар, сол и черен пипер в тенджера. Оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри, частично покрит, докато течността стане с консистенция на хлабав конфитюр, около 40 минути. Изхвърлете дафиновите листа и пръчката канела или запазете за гарнитура. (Chutney може да се съхранява в херметически затворен контейнер до една седмица до стайна температура или да се затопли отново в тиган на слаб огън, като се добавя вода, ако е необходимо.)

Печете свинското месо: Загрейте фурната до 450 градуса. Натрийте свинското с чесън и олио и поръсете със сол и черен пипер. Подредете лука върху лист за печене с ръбове, а отгоре поставете свинско месо. Разпръснете моркови и чесън около месото. Полейте леко с масло.

Печете, като разбърквате зеленчуците наполовина, докато термометърът за месо, поставен в най -дебелата част от свинското месо, регистрира 145 градуса за средно, от 20 до 25 минути. Оставете да почине за 10 минути. Нарязвайте свинско месо и сервирайте топло или на стайна температура с печени зеленчуци и чатни. Свинското и зеленчуците, които не са нарязани, могат да се охладят в херметически затворен контейнер за една нощ и да се сервират охладени.


Вариации

Добре, сега за любителите на смокините или тези с необоснован страх от Фиг Нютон. Не те забравих.

  • Разменете смокините за нарязани фурми по този начин Карамелен ябълков пай. Невероятно е!
  • Пропуснете смокините и добавете още ябълки
  • Разменете ябълките за круши или използвайте комбинация от всяка
  • Ако искате по-сладко, добавете 2-3 супени лъжици кленов сироп

Отидете при Ками, за да получите рецептата за това невероятно Здравословно потапяне от тиква.


Компот от печена ябълка със смокини - рецепти

С настъпването на есента е време да започнем да прегръщаме най -добрите сезони и да оставим спомените за летни костилкови плодове#8217 зад нас. Есента ни носи безброй сортове ябълки, някои най -подходящи за ядене, а други са идеални за печени сладкиши. Аз самата съм момиче на баба Смит, когато искам да хапна хрупкава, сочна ябълка и въпреки че те също са чудесни за печене. Повечето ябълки са чудесни за ядене, но някои са по -добри, когато са печени. Потърсете нишестени, хрупкави ябълки, които ще запазят формата си, когато се изпекат. Те включват Honeycrisp, Braeburn, Fugi, Pink Lady, Red Delicious или Mutsu. Можете да прочетете повече в нашия блог пост Apple Harvest!

Крушите също се берат всяка есен и въпреки че обикновено можем да намерим обикновените круши Bosc или Anjou в повечето магазини за хранителни стоки, сега се появяват и други по -уникални сортове и са еднакво вкусни. На снимките използвах всички круши Анжу, тъй като имаха голям избор на местния пазар и просто не можах да им устоя, но можете да комбинирате и сортове, ако желаете. Просто изберете круши, които са много узрели, но не кашави, за да използвате в този компот.

Веднага щом настъпи есента, започвам да правя любимите си лакомства с ябълки и круши, включително печено ябълково пюре, както и този лесен печен круша или компот от ябълки. Този компот е фино сладък с вкусен аромат на канела и има толкова много приложения. Освен че загребвам голяма супена лъжица компот върху сутрешната си гореща зърнена закуска или купата с гръцко кисело мляко, я слагам върху лъжица върху замразено кисело мляко, върху прости пици с килограм или се наслаждавам сам. Направих този компот, използвайки само ябълки или само круши, и наскоро използвах комбинация от двете, която беше еднакво вкусна.

Не харесвам прекалено сладките си плодови сосове или компоти, затова използвам само няколко супени лъжици кокосова палмова захар или кафява захар за подслаждане, но можете да регулирате сладостта според вашите предпочитания. За подслаждане можете също да използвате мед, органичен кленов сироп или сироп от агаве, ако предпочитате. Обикновено се опитвам да използвам комбинация от сортове ябълки, когато приготвям ябълкова версия на тази рецепта, само защото чувствам, че създава по -сложен вкус, но всяка от изброените по -горе ябълки или круши ще се получи чудесно.

Можете да съхранявате този компот в хладилник в херметически затворен контейнер до една седмица, но също така замръзва добре, ако предпочитате да замразите половината от него, за да се насладите по -късно. Времето за печене може да варира в зависимост от това колко хрупкав или пресен е вашият плод. Компотът трябва да е мек, но плодовете трябва да запазят формата си и да не стават кашави.

  • Ябълките и крушите са известни със своя впечатляващ списък с фито-хранителни вещества, антиоксиданти и разтворими фибри.
  • Десерти на плодова основа като този добавят хранителна стойност към ястието и не са просто празни калории, но са много задоволителни и вкусни.
  • Използва се минимално количество захар, за да може естествената сладост на плодовете да просветне.


Печено свинско коремче с ябълков компот

Джинджифил звезди в този лесен за приготвяне първи курс. Свинската кожа трябва да бъде врязана преди готвене, а частичното замразяване на печеното прави това лесно. Също така си струва да помислите за формата на печеното, когато го купувате, тъй като, след като бъде сварено, то трябва да се нарязва на места, където кожата е предварително нарязана.

СВИНСКО ШКЕМБЕ
1 ½ lb (750 g) парче свинско коремче без кости, на кожата, около 8 x 4-инча (20 x 10-cm)
2 чаши (500 мл) студена вода
1 супена лъжица (15 мл) ориз или ябълков оцет
1 супена лъжица (15 мл) китайска тъмна соя
4 чаени лъжички (20 мл) фина кошерна сол, разделена
3 глави чесън, нарязани наполовина напречно
¼ чаша (60 мл) дебело нарязан джинджифил
1 звезден анасон
1 пръчка канела, дълга 3 инча (8 см)
4 цели скилидки

ЯБЪЛКОВ КОМПОТ
1 чаша (250 мл) сок от нар
⅓ чаша (80 мл) дебело нарязан джинджифил
2 шушулки зелен кардамон, леко натрошени
1 чаена лъжичка (5 мл) цели зърна черен пипер
¼ чаша (60 мл) опакована светлокафява захар
2 ябълки на баба Смит, обелени и обелени, всяка нарязана на кубчета 1/2 инча (1 см)

1 Замразете свински корем за 1 час. С остър нож направете 11 разфасовки по ширина през кожата с дълбочина около 5 мм. Заделени.

2 В голяма пластмасова торбичка, която може да се запечатва отново, комбинирайте вода, оцет, соя и 2 супени лъжици (10 мл) солна уплътнение и разклатете, за да се разтвори солта. Добавете чесън, джинджифил, звезден анасон, пръчка канела и карамфил. Сгънете свинския шкембе в течност, запечатайте торбичката и приберете в хладилник за една нощ.

3 За ябълков компот комбинирайте сок от нар, джинджифил, кардамон и зърна черен пипер в средна тенджера. Оставете да къкри на средно ниско ниво и гответе за 12 до 14 минути или докато се намали до ½ чаша (125 mL). Прецедете твърдите вещества и изхвърлете връщащата течност в съда.

4 Разбъркайте захарта и ябълките, увеличете котлона до средно и варете 6 до 7 минути или докато ябълките омекнат и сиропът се сгъсти. Охладете до стайна температура (компотът може да се приготви до 5 дни предварително, да се държи покрит и да се съхранява в хладилник до готовност да се върне до стайна температура и да се сервира).

5 Загрейте фурната до 300 °F (150 °C).

6 Извадете свинското месо от саламура и подсушете натърканата кожа с останалите 2 супени лъжици (10 мл) сол. Поставете с кожата нагоре върху лист за печене, покрит с пергамент и печете 3 часа. (Свинското може да се приготви до този момент, да се държи покрито и да се съхранява в хладилник до готовност за продължаване.) Увеличете фурната до 450 °F (230 °C) и печете 20 минути по -дълго, или докато кожата се надуе и стане много хрупкава (ако завършва от студено, добавете 10 минути към времето за готвене).

7 Използвайки разфасовки по кожата като ориентир, нарязайте на 12 парчета. Подредете 2 филийки на всяка от 6 малки чинии. Отгоре залейте всеки с еднакво количество компот.


Един ден напред пригответе пилето

В малка купа комбинирайте розмарина, чесъна, 2 ч.ч. сол, и 1/2 ч.ч. пипер.

Нарежете пилешките гърди далеч от костите, оставяйки кожата непокътната. С нож за рязане изрежете бялото сухожилие от долната страна на всяка гърда. Разтрийте сместа от розмарин и чесън по цялото пиле, включително под кожата, като внимавате кожата да е прикрепена към месото. Подредете две гърди, така че кожата да е обърната навън, а всяка гърда с по -дебел заоблен край е върху по -тънкия заострен край на другата. Вържете гърдите заедно с месарски канап, образувайки малко печено. Повторете с останалите 2 гърди. Преместете всяка кожа, която може да се е набрала, докато връзвате, и подправете печените навсякъде с 1 ч.ч. сол и няколко смлени чушки. Поставете печените върху решетка върху малък лист за печене и оставете в хладилник, непокрити, за една нощ.

Един ден напред пригответе компота

  • Сложете ябълката, смокините, желето, виното, сухата горчица, синапените семена, щедра щипка сол и няколко смлени чушки в малка тенджера. Оставете да заври на средно силен огън и след това намалете котлона до леко кипене. Гответе, като разбърквате от време на време, докато ябълките омекнат, но не са кашасти, около 10 минути. Оставете сместа да се охлади до стайна температура. Съхранявайте покрити в хладилника. Преди сервиране се довежда до стайна температура.

Завършете ястието

Оставете пилето да престои на стайна температура за 30 минути. Междувременно поставете решетка в центъра на фурната и загрейте фурната до 450 ° F.

Загрейте маслото в 10-инчов тиган на средно силен огън, докато загрее горещо. Запържете пилето до тъмно златисто кафяво от всички страни, общо 6 до 8 минути. Върнете пилето върху решетката върху тавата за печене. Печете, докато термометърът, поставен в центъра на всяко печено, отчете 165 ° F, 20 до 30 минути. Оставете да почине 15 минути. Извадете конците от пилето и внимателно нарежете всяко печено по диагонала на медальони с дебелина 1/2 инча. Разбъркайте препечените орехи в компота и сервирайте с пилето.


Гледай видеото: Как сварить вкусный компот. Мои секреты! (Ноември 2021).