Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Клубът на агнетата разкрива зашеметяващо меню с тестени изделия

Клубът на агнетата разкрива зашеметяващо меню с тестени изделия

Пет нови домашни тестени изделия съперничат на най -добрите италиански места в града

Дан Майърс

Домашно приготвените спагети alla bottarga са богати и солени от уни, а лютите чушки добавят пикантност.

Клубът на агнетата на Джефри Закариан, разположен точно до Таймс Скуеър на 44th Улицата в хотел Chatwal е добре дошло пристанище в бурята на Таймс Скуеър. Обслужването е професионално и приятелско и е задължително посещение за всеки, който търси място за хранене, преди да види шоу на Бродуей.

Точно навреме за жестоко студената зима, те разкриха шепа тестени изделия. Домашно приготвени и класически, те съперничат на пастата, сервирана в най -добрите италиански ресторанти в града, и биха били точно у дома в менюто в Babbo или Del Posto.


Имахме възможност да опитаме всички тестени изделия и силно бихме ги препоръчали. Домашно приготвените спагети alla bottarga (отгоре) са богати и солени от уни, а лютите чушки добавят пикантност. Рикота гнуди с топене в устата са леки и се приготвят според готвача в продължение на три дни, а добавянето на големи парчета кралски раци, хрупкави артишок и масло от ракообразни правят това ястие неустоимо. Bucatini all’Amatriciana е възможно най -традиционен и се прави с пресни тестени изделия (те имат специален екструдер в кухнята), вместо с по -често срещаните сушени. Домашно приготвените гарганели с рагу Болонезе са богати и удовлетворяващи, както и аглолотите с домашен бик с сицилиански шамфъстък, кафяво масло и оцет.

Ако търсите звездно ястие с тестени изделия в Мидтаун, не забравяйте да имате предвид The ​​Lambs Club.


Тествахме 4 популярни печени рецепти Ziti и беше невъзможно да изберем победител

Печената зити без съмнение е любимото ми ястие с тестени изделия за всички времена. Получавате цялото удовлетворение от лазанята - печени тестени изделия, доматен сос и много сирене - но е много по -лесно и по -бързо да се направи (и колкото по -скоро мога да се вкопая, толкова по -добре).

Докато печената зити има корени в Италия (макаронени изделия, печени на фурна, или „паста ал форно“, се правят в Италия от векове), това е категорично италианско-американско ястие. Утешителният гювеч е идеален за потъване, основен елемент в менютата на ресторантите и в центъра на много неделни вечери. И макар че повечето цити съдържат едни и същи основни компоненти, има a много на различни мнения как да се направи най -доброто.

За да намеря моята рецепта за завинаги, реших да вкарам четири от най-популярните в битка директно. В това изгаряне бях решен да отговоря на някои от многогодишните въпроси, изпечени от ziti: Рикота или без рикота? Домашно приготвена маринара или просто с купено в магазина? Мляно говеждо, свинско месо или италианска наденица?

След всичко това печене, тестване и дегустация, бих искал да мога да ви кажа, че дойдох с явен победител, но всяка една рецепта беше просто страхотна! Това ще звучи драматично, но аз агонизиран над които човек трябва да спечели. Опитах се да изпратя проби на приятелите си с надеждата да постигнат консенсус, но всеки човек имаше различно мнение. В крайна сметка смятах, че това е доказателство за това колко велика е всяка от тези рецепти, поради което обявих всички тях за победители.


Сладки рецепти

От традиционния корниш до зашеметяващия център за разкъсване и споделяне, имаме пакет за сладкиши за всеки вкус и повод!

Картофени пасти с къри

Те са вкусни топли със салата и чатни или студени, на опаковани обеди. Могат да се пекат и направо от замразени

Корниш пасти

Събудете отново детски спомени от летните ваканции с любимата на Сара Буенфелд ядеща край морето, корнишън пайста

По -леки корниш пасти

Анджела Нилсен запазва вкуса, но намалява наполовина мазнините на тези традиционни сладкиши, като използва телешка пола и по -малко масло в сладкишите

Пасти от шотландски яйца

Два любими пикника в едно - опитайте ги с пикалили или кафяв сос за допълнителен удар

Пасти от еленско месо, стилтон и#038 розмарин

Тези маслени пасти от еленско месо могат да се приготвят предварително, след което да се затоплят във фурната до златисто кафяво, когато имате нужда от затопляща зимна закуска

Сирене & Пасти от мармит

Обичайте или мразете, Marmite работи прекрасно със сирене и лук, когато се пече в парчета от крехко парче

Мини пастички със сирене и лук

Разточете тези малки пастички със сирене и лук за семеен пикник. Ако няма да ядете всичките 12, те замразяват добре и могат да бъдат приготвени направо от замразени


Ястията

Спагети aglio, olio e peperoncino

Това е класическа рецепта за „празна камара“, но като използвате щедро количество висококачествен екстра върджин зехтин, можете да постигнете изключително задоволителен резултат. Оставете чесъна леко да стане златисто кафяв, като къкри в тиган с олиото, добавете желаното количество лют червен пипер и подправете сварените и отцедени спагети с овкусеното масло, като премахнете чесъна. Веднъж в чинията можете да добавите поръска от магданоз.

Спагети ал Помодоро

Ако попитате италиански готвач коя рецепта е най -подходяща за оценка на уменията на готвача, те ще ви кажат спагети ал помодоро. Тайната е в използването на пресни и вкусни дозрели на слънце домати, без да ги преварявате, или много качествени консервирани белени домати, малко чесън и пресни листа босилек, за да придадат аромат по време на готвене. Поставете пресен лист босилек върху горната част на готовото ястие за допълнително средиземноморско докосване.

Фетучини ал Помодоро

Това е отговорът на Северна Италия спагети ал помодоро типичната, не твърде тънка яйчена паста е подправена с богат, бавно сварен доматен сос (със или без месо в първия случай бихте го нарекли „бърз“ парцал“) И овкусена с щедро количество прясно настърган пармезан или сирене Grana Padano.

Песто

Удобна ли ви е идеята да ядете зелена паста? Не се притеснявайте-цветът е напълно естествен, идващ от кремообразната смес от пресни листа босилек (босилек Genovese, защитен със ЗНП, ако е възможно, тъй като оригиналната рецепта е от Лигурия и ароматът му е уникален), чесън, едра сол, кедрови ядки , настърган Пекорино и Пармезан с капка деликатен екстра върджин зехтин. Оригиналната рецепта изисква нежно смилане с пестик и хоросан, за да не се „загрява“ суровите съставки. Сосът Песто обикновено се използва за подправяне на тестени изделия като спагети или тренет (подобно на спагети, но с елипсовидна вместо кръгла форма) или с къси тестени изделия като напр трофи. Местната версия включва също картофи и зелен фасул.

Спагети alla puttanesca

Друга вкусна рецепта в последната минута, много разпространена в Неапол и Южна Италия, особено през лятото, когато доматите са невероятно вкусни и времето е твърде горещо, за да прекарвате дълги часове в кухнята. По принцип по -богата версия на спагети ал Помодоро, путанеска включва също каперси, риган и вкусните черни маслини Gaeta, които придават на ястието уникален, пикантен вкус. Някои по -модерни рецепти включват също аншоа и лют червен пипер. Любопитното име - което е италианска дума за проститутка - се казва, че се отнася до факта, че е било популярно ястие в неаполитанските публични домове.

Аматрисияна

Ако доматите са основната част от готвенето в Неапол и южната част на Италия, сиренето Пекорино и guanciale (сушено свинско месо, направено от прасешка буза) са основните продукти в Рим. Започвайки от тези две изключително вкусни съставки, се родиха редица вкусни рецепти за тестени изделия. Едно от тях е amatriciana - много италианци все още се карат за това как да го наречем, със или без първоначалното „а“ (матрициана), но името ясно се отнася до планинското село Аматриче, където е най -доброто guanciale идва от. Това е една от най -популярните римски рецепти, богато и ароматно ястие от паста, приготвено с доматен сос, малко хрупкаво guanciale парчета и много настъргано сирене Пекорино. По -стара версия на рецептата се нарича гриша, все още много популярен в ресторантите в Рим, не включваше домати, а добавянето на други съставки като чесън или лук би довело до яростно негодувание от всеки подходящ италиански заведения за хранене. Аматрисияна сосът може да върви както с дълъг (спагети, така и с по -дебел букатини, с дупка - buco - преминаване през центъра) и къси тестени изделия, а именно ригатони (набраздената паста може по -добре да задържи соса). През 2008 г. Италия издава специален печат, посветен на amatriciana.


Единствените 10 рецепти за къри, от които някога ще имате нужда

Тадка дал и пилешко къри от Кералан са основни за индийския празник Кредит: Maunika Gorwardhan

Следвайте автора на тази статия

Следвайте темите в тази статия

Национална седмица на кърито започва днес със събития, които се провеждат в цялата страна за отбелязване на едно от Най -популярните ястия във Великобритания.

За да вдъхнови нас, готвача и писателя на храни Мауника Говардхан сподели своите топ 10 рецепти за перфектния индийски празник. Тя е включила класики като тандури и пилешко масло, както и вегетариански варианти и много гарнитури за невероятно пикантно намазване.

Много от тези рецепти са лесни за изпълнение, бързи и здравословни, така че какво ви спира? Поканете приятелите си и пригответе автентична къри вечеря с всички гарнитури.


Правя това рутинно през есента/зимата, откакто беше публикувано в Wine Spectator. Никога не разочарова. ме връща в Италия. Въпреки че го правя от години, все още подценявам времето, което отнема. Не толкова активно време, но време за къкри. Наслади се!

Това беше зашеметяващо и почти по -лесно, отколкото можех да си представя. Поливане на уста и удряне на място. Тъй като никога досега не съм успявал (или нещо от този готвач), аз следвах указанията точно с изключение на това, че завърших соса 1/2 час по -рано, когато трябваше да дойдат гостите, и го оставих да седи покрит, докато имахме бензин и предястия . Купих pappardelle на Cipriani онлайн от Amazon и използвах 1 1/2 опаковки (по 8,5 унции всяка). Бяхме четирима от нас трима и имахме секунди и останаха достатъчно за две малки порции за вечеря тази вечер. Купих и Барбера. Перфектно сдвояване. Вместо типична салата, задуших нарязани нарязани броколи и тънки филийки копър с чесън и ги поднесох отстрани на пастата в същата голяма плитка купа. Браво и благодаря!


Рецепти за черен дроб

Ако сте израснали, принудени да ядете лошо приготвени варианти или идеята за карантии като цяло не е ваше нещо, вероятно сте се отказали от черния дроб в менютата на ресторантите и в рецептите. Но всъщност пропускате фантастично парче месо, което при правилно приготвяне се топи в устата.

Ако сте новак в света на черния дроб, започнете бавно с патешки дробчета на Доминик Чапман на тост със сос от уиски сметана - бързо ще се обърнете. Черният дроб на телето е спечелил малко лоша репутация през годините, защото е жилав и кожест, но хората започват да осъзнават неговия потенциал благодарение на топ готвачи, които го сервират в ресторантите си. Опитайте да сготвите телешкия черен дроб на Джеймс Дърант с градински чай салса, каперси, стафиди, картофи и хрупкава шунка или Terrine на черния дроб на телетата на Брайън Уеб, за да го изпитате у дома.

Имате ли ръце на свински черен дроб? Опитайте пържения свински черен дроб на Марчело Тъли с пържени бобови кълнове и ако агнешкото е вашето нещо, агнешкото пиле на Джош Еггълтън с пюре от моркови не може да бъде разбито.


Идеи за меню, Рецепти за курсове за вечеря Лесни елегантни идеи за хранене за фино хранене

8 курс
Телешка пържола с филе
телешко пълнено, красиво представено върху изваяно доматично венчелистче за специални рецепти за вечеря

3 курс
черна паста, гъбена салата от лешници, кафе гранита, коктейл от скариди, шоколадова топена лава

5 курс
Меню за Свети Валентин с говеждо филе
коктейл от скариди, салата от рукола, сорбет, сърце за сладолед за специални рецепти за вечеря

3 курс
котлети от котлет, предястие от раци, картофи с хеселбек и парти с мини ябълкови пайове
меню

7 курс
Агнешки котлети
перфектно изпечени и гарнирани с изваяна картофена роза за вкусни рецепти за вечеря

3 курс
омар в beurre monte с пресен спанак

Пиле
и
Корнишки кокошки

6 курс
Корнишки кокошки
сервира се над чубрия див ориз и първокласен гъбен сос от шийтаке
и
8 курс
Корнишки кокошки
лесно вкусно меню, направете
почти всичко предстои

8 курс
Корнишки кокошки с къпинов сос
печени кокошки, сервирани върху вкусен сос от къпини

3 курс
Пълнени със спанак и сирене Бурсен

Гърди, покрити с чипс и изпечени

8 курс
Рулад от печена сьомга
поднесени върху картофена галета и първокласен сос от биррен блан

3 курс
пъстърва в бутер тесто, кошници с гофрети
върви добре с пъстърва

6 курс
кокосови скариди с
вкусно потапяне
сос, отличен
лесна за приготвяне комбинация за вечеря!

3 курс
телешко предястие с
бебешки артишок и
ягодов десерт

още основни рецепти за вечеря

Денят на благодарността
и
Коледа


60+ от нашите любими рецепти за Великденска вечеря за истински празничен празник

От напитки до вечеря, страни до десерт, имаме подредено цялото меню.

Разбира се, ястията през зимните празници са страхотни. Но ако ни попитате, най -добрият празничен празник от всички тях е Великденската вечеря. (Обикновено) е достатъчно хладно, че идеята за затопляне на кухнята с голямо печено не е напълно изключена и въпреки това има много чудесни зеленчуци, които изведнъж са в сезона: аспержи, репички, грах и артишок, само за да назовем само няколко.

Независимо дали имате нужда от вкусни великденски гарнитури, като обръсната салата от аспержи или перлен кускус с праз, или задоволителни основни ястия, като например свинско филе, увито в прошуто или сьомга от кедрова дъска, тези рецепти ще бъдат вашият гид. Не забравяйте да приготвите вкусна великденска торта или десерт, като блондинките с фъстъчено масло от бонбони или торта от портокал и лайка!


За да насърчите суфлето да се изкачи по стените на съда, намажете съда с масло и го поръсете със захар. Захарта предотвратява залепването на суфлето отстрани.

Помислете за clafoutis като щастлива среда между мек крем и брашна. Тази богата, черна шоколадова версия прескача традиционните череши и вместо това в малините.

От 1995 г. Epicurious е най -добрият хранителен ресурс за домашния готвач, с ежедневни съвети за кухнята, забавни видеоклипове за готвене и, о, да, над 33 000 рецепти.

© 2021 Condé Nast. Всички права запазени. Използването на този сайт представлява приемане на нашето Споразумение с потребителя и Политика за поверителност и Декларация за бисквитки и Вашите права за поверителност в Калифорния. Епизодично може да спечели част от продажбите от продукти, закупени чрез нашия сайт като част от нашите партньорски партньорства с търговци на дребно. Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast. Избор на реклами


Гледай видеото: Inline figure skating with color smoke. Ice Saga (Октомври 2021).