Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Рецепта за печена шунка с мед и портокал

Рецепта за печена шунка с мед и портокал



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Съставки
  • Месо и домашни птици
  • Свинско
  • Шунка
  • Печена шунка

Промених тази рецепта от стара готварска книга от 1890 г. Това е рецепта за печена шунка, която днес е толкова вкусна, колкото и тогава!

223 души са направили това

СъставкиСервира: 8

  • 1 (2 до 3 кг) пушена шунка
  • 4 супени лъжици цели карамфил
  • 250 мл сок от ананас
  • 150 г тъмнокафява мека захар
  • 125 мл мед
  • 2 портокала, изцедени

МетодПодготовка: 20 минути ›Готвене: 1 час› Готово за: 1 час 20 минути

  1. Загрейте фурната до 170 C / Газова марка 3.
  2. Поставете шунката във форма за печене и осейте с карамфил. В тенджера комбинирайте сок от ананас, кафява захар, мед и портокалов сок. Разбъркайте и оставете да къкри на средно слаб огън, докато се сгъсти, около 10 минути. Изсипете глазурата върху шунката.
  3. Печете шунката непокрита за 1 час в предварително загрятата фурна.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(209)

Отзиви на английски (154)

от Линдзи

Направих тази шунка 2 пъти и ще го направя отново на Великден. Това е абсолютно прекрасно. Любимият ми вид шунка, която да използвам, е нарязана на шунка на спирала Sugardale. Най -добрият вкус и винаги супер нежен и влажен. Прочетох повечето отзиви и виждам, че всички изглежда имат същия проблем. Изглежда, че глазурата не се сгъстява. Винаги съм правил повече глазура, отколкото се изискваше. Използвам около половината, когато за пръв път слагам шунката във фурната. Слагам останалото в голяма мерителна чаша от пирекс и оставям да се охлади на плота, докато шунката се готви. Той се сгъстява, докато седи и охлажда. И ще оцвети шунката, ако просто продължите да я смазвате на всеки 20-30 минути. Но като цяло това е невероятна рецепта и никога през живота си не бях правила шунка и първата ми беше най-добрата! -20 март 2008 г.

от М. Нелсън

Търсех нещо просто, а другите бяха много за приготвянето на шунка за 4. Тази рецепта се оказа страхотна и наистина полезна.-03 март 2006

от aggiesgirl1945

Толкова вкусно! Откакто намерих тази рецепта, това е единствената рецепта за шунка, която съм използвала. Аз правя глазурата в микровълновата, след което я изсипвам върху шунката в плик за печене. След това готвя според инструкциите на опаковката. Толкова нежна и сочна, а глазурата има страхотен вкус като сос за картофено пюре или над сандвич с шунка, приготвена от остатъци.-29 януари 2007 г.


The Meatwave

Ако искате да се задълбочите с Meatwave, бих ви казал, че всичко започна с шунка на четиригодишна възраст. Точно в това съдбоносно време родителите ми решиха да започнат да пазят кошер и да ме лишат от любимата ми храна за всички времена & mdashham! Зарекох се, че след като излязох от вкъщи, никога повече няма да се обвържа с диета, основана на религията, главно защото исках да ям свинско месо до насита, но и защото беше трудно да се съчетае това, което трябваше да бъде положителна сила в живота като едно което ме предпази от постигането на по -чисто щастие. И така, след като отидох в колежа, избягвах кашрута и когато започнах да готвя, може да се каже, че моето привличане към всичко пушено прасе можеше да бъде свързано както с упражнение в свободата, така и с компенсиране на загубеното време. Докато този блог е по -скоро форум за бавно пушени ребра, свински плешки и други подобни, сладката градска шунка винаги ще бъде първата ми свинешка любов и това оранжево-медена глазирана шунка е представяне на това обожание.

Градската шунка е непостоянен звяр и mdashon от една страна, почти винаги се приготвя напълно, така че трябва да е лесна за приготвяне, както трябва, но ако не се повиши внимателно до правилната температура, тя може бързо да изсъхне, като я лиши от пълния си потенциал. Започването с качествен продукт е първата стъпка към успеха и много ми харесаха шунките, произведени от Burger's Smokehouse, които винаги са били супер влажни с по -интензивен, сладък вкус на хами от други марки, в които съм използвал миналото.

Изключителната захарна сладост на глазурата също беше част от тегленето и за мен, а когато използвах по -некачествени продукти, също помогна за подобряване на цялостния вкус. Но тъй като месото от шунка на бургер е толкова добро само по себе си, исках да се опитам да направя глазура, която би направила повече за добавяне на крайна сложност към аромата, отколкото просто за създаване на захарна черупка.

Започнах рецептата с прясно изцеден портокалов сок, който беше задушен с мед, пълнозърнеста горчица и портокалова кора, докато стане гъста и сиропирана. На пръв вкус беше добре, но усетих, че му липсва поне малко от нормалното захарно качество и малко пикантност, така че беше добавено в светлокафява захар и соев сос, за да компенсира тези недостатъци. Сега беше сладко, но не отвратително (както обикновено са много глазури), като портокалът и горчицата наистина придадоха на соса профил, който преди това не съм опитвал на градска шунка.

С подредена глазура се осмелих да се опитам да загрея перфектно тази шунка. Несъмнено само веднъж съм постигнал това, което смятам за съвършенство, и тогава следвах указанията, изложени в рецептата, която намерих в „Илюстрация на Кук“. Техният метод взема всички предпазни мерки бавно да доведе температурата на шунката, без да я изсушава. Първата стъпка беше да премахнете студа от шунката, като я накиснете в гореща чешмяна вода, като шунката все още е в оригиналната си опаковка, за час и половина, като смените водата наполовина.

След това беше използвана торба за фурна по време на готвене. Честно казано никога не бях чувал за тези неща преди тази рецепта, но там бяха в магазина, до пластмасовите торбички за съхранение, опаковки и фолиа, където предполагам, че тези торбички, устойчиви на висока температура, са седяли много, много години без мен забелязвайки. Чантата тук ще създаде влажна среда за пърженето на шунката и ще ускори готвенето, като добави защита срещу изсушаване.

Последната част от уравнението е ниска топлина и това, което доставя ниска топлина по -добре от пушач (добре, фурна, но тя беше пълна с пуйка, когато готвех тази шунка на Деня на благодарността).

Тъй като шунката вече е приготвена, тя няма да поглъща допълнителен дим, така че няма реално предимство да използвате пушача тук, освен че може да поддържа постоянна температура от 225-250 ° С и позволява готвене навън, ако в противен случай няма място във фурната.

Използвах моя удобен барбекю Guru Cyber ​​Q, за да поддържам пушача си нисък и бавен и също така ми позволява да следя отблизо вътрешната температура, като се уверя, че преминах към следващата стъпка, след като месото достигне 100 & degF. Това се случи доста бързо за мен, тъй като моята допълнителна топла вода от чешмата вече беше повишила температурата до почти 80 & degF, но обикновено това би отнело един до час и половина при нормални условия.

След като месото достигне зададената температура, махнах торбата за фурната, намазах с глазура, покрих и оставих шунката да се готви още 15 минути. След това повторих глазурата и продължих да готвя, докато температурата на месото се повиши до 120 & degF.

Тогава всичко, което ми оставаше, беше да махна шунката, да я оставя да почине 15 минути и да я нарязвам и сервирам.

И тук беше моята празнична чиния, пълна докрай с приятни изкушения, но нито една не беше толкова добра като тази шунка, според мен. Месото беше влажно и сладко, с дълбок и отличен аромат на свинско месо. Глазурата не беше захарното покритие, с което бях свикнал, а вместо това добави сложност на аромата на цитрусови и мед към ръба, като синапените семена добавиха малки джобове на пикантност, които наистина разклатиха нещата от нормата. Това беше голям успех във всяко отношение и направи празника още по -радостен за мен, застанал като потвърждение, че свинското се равнява на лично щастие, което от своя страна подхранва Месната вълна.

Публикувано на 13 април 2017 г. от Джошуа Бусел

Глазирана шунка с портокалов мед

  • Добив 12 до 16 порции
  • Подготовка 20 минути
  • Неактивен 1 час 30 минути
  • готвач 1 час 30 минути
  • Обща сума 3 часа 20 минути

Съставки

  • За глазурата
  • 2/3 чаша портокалов сок
  • 2/3 чаша мед
  • 1/2 чаша пълнозърнеста горчица
  • 1/4 чаша светлокафява захар
  • 1 супена лъжица портокалова кора
  • 1 чаена лъжичка соев сос
  • 1 спирално нарязана градска шунка, край на джолана, 6 до 8 паунда
  • 1 голяма торба за фурна

Процедура

  1. За да направите глазурата: Разбийте заедно портокалов сок, мед, горчица, кафява захар, портокалова кора и соев сос в малка тенджера. Оставете да заври на средно силен огън, намалете до кипене и варете, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти до консистенция на сироп, 20 до 30 минути. Свалете от котлона и оставете настрана.
  2. Поставете шунката, в оригинална пластмасова опаковка, в голям съд и покрийте с гореща чешмяна вода. Оставете да престои 45 минути. Изцедете водата, възстановете с гореща чешмяна вода и оставете да престои още 45 минути. Изцедете водата и извадете шунката от опаковката. Поставете шунката в торба за фурна и завържете плътно с плик, прилепнал около шунката. Отрежете излишната пластмаса от горната част на торбата и изрежете 4 прореза в торбата около върха на шунката с нож за рязане. Поставете шунката върху лист за печене, изрязана надолу.
  3. Запалете пушача или скара до 225 & degF. Поставете шунката в пушач, покрийте и гответе, докато термометърът за незабавно отчитане регистрира 100 & degF, когато се постави в най -дебелата част от шунката, от 1 до 1 1/2 часа.
  4. Развийте шунката и намажете обилно с глазура. Покрийте и продължете да готвите 15 минути. Намажете шунката с глазура за втори път, покрийте и продължете да готвите, докато термометърът за незабавно отчитане регистрира 120 & degF, когато се постави в най -дебелата част от шунката, още около 15 минути. Извадете шунката от пушача, оставете да почине 15 минути, след което сервирайте.

Метод на готвене, адаптиран от Cook's Illustrated

Може да ви хареса също

Филаделфийски сандвичи с печено свинско месо

Свлечен свински начос

Глазирана шунка от кока -кола и ананас

Коментари

Анудж Агарвал Здравей Джош

Казвам се Анудж Агарвал. Аз съм основател на Feedspot.

Бих искал лично да ви поздравя, тъй като вашият блог The Meatwave е избран от нашия участник като един от Топ 50 на блоговете с месо в мрежата.

Аз лично ви давам петица и искам да ви благодаря за приноса ви към този свят. Това е най -изчерпателният списък на Топ 50 месо блогове в интернет и за мен е чест да ви включа в това!

Освен това имате честта да покажете значката във вашия блог.

Най -доброто.
Anuj Публикувано в четвъртък, 20 април 2017 02:14

уфома Хенри
Много потребители на устройства използват интернет.
http://www.kikguru.com/tunnelbear/ Публикувано на понеделник, 11 септември 2017 г. 18:14

Мелани Марко Невероятно! Благодаря ви, bbq’d имаше круши Bartlett в чантата! Тази рецепта направи вечерта. Моите съседи също се насладиха- страхотен хит за вечерята за Деня на благодарността Публикувано в четвъртък, 26 ноември 2020 г. 23:00

Джош @Melanie Marko Страхотно е да се чуе! Честит ден на благодарността! Публикувано на 27 ноември 2020 г., 15:04 ч


Глазирана портокалова и медена шунка (AIP/Paleo)

За почти всяко голямо празнично ястие в нашето семейство сестра ми Саманта винаги пита дали можем да хапнем шунка. Тя я обича толкова много, че нейната новогодишна резолюция преди две години беше, а аз не се шегувам, „да ядеш повече шунка“. Ако това не казва любов, не знам какво прави. Така че тази година реших да експериментирам с нова рецепта, за да опитам за голямата ни коледна вечеря.

Голяма част от стандартната закупена в магазина шунка идва или предварително остъклена, или с пакет за глазура, който съдържа всички видове рафинирани захари и консерванти. Гадост! Затова реших вместо това да си направя собствена рецепта за глазура, пълна с всички затоплящи и напомнящи аромати на празниците. Когато мислите за Коледа, на какво ухаете? Може би това са топли бисквити направо от фурната или греяно вино, къкри на котлона. За мен мисля за портокали, карамфил и канела. Има нещо толкова успокояващо в тази миризма, което просто ме кара да искам да се уютна пред камина! И така, какъв по -добър начин да се насладите на коледен празник, отколкото с голяма шунка, пълна с любимите ми празнични вкусове.

Тъй като по-голямата част от закупените в магазина шунки са напълно сварени, тази рецепта е толкова лесна за приготвяне и глазурата може да се направи предварително, така че е готова за четкане веднага щом шунката приключи с готвенето. Докато направих тази рецепта с конкретен празник, тя е подходяща за всяко време на годината.

Кратка бележка за сушените меса: Основната разлика между сушените и невтвърдените меса е, че невтвърдените меса използват естествени вещества, като целина на прах, за да запазят месото, за разлика от химикалите и добавките, открити в сушените меса.


Метод

1. Започнете с обелване и грубо нарязване на моркова и целина. След това нарежете луковицата чесън наполовина, оставяйки кожата и половината и обелете лука.

2. Поставете всеки от зеленчуците в голяма тенджера. Тенджерата трябва да е достатъчно голяма, за да побере гамоновата става.

3. След това добавете водата в тигана (уверете се, че е достатъчна, за да потопите напълно гамона), последвана от кората на лимон и портокал, магданоз, дафинов лист, пръчка канела, звезден анасон, семена от кориандър, зърна черен пипер и накрая гамон става.

4. Поставете тенджерата на силен огън и оставете да заври. След като заври, намалете котлона и леко къкри, докато гаманата се свари. Гответе гамона 20 минути за всеки 500 г/1 фунт. Моят тежи 1 кг, така че го приготвих за 40 минути. На повърхността ще се образуват някои накипи, така че просто ги отстранете с помощта на черпак.

5. За глазурата, поставете меда в купа за смесване заедно със сока от два портокала и сока от един лимон и разбийте заедно.

6. След като хаммонът се свари, извадете го от тигана и свалете връвката. След това отрежете кожата, оставяйки добър слой мазнина върху шунката.

7. Нарежете мазнината под ъгъл с помощта на нож за оформяне, за да оформите диамантена шарка и поставете в гореща фурна при 180 ° C или 350 ° F за 15 минути.

8. След 15 минути извадете от фурната и поръсете с карамфил, като ги избутате в мазнината.

9. С черпак изсипете глазурата върху шунката и върнете във фурната. Проверявайте отново на всеки 5-10 минути и заливайте, като лъжицата глазура от дъното на тавата за печене върху шунката. Повторете това 3-4 пъти, докато шунката стане златиста, лепкава и вкусна. Това ще отнеме само 20-30 минути.

10. Оставете шунката преди да издълбаете. Бих препоръчал да го почивате поне половината от времето, необходимо за готвене като цяло. Например моят отне 40 минути готвене в тигана, плюс 30 минути във фурната, затова го почивах 35 минути преди да издълбая.

  • Трансформирайте глазурата в глазура от медена горчица, като разбиете супена лъжица дижонска горчица или пълнозърнеста горчица за текстура.
  • Вържете гамона с месарски канап, за да поддържате формата му по време на готвене. Вашият месар може да направи това вместо вас.
  • Съхранявайте течността за готвене. Той е фантастичен за супи, гювечи и за задушаване. Можете дори да опитате да сварите кълновете си в него, хм! Замразете го, ако не го използвате веднага.

Надявам се, че сте харесали моята рецепта за остъклена мед и портокалова глазура.

Можете да намерите още от моите Рецепти за добър ден и Рецепти за лош ден или моята Картички с рецепти тук

Разберете всичко, което трябва да знаете за История на класическа традиция за коледни шунки


Глазирана шунка

Така че, нека започнем с остъкляването на напълно сварена шунка. В зависимост от вида на глазурата, процесът на остъкляване се случва по време на готвене, но не обикновено през целия процес на готвене. Глазурата ще бъде въведена към края на времето за готвене.

Готвачи Забележка: Искате да започнете с шунка със стайна температура, така че я извадете от хладилника за един час преди готвене.

Съставки

  • 6 унции Концентрат от замразен портокалов сок, размразен
  • 1/2 c Мед
  • 2 супени лъжици кафява захар

Етап 1: Поставете вашата шунка в тиган за печене с 1/4 чаша вода. Покрийте с фолио.

Стъпка 2: Загрейте фурната според инструкциите, приложени към шунката. В този случай 275 & ordmF.

Стъпка 3: Изчислете времето за готвене. Това ще зависи от размера на вашата шунка. Препоръчителните времена за готвене обикновено са между 15 и 20 минути на килограм.

Шунката ми е десет килограма, така че ще трябва да бъде във фурната за два часа и половина. Поставете го във фурната и го оставете да прави това & rsquos, докато стигнете до последните 45 минути от времето за готвене. Това е мястото, където ще се откажем от температурата на фурната и ще започнем да остъкляваме.

Стъпка 4: Смесете глазурата си & ndash концентрат от портокалов сок, мед и кафява захар. Когато достигнете последните 45 минути от времето за готвене, увеличете температурата на фурната до 350 & degF. Извадете фолиото от шунката, то вече не е необходимо. Нанесете слой глазура и върнете във фурната. На всеки 10-15 минути нанасяйте друг слой глазура, докато времето за готвене приключи.

Рецепти от южна шунка

Шунката се сервира най -добре при стайна температура. Времето за личен избор е да поставите цялата шунка на чиния или да я издълбаете за чинията. Предпочитам да го издълбая, за да улесня сервирането. Не обичам да се боря с пуйка или шунка, може би ще се изгоря време или два пред гостите. Грижа се за това предварително, така че да е готово за работа.

О, исках да споделя едно от любимите ми парчета за сервиране. Това е блюдото, на което сервирам великденското месо, но можете да видите всеки от дизайна, след като храната бъде добавена.

Рецепта за южен меден печен шунка

Най -добрата великденска шунка


Предварително загряване фурната до 200 ° C (долна/горна топлина).

Измийте и потупайте mяжте сухи. Ферма, ако е необходимо.

Смесете заедно мед, лимонов сок, портокалов мармалад, мащерка, джинджифил и лют червен пипер за приготвяне на марината.

Загрейте масло в тиган за печене и запечете месото добре от всички страни. Изсипете бульона и намажете с четка печено с малко глазура

Сложи печено в предварително загрятата фурна и печено за около 90 минути - често разбъркване с марината.

Измийте картофи и готвач в вряща вода за 20 минути до готовност. Изцедете и оставете излишната влага да се изпарява се.

Подрежете гъби и ги разтрийте внимателно с хартиена кърпа.

Обелете лука. Добавете ги заедно с гъби и картофи до печеното през последните 15 минути на готвене.

Нарежете печено. Подредете месо заедно с зеленчуци на чиния. Сервирайте гарнирани с мащерка.


  • 5 до 6 килограма напълно сварена шунка
  • 1/4 чаша цели карамфил
  • 1/2 чаша тъмен царевичен сироп
  • 1/8 чаена лъжичка смлян кардамон
  • 1 чаша мед
  • 2/3 чаша масло
  • 1/3 чаша кафява захар
  • 1/4 чаша портокалов сок
  • 1/8 чаена лъжичка бял пипер

Загрейте фурната до 325 F. Поставете шунката, нарязана надолу, в тава за печене, покрита с фолио.

С остър нож нанесете повърхността на шунката по диамантен модел. Поставете цели карамфил в отбелязаните кръстовища.

Комбинирайте царевичен сироп, кардамон, мед, масло, кафява захар, портокалов сок и черен пипер в горната половина на двоен котел и загрейте, докато маслото се разтопи и сместа стане гладка, като разбърквате от време на време. Дръжте тази глазура в горната част на двоен котел, над гореща вода, докато шунката се пече.

Четка глазура върху шунка, след това се покрива с фолио. Печете 1 час и 15 минути, като шунка на всеки 10 до 15 минути с топлата глазура от мед.

През последните 5 минути от времето за печене махнете фолиото и включете бройлера, за да карамелизира глазурата. Гледайте внимателно шунката по време на печенето! Извадете шунката от фурната, покрийте с фолио и оставете да престои 10 минути преди сервиране.

Сервирайте соковете за тиган отстрани, за да се поръсят върху всяка филия шунка. Това ще поддържа всяка филия шунка влажна, докато се сервира.

Предупреждение за стъклени съдове за печене

Не използвайте стъклени съдове за печене при печене или когато рецепта изисква добавяне на течност към горещ тиган, тъй като стъклото може да се взриви. Дори ако в него е посочено, че продуктите от закалено стъкло могат да се счупят и да се счупят от време на време.


Как да вкарате шунка

Основните неща, които ще искате да знаете, са колко линии да създадете при отбелязване и колко дълбоко да изрежете. Ние предпочитаме ‘ стегнат ’ резултат, който разрязва месото на всеки сантиметър. Можете обаче да направите и по -голям модел на мрежата, като направите диагонален разрез през същия на всеки няколко инча. Започнете отстрани и нарежете по протежение на шунката по дължина.

Първият път, когато вкарах шунка, отрязах около сантиметър дълбоко. Моят мисловен процес беше, че глазурата ще има повече възможност да изглежда в пукнатините и шунката ще бъде дори по -влажна. Това не беше така! Препоръчвам само да режете 1/3 инча Дълбок. Отново, ако печете спирална шунка, няма нужда да я вкарвате.


Инструкции

Загрейте фурната до 325 ° F. Поставете шунката отстрани в тиган за печене. Смесете меда, кафявата захар и подправките в малка купа, докато се смесят добре. Ако сместа е твърде гъста, включете микровълновата на ВИСОКИ 30 секунди до 1 минута или докато стане гладка, като разбърквате след 30 секунди. Намажете 1/2 от медената смес върху шунка, като внимателно отделите филийките, така че сместа да може да достигне средата на шунката. Покрийте хлабаво с фолио.

Печете 1 час, като от време на време заливате с капки. Отстранете фолиото. Намажете с останалата медена смес. Печете 45 минути по -дълго. Сервирайте шунка с капки.

Съвети как да приготвите шунка във фурната:
• Напълно приготвена готова за консумация шунка, независимо дали е с кост, без кости или дори с спирала, може да се сервира студена или затоплена.
• Ако се чудите колко време да печете шунка, предлагаме около 10 до 12 минути на килограм във фурна с температура 325 ° F. За напълно сварена (готова за консумация) шунка, загрейте, докато вътрешната температура достигне 145 ° F. За прясна шунка, която трябва да се свари преди сервиране, загрейте, докато вътрешната температура достигне 165 ° F.
• Поставете шунката в тава за печене и печете в долната половина на фурната, покрита с фолио, за да задържа влагата. За да запазите шунката сочна, можете да добавите около 1 чаша вода, бульон или дори ябълков сок към тигана.
• Преди загряване намажете шунката с любимата си глазура - използвайте само половината, а останалата част запазете за печене през последните 30 до 45 минути печене.
• Не сте сигурни колко шунка да купите, за да изхранвате семейството? Отидете с около 3/4 паунда на човек за костна шунка или 1/2 килограм на човек за без кости.


Резюме на рецептата

  • 1/2 чаша мед от детелина или портокалов цвят
  • 1 супена лъжица ситно настъргана портокалова кора, плюс 2 супени лъжици пресен сок
  • 1 супена лъжица ситно настърган пресен джинджифил
  • 1/2 чаена лъжичка смляна карамфил
  • Прясно смлян пипер
  • 1 пушена костна спирала с половин шунка (около 8 килограма, които обичаме на D'Artagnan Berkshire Pork's за специален повод)

Загрейте фурната до 325 ° F с решетка в долната трета. Разбъркайте заедно мед, портокалова кора и сок, джинджифил, карамфил и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Увийте шунка с дебела капачка нагоре, плътно във фолио, облицовано с пергамент. Поставете върху хартия за печене с ръбове или в малка тава за печене.

Печете 1 час. Развийте, оставяйки фолио под шунка, за да хванете сокове. Намажете с част от глазурата, продължете печенето, непокрито, заливайте с повече глазура на всеки 15 минути, докато се нагрее, още 45 минути до 1 час. Намажете с останалата глазура леко да се охлади. Сервирайте топли.