Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Печене с алкохол: Празнувайте пролетната ваканция като пораснал

Печене с алкохол: Празнувайте пролетната ваканция като пораснал

Този път преди няколко години вероятно сте отлетяли на някое полуекзотично място като Панама Сити Бийч, Флорида или Южен Падре Айлънд, Тексас, с останалата част от колегиалната общност, за да преживеете обредния проход, известен като Пролетна ваканция. В този момент от живота ви вероятно е неподходящо (или поне неудобно) да изхвърляте самолет за една седмица и да нанесете непоправими щети на черния дроб, така че защо да не печете с алкохол, вместо да го пиете?

Щракнете тук, за да видите Печене с пиене: Празнувайте пролетната ваканция като пораснал (слайдшоу)

Можете да закупите напитки, напоени с алкохол от всякакъв вид (кисели краставички, бита сметана и кексчета, да назовем няколко), но е много по -забавно да се правят неща като сандвичи със сладолед с шипове и алкохолен Oreos себе си.

Добавянето на алкохол към десертите е лесен начин да увеличите вкуса, без да променяте цялата рецепта. Плюсък от ликьор за кафе към шоколадова торта ще разкрие аромата на какао, а малко кокосов ликьор ще подобри кокосовата същност на кокосов крем пай. Това е все едно да добавите ароматни екстракти към вашите печени изделия, като използвате консумативи, които вече имате в шкафа си за алкохол.

Смесването на десерти с алкохол не е нова тенденция. Баба ау рум, или ром баба, френски квас с мая, напоен със захарен ромов сироп, стана популярен в средата на XIX век. Плодовите сладкиши първоначално бяха напоени с алкохол - като ракия - като консервант; запазва тортите устойчив на рафтове от години.

Консервиращият ефект на алкохола върху плодови торти е само един пример за това как алкохолът може да помогне на пекарите. Алкохолът има законни цели в кухнята, които надхвърлят ароматизацията. Водка без аромат понякога се рекламира като тайната на перфектната кора за пай.

Въпреки че това не означава непременно, че не можете да пиете алкохол по ваш избор и в коктейл, препоръчваме да не печете в нетрезво състояние, за да избегнете изгаряния (на кожата, десерта и дома). Добавете малко алкохол към сладкиши, бисквити, глазура и сиропи за десерти само за възрастни, които гостите ще харесат.

Бисквитки амарта-орех с ракия

Тези бисквитките се правят с амарантово брашно и оваляни в пълно семе от амарант за хрупкава, орехова бисквитка. Подобно на киноа, амарантът е опаковано с протеини семе, произхождащо от Южна Америка.

Бурбон хляб пудинг

Използвайте остатъчния, леко застоял хляб от бриош за Пудинг за хляб в стил Ню Орлиънс и попийте богатите вкусове на масло, кафява захар, бърбън, ванилия, канела и индийско орехче.

Джули Руджирело е редактор на рецепти в The Daily Meal. Следвайте я в Twitter @TDMRecipeEditor.


Готови ли сте за печене на квас? Ето рецепти за начало.

Печене на квас: пленява въображението като никоя друга форма на рецепта. Има специален вид магия да гледаш как предястие от квас оживява, със силата да вдигне тесто и да създаде ароматен, остър хляб.

Перфектният хляб с квас е свещеният граал за пекарите: хрупкав отвън, с щедра отворена трохичка и обилен, ферментирал вкус. Никой друг хляб не е толкова завладяващ, нито създава толкова любопитство, както квасеното печено у дома.

Знаем, че сте очаровани, влюбени, уплашени и принудени да опитате квас. Питате ни по този въпрос повече от всеки друг и ние имаме много информация, която да споделим с вас. Нашето ръководство за закваски, например. Нашите публикации за това как да направите свой собствен стартер и да поддържате своя стартер са две от най -посещаваните на нашия уебсайт.

В пролетния брой на Sift разглеждаме изчерпателно печенето с квас, от това как да разберете кога вашият стартер е готов за печене (очаквайте предстояща публикация по този) до пълния набор от рецепти за всички нива на умения . Присъединете се към нас, докато ви показваме някои вдъхновяващи начини да се възползвате от този чудесен, вкусен разтворител.

Селска закваска

Нека започнем с основите. Rustic Sourdough е хляб, подпомаган с дрожди, който може да се приготви само с предястие, ако имате време. Така или иначе се пече до хрупкав, остър хляб, който е чудесен за сандвичи и служи като вкусна основа за всякакъв вид тартин бихте искали да изградите отгоре.

Закваска от смокини и орехи

Малко привкус, малко хрускане, изблик на сладост. Закваската от смокини и орехи е вид хляб за среща в неделя, чудесен за спокойна неделна закуска, на дъска със сирене или като почерпка за компания.

Лук и залив

Всички успокояващи вкусове на добре направено бешамел оживяват в този мек, примамлив сандвич хляб. След като накиснете нарязания на кубчета лук и дафиновите листа в млякото, на партито се присъединява зрелият закваска закваска. Рецептата прави щедър хляб, а тестото е отлично и за незабравими рулца за вечеря.

Ръжен левен пумперникел (квасен пумперникел)

Има много начини да се възползвате от ароматните качества на ръжта. Този хляб е добре балансиран между остър и леко сладък, с нежна трохичка. Той прави отлични сандвичи или блести сам по себе си просто препечен, с малко топено сирене отгоре.

Кисело месо Киноа хляб

Бучен хляб, който прави невероятни пълни с протеини сандвичи от пълнозърнести храни. Опитайте първата си филия, препечена с малко масло и конфитюр, за да се запознаете с нейния здравословен характер. След това се насочете към задоволителни сандвич удоволствия.

Селски рула от маслини

Хрупкави отвън, осеяни с парчета саламурени, богати маслини, тези рула имат много индивидуалност, която да съответства на здрави сандвич пълнежи или сирене. Нарязани на по -малки, те са страхотни в кошницата за вечеря.

След като сте се сприятелили с печенето на квас, ще откриете, че това ще бъде началото на много страхотни ястия.

Елате да празнувате пролетта с нас и вземете вашето копие Пресейте (ако все още не сте го направили). От тук става само по -вкусно.

И не забравяйте да посетите нашето ръководство за закваска за по-задълбочена информация за създаването, поддържането и печенето с квас.


Бъдете по -добри от Бети Крокър: Как да направите свои собствени смеси за печене като професионалист

През 50-те години на миналия век се казваше, че когато починала възрастна жена, бизнесът с „брашното и съкращаването“ загубил клиент, докато когато млада жена се омъжила, индустрията за смесване на торти спечелила такъв. Накратко, два избирателни района: тези, които пекоха и тези, които фалшифицираха. Днес има публика, която попада някъде по средата и доказва стойността на различен вид микс - видът, който е универсален, готов за употреба и без добавки. От вида, който правиш сам.

Ето какво ме убеди: Получих неотдавнашен имейл, в който се казваше „първата и единствена марка за смеси за печене в категорията за устойчив източник на чисти, регенериращи и социално осведомени органични съставки“. Колко абсурдно си помислих, че тези, които са толкова дълбоко инвестирани в качеството и произхода на съставките си, ще пекат сладкиши от кутия.

Тогава се сетих за моите съседи, които редовно получават кутии, пълни с предварително измерени и нарязани на кубчета съставки. Те ги използват за „готвене“ на вечеря. Същите тези хора също обичат да отидат на пазара на фермерите, за да оценят и може би да закупят това, което се отглежда на местно ниво. Докато това също може да изглежда забавно или противоречиво, моето потапяне в съвременния пазар на смеси от торти разкрива, че за много - особено хилядолетия - това състояние е нормално.

Категорията микс за торта включва сухи, готови основи за гама от печени изделия. Тези, създадени специално за торти, бяха въведени в началото на 30 -те години на миналия век, ако не и преди това, но не постигнаха голям успех, докато Бети Крокър, Дънкан Хайнс и Пилсбъри не се включиха в действието в края на 40 -те и началото на 50 -те години. „Много търгуемата предпоставка зад миксовете за торта беше и все още е способността да имате свежа,„ домашно приготвена “торта с много малко време и усилия“, пише Сюзън Маркс в „Намиране на Бети Крокър“ (Simon & amp Schuster, 2005). Брашното, късането, яйцата на прах, захарта и избраните ароматизанти бяха калибрирани заедно с втасващи вещества, които и до днес остават притеснителни, защото кой знае дали са загубили вкуса си. Потребителят трябва само да добави течност.

Очевидно тази предпоставка е била твърде лесна и е направила всичко по -малко привлекателно. Бизнес психолозите - може би първоначалните пазарни изследователи - са решили, че изоставянето на сушените яйца и принуждаването на потребителите да разбият пресни в смесителната купа ще решат проблема. Теорията, обяснява Маркс, е, че това ще им даде „чувство за творчески принос“, защото „печенето на торта е акт на любов от страна на жената“ и „смес за печене, която се нуждае само от вода, евтини тази любов“.

Използването на пресни яйца несъмнено подобрява готовия продукт, което може да е истинската причина, че промяната на формулата изглежда е довела до нарастването на кутията. С течение на времето рецептата се променя и потребителите са инструктирани да разбъркват маслото заедно с водата и яйцата. Задача, която може да изисква до дузина отделни съставки, може да бъде изпълнена само с четири.

Продадени в супермаркети, тези кутии се превръщат в фактически избор за американските домакинства. Те не бяха гордост. През 80 -те години, когато растях, не се опитахте да предадете кексчетата на Дънкан Хайнс, които сте изпекли за рождения ден на вашето дете, като домашно приготвени. Но и вие не се похвалихте, че сте направили пряк път. Удобството спечели деня.

Нещата се промениха. Преглед на пазара от 2010 до 2020 г., генериран от фирмата за проучване на пазара Mintel, прогнозира, че общите продажби на смеси за печене в САЩ ще се понижат от 4 млрд. До 3,6 млрд. Долара, „тъй като потребителите избират по -свежи, по -малко обработени алтернативи“. Продажбите на смеси за торти са на 650 милиона долара и се очаква да спаднат до 460 милиона долара през следващите три години. Загубата на продажби корелира с голяма промяна в отношението. По -младото поколение потенциални пекари се грижи за „прозрачността“, концепция, която се простира до това, което слагат в килерите и чиниите си, и до опитния аспект на готвенето. Според това проучване милениалите са "по -подходящи да кажат, че използват смеси за печене, защото им харесва да пекат, отколкото да ги използват за свое удобство." С други думи, срамът не е звезда.

„Потребителите искат да пекат„ от нулата “, казва Били Робъртс, старши анализатор на храни и напитки в Mintel. Въоръжени с „по -голяма степен на личен разполагаем доход“ и с повече увереност, те отиват в пекарни и поради телевизионни предавания като „The Great British Bake Off“ искат да експериментират в собствените си фурни. В същото време те дават приоритет на съставките, отхвърляйки всичко изкуствено или неузнаваемо и търсят специални продукти, които не могат да намерят в местните магазини за хранителни стоки. Когато нещо е представено като по -високо качество, те са склонни да го възприемат като по -здравословен вариант, казва той.

Проблемът им с традиционните смеси за торти не е свързан с идеята те да се възприемат като неавтентична форма на печене, това е свързано с предположението, че те са пълни с фалшиви материали. Не е изненадващо, че единствената област на растеж в този сектор е в специализирани марки, които отговарят на диетичните проблеми или насърчават "по -добри" съставки. Това би обяснило защо миналото лято King Arthur Flour представи линия от „чисти етикети“ Essential Goodness миксове или, предишната година, Pillsbury представи своите Purely Simple продукти и ще отчете този имейл, на който се подигравах.

След това има Foodstirs, лансиран от Грег Флейшман, Галит Лейбоу и актьора Сара Мишел Гелар през 2015 г. „Няма нищо подобно на Foodstirs на планетата по отношение на тази чистота и това, което наричаме„ чисти съставки “, каза Флейшман, изхвърляйки всички подходящият жаргон в скорошно интервю. Смесите на марката Санта Моника, Калифорния, са органични и не съдържат генетично модифицирани компоненти. Те включват биодинамична захар и „брашно от наследство, запазено за идентичността“.

Основателите на Foodstirs също говориха за значението на прекарването на смислено време с децата си и печенето като начин за това. Марката предлага абонаментна услуга с редовно доставяни комплекти за печене за по -интерактивни проекти като силно украсената палачинка Ombré и ​​букета с бисквити Darling Daisy.

Наличието на Foodstirs ме накара да се замисля върху други начини, по които конкурентите могат да въвеждат иновации или да се въртят. Как бихте помислили извън микс кутията. . . докато сте в него? Сестрите Ариел и Агата Асулин-Лихтен представиха Red Velvet NYC преди година и половина. Компанията за приготвяне на ястия се отличава от подобни на Blue Apron, като се фокусира единствено върху десерта, и от потенциалните конкуренти с включването на нетрайни стоки. Други, каза Агата, „изпращат полупечени предмети. Така те ще изпратят форма за пай или някакъв вид кора ... Ние не правим нищо от това. Ние сме решително против смесите. Искаме хората да правят всичко. За мен домашното е домашно. Това означава, че няма измама. " По-голямата част от комплектите са за начинаещи, но има някои рецепти, насочени към по-практикуваните пекари, и други, които попадат някъде по средата. Основните продукти като най-продаваните Celebration Cupcakes се присъединяват към сезонни опции. Подобно на Foodstirs, Red Velvet NYC позволява на клиентите да поръчват комплекти на парче или последователно чрез абонамент. Досега тя се доставя в 28 държави.

Направих някои от тези кексчета. Те бяха напълно приемливи, въпреки че изпълнението на Foodstirs беше значително по -добро. И все пак повече ми хареса потребителското изживяване на Red Velvet NYC. Това означава, че опаковките от сухи стоки могат да бъдат по -ясно обозначени, особено когато един и същи вид брашно или захар се използват два пъти в една рецепта. Флаконите с ванилов екстракт и порциите бакпулвер с размери на никелови торбички също бяха малко отвратителни. Изброяването на количествата съставки, които трябва да се използват, ще служи по -добре за образователни цели.

Ако намерението е да инструктирате и ангажирате домашния пекар, DIY миксовете изглеждат като по -прогресивен инструмент. За тази цел открих "Cake Magic!" На писателката на храна и стилист Каролайн Райт! (Workman, 2016) - готварска книга, която според подзаглавията ви позволява „Mix & amp Match Your Way to 100 Amazing Combinations“. Авторът излезе с основна Cake Magic! смес, която може да бъде адаптирана за масив от сладки торти, всеки изпълнен в една купа. Райт се спря на рецепти за сиропи, глазури и гарнитури и предостави изобилни примери за това как да ги съберем. „Исках да направя една много проста техника за печене, която наистина би могла да постави силата и креативността в ръцете на хлебопроизводителя“, каза ми тя през телефонно интервю.

Ето резултата от моето изследване: исках миксове с повече гъвкавост. В идеалния случай бихте могли да разбиете голямо количество сухи съставки заедно, за да създадете основа, която да може да се приложи към множество стилове торта и извън нея. Тогава, когато ви се прииска да печете, ще ги имате под ръка.

Никой микс не може да направи всичко - или не може да направи всичко добре. Но три от тях биха могли да ви доведат далеч. Затова помолих Абигейл Джонсън Додж, автор на „The Everyday Baker“ (Taunton Press, 2015), да създаде една бяла смес, една шоколадова и една царевична каша, която може да стане солена или сладка. Тя се зарови направо, правейки сладкиши, торти с главата надолу, питки, палачинки, мъфини и царевичен хляб. След като Dodge беше доволен от микс, тя изпрати основната рецепта по моя начин и аз построих оттам.

За наша голяма изненада, ние се привързахме към тези смеси и сега сме заети с идеи за тези, които все още не съществуват - но биха могли. (Смес от брауни е в горната част на нашия списък, тези, които включват брашно от ядки, представляват друг интерес. Смеем ли да помислим за мая?) Представени за ваше одобрение: формулите за трите смеси, създадени от Dodge, с информация за замествания и смеси, плюс няколко рецепти от следващо ниво, които може да ви вдъхновят да ги насочите в нови посоки.

След като съставите тези сухи смеси от нулата, се съмнявам, че ще искате да придадете на Бети, Дънкан или останалата част от техния вид друг вид. Сместа за печене „Направи си сам“ също прави внимателен подарък. Можете да го поставите в кутия - красиво опакована.

Дръкман е автор на „Разбърквайте, шипете, печете: Рецепти за вашия чугунен тиган“.

Голяма партида сух микс

Прави 10 1/2 чаши 1 чаша се равнява на 4 3/4 унции

Тази обикновена, универсална смес може да се използва за приготвяне на сладкиши, кексчета, мъфини, сладкиши и палачинки.

Тук се предпочита брашното от спелта, което може да бъде заменено с пълнозърнесто брашно или сместа може да бъде направена от 100 % неизбелено универсално брашно.

Създадено от автора на готварска книга Абигейл Джонсън Додж. Разбъркайте добре преди употреба. Сместа може да се съхранява в херметически затворен контейнер при стайна температура до 3 месеца.

Съставки

5 чаши (22 1/2 унции) неизбелено универсално брашно

4 чаши (18 унции) брашно от спелта или пълнозърнесто брашно (вижте основната бележка)

1 1/3 чаши (9 1/3 унции) гранулирана захар

4 супени лъжици (1 3/4 унции/ 50 грама) бакпулвер

2 чаени лъжички (1/2 унция/15 грама) готварска сол

Разбийте брашното, захарта, бакпулвера и солта в голям съд с плътно затварящ се капак (вместимост от 15 до 16 чаши), докато се включи напълно. Запечатайте, етикетирайте и съхранявайте при стайна температура до готовност за употреба.

Хранене | На чаша (използвайки пълнозърнесто брашно): 500 калории, 13 g протеин, 111 g въглехидрати, 2 g мазнини, 0 g наситени мазнини, 0 mg холестерол, 550 mg натрий, 7 g диетични фибри, 27 g захар

Голяма партида суха смес от царевично брашно

Прави 9 чаши 1 чаша се равнява на 5 унциис

Царевичното брашно може да стане сладко или солено и няма смисъл да създавате универсален микс с него, ако няма да отчитате и двете. С тази смес можете да правите старомодни боровинови мъфини или царевичен хляб в тиган. Но не спирайте дотук: Нанесете го върху торта с праскова с главата надолу или изискана торта със зехтин. Сервирайте палачинки с царевично брашно, покрити със сироп, или техните аналози с пушена сьомга като ордьоври.

Създадено от автора на готварска книга Абигейл Джонсън Додж. Разбъркайте добре разбъркайте преди употреба. Сместа може да се съхранява в херметически затворен контейнер при стайна температура до 3 месеца.

Съставки

4 чаши (18 унции) ситно смляно царевично брашно

4 чаши (18 унции) неизбелено универсално брашно

2/3 чаша (4 5/8 унции) гранулирана захар

3 1/2 супени лъжици (42 грама) бакпулвер

1 1/2 чаена лъжичка (10 грама) готварска сол

Комбинирайте царевичното брашно, брашното, захарта, бакпулвера и солта в голям съд с плътно затварящ се капак (капацитет от 15 до 16 чаши), докато се включи напълно. Запечатайте, етикетирайте и съхранявайте при стайна температура до готовност за употреба.

Хранене | На чаша: 470 калории, 10 g протеин, 101 g въглехидрати, 3 g мазнини, 0 g наситени мазнини, 0 mg холестерол, 450 mg натрий, 11 g диетични фибри, 15 g захар

Голяма партида шоколадов сух микс

Прави 11 чаши 1 чаша се равнява на 4 1/2 унции

Всеки се нуждае от шоколадова торта в готовност за тези специални празнични моменти. Това е за това, а само с малко вода и олио и яйце е почти готово за глазура. Това е много по -добре от всичко, което бихте могли да купите в кутия. Мъфините, сладкишите и кексчетата, разбира се, също са изпълними.

Създадено от автора на готварска книга Абигейл Джонсън Додж. Разбъркайте добре преди употреба. Сместа може да се съхранява в херметически затворен контейнер при стайна температура до 3 месеца.

Съставки

4 чаши (18 унции) неизбелено универсално брашно

3 1/3 чаши (15 унции) пълнозърнесто брашно (може да замени брашното от спелта)

2 1/2 чаши (7 1/2 унции) неподсладено какао на прах

1 1/3 чаши (9 3/8 унции) гранулирана захар

4 супени лъжици (1 3/4 унции/50 грама) бакпулвер

2 чаени лъжички (1/2 унция/15 грама) готварска сол

Комбинирайте брашното, какаото на прах, захарта, бакпулвера и солта в голям съд (вместимост от 15 до 16 чаши). Разбийте, докато се смесят много добре, като внимавате да влезете в ъглите и дъното на контейнера. Покрийте, етикетирайте и приберете на стайна температура до готовност за употреба.

Хранене | На чаша: 470 калории, 14 g протеин, 98 g въглехидрати, 3 g мазнини, 0 g наситени мазнини, 0 mg холестерол, 500 mg натрий, 9 g диетични фибри, 25 g захар

Торта с къпина с ритник

8 до 10 порции (прави една 9-инчова кръгла еднослойна торта)

Тази проста торта демонстрира сладки тръпки и може би незаслужено подценявани, с малко пораснали пакости от черен пипер, домашен уют от тъмнокафява захар и богатство от крем крем.

От авторката на готварска книга и писателка на храни Шарлот Дракман.

Съставки

8 супени лъжици (1 пръчка) несолено масло, разтопено, плюс още за тигана

2 1/2 чаши (11 7/8 унции) Голяма партида суха смес (разбъркайте добре преди употреба)

1/3 чаша (2 3/8 унции) опакована тъмнокафява захар

3/4 до 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

1 супена лъжица чист екстракт от ванилия

1 1/3 чаши (6 унции) къпини (големи наполовина)

1/2 чаша овесени ядки, за поръсване

Загрейте фурната до 350 градуса. Използвайте малко масло, за да намажете 9-инчов кръгъл блат, след това го набрашнете, като изтръскате излишъка.

Разбийте заедно Голямата партида суха смес, кафява захар и черен пипер (на вкус) в купа за смесване, докато се смесят добре.

Използвайте вилица, за да разбъркате заедно млякото, крем фрешето, яйцата и ваниловия екстракт в голяма течна мерителна чаша, докато се смесят добре. Изсипете сухата смес заедно с разтопеното масло и разбийте с вилицата, за да образувате леко бучка тесто.

Използвайте гъвкава шпатула, за да сгънете внимателно плодовете, след това използвайте шпатулата, за да разнесете тестото равномерно в тигана. Разпръснете овеса отгоре. Печете (средна решетка), докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, 35 до 40 минути.

Прехвърлете тигана върху решетка, за да се охлади за 15 до 20 минути, след това прокарайте нож със заоблени ръбове по краищата, за да разхлабите тортата, след това обърнете върху решетката и повдигнете тавата. Обърнете тортата с дясната страна нагоре и оставете да се охлади напълно.

Хранене | На порция (на база 10): 330 калории, 6 g протеин, 40 g въглехидрати, 16 g мазнини, 10 g наситени мазнини, 75 mg холестерол, 160 mg натрий, 3 g диетични фибри, 9 g захар

Напълно заредени шоколадови мъфини

Понякога е добре да нарушите правилата и да добавите няколко допълнителни шоколадови парченца към мъфините си. Това може да напомня на някои от старите бонбони, които съчетават тази шоколадова доброта с ядки и сушени плодове. Подправките - канела и само най -малкият кайен - ги извадете отвъд вендинг машината.

НАПРАВЕТЕ НАПРЕД: Изсушените череши трябва да се рехидратират за 30 минути. Кифлите се сервират най -добре същия ден, в който са направени, но могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер при стайна температура до 2 дни.

От авторката на готварска книга и писател на храни Шарлот Дракман.

Съставки

1 3/4 чаши (8 3/8 унции) Голяма партида шоколадова суха смес (разбъркайте добре преди употреба)

1/2 чаша (3 1/2 унции) гранулирана захар

1/8 чаена лъжичка смлян лют червен пипер (по избор)

1 голямо яйце, плюс 1 голям жълтък

1 1/2 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия

1/4 чаша препечени лешници, обелени (виж ЗАБЕЛЕЖКА)

Загрейте фурната до 375 градуса. Поставете 9 кладенчета на тиган за мъфини със стандартен размер с хартиени или фолио за обличане на чаши за печене или ги намажете със спрей за готвене с олио.

Междувременно поставете сушените череши в малка купа и ги покрийте с топла вода, оставете да престоят 30 минути, след което ги отцедете.

Разбъркайте заедно Голямата партида шоколадов сух микс, захар, сол и лют червен пипер, ако използвате, докато се смесят добре.

Изсипете мътеница в голяма течна мерителна чаша, след това добавете яйцето, жълтъка, ваниловия екстракт и олиото, с помощта на вилица разбийте, докато се смесят добре. Изсипете върху сухите съставки, след това добавете парченцата шоколад, нарязаните сушени череши и лешници, използвайте гъвкава шпатула, за да сгънете леко, за да образувате едва смесено тесто, което е малко на бучки.

Разпределете равномерно между чашите или кладенчетата за мъфини. Печете (среден багажник), докато китка, поставена в центъра, излезе чиста, 17 до 19 минути.

Прехвърлете тигана върху решетка, за да се охлади за 15 минути, след това извадете мъфините и ги поставете директно върху решетката, за да се охладят напълно.

ЗАБЕЛЕЖКА: За да препечете лешниците, ги разстелете върху хартия за печене с ръбове и печете 4 до 5 минути до аромат и златисто кафяво. Охладете напълно преди употреба.

Хранене | На кифла: 340 калории, 5 g протеин, 45 g въглехидрати, 16 g мазнини, 4 g наситени мазнини, 40 mg холестерол, 150 mg натрий, 3 g диетични фибри, 27 g захар

Булки от клен-кашу

Комбинацията от клен, кашу и спелта тук е особено печеливша, но ако сте използвали пълнозърнесто брашно в сухата си смес, няма да останете разочаровани от резултатите. Алтернативно име за тези биха били палачинките, тъй като те са били вдъхновени и с вкус на палачинки дори се разпространяват малко повече от типичните сладкиши.

От авторката на готварска книга и писателка на храни Шарлот Дракман.

Съставки

2 1/2 чаши (12 унции) Голяма партида суха смес (разбъркайте добре преди употреба)

8 супени лъжици (1 пръчка) много студено несолено масло, нарязано на 8 парчета

До 3/4 чаена лъжичка подправки (по избор вижте ЗАБЕЛЕЖКИТЕ)

1/2 чаша препечени, несолени кашу, едро нарязани (вж. ЗАБЕЛЕЖКИТЕ)

1/3 чаша плюс 1 супена лъжица кленов сироп

1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия

Брашно, за работната повърхност

Морска сол на люспи, за поръсване (около 2/3 чаена лъжичка)

Загрейте фурната до 375 градуса. Постелете лист за печене с хартия за печене или силиконова подложка.

Комбинирайте Big Batch Dry Mix, парчета студено масло и подправки, ако използвате, в купа за смесване. Използвайте два ножа или блендер за сладкиши, за да обработите маслото и брашното на парчета с размер на грахово зърно (тази стъпка може да се извърши в кухненски робот, пулсирайки при необходимост, след което се прехвърля в купата за смесване). Разбъркайте кашуто и разбъркайте, за да се разпредели равномерно.

Изсипете 1/3 чаша мътеница в голяма течна мерителна чаша, след това добавете 1/3 чаша кленов сироп и екстрактът от ванилия използвайте вилица за разбиване, докато се влее добре. Изсипете сухата смес с помощта на гъвкава шпатула, за да разбъркате и да оформите влажно тесто с няколко брашнени парченца. Ако тестото не се събира или изглежда сухо, добавете още мътеница, по 1 супена лъжица наведнъж, докато достигнете желаната консистенция.

Леко набрашнете работната повърхност. Прехвърлете тестото там и внимателно омесете няколко пъти, докато тестото стане равномерно влажно и просто се държи заедно. Внимавайте да не преуморявате тестото, или кифлите ще бъдат плътни.

Внимателно потупвайте и оформете тестото на 6-инчов диск. Използвайте голям нож, за да нарежете тестото на 8 равни клина. Прехвърлете ги върху тавата за печене, като ги раздалечите на около 2 инча.

Разбийте заедно яйцето, останалата супена лъжица кленов сироп и гъстата сметана в купа, след което използвайте сместа, за да намажете обилно върховете на всяка питка. Поръсете ги с лющената сол.

Печете (средна решетка), докато върховете леко покафенеят и върховете се върнат при леко натискане, 16 до 18 минути. Прехвърлете листа за печене върху решетка и оставете питките да се охладят около 15 минути преди сервиране или съхранение.

ЗАБЕЛЕЖКИ: За подправки можете да използвате смляна канела, смлян джинджифил, смляна карамфил, прясно настъргано индийско орехче, смлян кардамон или еспресо на прах.

За да препечете кашуто, ги разстелете върху тава за печене за 8 до 12 минути или докато ухаят и леко покафенеят. Охладете напълно преди употреба.

Хранене | На скот (използвайки 1/2 чаша мътеница): 350 калории, 6 g протеин, 47 g въглехидрати, 16 g мазнини, 8 g наситени мазнини, 30 mg холестерол, 190 mg натрий, 2 g диетични фибри, 17 g захар

Хляб с масло от кисели краставички Хляб от царевица

Както доказва това изпълнение, добавянето на нарязани кисели краставички е едно от най -добрите неща, които могат да се случат на този американски продукт. Работещото извара, Sriracha и - истинският трик - някои запазени сокове от кисели краставички в тестото може просто да попаднат в канона за печене.

От авторката на готварска книга и писателка на храни Шарлот Дракман.

Съставки

2 1/2 чаши (12 1/2 унции) Голяма партида суха смес от царевично брашно (разбъркайте добре преди употреба)

1 1/2 чаена лъжичка готварска сол

1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

1/2 чаша извара, за предпочитане пълномаслена

1 чаша отцедени кисели краставички с хляб и масло, нарязани на едро, плюс 1 супена лъжица сок от туршия (от буркана)

2 супени лъжици Sriracha (може да замени лют сос по ваш избор)

8 супени лъжици (1 пръчка) несолено разтопено масло, плюс 1 чаена лъжичка за тигана

1/4 чаша нарязан пресен лук

2 супени лъжици нарязан пресен копър

Загрейте фурната до 350 градуса. Загрейте 9-инчов чугунен тиган на печката на слаб огън, като постепенно увеличавате топлината до средна.

Комбинирайте Голямата партида суха смес от царевично брашно, сол и черен пипер в купа за смесване.

Използвайте вилица, за да разбиете мътеница, извара, яйца, супена лъжица сок от кисели краставички и Sriracha в голяма течна мерителна чаша, докато се смесят добре. Изсипете сухите съставки заедно с 8 супени лъжици разтопено масло, нарязаните кисели краставички, див лук и копър използвайте гъвкава шпатула, за да разбъркате и да образувате бучка тесто.

Разтопете останалата чаена лъжичка масло в горещия тиган, накланяйки се за покритие. Изстържете тестото в подготвената тава и разпределете равномерно. Печете (средна решетка), докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, 35 до 45 минути.

Прехвърлете тигана върху решетка, за да се охлади за 15 до 20 минути. Прокарайте нож със заоблени ръбове по ръбовете, за да разхлабите хляба, след това обърнете върху решетката и повдигнете тигана. Оставете да се охлади напълно преди сервиране. (Хлябът може да се сервира и директно от тигана.)

Хранене | На порция (на база 12): 210 калории, 5 g протеин, 25 g въглехидрати, 10 g мазнини, 5 g наситени мазнини, 55 mg холестерол, 590 mg натрий, 2 g диетични фибри, 7 g захар

Тристепенна основна торта

За да направите основна еднослойна торта (8-инчова квадратна или 9-инчова кръгла) или питка (8 1/2-на-4 1/2 инча), използвайте вилица, за да разбиете заедно 2 1/2 чаши Big Batch Суха смес, 1/3 чаша гранулирана захар или пакетирана светла или тъмнокафява захар и до 2 чаени лъжички подправки в купа за смесване.

Разбийте заедно 1 чаша мътеница, неподсладено кокосово мляко, вода или плодово пюре, 2 големи яйца, до 1 1/2 супени лъжици ароматизанти, 1 1/2 чаени лъжички чист ванилов екстракт, 8 супени лъжици несолено разтопено масло в течна мерителна чаша, след това изсипете върху сухата смес, заедно с до 1 1/2 чаши добавки. Разбъркайте до образуване на бучка тесто. Изсипете в намаслена/набрашнена тава, разпръснете предварително изпечени гарнитури по повърхността (по избор).

Печете в 375-градусова фурна за 35 до 40 минути (квадратна или кръгла) или 55 до 60 минути (хляб), докато тестер, поставен в центъра, излезе чист. Охладете за 15 до 20 минути върху решетка, преди да извадите от тигана, за да се охлади напълно.

За да направите двуслойна торта, удвоете рецептата и печете в две форми.

Три стъпки основен царевичен хляб (сладък)

За да направите 8-инчов квадрат или хляб (8 1/2 на 4 1/2 инча), използвайте вилица, за да разбъркате заедно 2 1/2 чаши Голяма партида суха смес от царевично брашно, 1/3 до 1/2 чаша гранулирана захар или опакована светла или тъмнокафява захар и до 1 чаена лъжичка подправки в купа за смесване.

Разбийте заедно 1 чаша мътеница, неподсладено кокосово мляко или плодово пюре, 2 големи яйца, до 1 1/2 супени лъжици ароматизанти и 1 1/2 чаени лъжички чист ванилов екстракт в течна мерителна чаша, след което изсипете сухата смес заедно с 8 супени лъжици несолено разтопено масло и до 1 чаша добавки (по избор). Внимателно сгънете, докато се смесят добре, след което изсипете в намазнената/набрашнена тава.

Печете в 350-градусова фурна за 35 до 40 минути (квадратна) или 50 до 55 минути (хляб). Охладете върху решетка за 15 до 20 минути в тигана, след което извадете, за да се охлади напълно.

Тристепенна основна шоколадова торта

За да направите основна еднослойна торта (9-инчова кръгла), разбъркайте заедно 1 3/4 чаши Голяма партида шоколадов сух микс, 3/4 чаша гранулирана захар, до 3/4 чаена лъжичка подправки (по избор) и 1 1/2 лъжици разтворимо еспресо на прах (по избор) в купа за смесване.

Добавете 3/4 чаша вода, 1/2 чаша масло, 1 голямо яйце и 1 1/2 чаена лъжичка чист ванилов екстракт и разбийте, за да образувате гладко тесто. Изсипете в намазнена/набрашнена 9-инчова кръгла форма за кекс и леко я почукайте върху плота, за да освободите част от въздушните мехурчета на тестото.

Печете в 375-градусова фурна за 39 до 41 минути (квадратна или кръгла), докато тестер, поставен в центъра, излезе чист. Оставете да се охлади в тигана върху решетка за 15 до 20 минути, след това обърнете, за да се измести, и обърнете дясната страна нагоре върху решетката, за да се охлади напълно.

За да направите двуслойна торта, удвоете рецептата и печете в две форми. За да направите 12 кексчета, печете във фурна на 375 градуса за 17 до 19 минути.

Extras for the Big Batch Dry Mixes

These are some of the swaps and add-ins that can be used with basic recipes that use one of the three DIY Big Batch dry mixes:

Neutral-flavored oils such as vegetable, corn, canola, grapeseed or refined coconut oil

Extra-virgin olive oil or unrefined coconut oil

Freshly grated lemon or orange zest

Freshly grated peeled ginger root

GROUND SPICES

Poppy, caraway, fennel or anise seeds

Diced crystallized ginger

Whole berries (halved or quartered, if large)

Chopped chocolate or chips

Lightly packed, coarsely shredded zucchini (avoid the center seeds, wrap in paper towels and squeeze out liquid)

Lightly packed/finely shredded carrot

Coarsely chopped dried fruit, plumped in hot water and drained

Shredded sweetened coconut/toasted coconut

Chopped scallions (for savory cornmeal batters)

Shredded or crumbled cheese (for savory cornmeal batters)

PRE-BAKE TOPPINGS (up to two per baked good)

2 tablespoons coarse sanding sugar

1/2 cup sliced or chopped almonds, walnuts, pecans and/or hazelnuts

1 medium tomato, thinly sliced and drained on paper towels (for savory cornmeal batters)


36 Fruity and Floral Cakes Made For Spring Party Season

Spring party season is the perfect excuse to whip up one&mdashor more&mdashof these sweet treats. Whether you&rsquore planning a baby shower, celebrating Mother&rsquos Day, or simply toasting to the season, these versatile spring cakes make the most of all your favorite seasonal flavors. From strawberries to blueberries, from bright citrus to perfume-packed florals, these stunning bakes are sure to impress any spring party crowd.

For a truly Southern take on spring, enjoy a recipe inspired by our favorite warm-weather beverages, like Sweet Tea Bundt Cake or Strawberry-Lemonade Cake. Few aromas say spring quite like coconut, and you can find it here too, in a recipe that infuses coconut in a classic Southern pound cake or a Coconut-Carrot Cake meant for a crowd. If you prefer a bite-size spring cake, bake the Heavenly Angel Food Cake, or slice into the Lemon-Yogurt Crumb Cake. Spring is the season when flowers bud, and these cake recipes capture the sweetness of the new season.


Celebrate Spring With These Easy Party Appetizers

We’re finally in the home stretch of what has seemed like the longest winter in history. Temperatures are starting to rise and we’re slowly emerging from our hibernation chambers, which can only mean one thing: it’s party time! After the brutal weather we’ve endured over the past few months, there’s a lot of celebrating to do. Whether you actually have something to celebrate or you just feel like throwing a party for the hell of it, here are some yummy appetizers to help make your first spring party of the season a success.

Fontina-Stuffed, Bacon-Wrapped Dates

Recipe: Browneyedbaker.com Prepare 3-4 dates per person

Fresh dates (can substitute figs)
Fontina cheese, cut to fit inside the dates
Bacon, cut into 3? pieces

1) Preheat broiler and line a baking sheet with parchment paper.

2) Slit the dates open, keeping the bottom in tact. Place a piece of cheese inside each date. Wrap bacon around the stuffed date, overlapping the ends on the bottom.

3) Broil for approximately 5 minutes. Keep a close eye on them so they dont burn!

*Tip: To make sure the bacon gets crispy enough, use thinly sliced pieces or substitute bacon for prosciutto.

Meatballs With Ouzo and Mint (Keftedes in Greek)

Recipe: Marthastewart.com Makes 50, Serves 6 to 8

2 slices day-old white bread, crusts removed
3 tablespoons ouzo
1/2 medium onion, finely chopped
1/4 cup extra-virgin olive oil, plus more if needed
1 pound ground beef (85 percent lean)
1 large egg, plus 2 large egg yolks, lightly beaten
2 tablespoons capers, rinsed and finely chopped
1 small garlic clove, minced
3 tablespoons finely chopped fresh mint
1/2 teaspoon dried oregano
1 1/4 teaspoons coarse salt
Прясно смлян пипер
1 лимон

1) Tear bread into bite-size pieces, and place in a small bowl. Add ouzo. Let stand for 10 minutes to soak. Squeeze excess liquid from bread. Transfer bread to a medium bowl. Cook onion in 2 tablespoons oil over medium heat, stirring frequently, until soft, about 6 minutes. Add onion to bowl with bread.

2) Add ground beef to bowl, and break up with your hands. Stir in egg and yolks, capers, garlic, mint, oregano, and salt. Подправете с черен пипер. Knead mixture until well combined, then use a spoon to stir until smooth. With moistened hands, shape mixture into 1-inch meatballs, and place on a tray. Cover, and refrigerate for 1 hour.

3) Heat remaining 2 tablespoons oil in a heavy skillet over medium-high heat, and cook meatballs in batches, about 12 at a time, turning until evenly browned, about 5 minutes. Add fresh oil as needed for each batch. (While you work, keep cooked meatballs warm on a rimmed baking sheet in a 200-degree oven.) Finely grate lemon over meatballs, and serve warm. Stuffed Mushrooms

Recipe: Giada De Laurentiis, Foodnetwork.com Makes 28 mushrooms

Съставки:
1/2 cup Italian-style dried bread crumbs
1/2 cup grated Pecorino Romano
2 garlic cloves, peeled and minced
2 tablespoons chopped fresh Italian parsley leaves
1 tablespoon chopped fresh mint leaves
Сол и прясно смлян черен пипер
1/3 cup extra-virgin olive oil
28 large (2 1/2-inch-diameter) white mushrooms, stemmed

1) Preheat the oven to 400 degrees F.

2) Stir the bread crumbs, Pecorino Romano, garlic, parsley, mint, salt and pepper, to taste, and 2 tablespoons olive oil in a medium bowl to blend.

3) Drizzle a heavy large baking sheet with about 1 tablespoon olive oil, to coat. Spoon the filling into the mushroom cavities and arrange on the baking sheet, cavity side up. Drizzle remaining oil over the filling in each mushroom. Bake until the mushrooms are tender and the filling is heated through and golden on top, about 25 minutes. Сервирайте.

Smoked Chicken and Spinach Filo Triangles

1 чаена лъжичка зехтин
8 oz (225g) fresh spinach, washed, tough stems removed
4 scallions, white and green parts, finely chopped
4 oz (115g) smoked chicken
1 1/3 cup crme frache or heavy cream
1 tbsp chopped tarragon
1 tsp Dijon mustard
Grated zest of 1 large lemon
cup toasted pine nuts
Прясно смлян черен пипер
4 thawed frozen filo sheets
4 супени лъжици масло, разтопено
cup Parmesan cheese, grated

1) Preheat the oven to 350F (180C). Heat the oil in a medium saucepan over medium heat. Add the spinach, cover, and cook about 5 minutes, until tender. Drain well and let cool. Pulse the spinach, scallions, smoked chicken, crme frache, tarragon, mustard, and lemon zest in a food processor until coarsely chopped. Stir in the pine nuts and season with pepper.

2) Line a baking sheet with wax paper. Place 1 filo sheet on the work surface, with the short side running horizontally. Cover the remaining filo with a damp paper towel to prevent drying. Brush the filo sheet with melted butter. Top with a second sheet and brush again with butter. Cut the filo pastry into three 4in (10cm) strips. Place a heaping spoonful of the chicken mixture about in (13mm) below the top of a strip. Fold the right corner of the strip diagonally to the left to form a triangle that covers the filling. Fold the triangle with the filling down, and repeat folding down and over until you reach the end of the strip. Brush with butter and place on the baking sheet. Repeat with the other 3 strips, then with 2 more filo sheets and the remaining filling. Sprinkle with the Parmesan.

3) Transfer to a lightly oiled baking sheet. Bake for 20 minutes, until golden brown. Serve hot or warm.

Mini Zucchini and Goat Cheese Tarts

Recipe: Bonappetit.com Makes 6 servings

1 refrigerated pie crust (half of 15-ounce package)
2 1/2 pounds 1-inch-diameter zucchini, cut into 1/16- to 1/8-inch-thick rounds
1 чаена лъжичка сол
2 tablespoons extra-virgin olive oil plus additional for drizzling
2 teaspoons chopped fresh lemon thyme or regular thyme
3 ounces soft fresh goat cheese, room temperature
1/4 чаша прясно настърган пармезан

1) Line rimmed baking sheet with parchment paper. Place pie crust on floured work surface. Using 1 1/2- to 1 3/4-inch cookie cutter or biscuit cutter dipped in flour, cut out 24 rounds transfer to prepared sheet, spacing 1/2 inch apart. Place in freezer until dough is firm, about 30 minutes. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Cover keep frozen.

2) Toss zucchini with 1 teaspoon salt in medium bowl. Let stand 15 minutes. Отцедете и подсушете. Place zucchini in another medium bowl toss with 2 tablespoons olive oil and thyme. Sprinkle zucchini with pepper.

3) Preheat oven to 400F. Spread goat cheese generously over each frozen dough round. Fold 3 to 4 zucchini slices in half and place in concentric circle atop 1 dough round, creating flower-like pattern. Repeat with remaining zucchini and dough (reserve any remaining zucchini for another use). Sprinkle with Parmesan. Bake until crusts are light golden, about 20 minutes. Transfer to platter. Drizzle lightly with additional olive oil. Сервирайте топло или при стайна температура.

White Bean Dip With Herbs

Recipe: Foodandwine.com Makes about 3 cups

1/4 чаша плюс 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
3 скилидки чесън, много ситно нарязани
1 teaspoon finely chopped sage
1/2 teaspoon finely chopped rosemary
Two 19-ounce cans cannellini beans, drained (Any canned white beans can be used in place of the cannellini)
2 tablespoons water
Сол
лют червен пипер
Pita chips, for serving

1) In a medium skillet, heat 1/4 cup of the olive oil until shimmering. Add the garlic, sage and rosemary and cook over moderately high heat, stirring, until fragrant and the garlic is just beginning to brown, about 1 minute. Add the beans and toss to coat.

2) Transfer the cannellini beans to a food processor. Add the water, season with salt and cayenne and process to a fairly smooth puree. Transfer the dip to a small serving bowl, drizzle the remaining 2 tablespoons of olive oil on top and serve with pita chips.

*Tip: Drizzling a high-quality olive oil over this dip will add depth and complexity, but stick with a less-expensive supermarket brand when sauting the garlic and herbs in Step 1.


20 Delicious Rhubarb Desserts for Spring

With its brightly hued, pinkish-red stalks, rhubarb is one of the most eye-catching veggies at the farmers' market (or grocery, if you're lucky enough to live near a store that stocks this unusual vegetable). On its own, rhubarb has a rather tart flavor, but sweetening it with sugar and/or pairing with various fruits (often strawberries) yields an irresistible flavor profile that's perfect for sweet-tart desserts. From traditional Rhubarb Pie and Strawberry Rhubarb Cobber, to more creative twists, such as Bluebarb Pie Ice Cream Sundaes and Rhubarb Cardamom Galette, this collection of rhubarb desserts showcases all the wonderful ways this colorful springtime veggie can satisfy a sweet tooth.


31 Ideas for Things to This March:

1. Go fly a kite: March is a very windy month and kite flying is such a fun activity that the whole family can enjoy, just remember it can still be very cold so bundle up!
2. Start planning your backyard garden: before you know it it will be time to start planting flowers, vegetables, and fruits right now is the perfect time to coordinate what would be perfect to grow for your region and space availability.
3. Learn a new cooking style: hearty foods a great and comforting in the winter but it is so fun to try new foods and cooking styles, have a go at using more raw vegetables and herbs in your meals to add some zest that is complimentary of a spring palate.
4. Spring clean your home: taking a day to go through your home to give it a little extra attention is a great way to transition from one season to another. Check out my helpful tips to make your spring cleaning a success!
5. Have a pancake: March 5th is Shrove Tuesday or Carnival, it is the last day before a fast for those who observe Lent. Looking for a yummy pancake recipe? Try my Delicious Vegan Gluten-Free Buckwheat Pancakes.
6. Dance: dancing is such a great way to shake off winter blues, it is as simple as putting some music on and going for it, it’s also much easier nowadays to put on a YouTube video and learn a new dance routine or style!
7. Learn a sport: warmer days are on the way my friends and recreational sports are so fun and good for you, I grew up playing softball and love the memories I made, and it makes me so happy to just go in the backyard and throw a ball with my kids! It is never too late to start a sport or pick it back up.
8. Celebrate International Women’s Day: tell the women in your life they are amazing, have an IWD party at work, attend a women’s networking event, donate to your local women’s shelter – there are so many great ways to celebrate this day.
9. Visit a Sugar Bush: seeing how that lovely maple syrup is made is a really fun experience, especially if you get the opportunity to pour it over pancakes too!
10. Change your clocks: daylight saving time starts on March 10th so remember that clocks move forward by an hour!


Marchpane Cookies

​ Makes about 2 dozen small cookies

Съставки

  • ​ 2 cups ground almonds
  • ½ cup icing or confectioners’ sugar
  • ½ cup of rose sugar
  • 3 tablespoons of rose water
  • Splash of rose syrup

Упътвания

  1. ​ Preheat the oven to 300°F. In a large bowl, stir the ground almonds and sugar (s) until thoroughly combined.
  2. ​ Add rose water, syrup or both, one tablespoon at a time, until you have a smooth, moist play dough consistency.
  3. ​ Dust a cutting board or large piece of parchment paper with a bit of confectioner’ sugar, then place your “dough” on top.
  4. Roll out to about 1/2 inch thickness. Cut into shapes.
  5. ​ Transfer to a baking tray lined with parchment paper. Bake the Marchpane approx. 15 minutes or until it is just starting to brown.
  6. Cool and serve.
  7. (If you want a more moist marzipan-like confection – skip the baking and eat as is!)​

(For more on the hidden history of the rose and a recipe for divinely feminine cupcakes click here)


Doritos-style popovers

Makes: 6 large or 12 small

You can make the popovers a day or two ahead. To reheat, place them on a wire rack over a baking sheet and bake in a 400-degree oven for 6-8 minutes until hot and crisp. The recipe also doubles fine if you are feeding a crowd. If you are a bigger fan of Cool Ranch Doritos than Original, you can brush the tops of the hot popovers with a light coating of melted butter and sprinkle with ranch powder, or serve with a ranch butter made by mixing a packet of ranch dressing powder into a stick of softened unsalted butter. Look for tomato powder and cheddar cheese powder at some spice shops and online.

2 cups milk, 2% or whole milk (just not skim)

3 tablespoons unsalted butter, melted, cooled slightly

1 ¾ cups all-purpose flour

2 tablespoons cheddar cheese powder

1 tablespoon tomato powder

1 tablespoon chili powder

1 teaspoon garlic powder

1 teaspoon kosher salt

½ teaspoon onion powder

½ teaspoon ground black pepper

Nonhydrogenated vegetable shortening

1. Whisk eggs until light and foamy in a medium bowl. Slowly whisk in milk and butter until incorporated.

2. Combine flour, cheese powder and seasonings in a large bowl. Whisk the milk mixture into the flour mixture until no lumps remain. Transfer batter to a large measuring cup, cover with plastic and let rest at room temperature, 1 hour. (Alternatively, batter can be refrigerated for 1 day. Bring fully to room temperature before proceeding with baking, at least 4 hours.)

3. Heat oven to 450 with the rack in the lower-middle. Generously smear shortening on the inside of a 6-cups large or 12-cups small popover pan lightly dust the cups with flour, shaking and tapping to remove any excess. If you don’t have a popover pan, you can use a muffin tin they just won’t “pop” quite as tall, but they will still be delicious.

4. Whisk the batter vigorously to make sure it is fully combined pour into popover pan, filling each cup to about ½ inch from the top. (Don’t overfill you might have a small amount of batter left over.) Bake without opening the oven door until fairly well popped and just beginning to brown, 20-25 minutes, but start checking at 15 minutes. Decrease the oven temperature to 300 degrees without opening the oven door bake until popovers are golden brown all over, 35 to 40 minutes more.

5. Open the oven door using a small skewer or the tip of a paring knife, poke a small hole in the top of each popover. Turn the pan if they are not coloring evenly. Close the door bake until deep golden brown, 5-10 minutes longer. Remove from the oven rest the popover pan on a wire rack. Poke each popover again with a skewer or knife let cool, 2-3 minutes. Turn out popovers. Serve hot with the spread or filling of your choice.

Nutrition information per serving (for 6 popovers): 314 calories, 11 g fat, 6 g saturated fat, 117 mg cholesterol, 40 g carbohydrates, 5 g sugar, 13 g protein, 571 mg sodium, 2 g fiber


Colorful Baby Spinach Salad

For the Dressing
½ чаша зехтин
½ cup red wine vinegar
Kosher salt to taste
¼ teaspoon garlic powder
Place ingredients in a jar or container with a lid. Shake until the ingredients are well combined. The dressing can be made three days in advance. Shake well before pouring it on the salad.

For the Salad
1½ cups whole pecans
10-ounce package cherry tomatoes, preferably in various colors
4 clementines
16-ounce box baby spinach

In a toaster oven or oven, roast the pecans at 350 degrees for 2 minutes or until fragrant. Check the pecans after a minute as they burn easily. Cool to room temperature and reserve. These can be made three days ahead if kept in a sealed container.

Cut the cherry tomatoes in half.

Peel the clementines, break them into sections and remove the pith. If the spinach is bought triple washed, it doesn’t need to washed again. If not, rinse the spinach under cold water and dry it in a salad spinner. These three ingredients can be layered with paper towels and placed in a plastic bag a day in advance.

Before the seder begins, place the bagged ingredients in a large salad bowl. When ready to serve, add the pecans and the salad dressing. Toss until well combined.

Cornish Hens | Photo by Getty Images Plus


  1. Bring water to a boil, then remove from heat. Add tea bags, cover and let steep for 15 minutes. Remove tea bags and discard.
  2. Add sugar and baking soda. Stir until sugar dissolves
  3. Add Chambord and vodka. Stir and let cool.
  4. Pour over ice into highball glasses
  5. Optional: garnish with your favorite fresh fruits and herbs

No matter how you celebrate spring’s return, we hope these cocktails bring a little sunshine to the party. Did you give one of these a try? Snap a pic and tag us on social @partyrentalltd so we can see your creations!