Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Недекларираните алергени са причината за повечето изтегляния на храни

Недекларираните алергени са причината за повечето изтегляния на храни

Кое вероятно е по -добро от заразяването с E. coli?

Недекларираните хранителни алергени бяха най -големите обаждания за изтегляне през последното тримесечие.

Правилното етикетиране все още е проблем, тъй като ново проучване на ExpertRECALL Index установи, че основната причина за изтегляне на храни все още са недекларирани алергени.

Според последните данни от второто тримесечие, алергените са „най -голямата причина за изтегляне на храни“, съобщава Food Quality News. През второто тримесечие изтеглянията, свързани с алергени, заеха 60 % от изтеглянията (34 % повече от първото тримесечие).

Всъщност недекларираните алергени са основната причина за последните шест тримесечия, въпреки че като цяло изтеглянето на храни намалява. „Дезинформацията може да причини повече вреда, отколкото полза, така че тя трябва да бъде наблюдавана, тъй като изземването се случва, за да можете да направите съответните промени“, каза Майк Розембайджър, вицепрезидент на оттеглянето в ExpertRECALL.

Що се отнася до хранителните патогени? Броят на изтеглянията е намалял от девет на три през последното тримесечие, въпреки че салмонела листерия и замърсяване с E.coli представляват почти един на всеки четири припомняния през второто тримесечие.


Нарастването на храните напомня: повече замърсители или по -добър процес на откриване?

GETTYIMAGES.COM/XIXINXING

През последните няколко години видяхме много забележителни храни, включително сладолед, смляно говеждо месо и зърнени храни. Вероятно най-известният случай беше двукратното изтегляне в цялата страна през 2018 г. на маруля за съмнение за E. coli. Процентът на изтеглянията и огнищата на болести, пренасяни с храна, се е увеличил с 10 % от 2013 г. до 2017 г., което може да се дължи на засилената способност за откриване на проблема и по -сложната верига за доставка на храни, а не на нарастването на замърсителите.

Кой си спомня храната и защо?
Няколко организации наблюдават и издават изтегляне на храни и премахват продуктите от пазара. Службата за безопасност и инспекция на храните или FSIS, клон на Министерството на земеделието на САЩ, отговаря за безопасността на месото, птиците и някои яйчни продукти, което представлява приблизително 20 процента от доставките на храна в страната. Американската администрация по храните и лекарствата отговаря за безопасността на останалите хранителни доставки, включително домашни и вносни храни и храни за домашни любимци. Когато възникне заболяване, причинено от храна, държавните служби се свързват с Центровете за контрол и превенция на заболяванията, които след това се свързват с FDA или FSIS. Освен това производителите играят значителна роля в надзора и издаването на изтегляне на собствени продукти.

Причината за изтегляне на храна обикновено се вписва в една от трите категории: замърсяване с патогени, физическо замърсяване или неправилна марка. Замърсяването с патогени се случва, когато болестотворният микроорганизъм като напр Е. Коли или Салмонела прониква в хранителен продукт. Физическите замърсители са чужди предмети като пластмаса, стъкло или метал. Неправилната марка може да се отнася до недекларирани алергени като ядки или мляко, недекларирани вещества, като хранителни добавки или оцветители, или поставяне на грешен етикет върху продукт. Недекларираните алергени и болестите, пренасяни с храна, бяха основните причини за изтегляне на храни през 2017 г.

Производителите откриват заплахи за безопасността на храните чрез вътрешни проверки и проверки за безопасност. Освен това клиентите могат да предупреждават компаниите за проблем с безопасността на храните. Освен инспекциите на производителя, FDA и FSIS извършват свои собствени проверки за безопасност, като инспектират производствени помещения и проби от храни. Съоръженията с висок риск се проверяват веднъж на три години. Когато възникне заболяване, предавано от храна, здравните отдели на държавата и CDC информират FDA или FSIS, които след това се свързват с производителя.

Повечето изтегляния се извършват доброволно от производителя. Ако една компания трябва да оттегли, е необходимо незабавно да уведоми FDA или FSIS с план за действие, който включва как компанията възнамерява да се справи с изтеглянето, съобщение за пресата и кой е засегнат. Отговорност на производителя е да премахне продукта от пазара веднага след като проблемът бъде открит, дори докато FDA или FSIS преглеждат представения план. Рядко FDA или FSIS издават изтегляне вместо производителя, но това може да се случи, когато източникът на замърсителя все още не е определен.

Как храната се замърсява
Тъй като достъпът до храна става по -удобен, доставката на храна става по -сложна. Храната изминава по -големи разстояния, преминава през повече обработка и се докосва от повече ръце - всичко това може да допринесе за замърсяването. Плодовете и зеленчуците могат да бъдат замърсени от птици или други животни. Полетата могат да се наводнят със замърсена вода, която след това се използва за подхранване на растенията. Продуктите могат да бъдат замърсени от оборски тор или работници във фермите, които може да не практикуват правилно измиване на ръцете.

Докато някои храни някога са имали сезони на наличност, повечето сега са достъпни целогодишно, което означава, че храната може да измине хиляди мили, преди да стигне до супермаркет. Това може да увеличи възможността за замърсяване при работа и температурни промени. Освен това удобни храни като предварително нарязани и измити салати се обработват от повече хора и машини. Същото може да се отнася и за пакетираните храни.

Здравите животни, използвани за храна, често съдържат микроби, пренасяни с храна, и замърсяване може да възникне по време на клането, ако малки количества чревно съдържание са изложени на месо. Смилането на месо излага оборудването за обработка на замърсители, които присъстват в червата, излагайки смляното месо на замърсители.

Суровото мляко и плодовите сокове са пастьоризирани за унищожаване на патогени, но има изтегляния на тези продукти поради човешка грешка, при която течността или не е пастьоризирана, или не е пастьоризирана до подходящата температура. Често срещано притеснение при яйцата е Салмонела, които могат да попаднат върху външната обвивка от излагане на оборски тор или могат да бъдат намерени вътре в яйцето, ако то е прехвърлено от яйчниците на кокошката.

Защо ние ’ виждаме повече изтегляния
Приблизително един на всеки шест американци се разболява всяка година от болест, пренасяна от храна. Според компанията за управление на репутацията Stercycle, изтеглянията за всички продукти (включително нехранителни) са се увеличили с 33 процента от 2012 до 2017 г. Образователният фонд на групата за изследване на обществения интерес на САЩ установи, че изтеглянията на храни са се увеличили с 10 процента между 2013 и 2017 г. Въпреки това годишните данни от FDA показва, че изтеглянията са намалели значително от 2017 г. (3 609 случая) до 2018 г. (1 935 случая), което е обещаващо за в бъдеще.

FDA може да открива проблеми, които преди това може да са останали незабелязани. Законът за модернизация на безопасността на храните, приет през 2011 г., даде на FDA повече правомощия за предотвратяване на проблеми с безопасността на храните. Сред многото резултати от закона, всички хранителни съоръжения трябва да имат план за превантивен контрол, да произвеждат правила за безопасност, да бъдат подобрени. Инспекциите на съоръженията на FDA са по -чести и имат мандат. FDA има достъп до досиетата за безопасност на храните на всички компании и по -големи правомощия по отношение на вносни храни и FDA има правомощието да издаде задължително изтегляне и да прекрати регистрацията на всяка компания, която сметне за опасна.

Припомнете класификациите

Клас I:
Може да причини сериозна вреда или смърт

Пример:
Недекларирани алергени или храна с ботулинов токсин

Клас II:
Може да причини временна опасност за здравето

Пример:
Норовирус

Клас III
Малко вероятно е да причини здравословен проблем, но нарушава разпоредбите

Пример:
Пакет с храни, в който липсват спецификации за тегло

Брой изтегляния

Година FDA* USDA
2014 2,545 94
2015 3,265 150
2016 2,567 122
2017 3,609 131
2018 1,935 125

*Изтегляне на храни и козметика

FDA, USDA и CDC сега използват технология, наречена секвениране на целия геном, която им позволява да открият източника на болести, пренасяни с храна, по -бързо и по -ефективно. Този метод работи, като използва база данни с проби, събрани от храни, производствени съоръжения и хора, които се разболяват.

Когато човек се зарази с хранително заболяване, учените могат да сравнят проба от патогена с тези в базата данни, за да намерят точното или най -близкото му генетично съвпадение и да определят коя храна или съоръжение е причинило заболяването. Способността да се сравняват патогени на генетично ниво значително увеличава точността и скоростта, с която дадена храна може да бъде извикана.

Етикетирането на продуктите също може да е отговорно за увеличаването на изтеглянията. Например, липсата на етикетиране на място на произход върху продуктите затруднява проследяването на източника на огнище и може да увеличи количеството на изтегления продукт, както се вижда при изземването на романска салата от декември 2018 г. Вследствие на изземването на романите, всички марули ще показват място на произход и дата на прибиране, а FDA се застъпва за етикетиране на място на произход върху всички опаковки на продуктите. Това би могло да направи отговорите за припомняне по -ефективни и да позволи на потребителите да бъдат по -информирани.

Припомнянията за болести, причинени от храна, също могат лесно да бъдат причинени от човешка грешка, което може да обясни хранителните компании и#8217 увеличеното използване на роботиката. Според Асоциацията на роботизираната индустрия, поръчките за роботи сред хранително -вкусовата промишленост са се увеличили с 32 процента през 2016 г. Въпреки че по -добрата технология може да помогне за намаляване на броя на изтеглянията, тя също може да допринесе за увеличаването на изтеглянията. Например, автоматизираното опаковане доведе до увеличаване на неправилното етикетиране на продуктите, а производственото оборудване доведе до увеличаване на чуждестранните материали, открити в храните.

По -лесният достъп до информация може да допринесе за общественото схващане, че има повече изтегляния. Обикновено FDA и FSIS не предупреждават директно медиите за изтегляне на храна. Социалните медии могат да допринесат за по -голяма осведоменост и убеждението, че припомнянето се увеличава.

Как RDN могат да помогнат
Регистрираните диетолози -диетолози могат да играят важна роля в защитата на клиентите от болести, предавани чрез храна, като предоставят образование за правилните техники за работа с храни. Чистотата е наложителна при безопасното приготвяне на храна, но едно скорошно проучване на USDA установи, че 97 % от потребителите не успяват да мият ръцете си правилно.

В допълнение към личната хигиена, RDN могат да обучават пациентите и клиентите относно чистотата в кухнята и зоните за приготвяне на храна. Потребителите трябва да разберат колко е важно да се избягва кръстосаното замърсяване, размразяването на храната по подходящ начин и готвенето до подходящи температури.


Подготовката е правилната рецепта, когато оттеглянето на храна заплашва вашия бизнес

Компанията за бонбони доброволно припомня своите карамелени сладкиши поради възможно замърсяване с фъстъчен алерген. Дни по -рано друга компания припомня сандвичи поради потенциално замърсяване с Listeria monocytogenes. Няколко дни преди това производител на сладолед си припомня няколко партиди замразен десерт без млечни продукти, тъй като те може да са съдържали недеклариран алерген за мляко.

Изземването на храна се случва редовно, както илюстрират тези примери. Когато се изтеглят, компаниите за храни и напитки се сблъскват с множество предизвикателства. Едно от най -големите предизвикателства е прекъсването на бизнеса, което води до загуба на бизнес приходи, което може да превърне управляемия проблем в голямо финансово положение.

Действайте бързо, за да сведете до минимум приходите, загубите на клиенти
Когато възникне проблем с безопасността на храните - независимо дали става въпрос за готова храна или съставка, която ще причини проблем на някой друг - една компания трябва бързо да разбере какво се е случило и да извади продукта от опасност. Може дори да се наложи компаниите да преформулират продукт. В допълнение към собствените си възможни финансови загуби поради изтеглянето, компаниите също могат да поправят загуби на клиенти.

Това е моментът да се съсредоточите върху финансовото въздействие, което изтеглянията за безопасност на храните могат да окажат върху вашата компания, както и да определите какво е добре документирано и проследено във веригата на доставки и кое не. Проследимостта е от решаващо значение за пълно разбиране на последиците от изземването.

Служителите, които поддържат записи на доставчици, доставки и покупки, също играят жизненоважна роля в подпомагането на тази финансова част. Компанията трябва да може да идентифицира и разбере къде са се объркали нещата и да се увери, че проблемът е отстранен чрез засилване и вземане на отговорни решения. Регулаторите, като Американската администрация по храните и лекарствата и Министерството на земеделието на САЩ, обръщат голямо внимание на това как засегнатите компании се справят с безопасността на храните и реагират на проблем с безопасността на храните. Контролът се е увеличил след прилагането на Закона за модернизация на безопасността на храните. Ако проблемът зад изтеглянето не е в самата компания, компонентът за проследяване ще й помогне да определи кой е отговорен и да предостави възможности за възстановяване на финансови щети.

Застраховка за изтегляне на храни
За щастие съществуват специални застрахователни полици за смекчаване на икономическите щети, произтичащи от изтегляне на храни. Политиките за застраховане на замърсяване на продуктите (PCI) позволяват на притежателите на полици да възстановят „щети, изтеглени от първа страна“. Компаниите също могат да купуват покритие за щети, претърпени от клиентите. Много големи клиенти ще очакват такова управление на риска. В тези случаи компания, която причинява или е част от проблем, инициира изтегляне, за да защити обществеността от вреди, свързани с хранителен продукт. Изземването носи много разходи, които политиката за PCI може да защити срещу тези разходи. Когато видим голямо финансово въздействие от изтеглянето на продукт, това обикновено се дължи на значителна загуба на приходи. След като възникне проблем с генерирането на приходи, щетите могат да се увеличат много бързо.

В рамките на широка индустрия, която обхваща много различни аспекти на храната - веригата на доставки, производство, дистрибуция и търговия на дребно - всяко събитие при изтегляне е различно, защото има толкова много променливи. Въпреки че никой не може да знае какво ще бъде събитието, има общи резултати по отношение на произтичащите щети - най -вече загуба на инвентар, претенции на клиенти и прекъсване на бизнеса.

Исковете за съставки имат тенденция да бъдат най -финансово предизвикателни. Замърсената съставка може да се окаже в няколко продукта по веригата на доставки, което води до широко разпространени проблеми със замърсяването за много клиенти. Може да се стигне до голям обем щети и претенции на клиентите. Например през 2010 г. над 100 компании са издали известия за изтегляне, свързани с Салмонела-замърсен хидролизиран растителен протеин (HVP), произведен от Basic Food Flavors (Las Vegas, NV). [1]

Подготовката е ключова за намаляване на въздействието на събитието за припомняне
Събитие се представя, когато хората се разболеят от недеклариран алерген или се открие проблем със замърсяването, когато продукт достигне потребителското пространство. Добрата подготовка е от първостепенно значение във всеки случай, тъй като ускорява способността на компанията да реагира, давайки възможност на компанията да се справи с клиентите и да възстанови приходите си. Друг елемент от подготовката е готовността да се докажат и документират щетите, причинени от събирането на храни.

Ако вследствие на изтеглянето се очакват големи претенции на клиенти, компаниите трябва да са готови да комуникират правилно с клиентите си и да се справят с тях по подходящ начин, като се уверят, че търсят правилното ниво на информация за предявеното искане. Елементът за връзки с обществеността е важен за практикуване, репетиция и подготовка, казва Оди. Публичността около събитие ще бъде различна, ако замърсеният хранителен продукт достигне рафт на супермаркет, в сравнение с идентифицирането му някъде другаде във веригата на доставки.

През цялото време виждаме изземвания, за които може да мислите, че ще имат потенциал да доведат до голямо финансово въздействие, но всъщност не го правят. Защо? Често, защото хората, които се занимават с усилията за реагиране, са добре подготвени и добре обучени, така че те могат да превърнат това, което изглежда като голямо изземване, в по-малко значителен финансов проблем.

Но може да се случи обратното. Виждате малка ситуация, която води до множество изтегляния или разширени изтегляния, а неспособността да се идентифицира засегнатият продукт води до голямо финансово въздействие. Характерът на вида храна и нейната консумация могат да доведат до известни припомняния, като продукти, които засягат деца и възрастни хора. Когато тези демографски групи са засегнати, това привлича много медийно внимание и проблемът може да стане по -голям, отколкото се смяташе първоначално.

Съдебни спорове и изземване
Правните въпроси непременно ще възникнат при изтеглянето на безопасността на храните. Помислете за събитие, при което компания търси търговски щети, когато друго предприятие причини проблема. Бързо може да възникне агресивна съдебна позиция. Често това може да се случи, когато една компания е предоставила на клиента си съставки, а тези съставки оставят клиента със собствени щети, развален инвентар, повредени стоки и последващи загуби. Клиентите на компанията производител ще искат щети.

Очаквания за смекчаване
Това, което компаниите правят сега, е да се уверят, че всеки, с когото имат работа, има адекватно намаляване на риска и адекватна застраховка, преди да правят бизнес с тях. Освен това има ситуации с хранителни заболявания, които водят до големи финансови предизвикателства на целия пазар. Федералните агенции издават национални препоръки за конкретни хранителни продукти през последните години, а секторите на храните и напитките трябва да реагират по подходящ начин на тези препоръки.

Например, през последните години ромската маруля се свързва с болести, претърпели десетки хора, но източникът на лошата маруля не е известен веднага. Обществеността стоеше настрана от продукта, докато сигурността не беше възстановена, но за известно време всички, които продаваха маруля, страдаха, независимо дали са заразили продукта или не. Някои от свързаните вериги на доставки са имали източник на възстановяване на финансови щети, други не.

Ако разчитате на някой друг във веригата на доставки, например на производител, и той създава проблем, искате да знаете, че финансовото въздействие, с което може да се сблъскате, може да се справи с този доставчик. Магазините с големи кутии имат този тип или изискване в договорите си с доставчици. Всички щети, причинени по веригата на доставки, ще бъдат прехвърлени обратно по веригата на доставки, тъй като компаниите се стремят да възстановят финансовите щети. Потвърждаването на тези щети може да бъде предизвикателство.


Шоколадови лакомства без мляко

Ако имате алергия към мляко, все още има начини да се насладите на шоколад!

Пазарувайте шоколад с помощта на алергични ръководства

KFA публикува всяка година ръководства за бонбони, подходящи за алергии, за Великден и Хелоуин. Списъците включват много бонбони, които можете да си купите целогодишно.

Можете също така да потърсите в колекцията на храните, подходящи за алергии на KFA. Можете да намерите разнообразие от шоколадови бонбони, барове и чипс от продавачи на храни, които не са алергични. Списъкът ви позволява да търсите по категория, алергени и др.

Sun Blossoms са един от бонбоните от шоколадови бонбони от Върмонт без ядки, открити в нашата колекция храни, подходящи за алергии.

Оформете свои собствени шоколадови бонбони

Оставете творчеството си да блесне, като създавате забавни, безопасни шоколадови бонбони у дома, използвайки формички за бонбони, използвайки шоколадови чипове без мляко или блокчета. Ето някои рецепти и ръководства, които да ви преведат през процеса:

    - Създайте основни лепени шоколади под всякаква форма с това ръководство за шоколадови бонбони. -Използвайте това ръководство по всяко време на годината, за да създавате кухи шоколадови бонбони с форми от две части. Той също така обяснява техники като закаляване. - Използвайте хрупкави зърнени храни, за да създадете хрупкави шоколадови лакомства.

Колекция от рецепти за Safe Eats®, благоприятна за алергии

Ако търсите забавни рецепти отвъд основните шоколадови бонбони, разгледайте рецептите в колекцията рецепти, безопасни за алергии на KFA Safe Eats®. Той включва повече от 1500 рецепти от членовете на нашата общност, включително няколко рецепти за шоколад, подходящи за алергии. Търсете по категория и алергени, за да намерите рецепти за приготвяне у дома.

Шоколадови лакомства от нашата колекция рецепти Safe-Eats®, алергични.

Не е нужно да се справяте само с хранителните алергии на детето си. KFA предоставя образователна информация, новини за хранителни алергии, колекция от над 1500 рецепти за Safe Eats® и нови храни, подходящи за алергии, и предупреждения за изтегляне. Имаме и безплатна онлайн общност, където можете да говорите с други родители и болногледачи, управляващи хранителни алергии в безопасна, окуражаваща среда.


Съвременен прогрес: Индустриална перспектива от хилядолетен специалист по безопасност на храните

AIB UPDATE - AIB перспективи


Меган Кой, регионален мениджър по качеството, AIB International

Дори като професионалист в хранително -вкусовата промишленост, вероятно е имало моменти, в които сте сядали да се храните и се чудите откъде идва храната ... или колко ръце са я докоснали. Какъв беше процесът да го прехвърлите от фермата във вашата вилица? Безопасно ли е за ядене?

Любопитството ми към тези и други въпроси ме накара да изучавам науката за храните. Чрез класове по микробиология на храните, химия и инженерство светът на науката за храните започна да има смисъл. Разбрах как продуктът преминава от ферма до вилица, както и колко безопасна е консумацията на храна. Години по -късно безопасността на храните все още е моята страст. Без безопасност на храните бъдещите ни доставки на храни няма да могат да поддържат нормата на потребление.

Очаква се населението да се увеличи с около 2,3 милиарда до 2050 г., така че доставките на храна също ще трябва да се увеличат. Новите технологии ще позволят увеличаване на добива и качеството, а технологията за безопасност на храните едва започва.

Положителни промени бяха приложени и в хранително -вкусовата промишленост. Вместо да се позволи на отделните съоръжения да отговарят за собствената си безопасност на храните, сега е регламентирано да се гарантира, че всички съоръжения спазват процедурите за безопасност на храните и предотвратяват рисковете за потребителите. Виждам, че това продължава да се разширява през следващите години. Колкото повече компаниите, индустриите и страните работят заедно, толкова по -безопасна ще бъде храната. Споделянето на най -добри практики и изследвания ще подобри практиките на всички и ще запази храната безопасна. Глобализацията на безопасността на храните ще продължи да се разширява, което позволява по -безопасна храна по целия свят.

Въпреки че преработената храна има отрицателна конотация, обработената не трябва да бъде вредна. Преработката на храни се дефинира като „промяна на храна по какъвто и да е начин, преди тя да се консумира“. Но „преработените храни“ могат да бъдат прости като сушено грозде или замразени череши или толкова сложни, колкото замразено брашно или сирене. Така че обработката не означава, че безопасността на храните е нарушена или храната не е естествена. Храната може да се преработва и естествени (например плодове, зеленчуци, картофен чипс и ориз).

Наскоро фокусът върху безопасността на храните беше засилен и този увеличен фокус ще позволи по -безопасни хранителни продукти. Когато чета статии за нови разработки на храни, нови технологии за подобряване на храната и нови изследвания за премахване на опасностите от храната, много се вълнувам.

Преди години филтрирането, разделянето и пастьоризацията дори не са били мисъл. Сега вижте докъде е стигнала индустрията за безопасност на храните:

  • Провеждат се изследвания, за да се даде възможност за ранно откриване на болести по посевите и животните с очакването, че ранното откриване може да отстрани проблема за по -висок добив.
  • Разработва се нова технология, която позволява на потребителите да сканират баркод и да показват проследимост на продукцията.
  • Завършват се изследвания за идентифициране на всички отделни щамове и ДНК на хранителни бактерии, за да се определи коренът на всяко заболяване.
  • Провеждат се проучвания за срока на годност, за да се провери дали светлинната технология може да увеличи срока на годност на различни артикули.
  • Опаковките се разработват, за да се удължи срокът на годност или да се определи свежестта на храната.
  • Учените търсят естествени приложения за запазване на храната.

Всеки ден се тестват нови неща и има безкрайни възможности. Нямам търпение да видя какво е бъдещето на безопасността и технологиите на храните. Тестването и изследването отнемат време и работа, но в крайна сметка си заслужават. Безопасността на храните не може да бъде компрометирана в днешните нови разработки.


Водещи причини за изтегляне на храни в САЩ през 2019 г.

Трябва ти Единна сметка за неограничен достъп.

Пълен достъп до 1м статистика

Предлага се за изтегляне във формат PNG, PDF, XLS

Достъп до това и всичко друга статистика по 80 000 теми от

$ 468 / година
$ 708 / година

Показване на информацията за източниците Показване на информацията за издателя

*Не включва пшеница и фъстъци

+

Споделянето на храни от FDA в САЩ за третото тримесечие на 2018 г., по категории

+

Епидемии от хранителни болести годишно в САЩ 1998-2018

+

Брой изтегляния на храни от FDA в САЩ 2016-2018

+

Недекларирани храни за алергени, изтеглени в САЩ през 2019 г., по тип алерген

Можете да изтеглите тази статистика само като потребител на Premium.

Можете да изтеглите тази статистика само като потребител на Premium.

Можете да изтеглите тази статистика само като потребител на Premium.

Като потребител на Premium получавате достъп до подробните източници и основна информация за тази статистика.

Като потребител на Premium получавате достъп до основна информация и подробности за пускането на тази статистика.

Веднага след като тази статистика бъде актуализирана, веднага ще бъдете уведомени по имейл.

. и да улесня изследователския ми живот.

Имате нужда поне от a Единна сметка за да използвате тази функция.

Регистрирайте се за секунди и получете достъп до изключителни функции.

  • Пълен достъп:
    Към това и над 1 милион допълнителни набора от данни
  • Спести време:
    Изтеглянията позволяват интеграция с вашия проект
  • Валидни данни:
    Достъп до всички източници и основна информация

$39 на месец*
(таксува се годишно)

Тази функция е ограничена до нашите корпоративни решения.
Моля, свържете се с нас, за да започнете с пълен достъп до досиета, прогнози, проучвания и международни данни.

Имате достъп само до основни статистически данни.
Тази статистика е които не са включени във вашия акаунт.


Прогресо пилешка супа

Shutterstock

Супеният гигант си припомни хиляди килограми от продукта си от пилешка супа, когато им беше обърнато внимание, че партида от 14 унции. консервите всъщност не съдържат пилешка супа, но вместо това носят неидентифициран продукт от свинско и говеждо месо. Поради случайното превключване в едно от фабриките за опаковане на марката, продуктът съдържа и недекларирани алергени като соя и млечни продукти. Ето как да идентифицирате засегнатите кутии.


Турция

Shutterstock

Може би едно от най -фаталните огнища на болести, пренасяни с храна в САЩ за всички времена, се дължи на пилешкото и пуешкото месо от пилигримската гордост. През 2002 г. 53 души се разболяха от огнище на Listeria от ядене на готови за консумация пилешки и пуешки продукти. Избухването причини 10 смъртни случая, три от които са мъртвородени или спонтанни аборти, в осем държави. Компанията припомни 27,4 милиона паунда такива продукти в отговор на огнището.


Ангажимент за спазване и прилагане

Недекларираните хранителни алергени са водеща причина за изтегляне на храни от клас I поне през последните три години. Приблизително една трета от храните, докладвани на FDA чрез Регистрирания регистър на храните като сериозни рискове за здравето, включват недекларирани хранителни алергени. От март 2020 г. FDA изпрати предупредителни писма до осем регистрирани хранителни заведения, които произвеждат и разпространяват храни с недекларирани основни хранителни алергени, което доведе до изземване на клас I. Съгласно закона тези регистрирани хранителни съоръжения трябва да прилагат превантивни контроли за безопасност на храните, които значително свеждат до минимум или предотвратяват опасността от недекларирани основни хранителни алергени, преди храната да бъде разпределена.

Също така наскоро агенцията изпрати предупредително писмо до Whole Foods Market за поредица от важни изтегляния, свързани с хранителни алергени. През последната година Whole Foods Market оттегли повече от 30 хранителни продукта, тъй като наличието на основни хранителни алергени не беше посочено на етикетите на крайния продукт. Тези продукти включват разнообразни храни, продавани под марката Whole Foods предимно в деликатесите и хлебопекарните секции на магазина. Това предупредително писмо е първият път, когато FDA предупреждава търговец на дребно, че се е включил в модел на неправилно маркиране на храни, който е етикетирал. Хранителната промишленост трябва и може да направи по-добре, за да предотврати излагането на потребителите на неправилно маркирани опаковани храни, което може да причини сериозни и животозастрашаващи вреди.

Намирането на проблеми, преди те да могат потенциално да навредят на потребителите, е критичен елемент от програмата на FDA за прилагане на алергени. FDA инспектира производителите на храни, за да определи дали хранителните съоръжения имат подходящ контрол за значително намаляване до минимум или предотвратяване на опасността от недекларирани основни хранителни алергени. FDA също следи информацията, получена чрез Регистрирания хранителен регистър, за да насочи програмите за инспекция към местата, където възникват проблеми. В допълнение, ние провеждаме периодични задачи за вземане на проби, за да съберем информация, за да видим дали има проблеми за конкретни храни. Ние също наблюдаваме и оценяваме жалбите на потребителите, за да определим дали са необходими действия за подобряване на безопасността на продуктите, съобщаваме информация на потребителите или в някои случаи премахваме даден продукт от пазара. Например, FDA наскоро публикува резултати от вземане на проби от домашно произведени тъмни шоколадови пръчици и тънък шоколадов чипс, обозначени като „без млечни продукти“ или с подобни претенции. Вземането на проби е проведено, за да се разбере по -добре степента, в която тези продукти съдържат нива на мляко, което може да причини сериозни последици за здравето на потребителите с алергия към мляко.


Скрита опасност: Недекларираните алергени дебнат в много храни

Лятното пътуване на семейство в Сиатъл едва избяга от трагедията миналата година, след като тяхното силно алергично 7-годишно дете яде неправилно маркирана закуска, която би могла да й коства живота-тревожен пример за това, което експертите по безопасност на храните казват, че нарастват докладите за недекларирани алергени, които могат да доведе до потенциално сериозни вреди.

Изабел Томелин нахлу в това, което тя смяташе за покрити с шоколад парченца банани, но твърде късно осъзна, че всъщност това са покрити с шоколад орехи.

„Тя се връща състезателно към лагера и казва:„ Имах луд! Имах орех! ’ “, каза Тони Томелин, майката на Изабел, припомняйки плаха от юли 2013 г.

В рамките на минути момичето, диагностицирано като малко дете с тежка алергия към дървесни ядки, разви уртикария около устата си и започна да има проблеми с дишането. Семейството е разположено на лагер в селски район близо до язовир Гранд Кули в щата Вашингтон, на километри от всяка болница, но родителите й вкараха Изабел и сестра й в колата и започнаха да се втурват към най -близкото спешно отделение.

„Отне ни почти 20 минути и петниста услуга за мобилни телефони“, спомня си Тони Томелин, 41 г., работник в технологичната индустрия. „Бяхме извън обсега на мобилните телефони и се опитвах да извикам линейка.“

Изображение: Undeclared_Allergens JAMES CHENG / FOR NBC NEWS
Томелините вечерят в дома си в Сиатъл. Томелините приготвят почти цялата си храна, особено след като миналото лято Изабел получи животозастрашаваща алергична реакция към пакетирана закуска, която съдържаше недеклариран алерген.
Семейството имало EpiPen, изстрел от епинефрин, който можел да обърне симптомите й, но собственият адреналин на Изабел започнал да рита в колата, каза Томелин. Пет часа и доза стероиди по-късно Изабел се възстанови, но споменът все още преследва сега 8-годишното момиче.

„Това беше доста травмиращо събитие за нея“, каза Тони Томелин. „Ядеше нещо, което смяташе за безопасно, нещо, което беше яла преди. Никога не ни беше дошло, че нещо може да бъде напълно опаковано. "

Всъщност много храни, които потребителите в САЩ редовно купуват, имат потенциал да бъдат неправилно опаковани - и опасни, казват експерти по безопасност на храните. Най -често срещаните храни в САЩ не са за салмонела, листерия или други патогени. Вместо това те са за осем недекларирани алергена - мляко, яйце, фъстъци, соя, риба, ракообразни, миди, пшеница и дървесни ядки - които случайно попадат в храни поради производствени грешки.

Никой не следи колко наранявания или смъртни случаи са причинени от недекларирани алергени, но изследователите на Администрацията по храните и лекарствата установиха десетки реакции, свързани с изземвания, докладвани от 2005 до 2010 г. - и 10 до 15 процента от тези реакции са тежки и могат да доведат до до смърт, ако не се лекува.

There have been nearly 70 such recalls so far this year, including an announcement last week that Ocean Spray, the top maker of dried cranberries, is recalling two production lots of its Greek Yogurt Covered Craisins because the snacks may contain peanuts instead.

“This is one of our worst nightmares!” Toni Thomelin said. “Covered with yogurt, never would we expect the inside to be a peanut.”

“She was eating something she thought was safe, something she’d eaten before. It never dawned on us that something could be completely mispackaged.”

For the up to 15 million people across the country who suffer from food allergies, such mistakes can be life-threatening, said John L. Lehr, chief executive of the advocacy group Food Allergy Research and Education, or FARE.

“Undeclared allergens are definitely a source of concern because they can have serious consequences,” he said. “Every three minutes, someone is being taken to the emergency room for a food allergy reaction.”

And such recalls are growing, government researchers say. Between 2005 and 2010, there were 1,637 food recalls in the U.S., including 520 for undeclared allergens, or 31 percent. When FDA officials checked again last year, using the agency’s Reportable Food Registry database, undeclared allergens accounted for 44 percent of the recalls.

And those are the equivalent of Class I recalls, the most dangerous type, where there is a likelihood of serious adverse events for allergic consumers. In the 2005 to 2010 study, 64 of the allergen recalls resulted in reactions that affected 96 people.

Ten percent to 15 percent of such allergic reactions are severe or result in anaphylaxis, a severe, full-body reaction that can lead to death within minutes if left untreated. “Alarmingly, two-thirds or more of these cases involved children,” FDA researchers wrote.

And those are only the reported reactions. There’s no universal monitoring system for allergic reactions in the U.S. and emergency department reports often fail to say whether such problems are caused by food, said Steven Gendel, the FDA’s food allergen coordinator.

Consumers often think of peanuts as the top allergen, perhaps because of growing discussion about topics like peanut-free lunch tables and allergy bullying in schools — and because the number of allergic kids in the U.S. jumped by 50 percent between 1997 and 2011, according to the Centers for Disease Control and Prevention.

But milk is actually the chief cause of reactions from undeclared allergens, FDA researchers say. Milk can make its way into many foods in many forms, with disastrous results.

“A trace amount of milk can lead to a very serious reaction,” Lehr said.

The only way to prevent allergic reactions is to avoid them entirely, said Dr. Stephen A. Tilles, an asthma and allergy specialist in Seattle. And the only way to treat them is with a dose of epinephrine — a so-called EpiPen — which counteracts the allergen quickly. Undeclared allergens pose a far smaller problem than outright mistakes — eating foods made with known triggers. Still, they’re dangerous, Tilles said.

“Especially in these families that have done a good job of avoiding allergens, it’s easy to be caught off guard,” he said, noting that he advises families to have an allergy emergency plan in place, including practicing using the EpiPen.

“Every three minutes, someone is being taken to the emergency room for a food allergy reaction.”

The key to avoiding undeclared allergens is to understand that they occur — and to be looped into particular product recalls. FARE reaches about 120,000 people through its system of email alerts, and others subscribe to recall notices offered by the FDA and the U.S. Department of Agriculture’s Food Safety and Inspection Service. But those sources cover just a fraction of people who could potentially be exposed to hundreds of foods laced with undeclared allergens each year.

The risks that allergens pose in food was formally recognized in 2004, when Congress passed the Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act, or FALCPA, which requires product labels to declare if they include one of the “Big Eight” allergens. But the law doesn’t stop mistakes from happening, said Steve L. Taylor, professor and co-director of the Food Allergy Research and Resource Program at the University of Nebraska-Lincoln.

“The major reason for recalls is putting the wrong product in the box or container,” he said. “You make a mistake and you put the peanut butter granola bars in the oatmeal granola bar box. That could be a pretty serious situation.”

The FDA is bolstering existing rules with new ones that specifically target allergens under the new Food Safety Modernization Act, or FSMA.

Often it’s the situation seen with the yogurt-coated Craisins, which were produced by a separate co-packer, a bulk packager that doesn’t actually make the foods, according to Ocean Spray. The products were packed by machines that failed to differentiate between yogurt-covered dried cranberries and yogurt-covered peanuts.

Companies frequently learn of the problem when a consumer alerts them — or reports a reaction, Taylor said. Three people complained about finding peanuts in the Ocean Spray snacks, but there were no reports of allergic reactions, a company spokeswoman said.

Large companies like Ocean Spray make headlines with allergen recalls, but it’s the many small firms with problems that pose more of a threat, Taylor added. They’re often less stringent about preventing contamination and when problems occur, consumers are less likely to hear about them.

It was a co-packer’s error that led to the chocolate-covered walnuts in Isabelle Thomelin’s treats.

Kristain Stone, a spokeswoman for Tropical Valley Foods Inc., the small Plattsburgh, New York, firm that made the Next by Nature Dark Chocolate Bananas that Isabelle ate, told NBC News the firm switched to hand-packing after the incident.

The banana products were recalled on May 16, 2013, but they were still on local store shelves two months later when the Thomelins stocked up on snacks for camp. Getting recalled foods properly off the market is yet another problem, food safety officials say.

“It is very scary. You feel very out of control,” Toni Thomelin said. “Now we avoid chocolate-covered anything, of course. You don’t really know what you’re biting into.”