Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Рецепта за пържене на говеждо месо с бавно барбекю

Рецепта за пържене на говеждо месо с бавно барбекю

  • Рецепти
  • Съставки
  • Месо и домашни птици
  • Говеждо месо

Това е алтернатива на лятото на неделния обяд. Вкусно ароматизиран и несравнимо влажен!

107 души направиха това

СъставкиСервира: 6

  • 1 (2,25 кг) фурна за пържене
  • 225 мл сос за барбекю
  • 225 мл сос терияки
  • 1 (330ml) бутилка бира
  • 3 чаени лъжички смлян чесън
  • 3 чаени лъжички тънко нарязан пресен корен джинджифил
  • 1 глава лук, нарязан на ситно
  • 3 чаени лъжички едро смлян черен пипер
  • 2 чаени лъжички сол

МетодПодготовка: 15 минути ›Готвене: 2 часа› Допълнително време: 6 часа мариноване ›Готово за: 8 часа 15 минути

  1. В голяма купа смесете сос за барбекю, сос терияки, бира, чесън, джинджифил, лук, черен пипер и сол. Поставете говеждото месо в маринатата, покрийте и приберете в хладилник за шест часа, като често обръщате.
  2. Загрейте външно барбекю за непряка топлина. Извадете говеждото месо от маринатата и изсипете маринатата в тенджера. Оставете да заври и гответе 5 минути. Оставете настрана за използване като сос за пържене.
  3. Нанижете говеждото съединение върху въртяща се решетка за барбекю над непряка топлина. Гответе говеждото месо за два часа. Печете често през последния час с резервирана марината.

Сервирайте с ...

Печени картофи с чесън на скара: Пробийте дупки в сурови картофи за печене и ги поставете на барбекю, като от време на време заливате със смес от разтопено масло, пилешки бульон и смлян чесън.

Съвети за барбекю

Вижте нашите ръководства и видеоклипове за барбекю за лесни съвети как да барбекю до съвършенство!

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(122)

Отзиви на английски (95)

от myamay

Направено това снощи. Следва точно рецептата, но се пече във фурна на 350 за 2 часа. Оказа се абсолютно фантастично !!! Сервира се с картофено пюре с чесън и магданоз. Определено пазач! -18 май 2008 г.

от SYDNEY1210

Току -що направих печено парче, което мислеше, че е първокласно ребро! След страхотния ни успех с пица на скара снощи, решихме да опитаме печено тази вечер. ЕХА! Дори нямаме оплювка- просто сложих тиган под нея, за да хване соковете и я обърнах веднъж. Беше три килограма печено и отне 1 1/2 часа, за да се получи просто рядко на някои места. Дори пекохме картофите до него. Децата също го харесаха! -29 юни 2005 г.

от Ребека Пиърсън

Тази рецепта беше вкусна и ароматът напояваше, направих няколко промени. Печеното, което купих, беше много неправилно, така че вместо да използвам ротисарие, използвах бавна готварска печка. За съжаление нямах сос терияки, но следващото най -добро нещо смесих соев сос и захар и малко вино. Смесих всички съставки заедно и ги сложих в бавната готварска печка с печеното. Оказа се прекрасно и накара цялата къща да ухае на небето! -01 септември 2005 г.

Още колекции


Лесно барбекю | Рецепти | Идеи | Сос

Тези рецепти за сьомга на скара са здравословни алтернативи на една от любимите ми храни някога: пържена риба. Всички знаем, че рибата е полезна за вас. Думата "F" (пържено) по същество означава разрушаване на голяма част от ползите за здравето, които идват от яденето на риба.

Ето защо тези рецепти са толкова страхотни. Сега завинаги ли ще сложат край на жаждата ви за пържени пържоли от сом или червени момчета? Дори не. Сьомгата обаче е „месна“ риба с текстура, която е идеална за печене на скара.

По -важното обаче е, че тези рецепти имат вкус наистина ли добър и, както знаем, вкусът е всичко.

(От друга страна, ролката от сьомга е моето ЛЮБИМО суши. Ако можех просто да разбера как да го направя, без да се отровя.).


Кои супермаркети доставят в Gowerton?

Услугата за доставка на супермаркети Gowerton: все повече супермаркети предлагат тази услуга. Вашата количка с тежки предмети като филтърни дискове Brita, овлажнител за чувствителни булдог и може би правоъгълен контейнер Sistema Accents 400 мл различни цветове и да не забравяме временни сделки от Sarson ’ може да тежи около 12,7 кг. Открийте удобството на онлайн магазина. Разгледайте директно онлайн супермаркета Gowerton. Всичко ще бъде пуснато на кухненската маса. Онлайн избирате времеви интервал, който ви подхожда. Вторник сутринта в 09:45, събота около обяд в 14:15 или вторник вечерта в 18:00, у дома или просто на работа. На този уебсайт можете да прочетете повече за Fife Delivery Superfeket


В събота, 18 август 2012 г.

Тайландска пилешка рецепта с глазура от сладък чили сос


От моята тайландска пилешка рецепта с глазура от сладък чили сос

От многото вдъхновени от Азия рецепти в моя хранителен арсенал, тази тайландска пилешка рецепта не е това, което бих нарекъл най-„автентичната“. Но ето нещо: вкусът е абсолютно прекрасен и е наистина много лесен за приготвяне. Харесва ми лесно. Мога да се справя лесно. И според съпругата ми съм лесен. по някакъв начин „жена на спирка на камион“. . Каквото и да е.

Има два начина да направите това пиле - единият начин да бъде умъртвен лесно, а другият, включващ допълнителна стъпка (4 до 8 часа марината), която придава повече вкус.

Хммм. Мозъчно мъртъв лек с аромат или супер лесен с повече аромат. Нека направим супер лесно с повече вкус.

Сега ще ви призная тук и сега - обичам ме с малко тайландски сладък чили сос. Той е сладък и лепкав с лек удар. Какво по -добро от това ??

Въпреки това, тъй като сосът е с консистенция, подобна на сироп, не очаквайте ароматът да проникне в домашните птици като кисела марината, дори и след къпане през нощта в продукта. Това не е марината, а глазура и/или сос за потапяне.

И все пак, тази тайландска пилешка рецепта включва оставянето на пилето да се накисва в чили соса за 4 часа до една нощ, защото то придава по -дълбок вкус в сравнение със самото пилене на скара и четкането на соса в края.

Ако имате време, обаче, можете да следвате моята рецепта по -долу и просто да пропуснете накисването на пилето в чили соса.


Понеделник, 31 август 2020 г.

Ханът за готвене - Приключения в карантинната кухня - том 1

ДОБРЕ ДОШЛИ ДО ТОМ 1 - За том 2 на Карантинната кухня щракнете ТУК

2020 година, ако всички я преживеем, със сигурност ще бъде година, която ще влезе в историята като една от най -лошите в живота ни. Освен трагедиите на бушуваща пандемия и катастрофите на ренегатски режим, това е и сърцераздирателната година, която Никога не съм летял никъде. Като човек, който през целия си живот никога не е прекарал повече от 365 последователни дни в която и да е държава, можете да си представите усещането за празнота, което изпитвам от този истински затвор. Ограничени до домовете ни без Covid, какво можем да направим с тази празнота? Можем да го храним.

Повечето от вас ще твърдят, че са се срещали само с мен, защото е била свързана с храната. Това е факт, с който се гордея. Обичам да готвя и обичам да ям, и двете са сериозни подценки. Но готвенето и яденето са много повече от просто насищане на себе си. Това е изкуство. Това е история. Това е култура. Това е религия. Това е пътешествие. Това е приключение.

Ако нямаше да мога да пътувам тази година, тогава се зарекох да пътувам чрез храна. буквално. Моят проект е флуиден поток през различна страна или регион всяка седмица, подготвящ уникална рецепта (или ансамбъл от рецепти), която е не само технически образователна и гастрономически невероятна, но и специално въплъщение на етническа група, културна традиция или кулинария история.

По-долу са снимките и едноминутните видео връзки, документиращи моето приключение.

Немски "Weihnachtsgans" - Коледна гъска, картофени кнедли и усилвател Червено зеле

Това са студените зимни празници и, когато в Германия, нищо не може да бъде по-топло и запълващо стомаха от традиционната печена гъска. Тази масивна птица от 4 кг е приготвена по типичния начин, пълнена с цитрусови плодове и чубрица зеленчуци и внимателно печена/печена в продължение на 2,5 часа, за да достигне сочно съвършенство. Гъската е твърда и вкусна птица, която се съчетава добре с основните немски празнични страни, включително Kartoffelklöße (картофени кнедли) и Rotkohl (салата от червено зеле). Въпреки че Германия не притежава кулинарна слава спрямо съседите си на юг, това просто, но издръжливо ястие със сигурност не липсва във вкуса или същността на празничния дух!

Шри Ланка "Isso Kariya" - Пикантно гигантско къри от скариди

Узбекски "Палови / Плов" - Богат оризов пилаф с агнешко и моркови

Международната концепция за "пилаф", отнасяща се до всякаква форма на подправен ориз с различни меса или зеленчуци, приготвени в бульон, произхожда от Централна Азия с древни ирански и тюркски номадски народи. Най -ранните смесени оризови ястия в степите в крайна сметка се разпространиха във всички посоки през вековете, исторически проправяйки пътя към кабсите от Близкия изток, биряните от Южна Азия и дори по -късно европейските паели и ризото. Тази рецепта е не само почит към националното ястие на Узбекистан, но е ода на прабаба на всички съвременни оризови ястия в стил пилаф, основно ястие без сложни съставки, които лесно могат да бъдат хвърлени в една тенджера и приготвени над пожар. Традиционно приготвени на улицата в гигантски метални казани, наречени казани, паловините могат леко да варират в различните региони, както и в съседните страни като Таджикистан (ош), Афганистан (пулао) и Туркестан (полу). Въпреки това, обикновено ли се готви с овнешко/агнешко, като оризовият слой се приготвя директно върху месото чрез непрекъснато разбъркване, за да поеме адекватно бульона и подправките. Уникална особеност на паловините е използването на цяла луковица чесън, заровена директно в ориза, която претърпява един час на пара при ниска топлина, което оставя зърната му както пухкави, така и влажни.

Виетнамски „Gà Nướng Đất Sét“ - Селско ароматно пиле, приготвено в кал/глина.

Представете си, че влизате в кухнята си със сурово пиле и излизате с парче керамика. Този селски препарат, често срещан в селата в джунглата в делтата на река Меконг на Виетнам, води своя произход от древен Китай на север, но вариациите са се разпространили в селските райони на Югоизточна Азия. Легендите разказват, че просяк, който е откраднал пиле от пазара, е избегнал да бъде хванат от градската охрана, след като бързо е увил птицата в няколко листа и я е заровил в купчина кал близо до открита огнище. Когато се върна по -късно същата вечер, за да си върне скритата награда, той откри, че птицата случайно се е изпекла в твърдата кална маса. След като го отвори, вътре беше открито най -сочното, нежно пиле, което някога е опитвал. Именно тогава близкият минаващ император забеляза пикантния аромат и, след като покани Просяка да пресъздаде ястието, заповяда „Пилето на просяка“ да бъде включено в менюто на двореца. Докато предишната история може да е мит, описанието на влажно, сочно, ароматно пиле е абсолютна истина. Нежно месо, което пада точно от костите, овкусено с 5 подправки, лимонена трева и чили паста - това наистина е пилешко ястие, което си струва да се скрие от всички останали. Процесът, който изисква бананови листа и 2 кг естествена глина, може да не е лесно достъпен за всяка кухня, но ако успеете да се сдобиете с тези необичайни „съставки“, горещо препоръчвам тази забавна рецепта от родината на баща ми!

Сахарски бербер "Madfouna" - "Desert Pizza", приготвена в пясъка

Намерена в южните пустинни райони на Мароко, Алжир, Тунис и Либия, тази древна амазигска и бедуинска рецепта е родена от необходимостта номадите да се хранят в пейзаж с ограничени ресурси. Красотата на готвенето на този класически пълнен хляб се крие в липсата на фурна или някакви важни съдове за готвене, разчитайки единствено на огън и пясък за печене. Тъй като въглищата се създават чрез изгаряне на дърва или храсти, на място се приготвя пшенично тесто и се пълни с пълнежа по избор, преди да бъде заровено в пясъка и покрито със слой гореща жарава. След около 40 минути хлябът се изкопава и изстъргва с нож и се натрива с кърпа, за да се отстранят всякакви частици пясък, докато отгоре овъгленият с въглища се откъсва, за да се открие запарена, солена, опушена "пица" вътре. Наистина засищащо и вълшебно ястие, независимо дали сте на къмпинг през уикенда или за многоседмични каравани от Мали до Средиземноморието!

Сицилиански "Cannoli" - сладкиши с пълна рикота в туби с шам фъстък

Готварско сътрудничество за специални гости с участието на моя италиански приятел Лука М., който преразглежда рецептата за този класически сицилиански десерт, който почти ни затрупа преди две години. Дори въпреки че неговият механичен производител на тестени изделия проби средата на рецептата, все пак успяхме да спасим тестото с добър ръчен труд в стил „баба“, който направи тази вкусна сладка още по-възнаграждаваща! Cannoli (технически множествено число на италиански) са емблематични символи на южния остров Сицилия. Трудността на този сладкиш се крие във формирането на крехките им „черупки“, със смес от сухо тесто, болезнено омесена и разточена на много тънки листове, които внимателно се пържат около метални тръбни форми. След това се пълнят със сладка и тръпчива рикота от овце, гарнирана с парченца шоколад, шам фъстък или захаросани плодове. Комбинацията от топъл хрупкав сладкиш и хладен гладък пълнеж създава възхитителен контраст, който ви кара да се връщате за още.

Ямайски уличен плакат - Пилешки кренвирши, зелева салата Манго & amp "Фестивал" кнедли

Тъй като е толкова малка островна държава, влиянието на Ямайка върху световната култура и кухня със сигурност не е малко. Мигновено ми идват на ум две думи: Реге и Пилешко дрънкане. Макар че не мога да правя серенада точно като Боб Марли, със сигурност мога да приготвя прилична марината от Джърк, която приписва пакетирания си „удар“ на пипера Scotch Bonnet, член на огненото семейство чили Habanero. Освен това, класическите маринати от Джърк балансират този горещ удар с пикантен бахар, листа от цветна мащерка и сладка кафява захар. Исторически пилето щеше да се пече бавно на барбекю върху зелено пименто, но традицията от миналия век използва 190 литрови маслени барабани, нарязани наполовина и пълни с въглен. За да завърша тази чиния за улична храна, включих типичен остър ямайски зелев сладкиш, този по -специално с използване на прясно манго, както и пържени "фестивални" кнедли от сладко царевично брашно, напоено с ванилия.

Южноиндийски Хайдарабади "Дум" Биряни - Ориз шафран с подправено пиле

Подправените оризови ястия от Южна и Централна Азия са толкова разнообразни, колкото и неограничени. Но въпреки множеството плови, пилафи и пулао, които се простират от Турция до Шри Ланка, никой не е постигнал точно същото ниво на международно признание като индийските биряни. И все пак дори в рамките на субконтинента има безброй регионални разновидности. И от тях повечето биха приели, че „царят“ на биряни може да бъде намерен в южния централен град Хайдерабад, където „Дум Биряни"е институционализирано кулинарно съкровище. Готвенето в стил Dum позволява на ориза и избора на месо пословично да" диша "в собствените си богати сокове и подправени аромати, за да постигне засилен вкус и подходяща влага. Това традиционно се прави чрез готвене в тенджера с капак, запечатан от тесто, който блокира високото налягане на пикантна пара. Въпреки че трябва да се внимава да се осигури добра техника на запечатване, тъй като целта е да се постигне бомба биряни, а по-скоро биряна бомба. Хайдарабади биряни са силно ароматни, използвайки мента , кориандър, шафран и деликатно флорални кевра вода за вливане на ориз басмати заедно с подправено пиле или овнешко. И накрая, карамелизираният лук и пресният лайм допълват сладката и тръпчива комбинация от това ястие с ориз с едно гърне, което оцветява очите толкова, колкото и езика.

Индиански празник - Елен от яхния Ojibwa, пържен хляб от навахо и хайда пушена сьомга

Един приятел ме попита дали въобще съм планирал да готвя американска храна. Отначало не разбрах - какво точно е "американската" храна? Разбира се, нямаше да посветя епизод на Cooking Khan на светския хамбургер. Има ли Америка дори кухня, която да нарече своя? Защо да! Хрумна ми, че от праисторически времена тук се готвят хора, много местни племена от Северна Америка, чиито съставки и техники отразяват разнообразния терен и климата на САЩ и Канада. Не можех да представя всички отделни култури в един епизод, но реших да избера три основни племена/региони - Оджибу от равнините на Средния запад, Навахо от югозападните пустини и Хайда от тихоокеанските северозападни гори. Елен от яхния Ojibwa (Джибакван Вашкеш) е прекрасна амалгама от съставки на Новия свят, включително нежно еленско месо с тиква, горски гъби и есенции от плодове от хвойна и чист кленов сок. Хляб от навахо ( D ah Díníilghaazh ), пухкава храна за пържено тесто, сега се превърна в пан-индийска класика, която се среща на всяко събиране на прах. И накрая, любимият ми експеримент за готвене беше домашна хайда пушена сьомга (Chiín), които излекувах за 24 часа, изсуших за 1 час и след това пуших върху дървесина от хикори за още 5 часа в решетка за кебап, подредена да имитира миниатюрна пушечка. Пикантният вкус и богатата текстура си заслужаваха старателното чакане!

Японски "Sukiyaki" - Подправено говеждо и зеленчуково горещо гърне със слонова кост и сладко

Мисълта, че японците ядат само суши, би направила голяма лоша услуга на безбройните ястия от супа и бульон, които са усъвършенствали. Докато любителите на мисо, рамен и шабу шабу са достигнали статут на мейнстрийм в световен мащаб, човек просто не може да пропусне любимото ми ястие за всички времена - сукияки. Смес от солен соев сос, сладък мирин и лек саке се смесват в деликатен бульон, богат на умами, който глазира нежни филийки говеждо месо и масив от земни гъби и пресни зеленчуци. Това едно хранене, обикновено приготвено и ядено на трапезата, характерно за ястията с набемоно, е парадоксално едновременно леко и засищащо, перфектно балансирано, както се очаква от всички японски неща. Избрах да приготвя това в стил Канто, което леко задушава подправките в даши бульон и сос варишита, с използването на юфка юдон в края на храненето, за да попие останалата сочна доброта.

Тайландски „Pad Thai“ - Пържени юфка в стил Банкок в остър тамариндски сос

Бангладеш "Kala Bhuna & amp Bakorkhani" - "Черно печено" говеждо и бисквити в стил Дака

С преобладаващо мюсюлманско население, Бангладеш е едно място в Южна Азия, където можете да получите говеждо месо, като това класическо ястие от района Читагонг е добре известно в цялата страна. Този препарат е забележителен с това, че използва не по -малко от 15 различни подправки, добавени в определени комбинации и в определено време по време на бавното печене. Истинската техника не добавя вода, за да задуши говеждото меко, разчитайки само на вътрешната влага на месото и маслото, отделено от подправките. Крайният продукт е „сухо“ къри с богати, карамелизирани аромати, силно напомнящи индонезийския ренданг (минус кокосовото мляко). За да направя комплимент за това ястие, добавих домашно приготвени бисквити Bakorkhani, типична улична закуска от Стария Дака, направена от последователни слоеве брашно и топено масло, сгънати един в друг преди печене. Наистина са невероятни с chai!

Тибетска "Thukpa" - Ръчно извадена супа с юфка със смлян бивол

Непалски "Як чили и усилвател Shapaley" - Пикантни пържени сладкиши от Як и Як

За всеки, който не е запознат с як, той по същество е гигантски космат хималайски бивол, подобен на бизони, отдалечено свързан с бизона. Това е и основно месо, което се среща в диетите на много непалски, шерпски и тибетски етнически групи, обитаващи студените планински райони на Южна Азия. Як чили е вариант на вездесъщия пилешки чили, индокитайско повлияно ястие, пържено с уок, което може да се намери в цялата страна и беше популярно ястие сред войниците от Горка. Придружаващо това ястие е пърженото Шапалей, който също включва пълнеж от смлян як и е обикновена улична храна в Катманду, произхождаща от тибетски бежанци, бягащи от Китай. Обвързах този ансамбъл с хубава гореща чаша прясно сварен непалски чай.

Бирмански „мохинга“ - Ароматна рибена супа с оризова юфка

Шансовете да знаете нещо за Мианмар са ниски. Що се отнася до храната им, вероятно дори по -малко. Но тук ще ви представя част от света, която до голяма степен остана неясна, с невероятна кухня, която буквално съчетава най -добрите подправки, аромати и текстури на Индия, Китай и Югоизточна Азия. Mohinga е бирманското национално ястие, богата рибна супа с къри върху оризови юфки с есенции от лимонена трева и джинджифил, всички гарнирани с множество подправки. Традиционно се добавя месестата сърцевина на банановото дърво, но поради наличността вместо това използвах банановото цвете, добавяйки деликатен флорален обрат. Тази супа обикновено се яде като издръжлива закуска, като бульонът й е сгъстен с печено оризово брашно. Останалите рибни опашки са идеални за тази рецепта, тъй като рибата се пасира на паста с подправки и билки, преди да се слее с домашно приготвен бульон от морски дарове. Типичните гарнитури включват рибен сладкиш, яйце, кориандър, люспи чили и хрупкави пържени филийки от грах.

Пенджабски "Мърг Махани" - Пилешко масло с мариновано масло от масала в кремообразна доматена сос

Получих много искания за подготовката си на тази пенджабска класика, която за първи път дебютира в сегашната си форма в известния ресторант Moti Mahal в Делхи малко след независимостта на Индия. Това е доста трудоемка подготовка, когато се прави правилно, включваща множество различни маринати и масала смеси, които смесват опушен пилешки тикка на скара на огън с вкусна сос от домати на базата на масло. Тайната на копринен сос с ресторантско качество е двойното прецеждане, което напълно си струва напрежението на ръцете ви. Мнозина бъркат това ястие с пиле Тика Масала, което е подобна концепция от индо-британски произход, въпреки че това е по-кремообразно и също предхожда последното. И накрая, за да комплиментираме топлината на подправката, прясно смесен манго ласи върху лед. Без добавена захар, защото познавам пътя си около Краля на плодовете.

Балочи "Sajji & amp Kaak" -Огнено печен агнешки бут в стил „Номад“ с изпечени на камък кифли

Културите около Персийския залив са експерти в готвенето с огньове. Подобно на иракската риба от миналата седмица, можем да видим подобна техника на „вертикално печене на скара“, използвана от хората от Белуджи, които окупират района на Белуджистан, който включва части от Пакистан, Иран и Афганистан. Саджи е тяхната най-емблематична форма на метод, пустинна техника с голи кости, която накланя овнешко или пилешко месо до ревящ пламък и бавно печене с часове. Пресъздадох тази инсталация в миниатюрен вид във вътрешния двор с кебапска скара и шиш Koobideh, за да изпека агнешки бут, маринован в специална смес от подправки, която включва вълшебната съставка на амчур (сушено смляно манго). Придружаващ месото е традиционният балочински „каменен хляб“, който буквално включва оформяне на печен кок около изгаряща скала.

Иракски "Масгуф" - Риба на скара, маринована в подправки Тамаринд и Бахарат

Наричан национално ястие в родното място на човешката цивилизация, Masgoof е месопотамска класика с история от поне 5000 години. Терминът се отнася до уникалния препарат - бавно печене на пеперуден речен шаран, вертикално набит върху дървени пръти за около час до огъня. Докато използвах помпано вместо сладководна риба, успях да пресъздам основната настройка за готвене, използвайки кебапска скара и кошница за барбекю. Маринатата традиционно включва тамаринд, придаващ тръпчива флорална същност, която чудесно се смесва с подправки, пушени в огън. Избрах да сервирам рибата върху съседен ирански хляб „barbari“, придружен от типичен задушен доматен сос и иракска „амба“, маринован манинов чатни с древен индийски произход.

Египетски "Hammam Mahshy & amp Ful Medames" - Пълнен гълъб с задушен боб Фава

Гълъбите и фасулът се ядат в Египет от ерата на фараоните, буквално хиляди години. Но докато много западни нации гледат на гълъбите с презрение като на мръсни градски вредители, в египетската провинция те са чисто отгледани в специални кули от кални тухли и им е позволено да летят свободно. Тази класическа рецепта ги пълни с подправен ориз, смесен с богатия вкус на пилешки черен дроб, преди задушаване и пържене до хрупкаво съвършенство. Избрах да придружа птицата със страна задушени фава боб и домати, национално издръжливо ястие за закуска, както и чаша охладен сладък каркаде или чай от хибискус.

Тоскана "Cinghiale In Umido Con Olive" - Дива свиня, задушена в червено вино с маслини

Дивата свиня е специалитет в региона Тоскана в Италия, където често се ловува в хълмистите гори по склоновете и се приготвя по различни начини, използвайки пресни ароматни билки и много вино. Имах удоволствието да остана във фермата на приятел извън Флоренция една Коледа, когато беше донесено тежко червено парче от това вкусно месо от дивеч. В тази рецепта месото първо се накисва във вино, розмарин и плодове от хвойна, за да неутрализира игровата му същност, преди да се задуши леко за няколко часа, за да се получи прекрасно пикантен и нежен залък, който върви добре с пресен хляб за „скарпета“.

Марокански "Таджине Кефта" - Пикантна агнешка кюфтена яхния с брашно

В основата на северноафриканските кухни има безброй разновидности таджин или бавно задушени яхнии, приготвени в емблематичните им конични саксии над традиционните мангали на въглища. От многото сложни комбинации от месо, риба или зеленчуци, които могат да се задушат до пикантно съвършенство, ръчно приготвените смлени агнешки кюфтета (кефта) са основен елемент на всяко домакинство, сравнително проста рецепта, която винаги извиква същността на топлите прегръдки на берберската майка.

Еквадорски "Cuy Kanka" - Печено морско свинче с пържени картофи и лук

От Еквадор до Чили, морските свинчета са били източник на протеин за местните цивилизации на Андите в продължение на хилядолетия. Инките често ги подготвяха за свещени празници или в моя случай за лятното слънцестоене тази събота. Облечех тази гвинея в стил "horno típico" с домашно приготвена марината от паста Ají Panca, масло от achiote и амазонски мед, преди да готвя върху въглища и борова дървесина за богат аромат на дим, напомнящ за това, което имах за Коледа в Куско.

Каталунски "Конил Ал Форн" - Печен заек с картофи и пресни билки

Това домашно ястие от прости съставки дава забележително сложна вкусова палитра, където земните иберийски провинции се срещат с остър, солен средиземноморски. Сладки ароматни билки от розмарин и мащерка се къпят добре в тръпчиво шардоне с чубрица чесън и пукащ пипер. Популярна алтернатива на пилето, заекът осигурява постно и леко месо, което се съчетава добре с добро испанско вино.

Арабски "Гава Халееджия" - Традиционно кафе в стил бедуин

Малка демонстрация на традиционното изкуство за приготвяне на кафе, изпълнено от бедуинските племена от Арабския полуостров и държавите от Персийския залив. От печене до смилане до варене, всяка стъпка е структурирана и ритуализирана, произвеждайки богата чаша арабика, украсена с нотки на кардамон и шафран. Арабското кафе, втората най-стара форма на изкуство след първоначалното откриване на кафе от съседни етиопци, се пие средно печено и в малки количества наведнъж. Винаги се налива с лявата ръка, а чашите винаги се сервират с дясната. Има дори специални жестове и протоколи както за пивоварната, така и за гостите, когато участвате в тази древна гостоприемна церемония.

Македонски "Дроб Сарма" - Хлябове от агнешки черен дроб в балкански стил в бяло вино

Агнешкият дроб е популярна народна храна в региона на Югоизточна Европа и ястието с това име всъщност се предлага в различни форми. В България се готви като гювеч, докато тази версия на сотирани дробчета, увити в агнешка дантелена мазнина, подправена с кисела сметана, следва стиловете, които обикновено се срещат в Македония и Сърбия. Влиянието на османските турски подправки, гръцкото вино и славянските млечни продукти перфектно капсулира в тази богата и солена рецепта балканското кръстовище на империите.

Монголски "Хорхог" - Овнешко месо, приготвено от камък, с зеленчуци

Фиджийски "Kokoda & amp Ikavakalolo" - Тихоокеански севиче и кокосов бас с листа Таро

Типична за кухнята от тропическия южен Тихи океан, фиджийската храна е свежа, лека и здравословна. Докато и двете обикновено се приготвят с прясна бяла риба, аз избрах да дам на тези ястия гурме тласък - дива индонезийска риба тон за хладната лайм и освежаващ „севиче“, както и масивна чилийска пържола от лаврак за яхния, нейното меко сладко масло текстура, перфектно допълнена от уникалните земни аромати на листата таро, задушени като топящ се меланезийски спанак. Чувствате носталгия по този островен живот!

Грузински "Khachapuri & amp Satsivi" - Хляб със сирене Sulguni и пиле с орехов сос

Какво може да бъде по-удовлетворяващо от пикантното, пухкаво, сирене тесто с парно меко сварено яйце? Хлябовете със сирене във всичките им форми са основен елемент от прохладния, планински Кавказки регион между Източна Европа и Близкия изток. Грузинската кухня също често използва ядки и плодове, като най -емблематичното ястие е под формата на задушено пиле, покрито с кремав сос от смлени орехи, ароматни билки и домашен бульон. И двете рецепти са взети от престоя ми в селски дом на границата между Грузия и Чечения.

Ирански "Chenjeh"& amp турски"Адана" - Говеждо филе и кебап от смляно агне

Само проба от някои от много видове кебапчета, които могат да бъдат намерени да кипят над въглища в Иран и Турция. "Chenjeh" е пържола от говеждо филе, маринована в персийски шафран и лук. "Адана" е смляно агнешко месо, смесено с лют пипер и различни турски подправки. И двамата се съчетават добре с освежаваща салата Ширази от домати, краставици и червен лук. Специални благодарности на моя сътрудник Наймие, че прекара една прекрасна неделя и ми помогна да приготвя невероятно пикантен, опушен и нежен близкоизточен месен фест!

Мексикански "Къртицата Поблано" - Чили Шоколадово пиле

Източна Африка "Матумбо на Мабенда" - задушени шкембе с бамя и пържени живовляци

Палестинец "Маклубе" - "С главата надолу„Пилешки и зеленчуков ориз

Има много вариации на това ястие, които се разпространяват и в Сирия, Йордания и Ирак. Тази версия се придържа към класическите левантински зеленчуци от пържени патладжани и карфиол, заедно с гарнитура от хрупкави бадеми и карамелизиран лук. Всичко се наслоява в тенджера, след което се обръща с главата надолу преди сервиране, откъдето идва и името на ястието.

Гръцки "Мусака" - Гювеч от агнешко и патладжан с топинг Бешамел

Три часа минават бързо, когато сте заобиколени от чубрица смляно агне, пържени патладжани и кремообразен бешамел. Макар и дълго ястие за приготвяне, с поне три отделни стъпки и монтаж, Мусака си струва времето и усилията. Осоляването на патладжаните за премахване на горчивината и пърженето им придава по -автентичен карамализиран вкус, но по -здравословна алтернатива би включвала изпичането на филийките патладжан. Като тежко ястие, той стои достатъчно добре сам по себе си, но освежаващата гръцка салата прави приятен гарнитур.

Афганистански "Манту" - Агнешки кнедли на пара с дресинг от кисело мляко и леща

Всичко, което отнема време, обикновено носи най -сладките награди. Всяка афганистанска къща ще ви каже това, когато става въпрос за изкуството да правите кнедли от Манту. Кулинарно наследство от търговията на Пътя на коприната със съседен Китай, Mantu също надгражда палитрата от подправки, повлияна от Индия, и фондацията за месо и млечни продукти от Централна Азия. В много отношения това ястие не само доставя невероятен набор от вкусове, но и представлява ядлив микрокосмос от богатата история на Афганистан като буквално кръстопът на близки и далечни източни култури.

Бразилски "Moqueca de Peixe e Camarao" - Яхния от тропическа риба и скариди

Това ястие има всичко: сладък кокос, смесен с люта лайм и нотка лют пипер, който придава на всяка прясна риба удар от капоейра в перката! There are a variety of Moqueca dishes that change based on region and even village, but the concept of fresh bell peppers, tomatoes, and a spritz of coconut milk tends to be the unifying ingredients to grace the seafood of your choice. The final flavor touch to add true Brazilian authenticity to this dish (and also give its characteristic orange color) is red palm oil (Aceite de Dende).

Chinese "Bei Jing Cao Ya" - Peking Roasted Duck

This was the longest and most technical dish I've ever prepared. Spanning 5 days, while using hooks, prongs, and even a bicycle pump, this recipe aimed to achieve its famous crispy amber skin and succulent flesh via pumping, blanching, roasting, and frying. Since I don't own a traditional Chinese hung oven, this particular preparation was more of a combined Beijing and Yanzi River styles, while served in the Cantonese style using steamed buns (didn't have time to make the Northern pancake). This was such a rewarding culinary adventure, cooking a one thousand year-old classic!

Sharja's Special Sahara Style Lamb Leg for Eid Holiday

Kicking off the Islamic feasting holiday of Eid with 3kg of Moroccan chermoula-roasted lamb leg. Chermoula is a spice rub that varies across North Africa (Morocco, Algeria, and Tunisia), but generally includes a medley of freshly roasted and ground "family secret spices", parsley, cilantro, olive oil, chili, and plenty of garlic. Served over a bed of caramelized onion saffron rice, toasted fruits/nuts basmati, and juicy Medjool dates. Served on a giant communal platter as is customary of the Saharan nomads!

Kashmiri "Seekh Kebab & Wazwan Biryani" - Ground Lamb Skewers & "Jeweled" Rice

Despite being a disputed territory of both India and Pakistan, there is no dispute when it comes to acknowledging that the biggest and most elaborate dishes in the region are part of the traditional Wazwan, a multi-course feast that is the foundation of Kashmiri identity. Of the innumerous dishes available, I decided to pick two classics - a ground lamb skewered kebab and a biryani rice dish that, in true Kashmiri style relative to other South Asian biryanis, is bedecked in glittering fried nuts, berries, and fruits that add a touch of sweet to the spice.

Malaysian "Mee Kari" - Spicy Seafood "Laksa" Soup

If Jesus lived in Southeast Asia, he'd rise again just for Malaysian style Laksa in all its savory seafood goodness, made here entirely from scratch. Laksa is a general term for a number of related noodle soup dishes that are found throughout the night market stalls of Malaysia, Indonesia, and Singapore. They are usually a colorful affair, filled to the brim with an array of vegetable and seafood toppings to accompany your choice of fish or chicken. The broth can either be of a coconut curry base or a sour asam, however, the essence of a good Laksa broth comes from slowly simmering shellfish.

Cambodian "Amok Trey" - Curried Fish in Banana Leaf

A national dish and unique to the Khmer ethnic group, Amok Trey is a spicy creamy delight that even comes in its own little eco-friendly package. Eaten since the times of the great empire at Angkor, fish is lightly doused in a rich coconut curry based sauce before placed upon a banana leaf "boat" of spinach-like greens and steamed to perfection.

Ethiopian "Doro Wot & Injera" - Spicy Chicken Stew with Teff Crepe

Of Ethiopia's amazing variety of stewed dishes, Doro Wot has become one of the most famous internationally. It is also one of the most time-consuming to make: 4.5-5 hours for the simply for the stew itself, which is literally reducing a giant pot of chopped onions and spices into a dense and rich caramelized sauce. That also doesn't include 3 days fermentation time for the Injera, the iconic "bubble crepe" that serves as a universal medium for picking up and eating Ethiopian dishes. Making Injera by hand was an interesting experience that almost flopped, but eventually worked surprisingly well for my first time. I later learned I accidentally tried the most difficult recipe - using nearly 100% teff flour - which is something even most restaurants here don't do. Nevertheless, I'm glad to keep things authentic!

Thai "Kaeng Kari Kai" - Yellow Chicken Curry Cooked in Coconut

Every foodie already knows and loves a good Thai yellow curry. But how many people have had it cooked village style - entirely by hand and directly in the coconut itself?!

Turkish "Karniyarik" - Ground Beef Stuffed Eggplants

If anyone has mastered the art of stuffing vegetables, it is most certainly the Turks, from peppers, tomatoes, and zucchinis, to even grape and cabbage leaves. But of all the "stuffers" in their culinary repertoire, the greatest prize goes to the eggplant. Karniyarik, meaning "split belly" from the motion of slicing into the vegetable, is a Turkish classic that involves stuffing spiced ground beef into a plump friend eggplant and baking until every savory bite literally melts in your mouth.

Spanish "Paella de Mariscos" - Mixed Seafood Saffron Rice

Paella is sooo amazing that I already wrote a whole separate blog entry for it. You can read about it here: The Perfect Paella

Tunisian "Marqat Alakhtubut" - Spicy Octopus Tajine

A personal recipe that fills you with family nostalgia. The beauty of Tunisia is that it straddles both the Mediterranean Sea and the vast Sahara desert, building upon the fresh seafood ingredients and traditional Berber nomadic culinary techniques of both worlds. This octopus tajine is straight-foward and delicious a quick dunk into boiling water, followed but a slow braising simmer in a rich tomato-based broth of Arabic spices, peppers, and lemon.

Peruvian "Anticuchos" - Grilled Beef Hearts

I once spent the winter holidays in the Andean foothills of Peru. One of the most memorable moments was going with friends down the back alleys of Cusco on Christmas Eve to get an amazing street food that is iconically Peruvian - Anticuchos. These juicy beef heart kebabs are lightly marinated in spices, vinegar, and Aji Panca, a typical paste and sauce made from an indigenous Andean red pepper that is essential to Peruvian cuisine. While many Western cultures are quick to throw the heart away, it should be known that heart is simply another type of muscle meat, high in protein but lean on fat, and simply delicious when grilled over wood fire.

Indonesian "Rendang Daging" - Coconut Curry Glazed Beef

Rendang is sooo delicious and complex, it even has its own personal blog entry. which you can read about here: Ultimate Beef Rendang


Smokin&rsquo Summer Spice Dry Rub

Smokin&rsquo Summer Spice Dry Rub A versatile summer spice rub recipe to season anything on the grill or in the backyard smoker. For ribs, chicken, burgers, pulled pork, brisket. anything!

Съставки

  • 3 tbsp paprika
  • 2 tbsp smoked paprika
  • 2 tbsp chili powder
  • 3 tbsp kosher salt
  • 1 tbsp powdered ginger
  • 1 tbsp chipotle powder
  • 6 tbsp brown sugar
  • 1 tbsp black pepper
  • 1 tbsp ground nutmeg
  • 2 tbsp dry mustard powder
  • 1 tbsp ground oregano
  • 1 tbsp ground thyme
  • 2 tbsp garlic powder
  • 1 tbsp ground coriander
  • 3 tbsp onion powder
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка канела

Инструкции

  1. Mix together well and store any unused dry rub in an airtight container in a cool place. I like to mix it together by pulsing it together in the food processor. This ensures it is very well blended and also breaks up any lumps in the brown sugar.

Бележки

8 large ripe tomatoes diced

1/2 tsp crushed chili sauce or ¼ tsp chili flakes

salt and pepper to season

Sauté the garlic in the oil over medium heat for just a minute before adding the tomatoes, brown sugar, chili sauce, salt, pepper. Continue to cook until the tomatoes soften and the compote reduces to a jam-like consistency. Add the balsamic vinegar in the final minute or two of cooking before serving.

Препоръчителни продукти

Rock Recipes a participant in the Amazon Services LLC Associates Program, an affiliate advertising program designed to provide a means for us to earn fees by linking to Amazon.com and affiliated sites. Our product recommendations are almost exclusively for those we currently use or have used in the past.

Информация за храненето

Добив

Serving Size

The nutritional information provided is automatically calculated by third party software and is meant as a guideline only. Exact accuracy is not guaranteed. For recipes where all ingredients may not be used entirely, such as those with coatings on meats, or with sauces or dressings for example, calorie & nutritional values per serving will likely be somewhat lower than indicated.

Did you like this recipe?

Do you love our "Real food recipes for real people'? Share the recipe on Facebook to let your friends know about us. They'll thank you for it.


Can i get my groceries delivered at home in Bures?

Groceries delivery Bures: It has so many benefits. A crate packed with groceries as Rosewood WalkTime Wag N Walk RedBlack Houndstooth Dog Lead, Floral Fiesta Table Cover and also Tetley Super Fruit Tea Immune Peach Orange and not unusual deals and discounts like Delifrance sometimes has a weight of 15,2 kilograms. Why make things difficult? Check home delivery groceries Bures directly. Everything will be delivered to the kitchen table. Select your own delivery time. Wednesday morning at 11:45, a monday afternoon 15:45 or monday evening around 17:45, at your home or just at work. Check all information about Grocery Delivery Derbyshire Dales


Can i get my groceries delivered at home in Lochee?

Groceries delivery Lochee: a growing number of stores makes this possible. Such a bag full of products such as My Little Pony Colouring Book, Joseph Joseph Lotus Steamer Plus Green or Petface Signature Leather Dog Lead Beige Large and now and then deals and discounts like Concord may weigh about 11,6 kg. Stop lifting those heavy bags. Check home delivery groceries Lochee directly. Everything will be delivered to the kitchen table. Online, you decide a delivery date + time. Saturday morning at 07:15, a tuesday afternoon 17:00 or saturday around night at 22:00, delivery at work is also possible. On this website, you can read more about Grocery Delivery Three Rivers


Гледай видеото: DayZ Gündəliyim - Ocağ necə qalanır, ət necə qızardılır?- Asan təlimat (Декември 2021).