Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Десертна торта с малини, шоколад и маскарпоне

Десертна торта с малини, шоколад и маскарпоне

Загрейте 200 мл течна сметана до точка на кипене. Изключете котлона и добавете 200 г натрошен парченца шоколад и разбъркайте добре. Оставете да се охлади напълно и поставете в хладилник за няколко часа (или за една нощ).

Отгоре поставете какаото в купа и налейте врящата вода, като бъркате непрекъснато, докато стане гладка, след което оставете да се охлади. Прецедете състава, така че да не остане какаови бучки.

Разбийте твърдо белтъците с щипка сол. Добавете половината от захарта и разбъркайте, докато получите лъскаво меренге, което прави шпайкове, когато изваждате остриетата от миксера. Разтрийте жълтъците с другата половина захар, докато станат бели и кремообразни. Постепенно добавете маслото, ромовата есенция, след това охладения какаов състав. Включете брашното, смесено с бакпулвера и накрая, на 2-3 кръга, меренгата.

Изсипете състава в тава (с диаметър 28 см), застлана на дъното с хартия за печене и намажете краищата с масло. Поставете тавата във фурната на среден огън за около 40 минути, докато горната част стане твърда на пипане. Извадете на скара и оставете да се охлади. След като се охлади напълно, разрежете горната част на два диска.

Малинов крем:

Сложете малините в тенджера, добавете захарта, водата и оставете да къкри за 5-10 минути. Сложете в сито и смилайте с вилица, след което натиснете, за да се отцеди сокът. Оставете получения сок да се охлади напълно.

Смесете течната сметана.

Отделно смесете маскарпонето със захарта, след това добавете течната сметана и разбъркайте добре.

Желатинът се хидратира в 50 мл студен сок от малини и след 10 минути се топи в бани-мари. Смесете желатина с малиновия сок и след това добавете към крема маскарпоне и разбъркайте.

Поставете първия плот върху чиния и поставете регулируемия пръстен за торта около него. Изсипете половината от малиновия крем и поставете втория отгоре отгоре. Изсипете останалата част от малиновия крем върху плота и поставете чинията в хладилника за 2 часа.

Шоколадов крем:

Извадете шоколадовия крем от студа и разбъркайте добре. Отделно разбъркайте сметаната (не твърде твърда) и добавете към шоколадовия крем и разбъркайте.

Остър нож (предварително преминат през гореща вода) се прекарва около краищата на тортата. След това пръстенът около тортата се отделя.

Покрийте краищата на тортата с шоколадов крем и украсете тортата според вашето въображение.

Напълнете конуса за сладолед с шоколадов крем и поставете върху тортата. Поръсете орнаментите и поставете шоколадите.

Разтопете шоколада (10 г) в микровълновата, поставете го в плик, изрежете ъгъл и украсете кроасана.