Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Най -добрите рецепти за мръсен ориз

Най -добрите рецепти за мръсен ориз

Най -високо оценени рецепти за мръсен ориз

Мръсният ориз е класически нюанс на Ню Орлиънс, голяма тенджера ориз, комбинирана с богата и обилна сос от говеждо месо. Тази рецепта идва от Isaac Toups, готвачът и собственик на Toups Meatery and Toups South в Ню Орлиънс.

„Мръсната“ част от името му идва от нарязаните или смлени меса и зеленчуци, смесени в белия ориз. Но независимо от името, това ястие е пълно с ароматни подправки, което го прави чудесна основна и гарнитура. Тази рецепта е предоставена с любезното съдействие на Ralph Brennan Restaurant Group.

Създадена от Камал Роуз от Ню Йорк и бившия играч на НФЛ Бил Ард, тази рецепта за скариди е истинско представяне на околностите на Ню Орлиънс. Мръсен ориз, пълен с пилешки черен дроб, боб и аромати, го отличава от повечето версии на южния специалитет.


Мръсен ориз А класически Каджунски мръсен ориз рецепта от местен Ню Орлиънс. Този автентичен мръсен оризов дресинг е истински щапелен продукт от Луизиана, сервиран като основно ястие или предястие в Ню Орлиънс. Подправена рецепта за ориз Cajun, приготвена с традиционни съставки, която включва троица зеленчуци, билки и подправки, ориз и наденица от андуил направени известен във френския квартал. Мръсен ориз, обикновено наричан “Cajun ориз ” или “dirty ориз дресинг ” е регионално известна рецепта за ориз от страната Cajun, Луизиана. Класическото ястие с ориз е златистокафяво на цвят от изпичане на месо и задушаване на ориза в добре подправена и ароматна тенджера, пълна с билки и зеленчуци. Кухнята на Луизиана е известна с дълбоко богатите си вкусове, които се развиват от използването на класически билки, зеленчуци и подправки, съчетани с дългите и бавни методи на готвене, използвани за заключване на този класически дълбок вкус. Днес Ню Орлиънс остава топ туристическа гореща точка благодарение на уникалните си вкусни ястия и фестивалния сезон на Марди Гра, който ще намерите само тук. Ако някога сте посещавали Френския квартал, тогава знаете, че сцената на храната е модерна със стотици силно препоръчителни ресторанти от най -високата класа. Топлият аромат на добра храна, който се носи във въздуха с ураган в ръка и торба с достойнства, е трудно да се сравни. Лесно е да се влюбите в Ню Орлиънс. От местната хранителна сцена до богатата й южна история и забавлението на улица Бърбън, туристите никога не се разболяват от града. Едно нещо, което приятелите ми винаги мрънкат, когато напускат града, е, че искат да имат храна, която да донесат у дома. През годините споделям автентично NOLA (Ню Орлиънс, Луизиана) рецепти ляво и дясно. Много от тях идват от семейството на моите годеници, които имат дълги дълбоки корени в родното си състояние като това автентична рецепта за червен боб и ориз и този известното ястие от джамбалая. Мръсен ориз

Тази рецепта за ориз води до толкова вкусно ястие, че вие ​​& rsquoll ще се чудите защо не сте го направили по -рано. Той съдържа удар, но не е непреодолим, което го прави идеално допълнение към много мрежи. Този мръсен ориз използва само червени чушки и пропуска зелените чушки, намерени в друга рецепта за мръсен ориз, което прави по -гладък вкус. Нашата тестова кухня обяснява: & ldquo Ситно нарязаните зеленчуци са приятни за небцето, но не пречат на усещането за ориз в устата. [& hellip] [Там & rsquos] лека топлина и изобилие от аромат, и това е чудесна гарнитура към всяко ястие, вдъхновено от Cajun. & rdquo Това & rsquos е лесна рецепта, която & rsquos просто се моли да бъде добавена към следващото ви хранене през седмицата. Ако сте & rsquore притиснати за време, нашата Кухня за тестване казва, & ldquoМОЖЕТЕ да използвате удобен продукт като чичо Бен & rsquos Ready ориз, който е супер лесен продукт за използване и осигурява хубави, отделни оризови зърна. Това го прави още по -лесно за приготвяне. & Rdquo Това & rsquos оризов пряк път, който можете да вземете, но ако следвате рецептата, както е написана, ще спечелите & rsquot ще бъдете разочаровани.


Резюме на рецептата

  • 2 супени лъжици зехтин
  • 3 скилидки чесън, смлени
  • 1 чаша нарязан лук
  • 1 зелен пипер, нарязан
  • 1 супена лъжица чили на прах
  • 2 чаени лъжички анато или ахиот на прах (по избор)
  • ¼ чаена лъжичка натрошен червен пипер
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • ¼ чаена лъжичка смляна канела
  • 1 ⅓ чаши суров бял ориз
  • 2 ¾ чаши вода
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 3 рома (слива) домати, нарязани
  • 1 ⅓ чаши цели царевични зърна, бланширани
  • 1 чаша черен боб, сварен и отцеден
  • ¼ чаша препечени кедрови ядки
  • прясно смлян черен пипер
  • 1 червен лук, тънко нарязан
  • 1 супена лъжица пресен сок от лайм
  • 2 супени лъжици нарязан пресен кориандър
  • 1 лайм, нарязан на филийки
  • 2 чаени лъжички анато на прах (по избор)

В тежка тенджера загрейте 1 супена лъжица зехтин на среден огън. Добавете чесъна и нарязания лук запържете за 5 минути, като разбърквате често. Смесете чушката, чили на прах, смлян анато, люспи чили, кимион и канела. Задушете за 2 минути.

Изсипете ориза в тенджерата и разбъркайте, за да се покрие. Добавете водата и 1 чаена лъжичка сол и оставете ориза да заври на силен огън. Покрийте тигана и намалете котлона на ниска температура. Варете ориза за 25 минути.

Когато оризът е сварен, смесете домати, царевица, черен боб и кедрови ядки. Разбъркайте сол, черен пипер и сок от лайм. Когато сместа се загрее, я лъжица върху чинии и отгоре с нарязан червен лук и кориандър. Сервирайте клин или два лайм с всяка чиния, за да изстискате ориза.


Bojangles Мръсен ориз и боб

Какво ще кажете да направите мръсния ориз на Bojangles малко по -жив? Обмислях това няколко седмици и накрая измислих боб. Използвах черен боб тук. Облечете се с вашия вкус.

Повярвайте ми, бобът е чудесно допълнение към тази страхотна рецепта. Няма специална боянглес боб рецепта като Bojangles не добавя боб към мръсния си ориз. За предложения бих предложил да отидете и на пинтос, боб и грах. Просто няма да съжаляваш, колега.


Резюме на рецептата

  • 1 1/2 чаши дългозърнест ориз
  • 2 1/2 чаени лъжички сол
  • 1 супена лъжица несолено масло
  • 3 супени лъжици растително масло
  • 1 среден червен лук, нарязан на ситно
  • 2 скилидки чесън, обелени, нарязани на ситно
  • 1/2 килограм пилешки дробчета, почистени и нарязани на ситно
  • 2 лук, подрязани, бели и зелени части, нарязани напречно на 1/8-инчови парчета
  • 2 стръка целина, включително листни зеленчуци, нарязани на ситно
  • 1/4 чаша ситно нарязан зелен пипер
  • 1/2 чаша ситно нарязан червен пипер
  • 2 супени лъжици нарязан пресен плосък лист магданоз
  • 2 супени лъжици нарязан пресен или сушен риган
  • 1 халапено пипер, семената и ребрата се отстраняват, нарязват се на ситно
  • 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

Оставете 3 чаши вода да заври в тенджера. Разбъркайте ориз, 1 чаена лъжичка сол и масло. Покрийте, намалете котлона до минимум и гответе 15 до 17 минути, докато се абсорбира водата. Заделени.

Загрейте маслото в чугунен тиган на средно силен огън. Добавете лука и чесъна, намалете топлината до средна. Гответе, като разбърквате от време на време, до покафеняване, около 10 минути. Добавете пилешки дробчета, гответе, разбърквайте, 5 минути. Добавете ориза и всички останали съставки. Гответе, разбърквайте и разбърквайте, докато се загрее, 2 до 3 минути. Сервирайте веднага.


Мръсен ориз

Линда Сяо за The New York Times. Стилист по храните: Моника Пиерини.

Мръсният ориз получава цвета си от карамелизирана филе и рукс - брашно, покафенено (но не изгорено) в масло. Базираният в Ню Орлиънс готвач Айзък Тапс предлага 15-минутен пряк път в книгата си „Преследване на Gator“, но може да откриете, че вашият рукс се зачервява по-бързо в пушещото горещо масло. Не забравяйте да разбъркате, разбъркайте, разбъркайте, след като добавите брашното. Не можете да се отдалечите от гърнето, докато правите този рукс. Подгответе „троицата“ - чушки, лук и целина - предварително, тъй като няма да имате време да го направите, докато руксът се готви. Когато руксът придобие цвят на млечен шоколад, добавете нарязаните зеленчуци, за да спрете готвенето повече. Вместо да добавяте ориз и компонентите за сервиране, бихте могли да направите, както г -н Toups предлага, и да използвате соса от месо като основа за лагуна рагу. Просто хвърлете малко пресни домати и го сварете „докато стане хубав и стегнат“ и го направете като пълнеж за лазаня. & mdashSara Bonisteel


Рецепта, адаптирана от Isaac Toups, Meastery на Toups, Ню Орлиънс, Луизиана

Добив: 4 порции

Време за подготовка: 10 минути

Време за готвене: 45 минути

Общо време: 55 минути

Съставки

4 супени лъжици растително масло

1 килограм смляно гърди (или 1 килограм смляно говеждо месо)

3 супени лъжици брашно, плюс още, ако е необходимо

2 лук, тънко нарязани (плюс още за гарнитура по избор)

½ чаша кафяв бир (за предпочитане Abita)

1 чаена лъжичка смлян черен пипер

3 чаши варен бял ориз (за предпочитане джазмени)

1 до 2 супени лъжици масло

Упътвания

1. Загрейте тиган с дебело дъно на средно силен огън за 3 до 4 минути. Добавете 1 супена лъжица олио и загрейте. Добавете месото и солта и гответе, като разбърквате само от време на време, докато покафенее, след това продължете да готвите, докато на дъното се развие обилен ("кафяви парченца"), около 8 минути.

2. Прехвърлете месото в чиния и върнете тигана на котлона. Добавете останалите 3 супени лъжици олио. Добавете брашното и разбъркайте (ако е необходимо, добавете още малко брашно, за да постигнете консистенция на мокър пясък). Гответе рукса, като разбърквате, до тъмно кафяво (с цвета на млечния шоколад), 6-8 минути. Добавете чесъна и лукът и гответе, като разбърквате, за 1 минута.

3. Деглазирайте тигана с помощта на бирата. Използвайте дървена лъжица, за да изстържете всички ароматни тъмни парченца. Върнете говеждото месо в тигана заедно с пилешкия бульон, кимиона, черния пипер, червения пипер и кайен и гответе, докато течността намалее наполовина, около 10 минути. Сгънете сварения бял ориз и маслото и гответе за кратко до горещо. Поръсете с лук, ако използвате. Сервирайте.


Мръсният ориз бързо ще стане любим.

1/2 килограм пилешки дробчета, нарязан (около 1 чаша)

2 до 3 зелени лука, нарязани

1 голям зелен пипер (използвах половин зелен сладък пипер и половин червен сладък пипер, за да добавя цвят)

1 скилидка чесън, натрошен или нарязан (може да се използва чаена лъжичка чесън на прах)

1 (14,5 унции) консерва пилешки бульон

2 чаени лъжички нарязан пресен босилек или 1 чаена лъжичка сушен босилек

1 чаена лъжичка подправка Cajun (използвах моята рецепта за подправка Cajun)

1 чаша неварен дългозърнест бял ориз

Няколко капки лют сос или поръсете кайен (по избор)

Разтопете маслото в тиган и добавете пилешки дробчета и наденица. Кафяво, докато почти свърши. (Може да се отцеди, ако е необходимо.) Добавете целина, нарязан лук, зелен лук, чушки и чесън и запържете. Изсипете пилешки бульон и добавете сол, черен пипер, дафинов лист, мащерка, босилек, подправка Cajun и ориз. Поръсете с лют сос или кайен, оставете да заври, намалете да къкри, покрийте и гответе за около 30 минути или докато оризът омекне. Прави 6 до 8 порции. Наслади се!


Мръсният ориз на големия татко

Тази рецепта е създадена от баща ми преди години и е много търсена любима на семейни събирания, църковни събития, празници и партита на задната врата!

Съставки

  • 1 килограм смляно говеждо месо
  • 2 супени лъжици мазнина от бекон
  • 1 килограм пушена наденица
  • 1 чаша лук, нарязан
  • & frac12 чаши Зелен лук, нарязан
  • 1 чаша чушка, нарязана
  • 1 чаша целина, нарязана
  • 3 скилидки чесън, натрошен
  • 1 чаша магданоз, нарязан
  • 3 кутии пилешки бульон
  • 1 чаша вода
  • 3 чаши ориз, сурови
  • 3 супени лъжици креолска подправка (на Тони Чашър)
  • 1 чаена лъжичка черен пипер

Подготовка

В тенджера с тежки запаси гответе смляно говеждо месо в мазнина от бекон до голяма степен (когато смятате, че сте го сварили достатъчно дълго, гответе още малко). Добавете пушена наденица, лук, зелен лук, чушка и целина. Гответе, докато лукът започне да става прозрачен. Разбъркайте чесъна и магданоза.

Добавете пилешки бульон и вода към сместа от месо и зеленчуци и оставете да заври. Добавете ориз и подправки. Оставете да заври, разбъркайте веднъж, след това намалете котлона, за да заври. Покрийте и гответе, докато оризът е готов и течността се абсорбира.

Забележка: изключително важно е за тази рецепта да използвате тенджера с дебело дъно, така че оризът да не залепне. Разбъркайте веднъж по време на готвене, за да избегнете изгаряне.