Рецепти за коктейли, спиртни напитки и местни барове

Рецепта за салата от спанак с патица конфит

Рецепта за салата от спанак с патица конфит

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Салата
  • Зелена салата
  • Спаначена салата

Патицата Confit е чудесно ястие за приготвяне на едро. В някои от по -големите супермаркети също можете да намерите приготвена патица.

Бъдете първият, който направи това!

СъставкиСервира: 4

  • 100 г бебешки спанак
  • 100 г патица конфи, нарязани на парчета
  • 1 щипка смлян анасон
  • 1 супена лъжица семена от нар
  • 1 супена лъжица балсамов оцет

МетодПодготовка: 5 минути ›Готов за: 5 минути

  1. Поставете листата спанак в голяма купа за салата. Подредете парчета патица в центъра; поръсете отгоре семена от анасон и нар. Поръсете балсамовия оцет върху салатата и сервирайте.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(0)

Отзиви на английски (0)


Как да готвя с Duck Confit

Конфитацията за патешки бутчета е фирмен продукт D ’Artagnan и жизненоважна съставка в нашия комплект рецепти за касуле. Но има толкова много други начини да ядете и да се насладите на тази напълно приготвена колбаса –, за която мислим, че е оригиналната бърза храна. Прочетете за вдъхновение.

Какво е конфит? Confit е френска дума, която означава “консервирана ” и е метод за бавно приготвяне на храна – и съхранение – в мазнина. Това прави тежките разфасовки като патешки бутчета по -нежни и когато се съхраняват в патешка мазнина на хладно място, те издържат през цялата зима. Месото, което е преминало през този процес на готвене, също се нарича конфит, както в конфит от патешки бут или конфит от гъска.

Този метод на съхранение на храни е бил от особено значение, преди хладилникът да е бил разпространен. В Гаскония, югозападния регион на Франция, все още ще намерите много малки буркани, пълни с конфитюр от всякакъв вид, съхранявани в избите.

Много е лесно да направите своя собствена конфида, но отнема много време. Нашата рецепта за конфит от заешки бутчета ви дава основите, необходими за завладяване на конфит у дома. Ако искате да поемете по лесния маршрут, купете конфит от патешки бутчета или нашия конфит от пилешки бутчета на dartagnan.com.


Резюме на рецептата

  • 2 варени патешки крака (с прикрепени бедра)
  • 1 чаша къдрава ендивия (фризе)
  • 1 чаша рукола
  • 1 чаша нарязан радичо
  • ½ чаша лилаво грозде
  • ½ чаша обелена и смляна ябълка
  • ¼ чаша тънко нарязана бяла ряпа
  • ¼ чаша едро нарязан пекан
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 1 супена лъжица кленов сироп
  • 1 супена лъжица оцет от червено вино
  • сол и смлян черен пипер на вкус

Загрейте фурната до 350 градуса F (175 градуса C). Поставете патицата върху лист за печене.

Печете в предварително загрята фурна до загряване, около 7 минути.

Смесете къдрава ендивия, рукола, радикио, грозде, ябълка, ряпа и пекани в голяма купа.

Разбийте зехтина, кленовия сироп, оцета, солта и черния пипер заедно в купа, изсипете салатата и хвърлете за покриване.

Разделете салатата между 2 чинии за сервиране и покрийте всяка с патешко конфи.


Конфит салата от патешки крака „A L’Orange“ Рецепта от Саймън Хъдсън от Pallas Foods

Тази проста рецепта за салата с патешки крака Confit „A L’Orange“ е създадена от готвача за бизнес развитие Саймън Хъдсън от Pallas Foods.

Съставки:

1 x сребърен хълм конфит патешки крак.
10 гр. Бебешки спанак, набран и измит.
Измити 10 гр. Листа от ракета.
1 репичка, нарязана на ситно.
5 оранжеви сегмента.
15 мл гръцко кисело мляко.
5 гр препечени лешници.
10 мл портокалово пюре, смесено с 10 мл винегрет (портокалов дресинг)
5 мл портокалово масло
Дехидратирани портокалови чипове.

1. Печете патешкия бут на конфитюр на 180 градуса за 20 минути, докато стане хубав и хрупкав.
2. Хвърлете ракетата и бебешкия спанак в половината от портокаловия дресинг и подредете в центъра на чинията.
3. Поставете горещия конфит на патешки бутчета отгоре и наредете оранжевите сегменти, репичките и лешниците в чинията.
4. Завършете ястието с останалия дресинг, портокаловото масло и киселото мляко,
5. Накрая украсете ястието с малко дехидратирани портокалови чипове.

РЕЦЕПТА ОТ ПАЛАС ХРАНИ

Тази рецепта ви беше представена от готвача за разработване на рецепти от Pallas Foods Саймън Хъдсън. Pallas Foods е един от водещите дистрибутори на храни в Ирландия и обслужва над 9 000 клиенти.

Те имат портфолио от над 14 500 продукта и предлагат пресни, замразени, околни и нехранителни продукти, в допълнение към обширна винена листа от тяхната колекция Private Vines.


Салата от патешки конфит с круши

В моя „бивш живот“ като частен готвач винаги бях нащрек за нови салати с основно ястие. Тази просто е една от най -добрите салати, които някога съм имал удоволствието да правя и да се наслаждавам! Адаптирах рецептата от Gourmet Magazine. Съпругът ми и аз правехме наша есенна патица всяка есен, следвайки инструкциите в „Овладяване на изкуството на френското готвене, втори том“познай кой? J. C. и Simone Beck Бих ви насърчила да направите това, ако имате време, толкова е вкусно и се държи много добре в хладилника, покрито с патешка мазнина !! Винаги съм замразил мазнината за поредното приключение, което прави патица. Сега соковете текат ... може би е време да ги приготвите отново! И ... Знам, че нашият приятел Борис би се радвал отново да получи пълен контейнер!

За дресинга:

1 ч.ч. дижонска горчица
1 супена лъжица. Оцет от шери
5 супени лъжици. EVOO
2 супени лъжици. ситно нарязан шалот
Сол и усилващ пипер на вкус

За салатата:

½ чаша орехи, нарязани на едро
2 конфит патешки крака
2-3 твърдо узрели круши (за предпочитане с червена кожа и усилвател през сезона)
8 чаши смесени зеленчуци, които включват бебешки спанак
2 унции натрошено синьо сирене
1 чаша бръснат пресен копър (опция)

Разбийте заедно горчицата, оцета и усилвателя сол и чушката на вкус в малка купа. Бавно разбийте в 4 с.л. от маслото на бавен поток, като се разбива до емулгиране, след което се разбърква в шалот. Оставете настрана до готовност за сглобяване на салатите.

Препечете орехите в сух малък тиган на среден огън, като разбърквате от време на време до ароматни и леко препечени, около 5 минути. Прехвърлете ядките с решетъчна лъжица върху хартиени кърпи, за да се отцедят и подсилете с малко сол. Когато тиганът се охлади, избършете някоя част от гайката.

Загрейте тигана с малко олио на умерено силен огън, докато се загрее, но не пушете, след това кафявата патица от всички страни, докато кожата стане хрупкава, около 5 минути. Или алтернативно направете тази стъпка във фурна с 400 F. Прехвърлете патешките бутчета на дъска за рязане и усилете месото от костите и усилете разкъсайте на парчета с размер на хапка, изхвърлете костите. Дръжте патицата топла, покрита, върху лист за печене във фурна на 180 F.

Половината и усилването на крушите (балонът за пъпеш работи като чар за тази задача) нарязвайте крушите по дължина на ¼ ”дебели филийки. Натрошете по малко зеленчуци на всяка от четирите чинии, комбинирайте крушите, патицата, сиренето и ядките с дресинга, подправете със сол и черен пипер на вкус. Смесете крушата/патицата върху зеленчуците и поднесете салатите веднага.

Забележка: ние купуваме готови крака за патица от Oyama Sausage на остров Гранвил.


Спаначена салата с патешко конфи и кростини от козе сирене

СЪСТАВКИ

Патешка конфит

4 пачи крака с бедра
3 супени лъжици кошерна сол
5 скилидки чесън, обелени и нарязани
1 шалот, обелен и нарязан
1 връзка прясна мащерка
1 чаена лъжичка прясно начупен черен пипер
8 чаши топена патешка мазнина

Дресинг
4 унции червено вино
4 унции доматено пюре
4 унции червен винен оцет
4 унции мед
1 супена лъжица захар
1 супена лъжица сол
1 супена лъжица приготвена горчица
& frac14 чаена лъжичка чесън на прах
2 супени лъжици сос Уорчестър
1 супена лъжица сос пържола А-1
1 чаена лъжичка черен пипер
1 пинта салата масло

Салата
2 крака патешка конфит
12 унции спанак
8 унции разнообразни гъби, задушени
2 червени лука, обелени, нарязани и на скара
6 унции бекон или панчета, нарязани на кубчета, варени хрупкави и отцедени
Дресинг от 5 унции
1 франзела, нарязана и препечена за кростини
4 унции козе сирене

За конфит на патиците

    Покрийте патешките бутчета със сол, чесън, мащерка, черен пипер и покрийте с найлоново фолио. Съхранявайте в хладилник за една нощ или до два дни.

За превръзката

За салата

    Доведете патешките бутчета до стайна температура, изхвърлете кожата и настържете месото.


Защо обичам да готвя с френски продукти

Преди няколко седмици бях напълно развълнуван да обявя в каналите си в социалните мрежи, че за 2018 г. съм посланик на Франция Bon App & eacutetit. Това включва откриване и изучаване на френски продукти и съставки и споделяне на рецепти, които ги използват с вас, момчета.

Кухнята и продукцията на Франция и rsquos е една от онези, които отдавна обожавам. Дотолкова, че първата книга с рецепти, която някога съм притежавал, беше френска, подарена ми от няколко приятели на 18 -ия ми рожден ден.

Готвех им патешки гърди с малини и картофи от дофиноа от него в студентските си зали, за да взема книгата за завъртане. Това отне около два пъти по -дълго, отколкото очаквах и не ядохме до 22:00, но мисля, че си заслужаваше чакането 😁

Това е първата рецепта в моята поредица, представяща великолепни и лесно достъпни френски съставки. Не забравяйте да следите бъдещите, където I & rsquoll ще ни води през лятото и през есента чрез красивите френски продукти.

Ще създавам по един всеки месец и ще има общо девет, което прави хубав малък репертоар, вдъхновен от Франция, към който да продължавам да се позовавам.


Конфит от тайландски патици с азиатска салата

Имах първата си патица, когато бях на среща със съпруга си. Веднага след тази вечеря започнах да проучвам рецепти за конфитиране на патешки бутчета. Заинтригуван съм от това колко време е било необходимо за конфигуриране на патешки бутчета и историята зад патешкия конфит.

Duck confit произхожда от Франция. Confit е минало причастие на френския глагол confire или “за запазване ”. Confit е и един от най -старите начини за съхранение на храна. Процесът включва втвърдяване на месото в солена смес за 24-36 часа. След това изсушеното месо се готви в него и ниско и бавно топена мазнина. Това води до влажно, нежно, топещо се в устата, ароматно месо. След като месото се конфигурира, то може да издържи няколко месеца или години.

Така че с това адаптирах техниката на конфит и му придадох азиатски обрат с * барабанен песен, моля! * Тайландски ароматни подправки, разбира се! Направих всичко с бюджет от нулата, чак до оформянето на патешката мазнина. Получих около 2,5 чаши (600 мл) течно злато от 1 кг патешки мазнини. И суровата патешка мазнина ми струваше само 2 долара в сравнение с бутилка приготвена патешка мазнина за 20 долара за 700 мл. Изтопих около 3-4 кг патешка мазнина този ден и подарих няколко бурканчета течно злато на приятели.

Не позволявайте на времето, необходимо за конфигуриране на месото, да ви изключи. През повечето време е неактивен и това е просто игра на чакане. В очакване на това вкусно топене в устата с най -силната експлозия от вкусове! Чакането определено си заслужаваше.


Патица с патица и леща

Повечето от нашите рецепти са лесни. Тези, които изискват малко повече време или готвене, се оценяват като средни или напреднали.

Време за подготовка

Това е колко време ви е необходимо за приготвянето на това ястие.

Общо време

Това е времето, необходимо за приготвяне на това ястие от началото до края: мариноване, печене, охлаждане и т.н.

Порция

Това показва колко порции прави тази рецепта.

Съставки

Патешка конфит

  • 4 патица Maryland (приблизително 1 кг)
  • & frac12 ч.л смлян черен пипер
  • 3 супени лъжици сол
  • 4 скилидки чесън, натрошени
  • 4 пресни дафинови листа
  • 4 стръка прясна мащерка
  • 500 г патешка мазнина
  • 1 чаена лъжичка цели зърна черен пипер
  • 2000 г вода

Салата от леща

  • 4 сурово бебешко цвекло, подрязано и нарязано на половинки
  • 3 скилидки чесън, натрошени
  • 2 супени лъжици балсамов оцет
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 3 стръка прясна мащерка
  • смлян черен пипер, за подправка
  • сол, за подправка
  • 200 г пуя леща
  • 4 цели скилидки
  • 1 кафяв лук
  • 1 пресен дафинов лист
  • 1000 г вода
  • 30 г паста от пилешки бульон (вижте съветите)
  • & frac12 червен лук, нарязан на малки кубчета (5 мм)
  • 1 стрък целина, нарязан на малки кубчета (5 мм)
  • 2 портокала, сегментирани и нарязани на филийки (5 мм)

Портокалов винегрет

  • 2 супени лъжици мед
  • 40 г прясно изцеден портокалов сок
  • 100 г масло от гроздови семки
  • 2 супени лъжици оцет от червено вино
  • & frac12 супени лъжици морска сол
  • 2 щипки смлян черен пипер

Монтаж

  • морска сол, за сезон
  • смлян черен пипер, за подправка
  • 30 г салата фризе, за сервиране

Конфит салата от круши и патици - само рецепти за игра

1 чаена лъжичка дижонска горчица
1 супена лъжица оцет от шери
5 супени лъжици екстра върджин зехтин
2 супени лъжици ситно нарязан шалот
1/2 чаша пекан - едро нарязан
2 конфит патешки крака
3 твърдо узрели круши Анжу или Бартлет-за предпочитане червени
8 чаши смесени зеленчуци (като фризе, клонки кресон и листа от бебешки спанак)
2 унции натрошен рокфор - (по избор) (или друго синьо сирене)


Загрейте фурната до 250 градуса.

Разбъркайте заедно синап, оцет, сол и черен пипер на вкус в голяма купа. Добавете 4 супени лъжици олио на бавен поток, като разбивате до емулгиране, след което разбийте в шалот.

Загрейте останалата супена лъжица олио в 10-инчов тежък тиган на умерен огън до горещо, но без пушене, след което гответе пекани, като разбърквате, до златисто кафяво. Прехвърлете ядките с решетъчна лъжица върху хартиени кърпи, за да се отцедят, след което подправете със сол.

Загрейте тигана с останалото масло в него на умерено силен огън, докато се загрее, но не пушете, след това кафявата патица от всички страни, докато стане хрупкава, около 5 минути. Прехвърлете на дъска за рязане и накъсайте месото на парчета с размер на хапка и изхвърлете костите. Дръжте патицата топла, покрита, върху лист за печене във фурната.

Половината и сърцевината на крушите се нарязват по дължина на филийки с дебелина 1/4 сантиметра. Добавете круши, зелени, патици, сирене и ядки към дресинга, със сол и черен пипер, на вкус, след което разбъркайте внимателно, за да се комбинират.


Гледай видеото: How to Make Duck Confit (Януари 2022).