Рецепта за месо за боботи

  • Рецепти
  • Съставки
  • Месо и домашни птици
  • Говеждо месо
  • Телешка кайма

Боботи е южноафриканската версия на кюфтето. Ако не притежавате чугунен тиган, който може да премине от котлона към фурната, първо гответе всичко в тиган, след което го прехвърлете в тава за печене.


Лондон, Англия, Великобритания

8 души направиха това

СъставкиСервира: 4

  • 2 филии сух бял хляб
  • 1 супена лъжица масло
  • 2 глави лук, нарязани
  • 500 г телешка кайма
  • 4 скилидки чесън, смлени
  • 2 супени лъжици паста от червен чили
  • 1/2 чаена лъжичка сушена мента
  • 1/2 чаена лъжичка сушена мащерка
  • 3 скилидки
  • 5 плода бахар
  • 4 супени лъжици манго чатни
  • 3 супени лъжици стафиди
  • 2 дафинови листа
  • сол и черен пипер на вкус
  • 200 мл мляко
  • 3 яйца, леко разбити

МетодПодготовка: 15 минути ›Готвене: 1 час› Готово за: 1 час 15 минути

  1. Загрейте фурната до 180 C / газ 4.
  2. Поставете хляба в купа, изсипете в студена вода да покрие и оставете да се накисва.
  3. Разтопете маслото в чугунен тиган и запържете лука до прозрачност. Добавете кайма и чесън и гответе за няколко минути, разбивайки месото с лъжица. Разбъркайте в чили паста, мента, мащерка, карамфил, бахар, манго чатни, стафиди и дафинови листа. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.
  4. Изстискайте хляба, докато изсъхне, и добавете към месото. Разбъркайте добре и подправете със сол и черен пипер на вкус. Изравнете го с шпатула или, ако използвате обикновен тиган, прехвърлете в съд за печене.
  5. В малка купа разбийте заедно млякото и яйцата и изсипете сместа върху месото.
  6. Поставете тавата за печене във фурната и печете, докато яйцето стегне и кюфтето покафенее, 35 до 40 минути.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(2)

Отзиви на английски (1)

Правили са боботи, използвайки друг прием от години, този е много много добър.-18 март 2018 г.


Боботи (агнешко месо)

2 филии бял хляб
мляко
2 глави лук, нарязани на ситно
1 ябълка, обелена и нарязана на кубчета
2 супени лъжици масло
1 килограм смляно агне
2 супени лъжици захар
2 супени лъжици ябълков оцет
1/4 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка черен пипер
1/4 чаша стафиди
2 яйца
12 бланширани бадема, на едро
6 листа кафир лайм
1 чаша мляко
1 чаена лъжичка куркума
варен бял ориз (по избор)
чатни (по избор)


Говеждо боботи

Боботи е признат за национално ястие в Южна Африка. С влиянието, внесено от подправките от готвенето на нос Малай, средновековните кулинарни практики на холандските заселници към местните практики за отглеждане и ядене на говеждо месо, не е чудно, че този топилен съд е националното ястие на дъговата нация.

Има много начини за приготвяне на боботи и в мрежата може да се намери голямо разнообразие от рецепти, които понякога е трудно да се каже кой е най -автентичният боботи. Традиционният боботи има 6 основни елемента, които влияят върху вкуса, техниката на готвене и консистенцията на ястието. Това са подправка къри, канела, конфитюр, стафиди, хляб, напоен с мляко, и дафинови листа. Резултатът трябва да бъде баланс между пикантно и сладко, но сладостта никога не трябва да надвишава ястието.

Някои хора го описват като вид кюфте или ястие, което не прилича на мусака. Консистенцията на боботи варира от твърд резултат от месо, до по -мек тип консистенция на сос от кайма. Традиционно това е ястие от месо, приготвено с кайма, агнешко или дори щраус.

С нарастването на предпочитанията на хората към специализираните диети има и вегетариански и вегански алтернативи за това ястие. Обичайно е да сервирате боботи с пикантен жълт ориз, но всеки вид обикновен ориз или леко подправен ориз от пилау ще вървят много добре с боботи.


Лесна рецепта за боботи | Южноафриканско месно ястие

Внимателно подправеното смляно месо се подслажда с чатни и стафиди и се гарнира с кремообразен яйчен крем. След това се пече, докато топингът се стегне. Гарнирайте боботи с бадеми и дафинови листа.

  • Автор: Виктория Хейнивър
  • Време за подготовка: 30 минути
  • Време за готвене: 1 час 30 минути
  • Общо време: 2 часа
  • Добив: 6 1 x
  • Категория: Основно ястие
  • Кухня: Южноафрикански

Съставки

  • 3 филии бял хляб, коричките се отстраняват
  • 2 1/4 чаши (560 мл) пълномаслено мляко
  • 1, 2 кг смляно говеждо, агнешко, свинско или смес
  • 2 нарязани жълт лук
  • 3 супени лъжици мек къри на прах
  • 2 супени лъжици доматен концентрат
  • 4 супени лъжици стафиди
  • 4 супени лъжици манго чатни
  • 2 обелени, обелени и нарязани на кубчета ябълки
  • Сол и черен пипер, на вкус
  • 4 леко разбити яйца
  • 1 супена лъжица нарязани бадеми
  • 4 дафинови листа

Инструкции

  1. Загрейте фурната до 320 градуса F (160 градуса C).
  2. Разкъсайте хляба на парчета и го накиснете в половината мляко.
  3. Гответе месото и лука в незалепващ тиган, докато месото покафенее.
  4. Разбъркайте къри на прах и гответе за 1 минута.
  5. Разбъркайте доматения концентрат, стафидите, мантовия чатни, накиснатия хляб и мляко и ябълката.
  6. Смелете малко сол и черен пипер.
  7. Сложете лъжицата сместа в голям съд, устойчив на фурна, и покрийте с фолио.
  8. Печете 45 минути, след което изхвърлете капака на фолиото.
  9. Смесете останалото мляко с яйцата и изсипете това отгоре.
  10. Добавете ядките и дафиновите листа и гответе още 30 минути.

Бележки

След като боботията се охлади, тя може да бъде запечатана и замразена до 6 месеца. Обичам да правя лесната си рецепта за боботи на 2 партиди и да я замразявам на порции.


ИНСТРУКЦИИ

Загрейте предварително до 160 ° C (325 ° F) и намажете с масло тава за печене с диаметър 22 см в диаметър 22 см

1. Хлябът се нарязва грубо на кубчета, слага се в купа и се залива с вода, за да се накисне

2. Добавете всички сухи подправки заедно в купа и разбъркайте

3. Добавете всички подправки заедно в купа и разбъркайте

4. Добавете масло към големия тиган и внимателно изпържете чесъна и джинджифила

5. Добавете лука към тигана и запържете до прозрачност.

6. Добавете смляно месо и пържете до току -що готово

7. Изстискайте вода от хляба и добавете към месото

8. Добавете всички сухи подправки и внимателно разбъркайте

9. Разбъркайте всички аромати и оставете да къкри 5 минути, добавете сол и черен пипер на вкус

10. Изсипете месната смес в тава за печене и притиснете добре и загладете отгоре. Можете да стигнете до този момент един ден напред и да съхраните в хладилник.

11. Печете във фурната 45 минути, покрити с фолио

12. Смесете млякото и яйцето заедно в кана, след което добавете дафиновите листа, солта и черния пипер

13. След като месото се свари, го извадете от фурната и внимателно изсипете заливката върху свареното месо

14. Добавете ястието обратно във фурната и гответе още 15 минути, докато кремът за крем се стегне


Рецепта за месо от боботи

Съставки
1 лук, нарязан
2 скилидки чесън, натрошени
30 ml (2 T) традиционен къри на прах Pakco Masala
10 ml (2 t) гарам масала на прах
сок от един лимон
30 мл (2 Т) Кайсиев конфитюр от Родос
500 г постна телешка кайма
125 ml (½ C) султани
65 мл (¼ С) пресни галета
3 яйца, разделени
сол и едро смлян черен пипер
4 дафинови листа
125 мл (½ С) мляко
2,5 ml (½ t) смляна куркума
За сервиране: препечени бадеми и жълт ориз

Как да
Загрейте олиото в тиган и запържете лука до омекване.

Добавете чесъна и запържете още няколко минути.

Добавете традиционния къри на прах Pakco Masala, гарам масала, лимонов сок и качествения кайсиев конфитюр от Родос.

Оставете да къкри за няколко минути и след това леко охладете.

Поставете телешката кайма в голяма купа.

Добавете луковата смес, султаните, галета и 2 от яйцата.

Разбъркайте добре, докато всички съставки се смесят равномерно.

Подправете със сол и черен пипер.

Сложете каймата във форма за хляб, застлана с хартия за печене, и леко притиснете дафиновите листа отгоре.

Разбийте заедно млякото, останалото яйце и куркумата и подправете на вкус.

Изсипете млечната смес върху каймата и печете в предварително загрята фурна на 180 ° C за 30 минути или докато кремът се стегне и каймата се свари.


Bobotie се предлага в редица разновидности и текстури.

Докато говеждото месо е най -често използваното месо, можете да намерите готвачи, които стават изобретателни като този бобот от свинска наденица. Някои версии са приготвени с твърда текстура на месо, а други са по -скоро като яхния с меко смляно месо.

Използваните подправки определят аромата на ястието. По -специално меки къри и куркума определят тона. Лукът и чесънът обединяват вкусовете.

Сушени плодове, конфитюр или чатни и няколко стърготини бадеми придават сладост и текстура на ястието.

За да държи месото заедно, в месото се влага хляб, напоен с мляко.

Месната смес се пече до 40 минути, докато стегне, преди да добавите яйчния залив и да се пече за още 15 минути, или докато стегне.

Дафиновите листа, разположени отгоре, придават техния аромат, наподобяващ чай.


Idaho® Картофено южноафриканско месо (Bobotie)

Изтеглете снимка с рецепта с висока резолюция

Съставки:

  • 2 чаени лъжички зехтин
  • 1 среден лук, нарязан на ситно
  • 1 скилидка чесън, нарязан на ситно
  • 1 килограм постно смляна пуйка
  • 1/2 чаша картофено пюре от Айдахо и рег
  • 3/4 чаша нискомаслено мляко или бадемово мляко, разделено
  • 1 супена лъжица мек или горещ къри на прах
  • 2 големи яйца, леко разбити, разделени
  • 1/4 чаша златни стафиди
  • 1/4 чаша нарязани бадеми
  • 1/2 чаена лъжичка сол, разделена
  • 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • Спрей за готвене

Упътвания:

  1. Загрейте фурната до 350 ° F. Напръскайте форма за хляб със спрей за готвене.
  2. В среден тиган загрейте маслото на среден огън. Добавете лука и чесъна и гответе 5 минути, като разбърквате от време на време, докато омекне.
  3. В средна купа комбинирайте сместа от лук, пуйка, картофи, 1/4 чаша мляко, къри на прах, едно яйце, стафиди, бадеми, 1/4 чаена лъжичка сол и черен пипер.
  4. Поставете пуешката смес в блат и загладете отгоре.
  5. В малка купа разбийте заедно останалото мляко, яйцето и солта. Изсипете сместа върху месото. Печете 1 час или докато кремът се стегне и вътрешната температура на кюфтето достигне 160 ° F. Извадете от фурната и оставете да престои 10 минути преди нарязване.

Добив: 6 порции
Калории: 238
Захар: 7 g
Натрий: 282 mg
Мазнини: 12 g
Наситени мазнини: 3 g
Въглехидрати: 15 g
Фибри: 2 g
Протеин: 20 g
Холестерол: 116 mg

Споделете тази рецепта

Може да ви хареса също

Комисията за картофи в Айдахо

Създадена през 1937 г., Комисията за картофи в Айдахо (IPC) е държавна агенция, която е отговорна за популяризирането и защитата на известния печат „Отглеждано в Айдахо®“, федерално регистрирана търговска марка, която гарантира на потребителите, че купуват истински, висококачествени картофи от Айдахо® . Идеалните условия за отглеждане на Айдахо, включително богата вулканична почва, климат и напояване, отличават картофите Айдахо® от картофите, отглеждани в други щати.


Рецепта за боботи

Лин Бедфорд Хол
Южноафрикански готвач

Любимата ми рецепта за боботи е от южноафриканския готвач Лин Бедфорд Хол. Това е нейната версия, която визирам отново и отново в добре пренесена готварска книга на кухненския ми рафт.

Съставки

1 дебела филия бял или кафяв хляб

1 супена лъжица всяко гладко кайсиево сладко, сос Уорчестър и куркума

Най -доброто от готвенето в Южна Африка от Лин Бедфорд Хол

Упътвания

Първо отстранете корите и накиснете хляба в млякото. След това загрейте олиото и маслото в голям тиган и запържете лука и чесъна. Когато лукът омекне, добавете къри на прах, сол, чатни, конфитюр, сос Уорчестър, куркума и оцет. Смесете добре.

Отцедете, намачкайте хляба и запазете млякото. Добавете хляба в тигана заедно с месото и султаните. Гответе на слаб огън, като разбърквате и когато месото започне да покафенява, свалете от котлона.

Добавете 1 разбито яйце, разбъркайте добре, след това лъжица в намаслена форма 12 x 16 в тава за печене и изравнете отгоре. Разбийте останалите яйца с запазеното мляко (трябва да имате около 10 fl oz) и солта и куркумата.

Изсипете течността върху месната смес и сложете отгоре няколко дафинови листа. Поставете чинията в по -голям съд с вода. Това е важно, за да се предотврати изсушаването.

Накрая изпечете непокрития боботи на 350 F, газ 4, за 1 час или докато стегне. Сервирайте го с ориз, кокос, чатни, ядки и банани.


Южна Африка ’s Bobotie

Готови ли сте за голяма хапка всичко, някога?

Bobotie от Южна Африка (ба-бур-чай) ми напомня, когато бях малко момиче, играейки в кухнята до мама. Аз ’d зареждам всяка възможна съставка в моите малки изобретения, надявайки се, че те ’d ще излязат невероятно. Докато нарязаните ябълки и киселите краставички не се разтваряха, когато бях дете, боботи най -решително прави.

Но не се притеснявайте, че в него няма ябълка или туршия.

Пейзажна природа в Национален парк Крюгер, Южна Африка. Снимка от Николас Реймънд.

Някои хора наричат ​​Bobotie южноафриканска мусака, но аз не съм убеден, че това дава достатъчно ястие на ястието. Моята приятелка Жанин казва, че Боботи е от района на нос Малай и опровергава много повече индийско влияние.

Най -основното си, Bobotie е гювеч с подправено месо, гарниран с яйчен крем и няколко дафинови листа. Вътре ще намерите всичко - от богата къри, до чесън, джинджифил, лимонов сок, стафиди и бадеми. Има дори лъжичка чатни.

Въпреки че всичко това звучи невероятно завладяващо, съставките стават меки, докато се готвят. Все още не сте сигурни? Доверете се на годините в историята: има причина южноафриканците да обичат това ястие толкова много.

Традиционно месото се приготвя на скара на дървени въглища, след което се поставя в подземна фурна, за да се изпече кремът.

Сега дни, боботи по -често се прави в обикновени фурни.

Така или иначе, има вкус на щастие. Сто пъти.

Пълни един чугунен тиган или малка гювеч

Съставки:

1 филия бял хляб
1 чаша мляко
2 яйца
1 малък лук, нарязан
3 скилидки чесън, натрошени
1 чаена лъжичка прясно настърган джинджифил
2 супени лъжици масло
1 кг смляно говеждо месо
1 супена лъжица къри на прах
1 лимон, изцеден и подправен
1/4 чаша стафиди, накиснати в малко топла вода
1/4 чаша нарязани бадеми
1 лъжица манго чатни (на щипка може да се замени кайсиево сладко)
сол и усилващ пипер

мляко (от накисване на хляб)
2 яйца
1/4 чаена лъжичка куркума
сол
пипер

Първо намерете прекрасна гледка, за да готвите. Нека бъде твоята муза.

Chapman ’s Peak е планина и прочуто шофиране от западната страна на полуостров Кейп, на 15 км южно от Кейптаун, Южна Африка. Снимка от Hein Waschefort.

След това загрейте фурната до 350F.

Накиснете хляба в мляко. Оставете го настрана.

Междувременно запържете лука, джинджифила и чесъна в масло, докато омекнат и започнат да покафеняват.

Сега имате избор да направите.

Можете просто да продължавате да добавяте съставки в тигана, да пържите, готвите и разбърквате, докато не стане#8217 щастлива бъркотия …

… или направете това, което направих, и се отнасяйте към него като кюфте.

Малко е нетрадиционен (известен още като нетрадиционен), но опитах и ​​по двата начина и установих, че ароматите попадат в месото по -добре с този метод (и прави бадемите малко по -меки).

Това е много лесно … В голяма купа смесете говеждо месо, къри, лимонов сок, кора, стафиди, бадеми, чатни, сол, черен пипер и накиснатия хляб (първо го изстискайте и не забравяйте да запазите млякото). Можете да добавите и охладената лукова смес.

Използвайте ръцете си, за да го намачкате, докато всичко се разпредели равномерно.

Сега го запържете в горещ тиган, като използвате повече масло, ако е необходимо. Опитайте го и коригирайте подправките. Добавих малко допълнително чатни … само защото.

След като сте доволни от вкуса, пригответе крема. Просто разбийте яйцата в запазеното мляко с малко куркума, сол и черен пипер. Изсипете върху месната смес.

Печете около 20 минути или докато яйцето стегне.

Междувременно се разходете из градината си (или всяка друга градина) и слушайте птиците.

Може да имат тайна, която да ти кажат.

Оставете да се охлади за около 15 минути, след това нарежете и сервирайте с жълт ориз и усмивка.

Правили ли сте някога нещо като боботи? Какво мислите за това? Ако не, виждате ли себе си да правите това в бъдеще? Защо или защо не?


Гледай видеото: Doğanın koynunda Gürcü mutfağı Canakhi. etli lezzetli turtalar (Ноември 2021).