Доматена салса на скара

Нищо не добавя аромат към храната като малко въглища. Придайте на салсата си опушен удар, като овъглите доматите, чушките и ...

Нищо не добавя аромат към храната като малко въглища. Дайте своя салса опушен удар чрез овъгляване домати, чушки и лук под бройлер, преди да ги използвате, за да направите тази лесна салса. Сервирайте го с хрупкави тортила чипове за перфектната закуска.

Тази здравословна и вкусна рецепта е предоставена с любезното съдействие Обичам това!: Готварската книга на Бренда Новак за всеки повод с Ян Коуд,приходите от които ще помогнат за финансиране на така необходимите изследвания за диабет.

Бележки

Ню Йорк Таймс & Авторът на бестселърите на USA Today Бренда Новак е автор на петдесет книги. Четирикратен номиниран за Рита, тя е спечелила много награди, включително National Reader’s Choice, Bookseller’s Best, Book Buyer’s Best, Daphne и Holt Medallion. Тя също така ръководи Бренда Новак за The Cure, благотворителна организация за събиране на пари за изследване на диабета (най -малкият й син има това заболяване). Към днешна дата тя е събрала 2,4 милиона долара. За повече информация за Brenda, моля, посетете www.brendanovak.com.

Съставки

  • 4 домата, сърцевина
  • 2 чушки Anaheim
  • 1 червен лук, обелен и нарязан
  • 2 скилидки чесън, обелени
  • Сок от 1 лайм
  • ½ чаена лъжичка морска сол
  • ¼ Чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • ¼ Чаша пресен кориандър, нарязан
  • 1 авокадо, обелено и нарязано на кубчета

Порции 6

Калории на порция88

Еквивалент на фолат (общо) 48 µg 12%


Инструкции:

1. Загрейте скарата си до висока степен. Изстържете решетките и се уверете, че са чисти и горещи.

2. Докато грилът се загрява предварително, нарязайте доматите и халапеньото наполовина, лука на четвъртинки и разбъркайте с 1 T сол и олиото. Добавя се на скара и се овъглява от всички страни за 3-4 минути на всяко завъртане, докато хубавият цвят и белезите се появят от външната страна на зеленчуците.

3. Прехвърлете зеленчуците на скара в блендер, добавете вода, останалата сол и пресния кориандър. Пулсирайте, докато салсата е текстурата, която харесвате. Ако ви харесва плътно, трябва да го направите 3-6 пъти. Ако предпочитате салса в ресторантски стил, смесете силно за 30-60 секунди.


Доматена салса на скара

Нарязваме на едро домати на скара. Смесете с чесън, босилек, олио, boquerónes, каперси и лимонова кора, разчупете домати, за да освободите сокове, подправете със сол и черен пипер.

Как бихте оценили доматената салса на скара?

Рецепти, които искате да направите. Съвети за готвене, които работят. Препоръки за ресторанти, на които имате доверие.

© 2021 Condé Nast. Всички права запазени. Използването на този сайт представлява приемане на нашето Споразумение с потребителя и Политика за поверителност и Декларация за бисквитки и Вашите права за поверителност в Калифорния. Добър апетит може да спечели част от продажбите от продукти, закупени чрез нашия сайт като част от нашите партньорски партньорства с търговци на дребно. Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast. Избор на реклами


  • 4 пресни арбол или тайландски чили
  • 3 големи домата
  • 2 люти чушки
  • 1 халапеньо чили
  • 3 скилидки чесън
  • Сол на вкус
  1. Загрейте грила до средно. Печете чили и домати на скара, като ги обръщате често, докато се овъгли добре, 2–3 минути за карболовите люти чушки, 6-7 минути за доматите, 4–5 минути за люти чушки и 7–8 минути за люти чушки. Прехвърлете всеки артикул в чиния, когато е свършен.
  2. Доматите се отстраняват от сърцевината, лютите чушки се нарязват на едро и се нарязват на едро заедно с чесъна. Прехвърлете всички съставки в кухненски робот и пулсирайте 3-4 пъти, докато се комбинират добре, но все пак натрошени. Прехвърлете салсата в купа, подправете със сол на вкус и сервирайте с люти чушки Poblano, пълнени с говеждо и сирене или тортила чипс, ако желаете.

Как да си направим салса на скара

ПОВЕЧЕ ЗА ЧЕТЕНЕ

Бхаджи Дана (листа от сминдух в стил Парси с грах)

Горчивите зеленчуци са елегантно фолио за сладостта на лука и зеления грах.


Какво ви е необходимо, за да направите салса в ресторантски стил

Както можете да видите, тази рецепта за салса изисква три чушки серано. Чушките Serrano са подобни на чушките jalapeño на вкус и вид, но са по -малки и по -люти. Чувствайте се свободни да замените чушките халапеньо, ако обичате, но имайте предвид, че ще имате нужда само от един или два, в зависимост от това колко пикантно харесвате салсата си.


Салата от домати на скара със салса верде

Направете салса верде: комбинирайте магданоза, аншоа, чесън и каперси в малка купа за смесване. Бавно добавете зехтина, като разбивате, за да се комбинира. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Резерв.

Направете изгорените домати: загрейте скара на много висока температура. Нарежете доматите в различни форми, като клинове или дебели филийки. Смесете доматите с 1/4 чаша зехтин. Добавете отново риган, сол и черен пипер. Поставете доматите на горещата скара, някои отрязани надолу, а други отрязани нагоре. Гответе, докато доматите току -що са взели на овъгли, но са все още твърди, около 3 минути. Не премествайте доматите, докато се готвят, това им позволява да развият следи от грил и мехури, без да губят свежестта си. Извадете и резервирайте.

Намажете филийките от козе сирене с останалите 2 супени лъжици зехтин и поставете на горещата скара. Печете сиренето на скара само докато образува коричка, около 1 минута. Извадете сиренето и го сложете на скара на чиния.

За сервиране подредете доматите около и около сиренето. Поръсете със салса верде. Завършете с няколко капки оцет от червено вино и поръсете с едра сол.


Салсата, във всичките й вариации, е прекрасна гарнитура за много храни през цялата година, но върви особено добре с лятните ястия. Тази рецепта за салса от царевица и домати използва прясна лятна царевица, на скара за аромат. Опитайте тази салса върху легло от хрупкава салата с малко натрошени тортила чипове за хрупкавост, използвайте я като гарнитура за меса на скара или просто я сервирайте като гарнитура с лека лятна вечеря.

Съставки
2 класове царевица, натрошени
2 супени лъжици зехтин
Сол и черен пипер, на вкус
1 супена лъжица бял винен оцет
¼ чаша пресен сок от лайм
½ чаена лъжичка кимион
1 чаша чери домати, на четвъртинки
1 лук, нарязан на ситно
¼ чаша пресен кориандър
¼ чаша червен лук, смлян
1 авокадо, обелено и нарязано на парчета с размер на хапка
½ чаша черен боб, отцеден и изплакнат (по избор)

Инструкции
Намажете царевицата леко с 1 супена лъжица зехтин, сол и черен пипер. Поставете царевицата на средно висока температура и гответе до леко кафяво, около 15 минути. Обръщайте ги от време на време.

Извадете царевицата от скарата. Когато сварената царевица се охлади достатъчно, за да се докосне, внимателно отрежете зърната от кочана и поставете в голяма купа за смесване.

Смесете оцета, останалата супена лъжица зехтин, сока от лайм и кимиона. Заделени.

Добавете чери домати, лук, кориандър, червен лук, авокадо и черен боб в смесителната купа с царевицата.

Изсипете оцетната смес отгоре и леко разбъркайте.

Сервирайте веднага, преди авокадото да покафенее. Или, ако искате да направите салсата предварително, изчакайте малко преди сервиране, за да добавите нарязаното авокадо.

Полезен съвет:
Ако нямате външна скара, можете да изпечете царевицата във фурната. Опитайте да използвате железен тиган за вкус, подобен на скара. Това ще отнеме около 20 минути във фурна на 400 градуса.

  • 2 класове царевица, натрошени
  • 2 супени лъжици зехтин
  • Сол и черен пипер, на вкус
  • 1 супена лъжица бял винен оцет
  • ¼ чаша пресен сок от лайм
  • ½ чаена лъжичка кимион
  • 1 чаша чери домати, на четвъртинки
  • 1 лук, нарязан на ситно
  • ¼ чаша пресен кориандър
  • ¼ чаша червен лук, смлян
  • 1 авокадо, обелено и нарязано на парчета с размер на хапка
  • ½ чаша черен боб, отцеден и изплакнат (по избор)
  • ½ чаена лъжичка кимион
  1. Намажете царевицата леко с 1 супена лъжица зехтин, сол и черен пипер. Поставете царевицата на средно висока температура и гответе до леко кафяво, около 15 минути. Обръщайте ги от време на време.
  2. Извадете царевицата от скарата. Когато сварената царевица се охлади достатъчно, за да се докосне, внимателно отрежете зърната от кочана и поставете в голяма купа за смесване.
  3. Смесете оцета, останалата супена лъжица зехтин, сока от лайм и кимиона. Заделени.
  4. Добавете чери домати, лук, кориандър, червен лук, авокадо и черен боб в смесителната купа с царевицата.
  5. Изсипете оцетната смес отгоре и леко разбъркайте.
  6. Сервирайте веднага, преди авокадото да покафенее. Или ако искате да направите салсата предварително, изчакайте малко преди сервиране, за да добавите нарязаното авокадо.

Стейси Кендрик, MS, е здравен педагог с повече от 20 години опит в уелнес и здравето на населението. Тя е майка на две възрастни дъщери. В свободното си време тя преподава уроци по здравословно готвене, бяга, градини и се радва на огньове в задния двор.

Свързани

Абонирайте се за нашия бюлетин, за да получавате актуализации, и нашата безплатна брошура за здравословни семейни рецепти, която можете да изтеглите.


Пушеният аромат и пресните съставки правят тази печена салса превъзходна за чипс, тако, бурито или за месо, пиле и риба.

*Прави около 3 чаши

  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 килограма домати
  • 5 малки скилидки (около 2½ супени лъжици) чесън, обелени, натрошени и кореновите краища отрязани
  • ½ килограм поблано лют пипер (около 2 чушки със среден размер)
  • ¼ килограм чушка халапеньо (1 до 2 малки чушки)
  • ¾ чаша жълт лук, нарязан на ситно
  • ⅓ чаша пресен кориандър, измит и изсушен, нарязан на ситно
  • 5 супени лъжици пресен сок от лайм (около 1 малка лайм)
  • сол и прясно смлян пипер на вкус

Загрейте фурната до 500 ° F и леко намажете лист за печене със зехтина. Поръсете го със сол и черен пипер и оставете настрана.

Печете доматите и чесъна: Използвайте нож за рязане, за да премахнете сърцевините от доматите и да ги разрежете наполовина хоризонтално. Изрежете & quotX & quot от кръглата страна на всяка половина - достатъчно просто прорез, за ​​да счупите кожата. Поставете доматите с плоска страна надолу върху листа за печене. Добавете скилидките чесън на празно място в листа за печене. Поставете в предварително загрятата 500 ° F фурна, докато чесънът стане златист и доматите кипят и кожата започне да се отдръпва от & quotX, & quot; около 10 минути. Извадете листа за печене от фурната и оставете доматите да се охладят поне 5 минути.

След като доматите се охладят достатъчно, за да се докоснат, можете да използвате ръцете си или тъпата страна на ножа за рязане, за да премахнете кожата. Докато правите това, добавете кожите към малка цедка над голяма купа за смесване. Доматите се нарязват на ситно и чесънът се смила. Добавете и двете в купата. Използвайте метална шпатула, за да изстържете всички кафяви парченца домат и останалия зехтин от листа за печене и да го добавите в купата. Използвайте задната част на лъжицата, за да натиснете корите от домати, за да получите излишния сок в купата.

Печете чушките поблано и халапеньо: Нарежете ги наполовина, отстранете семената и сърцевината и ги поставете с кръгла страна нагоре върху лист за печене. Поставете ги директно под бройлера, докато кожата стане равномерно овъглена и образува мехури, около 2 минути. Извадете листа за печене под бройлера и оставете чушките да се охладят за няколко минути. Използвайте ръцете си или тъпата страна на ножа за рязане, за да премахнете кожата. Нарежете ги на ситно и ги добавете в купата с доматите и чесъна.

Добавете лука, кориандъра и сока от лайм в купата и разбъркайте всичко заедно. Подправете обилно на вкус със сол и черен пипер. Ако доматите не са особено сладки, добавете щипка или две захар. (Тук 's Как да подправяте на вкус.)


Гледай видеото: Tomato paste from tomatoes from our garden (Ноември 2021).