Рецепта за печена елда табуле

  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Салата
  • Зърнена салата
  • Салата от елда

Много наситен обяд или гарнитура. Плюс това е без глутен и без млечни продукти. Червените люти чушки чушки също работят добре в това ястие.

19 души направиха това

СъставкиСервира: 4

  • 230 г препечена елда
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 2 глави лук, обелени и нарязани
  • 1 скилидка чесън, смлян или на вкус
  • 1 краставица, обелена и нарязана на кубчета
  • 6 супени лъжици нарязана прясна мента
  • 1 лимон, изцеден
  • 1 щипка сушени смесени билки

МетодПодготовка: 20 минути ›Готвене: 15 минути› Готово за: 35 минути

  1. Изплакнете елданата крупа. Оставете тенджера с вода да заври, поръсете с елдата и оставете да къкри, докато елдата омекне, около 10 минути. Отцедете и охладете.
  2. Загрейте зехтина в тиган на средна температура; сварете и разбъркайте лука и чесъна, докато лукът омекне, 5 до 8 минути. Оставете настрана да се охлади.
  3. Леко хвърлете краставица, магданоз, мента, лимонов сок и смесени билки в голяма купа за салата, докато се комбинират добре; разбъркайте в приготвената смес от елда и лук.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(6)

Отзиви на английски (4)

от Елда Кралица

Това е освежаващо ястие, че само тези, които са чувствителни към глутен, ще се грижат, че е без глутен. Добавих малко пресни люти чушки, за да го подправя. Оставете да престои около час, за да помогнете на вкусовете да се запознаят. Благодаря за рецептата.-24 юни 2015 г.

от Карел

ММММ. Наистина добра рецепта за Каша. Би било още по -добре с домати (пропуснах b/c алергии в семейството). Определено ще се прави отново. Благодаря! -05 февруари 2013 г.

от Созан Радфар

Бях много развълнуван да направя тази салата. Не ми хареса миризмата на елда, когато я сготвих. И така, промених решението си.-07 август 2018 г.


Табуле от елда с козе сирене

Табуле от елда с козе сирене е лека и жизнена салата, запълнена с фибри и билки. Той е бърз и лесен за приготвяне, здравословен, засищащ и е чудесна алтернатива на традиционния булгарски пшеничен табуле, ако не съдържате глутен. Тази салата позволява на ореховия аромат на елда. Ако никога досега не сте опитвали елда, това е чудесно място за начало. Няколко думи за смес от елда за тези, които не са запознати с това прекрасно малко зърно. Елдата всъщност не е свързана с „съименника“ си, пшеницата, и идва от триъгълното семе на билка. Препечените зърнени храни от елда се наричат ​​Kasha Елданите смеси са суровата версия. Тези малки ядки имат орехов вкус и имат твърда текстура, когато се готвят, те стоят добре на лимонов винегрет и се смесват вкусно заедно за краен продукт, който е освежаващ и засищащ. Тази рецепта е адаптирана от America's Test Kitchen's How Can it be Gluten Free Cookbook. Ние (но най -вече аз) в Hungry Hounds винаги търсим възможност да добавим козе сирене към ястията и това беше перфектната възможност. Козето сирене засили ароматния контраст, добави богатство и се смеси с другите съставки, за да създаде земен, тревист залък!

Съставки:

  • 1 чаша зърнени храни от елда, изплакнати
  • 3 средни домата, нарязани на малки парчета, около 1/2 инча
  • 1/2 английска краставица, нарязана на малки парчета около 1/2 инча
  • 4 супени лъжици лимонов сок
  • 1/4 чаша масло (за предпочитане екстра върджин зехтин)
  • 1 скилидка чесън, натрошен
  • 1/2 чаена лъжичка кошерна сол
  • 1/8 чаена лъжичка смлян черен пипер
  • 1 среден куп магданоз, ситно нарязан (приблизително 1 1/2 чаши)
  • 1/2 чаша прясна мента, ситно нарязана
  • 3 зелени лука, нарязани на ситно
  • 1/4-1/2 чаша меко козе сирене, натрошено

1. Поставете голяма тенджера с вода (поне 2 литра) на висока степен и оставете да заври. След като заври добавете смес от елда и голяма щипка сол.

2. Оставете водата да къкри на средно слаб огън за 11-14 минути, докато зърната се сварят. Ще искате да започнете да ги дегустирате към края на времето за готвене, за да проверите готовността. елдата трябва да е приблизително текстура на варен кафяв ориз без твърдост в центъра, но твърда и дъвчаща. След като се сварят, се отцеждат и се прехвърлят в купа за сервиране.

3. Докато елдата се готви, смесете доматите и краставиците с 1/4 чаена лъжичка сол в гевгир и поставете над мивката да се отцеди за 15-30 минути. Това ще премахне допълнителната влага от зеленчуците и ще увеличи максимално вкуса им.

4. Комбинирайте лимонов сок, олио, чесън, сол и черен пипер в малка купа и разбийте, за да емулгирате.

5. Добавете дресинга към елдата, добавете билките и зеленчуците и разбъркайте внимателно, за да се комбинират. Тази салата става по-добра, когато вкусовете се сливат, така че в идеалния случай я оставете да престои 15-30 минути преди сервиране.

6. Добавете козето сирене непосредствено преди сервиране.

Забележка: Не забравяйте, че ако текстурата на суровите фуги е прахообразна, крайният ви продукт ще бъде като каша. Силно препоръчваме да купувате смес от елда чрез висококачествен дистрибутор (прясно и последователно смилане), Bob's Red Mill е нашият фаворит за това.


ПЪЛЕН ЕЛЕЧЕН ТАБУЛ

Лек, свеж и плътен поглед към табуле. Тази салата идеално се съчетава с бавно приготвено агнешко и месо на скара.

За разлика от традиционния табуле, който използва булгур, тази рецепта е без глутен. Зърната/зърната от елда също са лесно достъпни от повечето супермаркети. Ако все още не сте сигурни относно елдата, когато се препече, тя има лек орехов вкус за разлика от брашното от елда, което може да има горчивина.

Рецепта и изображения с любезното съдействие на Алана Лоуз.

СЪСТАВКИ
1 супена лъжица зехтин
½ чаша зърна елда, известни още като крупа
1 ½ чаши вряща вода
2 супени лъжици солени люспи
1 връзка магданоз, отстранени листа, стръкове изхвърлени
250 г мини домати, наполовина
250 г мини краставици, нарязани на ситно, или 1 ливанска краставица, нарязана на ситно
¼ чаша листа мента, настъргани
½ нар, семената се отстраняват
½ чаена лъжичка смрадлика
1 супена лъжица екстра върджин зехтин
Сок от 1 лимон
1 скилидка чесън, натрошена
Солени люспи и черен пипер за подправка

МЕТОД
Добавете олиото и елдата (ако е сурова и непечена) в голяма тенджера, поставете на умерен огън и препечете, докато придобият златист цвят. Намалете котлона на ниско и добавете вряща вода, като внимавате, тъй като водата може да плюе и да се пръска. Покрийте и гответе за 10 минути или елдата е с текстура al dente. Изцедете и изплакнете. Оставете да се охлади.

Комбинирайте останалите съставки за табуле заедно в голяма купа с охладената сварена елда и разбъркайте, за да се комбинират. Подправете със сол и черен пипер по желание.

Ако правите тази рецепта, моля, уведомете ни! Публикувайте снимка във Facebook или Instagram и ни маркирайте #meatatbillys.


Елда Табуле

Тази безглутенова, лимонена елда табуле рецепта е идеална за бърз обяд. Той също е#8217s сърцето е здраво, поддържа хормоналния баланс и е благоприятно за храносмилането. Правя пълните четири порции и съм много щастлив да похапвам остатъците за обяд през останалата част от седмицата или като междинна следобедна закуска (и дори се знае, че се прибирам, когато имах недостиг на закуска) .

Елдата е едно от онези зърна, за които съм чел, купувал пакет и след това изхвърлял, след като е седял в задната част на шкафа за около година. И тогава аз ’d започвам цикъла отново. Бях бавно възприемач на елда, но сега имам няколко рецепти, които знам, че работят –, една от които е този невероятен табуле. Други включват хрупкави ‘ елда ‘ (накиснати и изсушени елда зърнени храни) до кисело мляко или палачинки с нашата боровинка, пекан и канела гранола (в нашето приложение) и нашата пристрастяваща шоколадова портокалова рецепта.

Отне ми доста време да осъзная, че елдата всъщност не е зърно –, а по -скоро семето на плод, поради което е без глутен.

Здраве на сърцето

Елдата е пълна с антиоксиданти, включително флавоноид, наречен рутин. В комбинация с други фитонутриенти това помага насърчаване на сърдечно -съдовото здраве защита на LDL от окисляване и възпиране на съсирването на тромбоцитите. Елдата също е добър източник на антиоксидантния минерал манган както и мед и магнезий, подпомагайки релаксацията и понижавайки кръвното налягане.

Елдата допълнително съдържа съединение, наречено D-хиро-инозитол, което в различни изследвания е доказано понижават нивата на кръвната захар и помагат на клетките ни да бъдат по -чувствителни към инсулина диабетът и инсулиновата резистентност са рискови фактори за сърдечно -съдови заболявания.

Комбинацията от влакна, мощен антиоксиданти и здраво сърце зехтин, прави тази наистина страхотна рецепта за въвеждане, ако се опитвате да дадете на сърдечно -съдовата система малко TLC.

Здраве на хормоните

Елдата и нахутът са добри източници на лигнани – съединения, които са полезни за хормон нива – намаляване на естрогена, ако е твърде високо, и повишаване, ако е твърде ниско. Лигнаните могат да бъдат полезни за намаляване на риска от рак, свързан с хормони като яйчници, гърди и ендометриол. Добавянето на супена лъжица ленено семе или сусам върху салатата значително ще увеличи съдържанието на лигнан.

Подходящ за храносмилане

Елдата е много по -лесно смилаема от глутена, но други елементи в рецептата също подпомагат храносмилането.

Обичам вкуса на консервирани лимони но те също служат за целта, те са ферментирала храна, така че червата ни ги ОБИЧА – те действат като пробиотик, по подобен начин на дневните капсули, които много от нас приемат. Можете да намерите консервирани лимони в повечето супермаркети като буркани с цели лимони или като консервирана лимонена паста (те са също толкова лесни за приготвяне, като потопите наполовина лимоните в буркан със саламура).

The зелен лук действа като пребиотична храна –, помагайки за ‘fee ’ добрите бактерии (пробиотици) в нашия храносмилателен тракт, и мента помага за успокояване и успокояване на храносмилателния тракт, намалява лошото храносмилане и увеличава притока на жлъчка (за подпомагане на храносмилането на мазнините).

А общото съдържание на фибри в рецептата помага да се раздвижат червата!

Целият табуле от елда е просто пълен с хубави неща и#8211 и просто имаш чувството, че ти и#8217 правиш добре тялото си, когато го ядеш.

И това ’s, без дори да навлиза в подробности за хлорофил и витамин С. от магданоз, мононенаситени мазнини и полезни полифеноли от екстра върджин зехтин, и все пак по -високи антиоксиданти (и капацитет за балансиране на кръвната захар) от смрадликата – средноизточна подправка (също се намира в супермаркета), направена от смлени и сушени плодове, която има лимонено оцветяване.

Той е бърз за приготвяне и буквално трябва да е любимият ми начин да ям елда.

Също така е чудесна салата, която да включите в програма за детоксикация.


Каша

Години наред имам неравномерни резултати с елда или с каша, както се наричат ​​сушените печени зърна. Опитах различни методи, както на котлона, така и на фурната, и обикновено смесвах зърната с яйце преди готвене. Понякога зърната ми се приготвяха на каша, друг път запазваха формата си, но все пак изглеждаха доста меки и неясни. Аз се отказах от каша за известно време, като предпочетох по-предвидими зърна и псевдозърна като киноа и спелта. Но аз обичам аромата на елда, така че тази седмица направих още един удар на елда зърна с кутия средно зърнена каша, която купих в супермаркета-и всичко се промени. Тези зърна бяха напукани, като булгур, нещо, което не бях виждал преди. Следвах указанията на кутията и те се оказаха перфектни - сухи и пухкави, с прекрасния аромат на орех/пръст от елда, който намирам за толкова привлекателен.

За да видя дали само отрязването на зърното или комбинацията от нарязването на зърното и метода на готвене ми даде толкова добри резултати, използвах точно същия метод на готвене, използвайки цели препечени елда. Цялата крупа се оказа по -добра от всички, които бях правила преди, но отнемаха три пъти по -дълго време за готвене от напуканата крупа, даваха малко по -малко и тъй като цялото яйце не се абсорбира от пълнозърнестите храни по начина, по който е напуканите зърна, които имат повече нарязани повърхности, за да поемат яйцето, получавате няколко люспи от яйца, плаващи върху горната част на сварената каша, което не е много привлекателно (въпреки че е лесно да ги премахнете).


Ние 're сме всичко за студена сода юфка, когато настъпи лятото.

Рецепти, които искате да направите. Съвети за готвене, които работят. Препоръки за ресторанти, на които имате доверие.

© 2021 Condé Nast. Всички права запазени. Използването на този сайт представлява приемане на нашето Споразумение с потребителя и Политика за поверителност и Декларация за бисквитки и Вашите права за поверителност в Калифорния. Добър апетит може да спечели част от продажбите от продукти, закупени чрез нашия сайт като част от нашите партньорски партньорства с търговци на дребно. Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast. Избор на реклами


Табули от елда (без глутен)

Зърната от елда, известна още като каша, са препечените семена, подобни на зърно от растението елда. Те са доста обилно приготвени цели и въпреки името си, всъщност не са свързани с семейството на пшеницата и като такива са без глутен. Винаги съм обичал ярка и освежаваща салата от табули и открих, че чрез добавяне на зърна от елда тя става по -пълноценна и засищаща салата. Традиционно табулито има домат и не се колебайте да добавите. И накрая, когато сервирам купа табули от елда, се наслаждавам на сирене фета отгоре като малко допълнително лакомство.

(3 среден брой гласове: 4.00 от 5)

Елдата без глутен върви срещу зърното


Тази охладена рецепта за спагети от соба е идеална за горещ летен ден. Това е невероятно леко и освежаващо ястие без глутен, което ще ви засити, без да ви кара да се чувствате неудобно. (Деб Линдзи/За The Washington Post)

С цялата шумотевица относно вегетарианските и безглутенови диети, е изненадващо, че няма повече дискусии за елда, заместител на зърно, който въпреки името си естествено не съдържа глутен.

Елдата е заредена с ползи за здравето. Подобно на пълнозърнестите храни, той е чудесен източник на здравословни за сърцето фибри, които ви помагат да останете сити по-дълго. Той също така осигурява протеин, задоволяващ глада, без никакъв холестерол или наситени мазнини, които съдържа животинският протеин. Плюс това, той предлага осем незаменими аминокиселини, което прави този пълен протеин умен хранителен избор за вегетарианци.

Други ползи от елда включват желязо за борба с умората, здрав за костите калций и стимулираща имунната система манган, магнезий, мед и цинк. Елдата също е добър източник на мощен флавоноид, рутин, за който е доказано, че предпазва от образуване на кръвни съсиреци. Той също така съдържа
омега-3 и омега-6 незаменими мастни киселини.

Пълно брашно от елда може да се направи на спагети подобна юфка, наречена юфка соба, която може да се сервира гореща или студена. Въпреки че по форма са подобни на спагетите, няма да ви накарат да се чувствате толкова тежки или пълнени, след като ги изядете. Той има сърдечен, земен вкус, което го прави добър избор, ако търсите малко разнообразие от юфка в следващото си хранене.

Елда може да се консумира по различни начини, освен юфка соба. Брашното от елда прави страхотни палачинки или палачинки. Суровите зърнени храни от елда могат да се използват в домашно приготвена гранола и работят добре за тези, които спазват сурова храна. Цялото зърно от елда може да се използва като заместител на крекирана пшеница или кускус (например в табуле от елда). Препечените зърна от елда, известни като каша, могат да се използват като зърнени закуски или пилаф. Той също така работи добре добавен към супи, гювечи и плънки.

Не всички сода юфка са създадени равни. Много опаковани сортове съдържат и пшенично брашно, така че не забравяйте да прочетете съставките на етикета. Потърсете 100 % елда и етикет без глутен или алергия, ако следвате диета без глутен.

Подобно на зърнените храни, има опции за закупуване на цяла елда и бяла елда. Изберете целия сорт, тъй като той съдържа повече хранителни вещества.

Тази охладена рецепта за спагети от соба е идеална за горещ летен ден. Това е невероятно леко и освежаващо ястие без глутен, което ще ви засити, без да ви кара да се чувствате неудобно. С всички хранителни ползи от елда, юфката соба след това се сдвоява с пресни скариди и зеленчуци, за да закръгли тази добре балансирана храна. Дресингът обединява всичко: Той е лек и ароматен с нотка на сладост, за да балансира ореховия вкус на елда. Можете да се забавлявате с тази рецепта и да добавите други зеленчуци като захарен грах, снежен грах, чушки, краставици, гъби или настъргани моркови.


Рейчъл Куо: Препечен табуле от елда

донякъде бях отложил табуле благодарение на френските супермаркети, в които тази прясна арабска салата изглежда запечатана в целофан и плува в изкривен дресинг за „обяд в бягство“.

Моето отношение към табуле възродява любовта ми към доматени салати. Едно от най -добрите неща в него е неговата преносимост. За разлика от повечето салати, които страдат от предварителното обличане, тази може да бъде облечена по-напред, елдата задържа хапката си и препичането изважда вкусната й ядка, така че можете да целунете накиснати салати за сбогом.

Препечен табуле от елда

300 г елда (от магазини за здравословни храни или онлайн)

1 среден червен лук, обелен и нарязан на ситно

2-3 телешки домата, нарязани на кубчета 1 см

1 малък кичур плосък магданоз, нарязан

1 малък куп листа мента, нарязан

3 супени лъжици екстра върджин зехтин

Морска сол и черен пипер

Препечете елдата в голям тиган с незалепващо покритие на средно силен огън за около 5 минути или докато стане малко по-златист и ухае на препечен.

Междувременно сложете лука в голяма купа за сервиране (или кутия Tupperware) с червения винен оцет, захарта и солта. Разбъркайте заедно, преди да добавите доматите, билките и препечената елда.

В отделна купа направете дресинга. Смесете олиото, лимоновия сок и подправките, след това изсипете върху табулето, като разбърквате добре заедно.

Кажете си думата. Включете се в вълнуващи, вдъхновяващи разговори. Включете се във вълнуващи, вдъхновяващи разговори с други читатели. ВИЖТЕ КОМЕНТАРИТЕ


Упътвания

  1. Леко препечете елдата в тенджера, добавете водата или зеленчуковия бульон и оставете да заври, намалете на слаб огън и сложете капака. Гответе 15 минути или докато омекне и водата се абсорбира.
  2. Поставете в купа, докато е топло, и добавете шалот, чесън и зехтин. Оставете настрана да се охлади.
  3. След като изстине, добавете магданоза, лимоновата кора и солта на вкус. Обичам да добавям други билки като мента и див лук или кориандър в зависимост от това с какво я сервирам. За тази салата добавих и лук и малко мента.
  4. Поставете зелените салати на дъното на голяма отворена купа или чиния. Отгоре с кисело цвекло.
  5. Поставете големи лъжици табуле от елда около чинията и добавете купчини бързо сирене от кашу.
  6. Поръсете с малко зехтин и балсамов оцет, след това отгоре със слънчогледови семки или препечени ядки.

Кисело цвекло

1 кг цвекло (измито със свалени върхове)
3/4 чаша ябълков оцет
3/4 чаша вода
¼ чаша мед (или кокосов нектар или кокосова захар)
Sp чаена лъжичка сол
1 пръчка канела (по избор)

  1. Сварете цвеклото до омекване, около 30-40 минути в зависимост от това колко голямо е вашето цвекло. След като омекнат, поставете цвеклото в купа със студена вода, за да отпуснете кожите - те трябва лесно да се изплъзнат с ръцете ви.
  2. Нарежете ги на четвъртинки или половинки в зависимост от това колко голямо е цвеклото ви. Ако цвеклото ми е наистина голямо, го нарязвам на по-големи парчета. След като бъдат нарязани до желания от вас размер, ги поставете в буркан (първо изплакнете буркана с вряла вода).
  3. Поставете всички останали съставки в тенджера и затоплете (ако използвате кокосова захар, гответе, докато се разтвори). Изсипете топлата течност и пръчката канела, ако използвате, върху цвеклото. Оставете да се охлади, след това покрийте с капак и съхранявайте в хладилника. Течността трябва да покрие цвеклото, така че ако не 't ще трябва да направите малко повече.
  4. Те ще издържат няколко месеца в хладилника. Можете да регулирате киселинността и сладостта по ваш вкус, както и да използвате други подправки или билки като розмарин и мащерка в сместа. С твърди подправки като канела и карамфил те могат да станат много интензивни, ако останат със сместа твърде дълго - изваждам моята след няколко дни.

Бързо сирене от кашу

1½ чаши кашу (накиснати за 2–4 часа)
1/4 чаша филтрирана вода
2 супени лъжици лимонов сок
2 ч.ч хранителна мая 1/3 ч.л

1/3 чаена лъжичка люспи от морска сол, плюс допълнително на вкус

  1. Изплакнете и изцедете добре напоените кашу. Поставете в кухненски робот с останалите съставки и разбъркайте до гладкост. Добавете всякаква допълнителна морска сол, хранителна мая или лимонов сок на вкус.
  2. Съхранявайте в добре затворен контейнер в хладилник за 5-6 дни.

ЗАБЕЛЕЖКА:Можете да използвате блендер за по -гладко сирене, но това ще изисква повече вода, за да се придвижи. Вашето сирене ще бъде по -хладно - все още е вкусно, но не толкова богато и сирене. Бавно добавете допълнителна вода.